中醫(yī)“精”的概念/古代的飲食禮儀

中醫(yī)“精”的概念

文/劉春援

精，是維系人體生長、發(fā)育和生殖的精微物質(zhì)。可分為“先天之精”和“后天之精”。前者指稟受于父母的生殖之精，后者指來源于飲食水谷、經(jīng)脾胃消化吸收的水谷之精。

精，還包括血、津液的廣泛涵義。因?yàn)檠徒蛞憾际侨梭w生命活動(dòng)必需的營養(yǎng)物質(zhì)。

中醫(yī)認(rèn)為，人體的心、肝、脾、肺、腎都可以藏精，但統(tǒng)歸于腎，所以腎能主藏全身之精，是生命之源泉。腎精充足，則全身精充足，精充則化氣生神，人體健而少??；精氣衰少，則人體弱多病。注意保精，在養(yǎng)生與防病治病中都有重要意義。

《內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為：“人始生，先成精，精成而腦髓生”。男女兩性之精媾合，形成先天之精，然后化生為胚胎，孕育生命，發(fā)展為形體臟腑，經(jīng)脈氣血。可見，先天之精是在形體未形成之前就已存在的物質(zhì)，在人出生之后，它仍不斷氣化，產(chǎn)生元?dú)?，推?dòng)臟腑的功能活動(dòng)。先天之精依賴后天之精滋養(yǎng)與補(bǔ)充，才能充分發(fā)揮其生理效應(yīng)。

后天之精來源于人體攝入的飲食物，通過脾胃的消化吸收而生成的水谷精微。它充養(yǎng)形體血脈，促進(jìn)生長發(fā)育，并使先天之精保持生殖功能。所以，非先天之精無以立形體之基，非后天之精無以成形體之壯，先天之精與后天之精是相互依存、相互為用的。

一般女子7歲左右，男子8歲左右，腎中精氣開始充盛，就出現(xiàn)齒更發(fā)長的生理現(xiàn)象。當(dāng)女子14歲左右，男子16歲左右，腎中精氣不斷充盛，就產(chǎn)生了一種促進(jìn)性腺發(fā)育成熟的物質(zhì)，于是，男子就產(chǎn)生精子，女子就按期排卵，月經(jīng)來潮，從而具備了生殖能力，人也進(jìn)入了青春期。隨著腎中精氣由充盈逐漸趨向衰退，性腺也逐漸衰退，生殖能力亦漸趨下降，以至消失。因此，腎中精氣直接關(guān)系到人的生長與衰老。

精氣作為人的正氣，還有固護(hù)機(jī)體、抗御外邪的作用，這就是中醫(yī)所說的“正氣存內(nèi)，邪不可干”的道理。

古代的飲食禮儀

文/王尚

從《禮記·禮器》和《禮記·曲禮》看，中國古代的飲食禮儀非常嚴(yán)格。首先是菜肴的擺放要有規(guī)則，如：凡陳設(shè)便餐，帶骨的菜肴放在左邊，切的純?nèi)夥旁谟疫叄桓傻氖称凡穗瓤恐说淖笫址?，羹湯放在靠右手方；?xì)切的和燒烤的肉類放遠(yuǎn)些，醋和醬類放在近處；姜、蔥等作料放在旁邊，酒漿等飲料和羹湯放在同一方向；如果要分陳干肉、牛脯等物，則彎曲的在左，挺直的在右。上菜時(shí)，要用右手握持，而托捧于左手上；上魚肴時(shí)，如果是燒魚，以魚尾向著賓客；冬天魚肚向著賓客的右方，夏天魚脊向賓客的右方。

用飯過程中，也有一套繁文縟禮。如大家共同吃飯時(shí)，不可只顧自己吃飽，要檢查手的清潔，不要用手搓飯團(tuán)，不要把多余的飯放進(jìn)鍋中，不要喝得滿嘴淋漓，不要吃得嘖嘖作聲，不要啃骨頭，不要把咬過的魚肉又放回盤碗里，不要把肉骨頭扔給狗，不要專據(jù)某一食物，也不要簸揚(yáng)著熱飯，吃黍蒸的飯用手而不用箸，不可以大口囫圇地喝湯，也不要當(dāng)著主人的面調(diào)和菜湯。不要當(dāng)眾剔牙齒，也不要喝帶漬的肉醬。如果有客人在調(diào)和菜湯，主人就要道歉，說是烹調(diào)得不好；如果客人喝到醬類的食品，主人也要道歉，說是備辦的食物不夠。濕軟的肉可以用牙齒咬斷，魚肉就得用手分食。吃炙肉則要撮作一把來嚼。吃飯完畢，客人應(yīng)起身向前收拾桌上的碟子交給旁邊伺候的主人，主人跟著起身，請(qǐng)客人不要?jiǎng)趧?dòng)，然后，客人再坐下。