技術(shù)創(chuàng)新助推我國水產(chǎn)行業(yè)騰飛

全國政協(xié)常委、通威集團(tuán)董事局主席

中國飼料工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長 劉漢元

一、中國水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展成就舉世矚目

回顧過去三十年，中國飼料行業(yè)基本上和我國改革開放同步推進(jìn)。80年代初，四川有將近1億人口，是全國人口最多的省份，而全省一年水產(chǎn)品總產(chǎn)量只有3萬噸，那時(shí)基本上是“吃魚難”，魚價(jià)比豬肉價(jià)還高。經(jīng)過二三十年的發(fā)展，整個(gè)水產(chǎn)行業(yè)在技術(shù)線上作為主要推手參與到我國飼料工業(yè)的發(fā)展之中，水產(chǎn)品產(chǎn)量從80年代中后期一路快速增長。過去三十年水產(chǎn)品的產(chǎn)量，從80年代初全國養(yǎng)殖和捕撈產(chǎn)量不到400萬噸，一路攀升到2011年突破5600萬噸的總量，水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量超過3000萬噸，魚肉已經(jīng)從當(dāng)年最貴的肉食品，變成現(xiàn)在幾大動(dòng)物食品中價(jià)格相對(duì)最便宜的動(dòng)物蛋白來源。

以前人們是吃不起魚，而現(xiàn)在全世界的三條人工養(yǎng)殖魚中，就有兩條來自中國。自2002年起，中國水產(chǎn)品出口量即位居全球第一。現(xiàn)在，中國不僅是全球最大的水產(chǎn)養(yǎng)殖國，水產(chǎn)品產(chǎn)量約占全球三分之一，也是全世界唯一一個(gè)水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)量超過捕撈產(chǎn)量的國家。因此，過去二三十年，行業(yè)對(duì)整個(gè)中國水產(chǎn)業(yè)、中國食品優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源、生產(chǎn)以及全世界魚類養(yǎng)殖的貢獻(xiàn)都非常大。

▲通威集團(tuán)董事局主席劉漢元出席第八屆世界華人魚蝦營養(yǎng)學(xué)術(shù)研討會(huì)并發(fā)言。

近年來，食品安全一直是全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，尤其當(dāng)瘋牛病、禽流感、豬流感相繼暴發(fā)后，動(dòng)物性食品的安全問題引起人們的格外關(guān)注，“吃什么安全、吃什么放心？”成了人們生活中繞不開的話題。在老百姓間有這樣的說法，“吃四條腿的，不如吃兩條腿的；吃兩條腿的，不如吃沒有腿的。”所以，水產(chǎn)品一直以來都是人們健康、安全、放心消費(fèi)的首選?？茖W(xué)研究證明，吃魚有益于人體健康，其容易消化、營養(yǎng)平衡，同時(shí)，魚類的蛋白質(zhì)是所有蛋白質(zhì)中最好的，魚類幾乎是我們現(xiàn)在能夠吃到的肉類中高度不飽和脂肪酸含量最高的，不飽和脂肪酸可軟化血管、降低血脂，其中含有大量真正的 “腦黃金”，對(duì)促進(jìn)兒童的大腦發(fā)育、智力發(fā)育，維持老年人的智商等有重要作用，這在營養(yǎng)學(xué)界是公認(rèn)的。

此外，大家很關(guān)注瘋牛病要傳染人，禽流感、豬流感也要傳染人，可以說，人畜共患的疾病成為我們非常擔(dān)心的問題。可是，魚生活在水中，水和空氣相差很遠(yuǎn)，物理特性差別很大，魚是變溫動(dòng)物，人是恒溫動(dòng)物，所以，它和人的遺傳特性差別很大，是兩個(gè)不同的遺傳特性，也是兩個(gè)不同的生存空間。所以，到目前為止，全球范圍內(nèi)魚和人類大范圍共患的疾病尚未發(fā)生過一例。因此，從這個(gè)角度講，魚是我們最安全的一類食物。日本是目前全世界吃魚最多的國家，人均每年消耗水產(chǎn)品已經(jīng)超過90千克，而且大多是采取生吃的方式，因此，到現(xiàn)在為止，日本的人均壽命是全世界最長的，心血管疾病也是相對(duì)最少的，從營養(yǎng)學(xué)角度講，這可能與他們長期以魚類蛋白為主的膳食結(jié)構(gòu)有很大關(guān)系。

眾所周知，中國水產(chǎn)飼料行業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步，在過去二三十年，對(duì)中國人膳食結(jié)構(gòu)的改善和營養(yǎng)水平的提高都起到了非常重要的作用。在未來二三十年，也將繼續(xù)保持高速的發(fā)展態(tài)勢(shì)，這是水產(chǎn)品作為人類優(yōu)質(zhì)食品所決定的，水產(chǎn)品對(duì)促進(jìn)人體健康起著重要作用，因此這個(gè)行業(yè)仍有巨大的潛力和發(fā)展空間。

但不容忽視的是，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖和發(fā)展對(duì)營養(yǎng)與飼料科技進(jìn)步的依賴越來越大，飼料成本達(dá)到養(yǎng)殖成本的70%以上；另一方面，由于我國養(yǎng)殖品種多，據(jù)統(tǒng)計(jì)達(dá)到100多種，目前的飼料技術(shù)仍然不能滿足我國快速發(fā)展的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的需要，存在科技普及率偏低，飼料成本偏高，飼料效率偏低等問題。因此，產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)飼料的要求和營養(yǎng)學(xué)的研究有迫切需求，營養(yǎng)與飼料的科技貢獻(xiàn)力在我國目前占有更加重要的位置。

目前我國水產(chǎn)行業(yè)正處在繁榮興盛中，近年來逐步進(jìn)入了全面競(jìng)爭(zhēng)的嶄新格局。之所以有這樣的判斷，是因?yàn)樗a(chǎn)飼料位于水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈的前端，只是這個(gè)鏈條的一部分，飼料成本占據(jù)養(yǎng)殖總成本的70%左右，一旦養(yǎng)殖企業(yè)發(fā)展壯大，飼料環(huán)節(jié)就只會(huì)成為養(yǎng)殖企業(yè)的一個(gè)車間。同時(shí)，不同區(qū)域養(yǎng)殖品種與養(yǎng)殖模式不同，并且與畜禽養(yǎng)殖相比，水產(chǎn)養(yǎng)殖多了一個(gè)水介質(zhì)，會(huì)影響同一飼料的養(yǎng)殖效果、經(jīng)濟(jì)效益、客戶接受程度，各環(huán)節(jié)上細(xì)小的、專業(yè)的、特色的差異，都有可能打破行業(yè)現(xiàn)有的并不太穩(wěn)定的競(jìng)爭(zhēng)格局。具有規(guī)模、品牌、科技優(yōu)勢(shì)，符合未來飼料產(chǎn)品健康和環(huán)保要求的飼料加工企業(yè)，將在發(fā)展壯大中獲得參與全球化競(jìng)爭(zhēng)的能力，屆時(shí)我國水產(chǎn)飼料業(yè)必將呈現(xiàn)全新格局。

▲2011通威水產(chǎn)科技論壇會(huì)場(chǎng)。

二、企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新助推行業(yè)可持續(xù)發(fā)展

技術(shù)創(chuàng)新和領(lǐng)先，成為助推企業(yè)和行業(yè)快速發(fā)展的根本動(dòng)力源泉。進(jìn)入21世紀(jì)，行業(yè)進(jìn)入全面競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，進(jìn)入了高速發(fā)展期，飼料盈利空間正在遭遇全方位的擠壓，所以，企業(yè)除了提高原料采購技術(shù)，強(qiáng)化配方技術(shù)，精細(xì)飼料生產(chǎn)技術(shù)，加強(qiáng)營銷環(huán)節(jié)外，魚種、水產(chǎn)品加工等環(huán)節(jié)也充滿了競(jìng)爭(zhēng)，做全產(chǎn)業(yè)鏈成為行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。

由于不同區(qū)域養(yǎng)殖品種與養(yǎng)殖模式不同，特別是養(yǎng)殖效果受水質(zhì)的影響巨大，整個(gè)行業(yè)對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的研究、成果應(yīng)用上系統(tǒng)性的不足等，因此，我國水產(chǎn)飼料行業(yè)仍具有很大的發(fā)展空間，在技術(shù)方面也有很大的提升空間。同時(shí)，原料成本占飼料成本的比例是最大的，原料的價(jià)格波動(dòng)大，如何選擇原料、降低飼料成本、保持原料質(zhì)量與保持飼料安全非常重要。除了品質(zhì)控制、選用優(yōu)質(zhì)安全的飼料原料外，向源頭一體化、特別是關(guān)注新蛋白源的生產(chǎn)方式的合理性，也是重中之重。

過去我們關(guān)注動(dòng)物蛋白，比如魚粉，后來關(guān)注肉粉、植物蛋白，如豆粕、菜籽粕和棉籽粕。目前和未來，我們可能需要加大力度關(guān)注微藻蛋白。萬物生長靠太陽，一般植物在整個(gè)生命周期中的光能固化率為1%～2%，而微藻類的光能固化率一般是15%，部分可達(dá)20%。目前我國鹽堿地面積已達(dá)9913萬公頃，若將其中的1%用于培植蛋白含量達(dá)60%～70%的微藻類，按目前商業(yè)化生產(chǎn)的年平均水平（30噸/公頃）計(jì)算，即可生產(chǎn)至少1700萬噸優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；如果用其替代現(xiàn)有飼料用糧，魚和畜禽飼料中的魚粉、花生粕和豆粕，部分由微藻類替代，相當(dāng)于可節(jié)省5248萬噸大豆，或1.62億噸玉米，可直接節(jié)約耕地1.62億畝，解決我國1.2億人口的糧食問題，或者6億人口的城市化用地問題。在此情況下，利用現(xiàn)有18億畝耕地的10%，就可以養(yǎng)活全中國的人口，同時(shí)解決了我國飼料業(yè)蛋白源的缺口問題。因此，企業(yè)加強(qiáng)高效技術(shù)的研究和應(yīng)用，將是解決我國飼料資源短缺的唯一出路，更是行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要推動(dòng)力量。

三、通威積極參與行業(yè)健康快速發(fā)展

回顧通威的發(fā)展歷程，從1983年開始，從小到大，無不與中國飼料工業(yè)發(fā)展同步，與我國改革開放同步。作為中國農(nóng)牧業(yè)的建設(shè)者、參與者，通威一直積極探索現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展方向和發(fā)展模式，充分整合技術(shù)、管理、資金、品牌、市場(chǎng)等各方資源，積極打造水產(chǎn)和畜禽產(chǎn)業(yè)鏈。我們常說，“誰引導(dǎo)農(nóng)民致富，誰就和農(nóng)民一起致富；誰搶農(nóng)民飯碗，誰就沒有飯碗?！泵鎸?duì)新時(shí)代更“挑剔”、更有文化的新型養(yǎng)殖戶，行業(yè)企業(yè)需要為他們提供優(yōu)質(zhì)苗種，推行養(yǎng)殖系統(tǒng)解決方案，改善水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境，需要鼓勵(lì)其規(guī)模化養(yǎng)殖，需要實(shí)施“全國萬戶重點(diǎn)用戶共同成長計(jì)劃”，并建立和完善擔(dān)保體系。我們要讓養(yǎng)殖戶和我們共同分享附加價(jià)值，以便共同發(fā)展綠色水產(chǎn)品，積極為推動(dòng)行業(yè)健康、良性發(fā)展做出有益探索。

三十年來，通威一直致力于打造和完善水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，思路清晰，目標(biāo)明確，即在產(chǎn)業(yè)鏈上游，以中國乃至亞洲最大的通威水產(chǎn)科技園、通威水產(chǎn)研究中心為載體，依托國家魚類基因工程研究中心的技術(shù)實(shí)力，開展水產(chǎn)良種繁育和水產(chǎn)前沿技術(shù)研究；中游，則以水產(chǎn)飼料生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為主導(dǎo)，提升終端的養(yǎng)殖技術(shù)水平；下游，則積極拓展水產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)，全力打造優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品品牌，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)自身的良性循環(huán)，從而為廣大消費(fèi)者的安全、健康、品質(zhì)消費(fèi)提供保障。

針對(duì)近年來公眾廣泛關(guān)注的食品安全問題，作為行業(yè)的主要參與者，我們認(rèn)為，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)涵蓋了種苗、飼料、養(yǎng)殖、儲(chǔ)運(yùn)、加工、銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出問題，都將影響終端產(chǎn)品質(zhì)量。因此，整合、控制產(chǎn)業(yè)鏈各相關(guān)環(huán)節(jié)，在產(chǎn)業(yè)鏈上建立起“隨時(shí)可查詢、全程可追溯”的食品安全體系，十分重要。“改善人類生活品質(zhì)，成就世界水產(chǎn)品牌”，這是通威集團(tuán)旗下通威股份的企業(yè)愿景，并以此為己任，以打造完整、優(yōu)質(zhì)的農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)鏈條為目標(biāo)，長期致力于動(dòng)物營養(yǎng)、投入品控制、食品安全及養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的科學(xué)研究，已形成集品種改良、研發(fā)、養(yǎng)殖技術(shù)研究和推廣的技術(shù)研發(fā)體系，先后在成都、海南等地巨資建設(shè)了現(xiàn)代化的水產(chǎn)品深加工基地，以及加工、銷售、品牌打造和服務(wù)為一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，構(gòu)建起了完善的通威食品“全程質(zhì)量可追溯體系”，其生產(chǎn)的“通威魚”、“通威美鮰魚”、“魚本家”、“金卡豬”、“太豐鴨”等系列產(chǎn)品，在成都、重慶、北京、上海、廣州等主要市場(chǎng)已樹立起強(qiáng)大的品牌影響力和充分的市場(chǎng)號(hào)召力。

近年來，通過自主科技創(chuàng)新，通威成功開發(fā)了關(guān)鍵核心技術(shù)——水產(chǎn)飼料、畜禽飼料配方技術(shù)，積極參與并有效提升了我國水產(chǎn)飼料行業(yè)的整體技術(shù)水平和核心競(jìng)爭(zhēng)力。在我國飼料生產(chǎn)領(lǐng)域，無論生產(chǎn)規(guī)模、工藝技術(shù)水平和裝備水平，還是單位產(chǎn)品消耗定額、生產(chǎn)成本、產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)控制等，通威都有著自己鮮明的特色。尤其是投入5000多萬元建立的國際先進(jìn)的通威檢測(cè)中心，對(duì)采購的原料和產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，憑借規(guī)范、精準(zhǔn)的檢測(cè)能力，于2009年率先獲得國家實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可證書，其出具的檢測(cè)報(bào)告可以在歐美等全球58個(gè)國家和地區(qū)互認(rèn)。目前，通威擁有亞洲規(guī)模最大、技術(shù)國內(nèi)領(lǐng)先的通威水產(chǎn)科技園和國家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心、通威檢測(cè)中心等七大研發(fā)機(jī)構(gòu)，長期致力于動(dòng)物營養(yǎng)、環(huán)境保護(hù)、工廠化養(yǎng)魚、食品安全以及養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的科學(xué)研究，開發(fā)出了國際領(lǐng)先的飼料產(chǎn)品，并在動(dòng)物保健領(lǐng)域?qū)τ绊戰(zhàn)B殖動(dòng)物健康的重大疾病、常見疾病防治關(guān)鍵技術(shù)方面進(jìn)行了系統(tǒng)研究，并在疫苗、免疫增強(qiáng)劑、禁用藥物（抗生素、鎮(zhèn)靜劑）替代品研究開發(fā)方面取得重大突破。此外，為擔(dān)負(fù)行業(yè)使命，引領(lǐng)科技創(chuàng)新，助推行業(yè)變革，通威目前正加緊進(jìn)行微藻的研究與開發(fā)應(yīng)用，通威水產(chǎn)科技公司已建成全自動(dòng)的微藻養(yǎng)殖車間，車間利用全封閉循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)并配合智能玻璃溫室，能對(duì)微藻的生長進(jìn)行智能監(jiān)控和大規(guī)模培養(yǎng)、采收，現(xiàn)已進(jìn)入批量試生產(chǎn)階段。

龍年初始，萬象更新。我們共同身處這個(gè)蓬勃發(fā)展的行業(yè)和欣欣向榮的時(shí)代，共同肩負(fù)著為人類健康提供安全水產(chǎn)品、安全肉食品，促進(jìn)中國水產(chǎn)業(yè)、飼料業(yè)、農(nóng)牧業(yè)可持續(xù)、健康發(fā)展的歷史重任?；厥走^去，展望未來，我們相信，在通威和廣大同行的共同努力下，通過不斷技術(shù)創(chuàng)新，中國水產(chǎn)業(yè)與中國飼料工業(yè)的未來，一定會(huì)更加美好。