遠(yuǎn)離鍋碗瓢盆上的健康隱患

佚名

近日，央視曝出知名品牌蘇泊爾不銹鋼炊具錳含量超出國(guó)標(biāo)近4倍的消息，不僅引起業(yè)內(nèi)軒然大波，更讓大家再次關(guān)注起與生活息息相關(guān)的廚具市場(chǎng)。

知名廚具再陷質(zhì)量門

在“蘇泊爾事件”發(fā)生后，記者在北京市多家大型超市調(diào)查發(fā)現(xiàn)，廚具市場(chǎng)已經(jīng)讓許多百姓產(chǎn)生疑慮。李阿姨告訴記者：“以前覺(jué)得不銹鋼廚具無(wú)色無(wú)味，應(yīng)該用著最安全，所以家里廚具大部分都是。這一出事，又不知道用什么好了?！?/p>

在不銹鋼廚具“倒地”之前，今年春節(jié)前后，多地工商部門對(duì)仿瓷廚具市場(chǎng)進(jìn)行的抽查顯示，部分產(chǎn)品采用劣質(zhì)材料，不僅容易變色變味，還可能釋放致癌物甲醛。

而在2010年，身陷“質(zhì)量門”的則是打著傳統(tǒng)、養(yǎng)生概念的紫砂鍋。據(jù)央視《每周質(zhì)量報(bào)告》曝光，市場(chǎng)上動(dòng)輒賣幾百上千元的紫砂鍋，竟取材于最普通的田間陶土，和制作馬桶的材料基本相同。商家利用“鐵紅粉”、二氧化錳等化工原料，以及紫砂色的“釉水”燒制加工出所謂的紫砂內(nèi)膽，以每個(gè)幾元到十幾元的價(jià)格，賣給美的、九陽(yáng)等電器廠，經(jīng)過(guò)包裝后成為所謂“優(yōu)質(zhì)純正”、“天然養(yǎng)生”的紫砂煲。

仿瓷類安全系數(shù)低

國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)董金獅說(shuō)，無(wú)論是陶瓷、塑料廚具還是不銹鋼，每一種都有相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以及不同的不合格因素?！耙话銇?lái)說(shuō)，陶瓷和玻璃廚具相對(duì)較安全。陶瓷容器適用范圍廣，安全性較高。玻璃材料源于天然，制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)高溫，有害物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)，安全性也較高。但這些都是在合格生產(chǎn)和正確使用的前提下，劣質(zhì)廚具不僅讓合格產(chǎn)品背黑鍋，而且對(duì)人體的傷害不小。這里面最容易出問(wèn)題的是仿瓷類廚具?！?/p>

從外表看，仿瓷廚具像陶瓷制成，但材質(zhì)是硬塑料，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，仿瓷廚具的原料應(yīng)是三聚氰胺—甲醛，該物質(zhì)穩(wěn)定、耐污染，如果不在高溫下使用，是非常安全的。但一種名為脲醛樹脂的類似材料卻攪亂了市場(chǎng)。“兩種材料看起來(lái)差不多，但后者的價(jià)錢卻不到三聚氰胺—甲醛的1/3，化學(xué)成分不穩(wěn)定，很容易分解出甲醛和氨氣。甲醛是致癌物，對(duì)人體危害很大?！倍皙{強(qiáng)調(diào)，這種劣質(zhì)廚具像“定時(shí)炸彈”一樣潛伏在身邊。

專家教你安全選用廚具

一邊是種類琳瑯滿目，一邊是質(zhì)量問(wèn)題頻出，面對(duì)有些“混亂”的廚具市場(chǎng)，我們?nèi)绾尾拍馨踩暨x并使用呢？

第一，廚具款式越簡(jiǎn)單越好。消費(fèi)者要去正規(guī)的超市購(gòu)買正規(guī)品牌。北京化工大學(xué)理學(xué)院副院長(zhǎng)萬(wàn)平玉表示，以仿瓷廚具為例，選購(gòu)時(shí)要注意有無(wú)合格證和QS標(biāo)志?？梢杂檬质箘糯暌淮辏娴姆麓蓮N具很光滑、顏色均勻，劣質(zhì)的手感粗糙，還會(huì)掉色。還可通過(guò)蒸煮判斷，劣質(zhì)仿瓷會(huì)起泡，而且還會(huì)揮發(fā)出一股臭味。此外，不論陶瓷還是仿瓷，購(gòu)買時(shí)都以淺色、白色為佳，最好不買內(nèi)壁有彩色花紋的。購(gòu)買不銹鋼廚具要注意標(biāo)簽的數(shù)字，一般有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號(hào)，前面數(shù)字表示鉻含量，后面的代表鎳含量。數(shù)字越大表明防銹能力越強(qiáng)，可以根據(jù)需要來(lái)買。比如叉子、勺子沒(méi)必要防腐蝕，防銹就足夠了；鍋、刀最好又防腐又防銹。

第二，買回家先用醋消毒。第三，使用按著規(guī)定來(lái)。第四，刷洗一定要溫柔。用鋼絲球和毛刷等過(guò)于用力清潔，會(huì)給廚具表面帶來(lái)劃痕，反而容易導(dǎo)致物質(zhì)析出，坑洼不平的表面也更容易藏匿細(xì)菌。因此，一般廚具用軟布、溫水加適量的洗潔精，或天然的食醋、面粉清潔即可。此外，廚具也有保質(zhì)期，塑料餐盒、仿瓷碗碟最好1-2年就更換一次。

（陳慶來(lái)薦自《生命時(shí)報(bào)》）

責(zé)編：吉安