湯友鐵壺

青絲

茶道具有悠久歷史傳統(tǒng)文化，兼有品味、賞藝、養(yǎng)性之趣，對(duì)于泡茶的用具、程式、儀禮，皆有一定的要求和規(guī)矩。鐵壺是茶道藝術(shù)中用于燒煮開(kāi)水的器具，造型古樸，胎壁厚重，燒水溫度高，保溫性好，且有軟化水質(zhì)的作用，向?yàn)槠凡栊屑宜鶒?ài)。

唐宋之際，人們飲茶的方式與今時(shí)不同，當(dāng)時(shí)是將茶葉焙干研為碎末，以沸水徐徐注入杯中，沖泡后飲用，稱(chēng)為“點(diǎn)茶”。這種飲茶方式，較為注重茶葉、水質(zhì)、以及沖泡的過(guò)程，對(duì)茶具并不過(guò)分講究。明代以后，全葉沖泡方式開(kāi)始流行，茶具也以宜興陶壺為上品，相應(yīng)的配套設(shè)施也是愈發(fā)精美考究，由此形成了廣泛傳播的茶道藝術(shù)，鐵壺也在這一時(shí)期開(kāi)始盛行。工匠在制好的模具里雕鏤紋飾或銘文，以銷(xiāo)融的生鐵澆鑄制成鐵壺。因鐵壺的壺壁敦實(shí)厚重，導(dǎo)熱快，比瓦壺?zé)疁囟纫?，加之保溫性好，可以隨時(shí)置于炭爐上加溫。而一些發(fā)酵茶，或經(jīng)年陳貯的老茶，必須用滾沸的水沖泡，才能將茶的香氣最大限度地激發(fā)出來(lái)，茶湯的滋味才更為醇厚甘爽。故在茶道藝術(shù)中，鐵壺是燒水的理想用具，為不可或缺的標(biāo)準(zhǔn)配置。

此外，鐵壺還有改善水質(zhì)的作用。古代沒(méi)有凈化過(guò)濾水質(zhì)的設(shè)備，飲用水都取自于天然水。但是，各地的地質(zhì)結(jié)構(gòu)不同，若是水中含有的礦物質(zhì)過(guò)多，水質(zhì)就會(huì)很硬，燒水易于形成水堿，口感也差，會(huì)損及茶味。而用鐵壺?zé)?，可軟化水質(zhì)，使水更為甘甜柔和，沒(méi)有生硬澀感，用來(lái)泡茶，可令茶湯清香甘冽，余味綿長(zhǎng)。加之在煮水的過(guò)程中，鐵壺中釋出的鐵元素，還會(huì)對(duì)人體所需有所補(bǔ)益，堪稱(chēng)“湯友”。

明代之人，把飲茶提升至一種美的境地，制訂了“七禁忌”，其中之一就是“惡具”，意為器具不精，就難以入格。鐵壺并不追求工巧細(xì)琢，乃以簡(jiǎn)潔明快、典雅而有古風(fēng)取勝，融方圓剛?cè)嶂畱B(tài)，壺身、提梁、壺嘴、壺蓋搭配和諧，引申出一種強(qiáng)烈的藝術(shù)感染力。壺身上的紋飾圖案，給人一種樸拙遲重之美，加上鐵壺黝黑的色澤，低調(diào)、內(nèi)斂，與文人氣質(zhì)十分相似，置于廳堂幾案，不僅可以增添品茗的趣味，也能讓人在演示觀(guān)賞茶道的過(guò)程中，獲得視覺(jué)上的審美享受。除了燒水的實(shí)用功能，鐵壺還有點(diǎn)綴裝飾的作用，作為藝術(shù)品欣賞。

近年茶文化風(fēng)靡，鐵壺也成為了熱門(mén)之物，人們除了追捧傳世的老鐵壺，還對(duì)從日本流入的精美鐵壺也有著很高的熱情。其中一些日式鐵壺，鑲金嵌銀，造型精美，無(wú)論裝飾還是工藝，都顯示出了極高的藝術(shù)造詣，其價(jià)格也頗為驚人，從數(shù)千元到數(shù)萬(wàn)元不等。故收藏鐵壺，除了須掌握必要的基本知識(shí)之外，也需要藏家對(duì)鐵壺、對(duì)茶文化，懷有一份源自?xún)?nèi)心的熱愛(ài)。