探訪有機(jī)茶

張襦心

面對(duì)農(nóng)殘、化殘、重金屬超標(biāo)，喝什么茶才安全？

綠茶里面的春茶——這是普遍可以看到的說(shuō)法。正當(dāng)愛茶者摩拳擦掌，準(zhǔn)備來(lái)年新茶一上市，小蟲子還沒出現(xiàn)，就去儲(chǔ)備好一年的“口糧”時(shí)，催芽素的出現(xiàn)，摧毀了這一夢(mèng)想。

“春茶危險(xiǎn)的不是農(nóng)藥，而是催芽素——所謂無(wú)利不起早。現(xiàn)在炒作明前茶，要比誰(shuí)家的茶葉上來(lái)快，尤其是對(duì)某些追求早上市的茶，早一天上市價(jià)格往往就好一些，你說(shuō)茶農(nóng)噴還是不噴？”竺君透露。

一般而言，高山茶或者有機(jī)茶，對(duì)化學(xué)農(nóng)藥、激素“零容忍”，也沒辦法采多季。名茶茶場(chǎng)需要養(yǎng)護(hù)，采太多，影響品質(zhì)。

有機(jī)茶葉有多少？

目前我國(guó)的有機(jī)茶產(chǎn)量，占茶葉總產(chǎn)量的1%。但“只要交認(rèn)證費(fèi)，就是有機(jī)茶”的傳言，以及個(gè)別有機(jī)茶園被曝光使用高毒農(nóng)藥的新聞報(bào)道，同樣令人心生疑慮?！拔衣犡?fù)責(zé)認(rèn)證的老師們說(shuō)，今年有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證企業(yè)砍掉了20%-30%?！卑不站G源茶業(yè)的董事長(zhǎng)強(qiáng)世山說(shuō)。

真正的有機(jī)茶園應(yīng)該是什么樣子的？記者日前前往綠源茶業(yè)設(shè)在蕪湖市三山區(qū)浮山的有機(jī)茶基地一探究竟。該地生產(chǎn)的茶葉2007年被列為“政府事務(wù)機(jī)關(guān)會(huì)議人民大會(huì)堂宴會(huì)指定用茶”，連續(xù)10年通過(guò)了中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。

驅(qū)車40多分鐘，記者終于來(lái)到了浮山茶園，相傳漢初大儒浮丘公曾在此修道。一路異常顛簸，幸有30多年車齡的老師傅駕駛，才得以在山路十八彎上有驚無(wú)險(xiǎn)。

山中本無(wú)抵達(dá)茶園的車道。這條路是承包茶園后，安徽綠源茶業(yè)的董事長(zhǎng)強(qiáng)世山自己掏了30萬(wàn)修建的。強(qiáng)家世世代代生活在山腳下，靠山吃山，靠水吃水，在80年代走出去販茶之前，村民們都是以賣柴為生。所以這條路哪里土松，哪里能挖，都是強(qiáng)世山親自帶隊(duì)勘定。由于處處節(jié)省，山道也就修得“險(xiǎn)情不斷”，尋常人想要上去只得靠?jī)赏扰实?。這也形成了一道天然屏障，讓茶園隔絕外界。

這片有機(jī)茶園，一共有400多畝，散布于海拔600米以上的浮山上，一面瀕水（水庫(kù)），三面依山。跳下車來(lái)，空氣沁人心脾，樹木蔥蘢，安靜得只聽到鳥語(yǔ)蟲鳴。茶叢、桂花樹、馬褂木、竹林……還有各種動(dòng)物、昆蟲，構(gòu)成了一個(gè)完整的多樣化生態(tài)體系。

“請(qǐng)你吃野草莓！”強(qiáng)世山摘下路邊一顆紅色的果子，告訴記者，雖然這些茂盛的野草會(huì)跟茶樹爭(zhēng)點(diǎn)肥，但是他們從來(lái)都舍不得拔掉。在這些草上，記者看到了七星瓢蟲，這是茶園里害蟲的天敵。野草枯萎了，還可以成為茶園的有機(jī)肥料。他用手抓了一把土給記者：“看，這里的土多肥！”而種植這么多林木，則是為了避免茶樹受到烈日的長(zhǎng)時(shí)間的直射，同時(shí)也給小鳥棲息之地。

“綠茶里最好的就是云霧茶。沒有樹木，哪里來(lái)的云霧？”他指著另一處山頭呈梯田狀的茶園給記者看：“那是我開墾的第一塊有機(jī)茶園，一開始不懂這個(gè)道理，把樹都砍光了，很快一直彌漫在山間的云霧就沒有了，嚴(yán)重影響茶的品質(zhì)。又趕緊買來(lái)樹補(bǔ)栽上。

在福建同樣包下一個(gè)山頭做有機(jī)茶的另一位茶商，就沒有這么幸運(yùn)了。頭兩年，他的茶樹被啃得干干凈凈——到處都是農(nóng)藥，你不打，蟲子都跑到你這里來(lái)了。

“這就像跟人一樣。城里人經(jīng)常喝純凈水，偶爾喝一次大河大江里的水就會(huì)拉肚子。而我們這些在農(nóng)村長(zhǎng)大的，抵抗力強(qiáng)，喝了就沒事。他的遭遇，說(shuō)明山上原本的生物多樣性已經(jīng)被破壞了，還需要花時(shí)間去恢復(fù)。而我們這座山一直是村民賴以生存的，保護(hù)得比較好，即使我短時(shí)期內(nèi)把其中一小塊地的樹砍了，也只是影響了云霧，而沒有招來(lái)大規(guī)模的蟲害爆發(fā)?！睆?qiáng)世山指出，“看有機(jī)茶園的生態(tài)環(huán)境好不好，就可以判斷是真有機(jī)、還是假有機(jī)。如果茶園雜草被處理得干干凈凈，肯定是施了除草劑，再把樹木都砍光，蟲子一來(lái)不用化學(xué)農(nóng)藥是不可能的?！?/p>

一旦使用上化學(xué)農(nóng)藥，又會(huì)形成一個(gè)惡性循環(huán)?！吧鲜兰o(jì)60年代有機(jī)氯類農(nóng)藥的大量使用導(dǎo)致蚧殼蟲大發(fā)生，80年代有機(jī)磷農(nóng)藥的大量使用導(dǎo)致茶樹害螨的暴發(fā)，90年代除蟲菊酯類農(nóng)藥的大量使用導(dǎo)致黑刺粉虱的猖獗?！辈杞缥ㄒ坏墓こ淘涸菏浚?lián)合國(guó)食品法典農(nóng)藥殘留委員會(huì)主席陳宗懋對(duì)此做過(guò)專項(xiàng)研究。

而那些常用于茶園的化學(xué)除草劑，殘留在茶葉上檢測(cè)難度比較大，不易被及時(shí)發(fā)現(xiàn)。長(zhǎng)期在人體內(nèi)不斷積累，會(huì)破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，影響男性生育力等，還具有致癌性。美國(guó)與化學(xué)除草劑有關(guān)的癌癥患者數(shù)約占全國(guó)癌癥患者總數(shù)的20% 。

為了減少污染，他還在山上建造現(xiàn)代化的豬圈，并將豬糞引入沼氣池提供能源。這座茶園只采春茶，修剪完茶樹后，剛剛追了一次肥。肥料也是強(qiáng)世山從養(yǎng)殖戶那里運(yùn)來(lái)的雞糞漚成。

“高山茶園不會(huì)要夏秋茶的，因?yàn)椴璧钠焚|(zhì)不好，而且也不劃算。現(xiàn)在有路了，還方便點(diǎn)，以前爬那么高的山，人工非常貴，夏秋茶的鮮葉價(jià)格又很低。”

茶園的畝產(chǎn)不高，少的時(shí)候，40-50公斤，多的時(shí)候60-70公斤。高端的野雀舌，一畝地只能產(chǎn)五六斤。至于竹林間的野茶，不算正規(guī)茶葉，有的時(shí)候采一點(diǎn)，一年百十來(lái)斤，朋友之間還不夠享用。

“安徽這一帶的有機(jī)茶，一般不會(huì)低于每斤200-300元。我們野雀舌的價(jià)格是2000多元一斤。”強(qiáng)世山坦言，“成本、產(chǎn)量和價(jià)格，都決定了不可能所有的人都喝上有機(jī)茶?！?/p>

如何避免普通老百姓不至于淪為農(nóng)殘、化殘、重金屬的“主力消費(fèi)人群”？強(qiáng)世山認(rèn)為，首先應(yīng)該加大零售環(huán)節(jié)的檢測(cè)力度。

有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，要達(dá)到歐美準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，從采摘、拼配、加工、包裝到儲(chǔ)運(yùn)，每批次茶葉需要檢測(cè)農(nóng)殘指標(biāo)數(shù)至少43個(gè)，微生物和有害金屬檢測(cè)指標(biāo)在13個(gè)以上，每批次茶葉僅檢測(cè)費(fèi)用就高達(dá)3.36萬(wàn)元。這也是為什么有出口能力的大中型茶企，其種植園相對(duì)管理規(guī)范，對(duì)農(nóng)藥源頭的掌控力也強(qiáng)。

“散奶現(xiàn)象”

這次綠色和平的檢測(cè)報(bào)告，之所以會(huì)引起震動(dòng)，還有一個(gè)重要原因，是集中在幾家響當(dāng)當(dāng)?shù)拇笃放啤?/p>

大品牌茶企為什么會(huì)農(nóng)殘超標(biāo)甚至激素超標(biāo)？

強(qiáng)世山認(rèn)為，這是因?yàn)楝F(xiàn)在很多品牌茶企，根本沒有自己的茶園，為了降低成本，全部是在農(nóng)戶手上收散茶。

另?yè)?jù)一位茶人所述，他一點(diǎn)也不吃驚，因?yàn)檫@是遲早會(huì)被曝光的事情?！八麄冎皇墙⑵恋默F(xiàn)代化的茶葉加工工廠，ISO、QS、無(wú)塵車間，加快他們的店鋪加盟速度。但是茶葉收購(gòu)，和其他任何一家小得不能再小的茶葉店一樣，跟茶農(nóng)收購(gòu)。部分在企業(yè)網(wǎng)站及宣傳冊(cè)宣稱的擁有大量高山茶園的，也是跟茶農(nóng)買斷，即使是買下的茶山，也是承包給茶農(nóng)去種植，一紙簡(jiǎn)單的合同：承包的茶山面積多大，今年必須做出多少斤茶葉。因此，承包的茶農(nóng)就做出簡(jiǎn)單的選擇：蟲害多了，就打農(nóng)藥；如果天氣不好，收成預(yù)計(jì)不好的時(shí)候，那就打激素?！?/p>

被綠色和平報(bào)告指出茶葉農(nóng)殘超標(biāo)的日春茶業(yè)，也對(duì)媒體表示，為了加強(qiáng)質(zhì)量控制，他們正準(zhǔn)備修建自己的茶園。

這就是茶葉行業(yè)的“散奶現(xiàn)象”！當(dāng)年一些奶業(yè)公司采取“公司+農(nóng)戶”形式，無(wú)論是有奶牛的、有奶車的，都可以加盟。公司只管收散奶。收奶要檢測(cè)比重、蛋白質(zhì)、脂肪、pH值等指標(biāo)，奶農(nóng)們都有辦法對(duì)付，往里摻刷墻用的大白粉、米湯、桐油、牛尿……即使奶站把關(guān)嚴(yán)格，但檢測(cè)項(xiàng)目就那么幾個(gè)，根本難以杜絕摻假。更何況一些企業(yè)采取無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)的做法，是奶就收，根本不管奶的質(zhì)量。早在“公司+農(nóng)戶”的模式出爐之時(shí)，這些奶業(yè)公司就已埋下了禍根。而茶葉行業(yè)，依然不知吸取教訓(xùn)。

“小規(guī)模的茶農(nóng)分散生產(chǎn)、分散出售茶葉的主要特點(diǎn)，造成了茶葉品質(zhì)一旦出現(xiàn)問(wèn)題，責(zé)任追究可能將是一個(gè)難以完成的任務(wù)。而且一家使用了劇毒農(nóng)藥，往那么多茶葉里一摻，也不一定能檢測(cè)出來(lái)。”強(qiáng)世山說(shuō)。

陳宗懋也注意到了這一現(xiàn)象?！安枞~中農(nóng)藥殘留問(wèn)題從60年代初開始陸續(xù)出現(xiàn)，當(dāng)時(shí)主要是DDT、六六六殘留嚴(yán)重，嚴(yán)重影響出口。直到1984年我國(guó)宣布禁止生產(chǎn)銷售和使用六六六、DDT，才使問(wèn)題從根本上得到解決。到90年代初絕大多數(shù)茶葉中六六六和DDT殘留水平，已經(jīng)降到國(guó)際上規(guī)定的最高限量標(biāo)準(zhǔn)以下。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所1990到1993年，對(duì)來(lái)自全國(guó)12個(gè)產(chǎn)茶省300余個(gè)茶樣的檢測(cè)結(jié)果顯示，96%以上茶樣的六六六殘留水平為0.07-0.12mg/kg，低于國(guó)際MRL標(biāo)準(zhǔn)的0.2mg/kg。DDT的殘留水平平均為0.04mg/kg，也低于國(guó)際MRL標(biāo)準(zhǔn)0.2mg/kg。但從90年代初起，由于各地茶園大多采用個(gè)人承包種植形式，農(nóng)藥的不合理使用情況又所發(fā)生。隨之農(nóng)藥殘留問(wèn)題也相繼出現(xiàn)?！?/p>

對(duì)品牌茶企而言，現(xiàn)在正是反思之時(shí)。