中國茶葉,安全嗎?

張襦心

今年的峨橋市場，鐵觀音連遭重創(chuàng)。國際環(huán)保組織對茶葉農(nóng)藥殘留的持續(xù)發(fā)難還未過去，最近又曝出稀土超標。

“鐵觀音的價格一塌糊涂。在產(chǎn)地，去年一斤100元的茶葉，如今只能賣到60-70元。而這兩年人工漲得很厲害，尤其采茶日工資，安溪有的漲到120-150元，同比上漲了10%-20%，茶農(nóng)都虧了。更重要的是，整個峨橋的進貨量減少了30%。不僅是我們，全國各地的朋友、老鄉(xiāng)都反映，銷售都在下降，尤其是西北、東北的大城市降得會更多?！倍霕蚴袌鲎畲蟮慕?jīng)銷商、綠源茶業(yè)的老總強世山告訴記者。

從80年代起，位于安徽繁昌縣城東側(cè)的峨橋就穩(wěn)坐國內(nèi)純批發(fā)茶葉市場的龍頭老大，被譽為“江南第一茶市”。一年幾十億的銷量，綠茶占半壁江山，鐵觀音所在的烏龍茶系列占15%左右，茉莉花茶占到10%，黑茶、普洱占5%，剩下則是一些花卉類代用茶。

從一眼望不到盡頭的攤位一路走過去，家家戶戶都在忙于給茶葉做最后的“美容工作”——撿茶梗，并無人起身攬客，當然也沒有什么客戶來詢價。露天擺出的樣品上，仍然間或可見“鐵觀音”的標牌。這是峨橋不同于國內(nèi)其他以零售為主的茶葉市場的特點。每年清明過后春茶集中上市的時節(jié)，全國各地的經(jīng)銷商都來這里看貨，然后這一年都不用再過來了，只需要打個電話，就能送貨上門。而今年，任憑峨橋上游的安溪供貨商如何磨皮嘴皮，他們都不敢多進貨，擔心下游不買賬——市場才是硬道理。

鐵觀音的遭遇，只是我國茶葉安全問題的一角。在屢次農(nóng)殘、重金屬檢測上，不僅烏龍系列，綠茶、花茶、臺地普洱茶都曾中箭。而茶葉問題，又是整個中國食品安全里面一個并不新鮮的話題。“每天入口的蔬菜、水果農(nóng)殘量，遠高于茶葉。如果說茶都不能喝，那還有什么是可以吃的？”強世山反問道。

98%的茶樹都噴農(nóng)藥

在中國，茶之意義，非同小可。它與百姓生活息息相關，位列開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”之一；又在文人墨客筆下逸興遄飛，入道則羽化升仙，入佛則禪茶一味。盧仝有詩：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生?！?/p>

裊裊絲竹，一盞清茗，正忘卻塵囂、神通蒼冥，忽聽耳畔傳來“小心，農(nóng)殘！”該是何等尷尬？！

其實茶葉農(nóng)殘、重金屬超標這個話題并非第一次走入國人視線，然而從未像4月11日“綠色和平”組織發(fā)布報告這般，在微博時代，引發(fā)民眾如此高度的關注，更讓地方政府、茶農(nóng)、茶商痛苦不已。

王婧是綠色和平食品與農(nóng)業(yè)項目主任。在2011年12月至2012年1月，王婧和同伴先后在北京、成都和?？?，隨機購買了吳裕泰、張一元、中國茶葉、天福茗茶、日春、八馬、峨眉山竹葉青、御茶園以及海南農(nóng)墾白沙綠茶等9家茶葉品牌18種茶葉，涵蓋了綠茶、烏龍茶和茉莉花茶，價格在60至1000元一斤。為了確保茶葉品牌的真實性，所購茶葉都來自專賣店窗口，并且還按照茶葉包裝盒上的條形碼，一一進行了查證。隨后，這些樣品被送到了第三方專業(yè)實驗室進行農(nóng)藥殘留檢測。結(jié)果顯示，茶葉樣本“均含有至少3種農(nóng)藥殘留，檢出的農(nóng)藥種類總數(shù)高達29種。其中6個樣本含有10種以上農(nóng)藥殘留，而日春803鐵觀音竟含有多達17種農(nóng)藥殘留”。更令人擔憂的是，天福茗茶的碧螺春、張一元和吳裕泰的茉莉花茶等11份茶葉被檢出含有農(nóng)業(yè)部明確規(guī)定不得在茶葉上使用的滅多威，八馬和日春的4種鐵觀音被檢出同樣在茶樹上被禁用的硫丹。海南農(nóng)墾的白沙綠茶上，查出國家早在2002年便明文禁止在茶樹上使用的氰戊菊酯 。

“4月底我去了一趟武夷山。在大紅袍景區(qū)峽谷中穿越時，看到茶農(nóng)在堂而皇之地打農(nóng)藥，當時沒什么感覺。但后來看到綠色和平關于農(nóng)藥殘留的報告，才知道現(xiàn)在咱們喝的茶葉原來很不安全?！币晃豢釔燮凡璧幕ヂ?lián)網(wǎng)公司總監(jiān)告訴記者。

“只知道茶葉能排毒，沒想到喝茶已經(jīng)變成了喝毒?！庇形焕喜杩鸵脖队X恐慌。下午茶已成為她生活中不可分割的一部分。雖然平日購買的茶葉價格不菲，至少都在每斤千元以上，但她坦言對農(nóng)藥殘留是否超標，心里并沒有多大把握，家人也很不放心。無奈，劉女士只好改喝白開水，或者費盡周折，請朋友代從臺灣、國外買茶。在她身邊，有這么一個茶人圈子，只買出口茶，或者自家親友茶山上做出來的小品牌茶，產(chǎn)業(yè)化的內(nèi)地茶絕對不碰?！皣膺M口茶葉，從來不像國內(nèi)公司收茶那樣，憑的完全是玄之又玄的‘吃、聞、查、看，而是直接要‘茶葉農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥檢測報告和‘重金屬含量檢測報告。不僅這兩個報告是必須看的，還要求必須是全球具有同步檢測能力的 30 多家檢測機構(gòu)的報告。在中國，除了幾家國際檢測機構(gòu)外，唯一受到世界認同的茶葉農(nóng)殘檢測機構(gòu)，就只有中國農(nóng)科院茶葉研究所。我覺得這是有道理的?！渡嗉馍系闹袊纷罱馐芘u，也是有聲音認為制作方無視食材激素、化肥、農(nóng)藥超標，添加劑泛濫，一味粉飾太平。所以喝出口茶，尤其是出口到歐盟、日本的茶，還是比較放心的，這也是沒辦法的辦法。”

雖然中國茶葉流通協(xié)會第一時間出來救火，回應綠色和平報告稱：“所檢茶葉樣品全部符合現(xiàn)有國家標準，是歐標和國標‘打架所致?！钡珜⒃掝}引入“歐盟貿(mào)易壁壘之爭”，依然無法打消飽受“化學元素周期表”洗禮的國人疑慮。他們更希望得到以下問題的解答：茶葉是不是都會噴農(nóng)藥？農(nóng)殘超標是否真的很嚴重？喝什么樣的茶才安全？

“農(nóng)藥，噴或是不噴，這不是問題。因為只要你是個有上進心的農(nóng)民，或者你的茶樹不是蒼天大樹，不生長在高山上，那一定得噴藥?！币晃徊杞缳Y深人士斬釘截鐵地說。

有研究顯示，農(nóng)作物病蟲草害引起的損失最多可達70％ 。話說茶樹的樹種多喜陰濕的熱帶、亞熱帶氣候，生長期需較高濕度，但這種環(huán)境恰恰最適宜各種昆蟲和蟲生真菌生存。而茶樹從嫩梢至底下各個部位，均是害蟲的美食。記者采訪國內(nèi)多個茶區(qū)的茶農(nóng)，在這個問題上基本無異議。而來自中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所有機茶研究與發(fā)展中心的數(shù)據(jù)，也論證了這一說法：目前全國有機茶產(chǎn)量僅占茶葉總產(chǎn)量的1%-2%。換而言之，為了抗真菌和除蟲，98%的茶葉在栽培過程中難免要用農(nóng)藥。而有機茶是不是真“有機”，尚且要打一個問號。

鐵觀音、花茶首當其沖

農(nóng)藥也是有成本的，請人打藥花錢、花人工。有位種茶人告訴記者：“對茶農(nóng)而言，肯定是能不打就不打。但只要發(fā)現(xiàn)有病蟲害，影響他的經(jīng)濟效益了，那就非打不可。一般而言，春茶好于夏秋茶，綠茶的情況好于鐵觀音?！?/p>

記者在5月初抵達浙江一處綠茶茶園，看到十幾位茶農(nóng)剛修剪完茶樹，茶園老板檢查一圈后，叮囑他們：“下次剪得再深一點?！?/p>

在廣西桂南、桂北茶區(qū)，春茶后修剪多以輕修剪為主，這樣可保持樹冠高幅度，剪后新芽重新萌發(fā)，即可恢復茶葉正常生產(chǎn)。而這位老板表示，他選擇深修剪、重修剪，是因為只采春茶，不做夏秋茶。

對茶樹種植素有研究的竺君解讀道：“以寧波地區(qū)的茶場為例，清明前蟲子都還沒出來。等天氣轉(zhuǎn)暖了，蟲子出來吃點就吃點，反正來年摘的是新芽。一般不采夏秋茶，夏秋茶樹修剪下來的枝葉被磚茶廠收購走作為磚茶原料，每斤2毛錢都不到，很多茶場老板寧可把它們鋪在茶園做肥料。一來價錢實在太便宜，二來他們也不喜歡看到自己的茶葉被制成劣質(zhì)磚茶。但綠茶也有做夏秋茶的。如果要采夏秋茶，沒辦法，必須治蟲。每年的五六月份，是昆蟲們開始交配的季節(jié)，它們要吃下大量的東西，才能繁衍大量的后代。不噴藥，葉子都是蟲洞，怎么加工？”

福建農(nóng)林大學白婷婷在其碩士論文《安溪烏龍茶農(nóng)藥殘留規(guī)律與稀土污染成因探究》中，對安溪縣 5 個茶葉主產(chǎn)區(qū)（虎邱、西坪、金谷、感德和祥華）2009年夏季、暑季、秋季和 2010 年春季四季茶樣的 10 種農(nóng)藥殘留進行研究，結(jié)果也表明：四季農(nóng)藥的檢出率排列順序為：夏季﹥秋季﹥暑季﹥春季。

在歷次農(nóng)殘檢查中，鐵觀音和茉莉花茶為何會成為“重災區(qū)”？

竺君認為鐵觀音屢屢中箭，就因為高產(chǎn)?！案弋a(chǎn)的肯定是溫度相對比較高、生長比較快的。氣候熱，肯定蟲子多。如果沒有農(nóng)藥化肥，是不可能保證鮮葉品質(zhì)和產(chǎn)量的?！?/p>

鐵觀音自從被熱炒之后，一年四季都采。更有“一年之計在于秋”的說法。春水秋香，意味著，春茶鮮葉含水量多，消水不及，所以大部分香氣不夠輕揚。而人們追求的香高韻濃，唯有秋茶。而夏秋茶，恰恰農(nóng)藥殘留相對較多。此外，市場上廉價的鐵觀音，基本都是農(nóng)藥更容易殘留超標的夏茶。

在福建，種植茶樹的山頭，除了整整齊齊的一排排低矮茶叢，一般都是光禿禿的。不但其他樹種很少，甚至“寸草不生”——為了不讓雜草爭肥，茶農(nóng)們廣泛施用除草劑?！案＝ǖ牟鑸@過度開發(fā)，森林越來越少，生態(tài)系統(tǒng)越來越脆弱，導致害蟲極易滋生，越來越難防治。這也是為什么有時候不摻點高毒農(nóng)藥，就無法控制病蟲害的原因之一?！币晃粚Ω＝ú鑸@農(nóng)藥使用行為做過專項調(diào)研的農(nóng)學院碩士生表示。

至于花茶，對老北京人而言，愛喝茉莉花茶是出了名的。據(jù)說這都是因為慈禧太后最愛喝茉莉雙熏，上有所好，下必效之。但在行業(yè)內(nèi)，茉莉花茶的農(nóng)殘超標，也是出了名的。

“茉莉花茶的茶坯，來自福建、云南、廣西、湖北、湖南、安徽等地。我以前做過茉莉花茶，都是用安徽的春茶配。即使頭一年的夏天打過農(nóng)藥，一個冬季冷下來，農(nóng)藥殘留會低一點，檢測從沒有發(fā)現(xiàn)過任何問題。不過安徽的茉莉花茶沒有白毫，不像福建茉莉花茶毫鋒顯露，老百姓喜歡有白毫的，好看。而且現(xiàn)在做茶用的茶坯，大多是夏、秋茶。用于窨制的茉莉花花坯，現(xiàn)在70%都是在廣西橫縣的市場采購，然后拿到茉莉花場加工，像張一元、吳裕泰的茉莉花茶都是如此。鮮花從5月份開采，最好的是在6-8月這三個月。這段時間，天氣最熱，蟲子也最多，鮮花又是最吸引蟲子的。一旦茶坯和花坯的源頭沒有控制好，農(nóng)殘雙項超標，檢測中茉莉花茶肯定排名第一?！蓖钅弦晃徊枞~經(jīng)銷商告訴記者。

高毒農(nóng)藥禁令=廢紙一張？

雖然只要是茶樹，可能絕大多數(shù)都會噴農(nóng)藥。但正如果殼網(wǎng)上一位網(wǎng)友吐槽：“任何拋開劑量談危害的行為，都是耍流氓！”

農(nóng)藥殘留，和農(nóng)藥超標，這是兩個完全不同的概念；檢出殘留，也不等同于茶葉不安全。

根據(jù)茶葉協(xié)會以及相關專家的說法，綠色和平送檢的這批茶葉上查出的禁用農(nóng)藥，是幾十年前殘留在土壤里的。

但記者在福建明溪縣農(nóng)業(yè)局經(jīng)作站吳瑞金的一篇文章《明溪縣茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展思路》里看到，“明溪縣的茶園有的還過量使用化肥和高殘留化學農(nóng)藥。 ”

“將檢出禁用農(nóng)藥，歸于土壤殘留，其實是扯淡。比如呋喃丹這類高毒農(nóng)藥，本身就是用在土壤里的。而呋喃丹的危害性很強，噴完10年后，種出來的桑樹葉子會毒死蠶。在茶樹上使用高毒農(nóng)藥的現(xiàn)象確實存在。沒有辦法，那些一年采好幾季的夏秋茶，你不可能不用，否則葉子肯定有蟲洞，嚴重影響產(chǎn)量和品質(zhì)?！斌镁嘎丁?/p>

但茶樹一般十來天打一次農(nóng)藥，半小時就打完了，這給媒體調(diào)查帶來了極大的困難。即使天天蹲點或碰巧遇上了茶農(nóng)在噴藥，也不能說明對方的茶葉農(nóng)殘超標，更不能說明他噴的是禁用劇毒農(nóng)藥。要確定有人在“頂風作案”，必須抓住茶農(nóng)使用的農(nóng)藥瓶。

走訪之時，正值茶葉農(nóng)殘事件風口浪尖。不知是不是為了避風頭，往日隨手扔在田間的農(nóng)藥瓶，記者并未能發(fā)現(xiàn)；直接闖入茶農(nóng)家中查看農(nóng)藥瓶，也不太現(xiàn)實。但從茶農(nóng)的周邊人群入手，還是可以尋找到突破口。

記者將隨身攜帶的福建鐵觀音請一位茶商品鑒時，對方一口都不肯喝，最后直言：“福建大部分的烏龍茶，都是靠大量使用化肥催產(chǎn)，甚至不節(jié)制地使用農(nóng)藥。我們隔壁那家專做鐵觀音，我就跑去問他：‘你們家的鐵觀音打不打藥？他也實話實說，肯定要打藥，而且他們村里，就有人前一天下午打農(nóng)藥，第二天一早露水一下去，就開始采茶。按照國家規(guī)定，茶葉在采摘的前7天必須停止噴灑農(nóng)藥。我到他家里面去，屋前屋后轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，發(fā)現(xiàn)剛用完的禁用農(nóng)藥瓶子就扔在墻邊。”

綠色和平組織的王婧，則在茶園親眼見到過禁用農(nóng)藥。報告發(fā)布之前，王婧和3名同事、幾名志愿者，大約用了半年時間，對茶園進行實地調(diào)查?！霸诟＝ò蚕驼憬又輲讉€中國最大的產(chǎn)茶基地，我們在田間都看到了農(nóng)民用剩的農(nóng)藥瓶。農(nóng)戶家中，更有去年夏秋時用過的藥瓶，積攢了一桶就放在自家后院，上面寫著‘滅多威?！蓖蹑夯貞浀?。他們走訪了8位茶農(nóng)，幾乎沒有人知道這些農(nóng)藥是“違禁品”。

“很多茶農(nóng)本身懂的就不多，到底什么農(nóng)藥已經(jīng)被禁用了，怎樣正確使用農(nóng)藥，沒有人來認真指導，基本上都是憑著感覺打，或者看到其他人用什么，他就用什么。有時候用錯了農(nóng)藥，一看沒有治住蟲，還以為是噴少了，就會加大藥量，導致農(nóng)殘超標。不少茶農(nóng)對毒性大的農(nóng)藥還會偏好，因為效果好，成本低?！鄙鲜霾枭谈嬖V記者。

但僅憑個別“點”上的現(xiàn)象，并不能確定整個“面”上中國茶葉的質(zhì)量水平。采訪中，幾乎所有茶界人士，都告訴記者，唯一的方法，就是在茶葉零售環(huán)節(jié)檢測。

“以綠茶為例，鮮葉采摘下來，如果不馬上進行加工，四五個小時之后，就無法再制茶。而送去檢測，至少需要一天的時間才能出結(jié)果。所以根本沒有人會在收鮮葉的時候去檢測，生產(chǎn)環(huán)節(jié)完全不可控。企業(yè)送檢的樣也是不能準確反映實際情況的。即使他賣的茶有問題，也會弄好的樣去送檢?！币晃唤?jīng)常送檢的茶商告訴記者。

這幾年，零售端確實不斷有違禁農(nóng)藥被檢出。

例如2007年，廣州市工商局對廣州市內(nèi)17批次的樣品進行檢測，甲胺磷殘留量最高的為0.08mg/kg，乙酰甲胺磷不合格的樣品有1批次，DDT不合格的有9批次。2008年，安溪烏龍茶被檢測出農(nóng)藥殘留項目超標。當時泉州局茶葉實驗室檢測的2809個茶葉樣品中，檢出禁用農(nóng)藥DDT、氰戊菊酯超標，嚴重影響當時茶葉的出口。

但茶商們也對記者坦言：“抽檢也有貓膩，往往是關系好的企業(yè)不抽。即使檢出來了，也經(jīng)常缺少處罰依據(jù)?！?/p>

根據(jù)2005年10月3日我國制定的《茶葉中甲基毒死蜱、毒死蜱、二嗪磷、倍硫磷、乙酰甲胺磷、甲胺磷、伏殺硫磷最大殘留限量》，甲基毒死蜱最大殘留限量為 1mg/kg，乙酰甲胺磷為0.1mg/kg，毒死蜱為1mg/kg，甲胺磷為0.1mg/kg，二嗪磷為0.5mg/kg，伏殺硫磷為0.5mg/kg，倍硫磷為0.5mg/kg。

另根據(jù)《GB2763-2005食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，乙酰甲胺磷為0.1mg/kg，DDT為0.2mg/kg，溴氰菊酯為10mg/kg，順式氰戊菊酯（來福靈）為2mg/kg，殺螟硫磷為0.5mg/kg，氟氰戊菊酯為紅茶、綠茶20mg/kg；六六六為0.2mg/kg，氯菊酯為20mg/kg。

《GB26130-2010食品中百草枯等54種農(nóng)藥最大殘留限量》文件，記者統(tǒng)計，適用于茶樹的農(nóng)殘檢測項目僅有7項，分別為：苯醚甲環(huán)唑，最大限量為10 mg/kg；草甘膦為1 mg/kg；除蟲脲為20 mg/kg；硫丹為20 mg/kg；滅多威為3 mg/kg；噻嗪酮為10mg/kg；殺螟丹為20 mg/kg。

但在茶樹上，我國2010年前已經(jīng)禁用的農(nóng)藥有42種之多。常見的有：六六六，滴滴涕(DDT)，甲基對硫磷，對硫磷，甲胺磷，內(nèi)吸磷，三氯殺螨醇，氰戊菊酯（殺滅菊酯、速滅殺丁）、克百威（呋喃丹）。其余還有毒殺芬，二溴氯丙烷，殺蟲脒，二溴乙烷，除草醚，艾氏劑，狄氏劑，汞制劑，砷類，鉛類，敵枯雙，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠強，氟乙酸鈉，毒鼠硅，久效磷，磷胺，甲拌磷，甲基異柳磷，特丁硫磷，甲基硫環(huán)磷，治螟磷，涕滅威，滅線磷，硫環(huán)磷，蠅毒磷，地蟲硫磷，氯唑磷，苯線磷，氟蟲腈。2011年6月15日起禁用滅多威和硫丹。

根據(jù)茶葉生產(chǎn)、飲用和出口的實際情況，農(nóng)業(yè)部還建議禁用9種農(nóng)藥：甲氰菊酯，噠螨靈（速螨酮），樂果，噻嗪酮（優(yōu)樂得），乙酰甲胺磷，殺螟丹（巴丹），吡蟲啉，啶蟲咪，三唑磷。

這意味著在這42種禁用農(nóng)藥中，有高達35種沒有規(guī)定最大殘留限量。歸根結(jié)底，正因為權威部門到目前都沒有確定至少35種禁用農(nóng)藥究竟殘留多少才會對人體造成傷害，以至于此事變成了一筆糊涂賬。即使茶葉中檢出禁用農(nóng)藥，當事企業(yè)和專家也大可往“幾十年前就殘留在土壤里”一推了之，禁令幾近一張廢紙。

當然，對農(nóng)藥進行科學的風險評估，并不是一件容易的事。制定殘留最大限值時，一般會增加至少100倍的安全系數(shù)，偶然誤食殘留超標農(nóng)產(chǎn)品，也未必會發(fā)生安全事故。而綠色和平公布的調(diào)查報告，如果按照國標，確實沒有超出標準。

“中科院有位專家提出，即使檢出農(nóng)殘超標，但因為檢測的是干茶，很多重金屬和脂溶性農(nóng)藥是不溶于或者微量溶于水，所以實際人體攝入量并沒有那么多。這個說法還是站在實事求是的立場上的。但對茶葉的要求當然是越高越好，而且我們也有不少茶葉是專門打歐洲市場的?！斌镁J為。

王婧的觀點則是：“有一些茶葉農(nóng)藥殘留的含量，如果長期飲用會對人體產(chǎn)生一定的影響，導致人體內(nèi)分泌系統(tǒng)破壞等后果。建立完善的茶葉供應鏈追溯體系，對茶葉的生產(chǎn)過程進行有效的控制，杜絕高毒劇毒農(nóng)藥的使用，并切實減少農(nóng)藥的使用量，才是一個真正負責任的企業(yè)。 ”

上文中的皖南茶商則認為：“能讓行業(yè)震動的，現(xiàn)在看起來只有經(jīng)濟利益。媒體一曝光，大家都不去買，從地方政府到茶農(nóng)都急了。全國各地龍井茶的采購，基本上除了直接到茶農(nóng)家里，就是從杭州的經(jīng)銷商那里進貨。這次綠色和平的報告檢出西湖龍井有農(nóng)藥殘留，杭州的茶商朋友告訴我，現(xiàn)在只要在經(jīng)銷商倉庫里抽檢到的茶葉農(nóng)殘超標，一律燒毀。”