秋日暖咖喱！

日本餐廳在香港簡(jiǎn)直如同便利店一般，一家緊接著一家，不過(guò)和食除了壽司同拉面之外，當(dāng)然也少不了咖喱啦！近日又有幾家日本咖喱屋空降香港，全都是首次進(jìn)駐，跟足日本總店menu，讓人期待哦！

煉奶香辣咖喱

甜度：★★

配料選擇：★★

辣度：★★★★

咖喱種類：★★

Ninomi短評(píng)：咖喱辣度最勁、最香濃，就是配料選擇不多。

新鮮有夠熱辣，這家Go Go Curry大有來(lái)頭，全球共有47間分店，巴西、美國(guó)同新加坡都可以見(jiàn)到它的蹤影，連UNIQLO都同他們有過(guò)合作，將黃色的員工制服變成限量Tee。

這次進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)，香港作為頭炮，店鋪面積不算大，只能容下12人左右，不過(guò)就特別邀請(qǐng)日本著名設(shè)計(jì)師深田恭通操刀設(shè)計(jì)店面，這位曾得到“室內(nèi)設(shè)計(jì)奧斯卡”的年度大獎(jiǎng)，此次特別以紅黃兩色做主打，足夠搶眼啦！老板還請(qǐng)了2、3位日本廚師駐港把關(guān)，確保所有程序都做到一絲不茍。

制作的秘密？

講到咖喱，所有工序都在日本工廠完成，由沖洗、切料到烹飪，共有55個(gè)步驟，絕不馬虎。選用肥瘦均勻的豬肉加入洋蔥、蘿卜、茄汁、椰奶同煉奶等材料炮制咖喱，熬足5個(gè)小時(shí)，所以咖喱味道比較復(fù)雜，辣味也比日本其他咖喱強(qiáng)，余辣時(shí)間不算長(zhǎng)，不過(guò)味道較香濃。

為了中和咖喱的濃味，餐廳貼心提供椰菜絲任添，日本米飯也有多款分量選擇。

最甜咖喱店

甜度：★★★

配料選擇：★★★★

辣度：★★

咖喱種類：★★★

Ninomi短評(píng)：咖喱味同配料選擇多，最適合一大班朋友一起聚餐。

這家店實(shí)際是拉面店，然而hidden menu竟然是咖喱飯？老板原以拉面店在北海道起家，短短16年已經(jīng)開(kāi)了超過(guò)60間。老板有時(shí)會(huì)用賣剩的拉面湯底做材料，制作咖喱飯作為員工膳食，結(jié)果有一日，有客人被咖喱香氣吸引，要求點(diǎn)一份咖喱飯，結(jié)果一傳十十傳百，咖喱飯就成了店里的主打。

制作的秘密？

店內(nèi)只賣四款咖喱，咖喱base用上過(guò)20種香料制成，均有日本調(diào)配好，師傅每日會(huì)將咖喱香料加入洋蔥炒香，再混入和牛筋肉熬制的清湯，然后分別配上牛、豬或雞肉。店中的咖喱辣味偏少，以香甜為主，如果想提升咖喱香味，就要加入店中秘制的日本生椒辣油，香辣不麻。

世界的咖喱

咖喱為音譯，源于泰米爾文，在印度語(yǔ)中稱為“kuri”。它是以姜黃為主料，另加入多種香辛料配制而成的復(fù)合調(diào)味料。而咖喱的種類有許多，單單印度、斯里蘭卡、泰國(guó)等地的咖喱就有很大的不同。而以顏色來(lái)分，則分為紅、青、黃、白四種……所以別看平日里吃來(lái)吃去就是一種咖喱，其實(shí)當(dāng)中卻大有學(xué)問(wèn)。

印度黃咖喱 口味較為厚重的咖喱，除了辛辣與基本的香味外，加大了姜黃粉的比重，可以遮擋紅肉的腥味。

巴基斯坦紅咖喱 由紅辣椒、紅辣椒粉及咖喱汁和芥末等多種香料混合而成。因?yàn)榧尤肓舜罅康睦苯?，所以非常辛辣。通常搭配海鮮來(lái)食用。

馬來(lái)西亞咖喱 通常在基礎(chǔ)的咖喱配料中，會(huì)加入芭蕉葉、椰絲及椰漿，味道偏辣。

日式咖喱 一般口味溫和，比較甜，適合拌飯或是融入拉面、烏冬食用。

泰國(guó)綠咖喱 由于用了芫荽檸皮等材料，所以呈現(xiàn)出青綠色。而額外加入的香茅、魚(yú)露、月桂葉等香料，使得口味更加與眾不同。

上海咖喱探店指南

極具東南亞風(fēng)情的餐廳，昏暗的燭光、異國(guó)情調(diào)的佛像、柔美的音樂(lè)及獨(dú)特的香氣……若是覺(jué)得室內(nèi)太過(guò)妖媚，可以選擇坐在帶有水池、石雕、鮮花的庭院中，點(diǎn)上酸酸辣辣的冬蔭功湯，配上香嫩的綠咖喱雞，這里絕對(duì)是吃貨們的福地喲！