【肉香四溢】等

2012-04-29 00:00:00

前衛(wèi)·現(xiàn)代娛樂 2012年34期

串串燒，就是停不了口……

梅艷芳金曲《似水流年》，其低沉渾厚的聲音，“一串串永遠纏”，每次聽著都覺得難以忘懷……一串串永遠纏的，除了梅姐的歌曲，還有香味撲鼻的串燒，透過炭爐的紅紅烈火，可謂是肉香四溢，吸引著附近熟客同跨區(qū)吃貨聚首一堂，被著“一串串”徹底纏上身……

【印尼味】

秘制甜豉油蒜辣汁

定居香港20多年的印尼華僑林先生，本身從事電子行業(yè)，卻因為喜歡吃沙爹串燒，于是開了這家“林記”！平日里工作忙碌，就靠老婆幫襯打理店鋪。串燒款式雖然是最傳統(tǒng)的豬牛雞等，但最特別的是醬汁，一種是加了花生碎、于印尼華僑間流行的沙爹汁，另一種則是自家秘制的甜豉油蒜辣汁，里面加了天椒，蒜香十足，甜甜辣辣，夠惹味啦！

02：燒秋刀魚￥12/條

表皮脆香，肉質(zhì)鮮美。

03：豬肉沙爹串￥6/串

豬肉表面微帶焦香，但里面卻十分鮮嫩。

04：燒魷魚￥16/條

魷魚嫩中帶柔，加上特制醬汁，酸酸辣辣，好開胃。

燒冬菇￥8/3個

選用新鮮冬菇，有嚼勁，不失鮮香。

05：特制醬汁，酸酸辣辣。

06：沙爹汁用花生碎、香茅、印尼香料制成。

林記印尼沙爹屋

地址：北角堡壘街21-23號

【日本味】

齊用蔥蒜堅持原味

說豚之味是日本串燒，其實并不準確，針對客人喜歡多的需要，店鋪由傳統(tǒng)日式燒牛肉、燒蟶子、燒鮮貝以至創(chuàng)新燒大眼雞都有。在傳統(tǒng)菜上，從事日本菜12年的主廚孫師傅每天都會挑選新鮮的海鮮，經(jīng)過腌制，只需撒上蔥花同炸蒜調(diào)味，確保海鮮的鮮甜。此外，還會將港式大眼雞剖腹燒烤，日本店很少會有，夠特別吧……

07：燒大眼雞時價

放入蔥花同炒過的大蒜，令魚肉內(nèi)布滿蒜香。

08：燒扇貝/燒蟶子時價

貝類入口鮮嫩，蒜香味濃郁，蟶子有嚼勁，肉汁甜美，完全沒有腥味。

豚之味

地址：天后銀幕街27號地下B鋪

【港式味】

蒜香茄子日賣50只

這家賣烤乳豬的店鋪，原來串燒同樣出色，一只燒蒜香茄子，足有25cm長，最高峰可以日賣50只，而燒大虎蝦、燒羊仔骨等等，全部選用新鮮食材，羊仔骨更是從新西蘭空運回港，加上孜然粉同香草去膻，香氣撲鼻，那么好的食材，難怪晚上十點多仍然人潮濟濟啦！

09：燒蒜香茄子￥22/只

茄子雖然經(jīng)過火燒，但仍能保持水分，汁香味美。

10：燒香草羊架￥30/份