紅酒靜止的生命

紅酒，有人覺得它富貴、高端、華麗典雅；有人覺得它頹廢、落魄、紙醉金迷；還有人覺得它閑適、超脫、物我兩忘。然而初識(shí)紅酒之人，迷惘于市面上各色紅酒的琳瑯滿目，膜拜著侍酒師的滔滔不絕。乍暖還寒的午后，我們帶著初識(shí)者的疑惑，走近山東拉貝驪酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)劉慶濤先生，跟隨他一起走進(jìn)那個(gè)神秘的國(guó)度，對(duì)紅酒做個(gè)簡(jiǎn)單了解。

在林林總總的現(xiàn)代市場(chǎng)里，不論是家居食品，還是衣服首飾，都有屬于自己的標(biāo)簽，就是那樣一張簡(jiǎn)單的字片，卻可以讓我們獲得一些關(guān)于要購(gòu)為己有的物品的基本信息。劉先生告訴我們，初識(shí)紅酒，也要看標(biāo)簽。解讀一瓶紅酒的標(biāo)簽，就等于未嘗其風(fēng)味前，便已對(duì)其背景有了基本認(rèn)識(shí)。所謂標(biāo)簽，在這里有一個(gè)術(shù)語(yǔ)，叫做酒標(biāo)，顧名思義，酒標(biāo)，乃酒的標(biāo)識(shí)。像美女的裝扮，神駒的良鞍，再通俗一點(diǎn)講，像每個(gè)公民的身份證件一樣。真正鐘情一瓶酒，就要對(duì)其酒標(biāo)有個(gè)充分的了解。一般而言，酒標(biāo)通常會(huì)標(biāo)示比較完整的紅酒信息：酒名、產(chǎn)區(qū)、莊園名稱、生產(chǎn)者名、酒廠名、葡萄收成的年份、等級(jí)、容量、酒精度等等。

紅酒的名稱通常會(huì)是酒莊的名稱或者是莊園主自己特定的名稱。其實(shí)一提到莊園或者莊園主，我馬上聯(lián)想到英法等國(guó)的貴族階級(jí)，像我們中國(guó)名山大川深處的別院以及凌駕于世俗之上，心神俱靜的那種閑云野鶴和得道高人。正如劉先生本身，虔誠(chéng)的向善之人，他的品性就像每一滴酒所蘊(yùn)含的那樣，從心所欲，氣定神閑，坐看世事白云蒼狗，不怖不憂。

在鑒賞紅酒時(shí)，葡萄的收成年份也是一項(xiàng)重要的參考因素，由于受日照、雨水、土壤物質(zhì)含量的影響，天氣不佳的年份自然會(huì)影響葡萄生長(zhǎng)的質(zhì)與量。就像中國(guó)那句俗語(yǔ)：先天不足導(dǎo)致后天畸形。講的就是這個(gè)道理了。有趣的是，紅酒的年份在聽天由命的舊世界比在科技先進(jìn)的新世界重要得多。原因在于，舊世界的人們臣服于自然，對(duì)于反常的氣候無(wú)能為力。而在新世界，各種高精尖技術(shù)層出不窮，人們能夠利用各種科技彌補(bǔ)自然的不足，讓氣候?qū)t酒的影響變淡很多。

我們?cè)倏醇t酒的等級(jí)，它就猶如學(xué)生的文憑一樣。理論上講等級(jí)越高的紅酒越是優(yōu)秀，價(jià)格也越是昂貴。然而紅酒生產(chǎn)國(guó)通常都有嚴(yán)格的品質(zhì)管制，對(duì)等級(jí)的劃分方法也不盡相同，因此若橫向比較也會(huì)有例外的情況出現(xiàn)。我國(guó)南方一些地區(qū)有這樣的風(fēng)俗，父母為初生兒女釀幾壇紅酒儲(chǔ)存，直至兒女長(zhǎng)大成人結(jié)婚時(shí)取出作為婚宴用酒，這種紅酒的等級(jí)勝過黃金無(wú)數(shù)，豈能是用價(jià)格來(lái)衡量的。滴滴酒水，濃濃親情。

講到紅酒的產(chǎn)區(qū)，劉先生說(shuō)，業(yè)內(nèi)人士將其稱作紅酒的血統(tǒng)，這比喻情真而意切，性情而歸璞。好像我們每個(gè)人都要認(rèn)祖歸宗一樣，明其身份來(lái)處，不至于迷失異鄉(xiāng)陌路。知這紅酒的產(chǎn)區(qū)，便可略知其特色和口味。判斷紅酒是否有優(yōu)良的血統(tǒng)便要看其是否來(lái)自優(yōu)良的產(chǎn)區(qū)了。而紅酒的生產(chǎn)者不一定和產(chǎn)區(qū)相同，不一定所有的紅酒都是釀酒者自行裝瓶。有酒莊原裝酒，還有酒商會(huì)和葡萄栽種者訂合約購(gòu)買葡萄或葡萄原酒。

在劉先生為我們?cè)敿?xì)解讀酒標(biāo)的過程中可以看出紅酒與家文化的淵源，正如俗話所說(shuō)：“無(wú)酒不成宴”?！短m亭集序》里講“群賢畢至少長(zhǎng)咸集……雖無(wú)絲竹管弦之盛，一觴一詠，亦自以暢敘幽情”。相比文人墨客用酒寄托的惺惺相惜，從古至今，每逢喜事，不論是節(jié)日?qǐng)F(tuán)圓，取得功名，還是姻緣得子，老者賀壽，酒，似乎都是一家人圍坐一起舉家歡慶的必備之物。酒從誕生的那一刻起就跟隨著人類文化的發(fā)展而發(fā)展，與家文化密切地聯(lián)系在了一起。紅酒，一個(gè)酒類中的紳士，它代表了最個(gè)性化的風(fēng)格，最高雅的品酒文化。伴隨精神文明的極大豐富，人們?cè)絹?lái)越追求高品質(zhì)生活，而紅酒則是點(diǎn)綴品質(zhì)生活的必備品。對(duì)愛紅酒之人而言，不論是紅酒飾家還是已經(jīng)融為一體，紅酒就是家的一部分。

閑暇之余，手捧一杯紅酒，端坐窗前，目光所及皆是滄海一粟，輕搖酒杯，微呷一口，從舌尖到喉頭底部，這精靈布滿口腔，調(diào)動(dòng)所有味蕾，細(xì)細(xì)感受，別是生活滋味。邀一二知己，促膝談心，幾杯紅酒，舉杯明心。沒有白酒的狂躁，沒有咖啡那么強(qiáng)烈的苦澀，輕啜一口紅酒，清香靜靜流淌，沁入心頭。