中國熱科院用美食圖譜推廣木薯新品種植

一本匯集88種木薯烹飪技法的食譜，正在都市人群中點(diǎn)燃木薯消費(fèi)的熱情，各地餐飲企業(yè)聞香而來尋找這種極具海南特色的食材。受終端消費(fèi)拉動，海南新品種木薯種植面積正急速擴(kuò)張。

2011年，中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出以食材拓展市場帶動木薯種植的工作思路以來，目前海南木薯種植面積已達(dá)50多萬畝，其中食用型木薯新品種“華南9號”更是在去年的基礎(chǔ)上連續(xù)翻番，種植面積突破5萬畝，并表現(xiàn)出強(qiáng)勁的擴(kuò)種需求。

在2011年深圳、海口等地舉辦的第十三屆中國國際高新技術(shù)成果交易會、2011中國（海南）國際熱帶農(nóng)產(chǎn)品冬季交易會等高端農(nóng)業(yè)科技產(chǎn)銷交流會上，熱科院精心制作了木薯月餅、木薯雞仔餅、木薯黃金糕等美食供市民品嘗。與此同時，熱科院還適時出版發(fā)行了《中國木薯食譜》。

這是國內(nèi)首部木薯食譜，填補(bǔ)了木薯食品無文無譜的空白。《中國木薯食譜》以華南9號食用木薯為原料，創(chuàng)新出88個具有中國特色的木薯食譜，集聚了蒸菜、蒸糕、炸菜、炸點(diǎn)心、煎菜、煎餅、炒菜、紅燒菜、燴扒燜糖醋菜、湯羹、冷盤等12大類烹飪技法。近期已有來自廣東、江浙等地的餐飲企業(yè)人士向熱科院相關(guān)部門咨詢食用木薯原料供應(yīng)事宜。

據(jù)國家木薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李開綿介紹，木薯一直是華南地區(qū)最重要的淀粉和酒精工業(yè)原料，進(jìn)入21世紀(jì)，由熱科院熱帶作物品種資源研究所選育的食用型木薯新品種“華南9號”，鮮薯淀粉含量高，富含蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素等，被譽(yù)為“黃金木薯”。此次熱科院推出一整套木薯食譜，通過木薯全粉、木薯膨化食品、木薯固體飲料等特色食品加工，提升了木薯市場價值，激發(fā)了農(nóng)戶的種植積極性。木薯下游產(chǎn)品從工業(yè)類擴(kuò)大到食品類，使木薯產(chǎn)業(yè)鏈更加完善，抗市場風(fēng)險能力更強(qiáng)。

中國熱科院熱帶作物品種資源研究所木薯專家黃潔說，木薯收購價從工業(yè)用時每公斤0.4元左右，提升為食用時每公斤4元左右。“早幾年我們做木薯新品種推廣，要到種植大戶家里去請他們幫忙種，現(xiàn)在農(nóng)民天天打電話找我們買種苗?！保惓?編輯：劉紅軍）

（海南省科協(xié)）