尋味泰國(guó)

盛夏時(shí)分，味蕾需要清新的養(yǎng)分，在美食中找尋屬于夏天的新鮮味道。

綠咖喱雞：

泰式咖喱分為紅、黃、綠三種，綠咖喱在這三種咖喱中味道最淡，而紅色的味道是最濃的。新鮮的蘑菇及椰奶是綠咖喱雞制作的必備，辣味如同綠咖喱的顏色淡淡的，再飄出一股椰奶香，一切盡在美味中。

椰奶湯：

椰子是東南亞盛產(chǎn)的一種水果，然而椰奶湯并非是椰汁熬成，而是用雞湯或者蔬菜湯制成。調(diào)料中包括：大蒜、香茅、紅咖喱、魚(yú)露等，當(dāng)然還有必不可少的椰奶，東南亞特有的調(diào)料配上椰奶的甜味，其味無(wú)窮。

芒果椰汁糯米飯：

芒果椰汁糯米飯并不是主食，而是一道甜品。東南亞水果產(chǎn)量極為豐富，甘甜可口。把甜中帶酸的芒果與經(jīng)過(guò)椰汁浸泡的糯米飯結(jié)合在一起，芒果的酸味被糯米飯的甜味融化了，美妙的感覺(jué)從口中釋放出來(lái)。

冬陰功湯：

冬陰功湯是泰國(guó)最普遍也是最出名的一道菜，主要的食材包括蝦、香茅、辣椒、檸檬葉等。冬陰是酸辣的意思，功則是蝦，顧名思義，這是一道酸辣蝦湯。酸辣香甜是它獨(dú)屬的味道，讓眾多嘗過(guò)此湯的人意猶未盡。

青木瓜色拉：酸辣清爽的青木瓜色拉是夏季開(kāi)胃菜的最佳選擇，青木瓜在泰國(guó)屬于蔬菜，而熟木瓜才是水果。口感上青木瓜清脆爽口，并帶有一絲澀澀的味道，在調(diào)料的綜合下，入口后，仿佛嘴里刮起了一陣涼風(fēng)。

菠蘿飯：

這是水果同主食之間的完美結(jié)合，咖喱炒飯被盛飯?jiān)谔涂盏牟ぬ}里，散發(fā)出淡淡的香氣，各色蔬菜色彩斑斕地點(diǎn)綴在炒飯上，味與美的天然合一。在夏季，用這種方式去享受那一刻屬于水果的時(shí)光。

泰國(guó)地處東南亞的中心地帶，屬于熱帶季風(fēng)氣候，迷人的熱帶風(fēng)情是吸引眾多游客來(lái)此勝地游玩的原因。在泰國(guó)，不同的地方有著各自的風(fēng)情，無(wú)論是陽(yáng)光普照的普吉島，或是幽靜舒適的清邁等等，享受爽口的美味是去這些不同地方必做的相同之事。

幾百年來(lái)，受到中國(guó)文化和印度文化的影響，泰國(guó)的飲食發(fā)生了巨大變化。由于泰國(guó)是一個(gè)臨海的熱帶國(guó)家，氣候炎熱，雨量充沛，日照充足，蔬果及海鮮極其豐富且優(yōu)良，于是在特殊的氣候條件下，新鮮和酸辣占據(jù)了泰國(guó)菜的主導(dǎo)味道。

每個(gè)國(guó)家的菜肴都會(huì)因地域、氣候等不同，有著各自的分類。而在泰國(guó)，分為四大菜系，分別是泰北菜、泰東北菜、泰中菜和泰南菜。菜系的區(qū)分，也反映出了泰國(guó)不同的地理及文化，求近取材的原則也是導(dǎo)致口感略為不同的原因。

泰國(guó)菜的做法也因受周邊國(guó)家甚至西方國(guó)家的影響，并摻雜了泰式風(fēng)格呈現(xiàn)出多樣化的烹飪手法，口感上別具風(fēng)味。主要分為三種：1.中國(guó)炒鍋大快炒，這是一種近似廣東菜的做法，新鮮的蔬果加以泰式調(diào)料，炒出一道道口感極佳的菜肴。2.YAM，還未找到能替代這個(gè)詞匯的中文，做法類似做湯與做涼拌菜的結(jié)合。3.燉，燉湯是炎熱的氣候孕育出的最為豐富的飲食，在泰國(guó)，人們眼中的湯是維持家庭和睦，增進(jìn)夫妻感情的潤(rùn)滑劑。

“味”

調(diào)料的選擇也是泰國(guó)菜傲立于東南亞諸國(guó)飲食的原因之一，品嘗過(guò)泰國(guó)菜的人都會(huì)覺(jué)得味道極為獨(dú)特。泰國(guó)廚師善用蒜頭、辣椒、檸檬葉、魚(yú)露等味重的調(diào)料加以烹飪，辛香甘鮮，別具一格。有很多調(diào)料是東南亞特有的甚至是泰國(guó)特有的，最常用的還包括了泰國(guó)朝天椒、泰國(guó)檸檬、咖喱醬、香茅、羅勒等。食材方面，主要以新鮮的海鮮、水果和蔬菜為主，由于得天獨(dú)厚的氣候條件，食材的顏色也頗為鮮艷，仿佛將陽(yáng)光清新也添加到了飲食中，讓食客在大飽口福的同時(shí)視覺(jué)上眼觀極佳。菜肴中酸、辣、咸、甜、苦皆有，然而這些味道又達(dá)到了很好的平衡，不相沖，反而匯聚成為一種獨(dú)特的口感，散發(fā)出獨(dú)屬于這片碧海藍(lán)天的風(fēng)土人情。

羅勒

綠咖喱

泰國(guó)朝天椒

泰國(guó)檸檬

蒜頭

香茅