餅干自己做
2012-04-29 00:00:00子瑜媽媽
幼兒教育·父母孩子版 2012年9期
你的寶貝愛吃餅干嗎？如果你會自己做的話，就不用擔心孩子會吃進香精、色素、防腐劑等添加劑了。不但寶貝吃著健康，還可以帶到幼兒園和小朋友們分享。
1.送給女生的KITTY餅干
材料：黃油180克，雞蛋3個，低筋面粉700克，糖粉150克
步驟：
1.將黃油軟化，加入糖粉，低速打至黃油與糖粉融合。
2.分幾次加入蛋液，低速將蛋和黃油糖粉混合物打至蓬松。
3.篩入面粉，揉時不要太用力，成團即可。
4.蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏半個小時。
5.案板上鋪一層保鮮膜，把面團放上面，再蓋一層保鮮膜，搟成約0.3厘米厚的面片。
6.用模具按出餅干，用刮刀碼入鋪有錫紙的烤盤上。
7.烤箱預(yù)熱到150℃，將烤盤送入，中層，上下火，15分鐘（時間和溫度僅供參考）。
主婦心得：
1.餅干脫模的小竅門：將模具外圈放上后，先按中間的圖形，不要太用力，然后將按片提起，再將模具外圈按下去，切出外輪廓。
2.餅干的大小與厚度直接影響烘焙的時間和溫度，按實際情況操作。
3.根據(jù)需要的餅干量，等比例增減材料。
4.模具可網(wǎng)上買。
2.送給男生的MICKY餅干
材料：低筋面粉125克，黃油60克，糖粉45克，蛋液10克，花生醬40克
步驟：
1.黃油切成小塊，室溫軟化到手指輕輕一按便一個坑。
2.黃油用打蛋器打到顏色略變淺，質(zhì)感順滑，體積略蓬松時加入糖粉繼續(xù)攪打。
3.將加了糖粉的黃油打至體積略蓬松，質(zhì)感順滑，顏色略變淺時加入蛋液繼續(xù)攪打。
4.打到蛋液與黃油糖粉完全融合，質(zhì)感順滑細膩，加入花生醬繼續(xù)攪打。
5.打到完全融合，加入過篩的面粉，用刮刀切拌均勻。
6.帶上一次性手套，將面油混合物揉成面團，不要過分揉捏，能成團了即可。
7.案板上鋪一層保鮮膜，將面團放上面，搟成厚約0.3厘米的薄片，用米奇米妮餅干模型切出餅干生坯。
8.鋪好烤盤紙，將餅干放到烤盤上。
9.送入預(yù)熱好的烤箱，165℃，15分鐘，中層上下火（烤箱溫度時間僅供參考）。
主婦心得：
1.面團軟了會影響脫模，可以先將面團放冰箱冷凍30分鐘后再制作餅干，冬天省略。
2.餅干的大小與厚度直接影響烘焙的時間和溫度，按實際情況操作。
3.模具和材料在網(wǎng)上都可以買到。
3.低糖高鈣的切達奶酪餅干
材料：低筋面粉135克，切達奶酪片90克，黃油70克，糖粉40克，雞蛋液1大勺（15毫升），鹽4克，純巴馬奶酪粉適量
步驟：
1.黃油軟化，加入糖粉，低速打至黃油與糖粉融合。
2.加入蛋液，低速將蛋和黃油糖粉打勻。
3.加入奶酪碎末繼續(xù)打勻。
4.篩入面粉，用手拌勻，揉成面團。
5.將面團搓成長條，按扁，切成每個長1.5厘米，寬1厘米，厚0.7厘米的長方體餅干坯。
6.刮刀鏟起餅干坯，碼在鋪有錫紙的烤盤上，刷一層蛋液，撒一層芝士粉。
7.烤箱預(yù)熱到165℃，將烤盤送入，中層，上下火，20分鐘（時間和溫度僅供參考）。
主婦心得：
1.切達奶酪，在大部分超市能買到。
2.奶酪在高溫烘焙的時候會有稍微的焦化，所以成品表面會有些斑點。
3.純巴馬奶酪粉，大型超市和網(wǎng)上都可以買到。
做餅干的那點事兒
做餅干的基本工具：烤箱，烤盤，烤盤紙，電子秤，隔熱手套，餅干模具，搟面杖等。
做餅干的基本材料：動物黃油，糖粉，砂糖，雞蛋，面粉，牛奶，奶粉，堅果，可可粉，抹茶粉，果醬等。
操作上的一些專業(yè)術(shù)語：
軟化：將冷凍的動物黃油切成小塊，放在常溫下一段時間，手指能輕松插入即可。冬天可借助烤箱軟化。
打發(fā)：一般指用打蛋器將軟化的黃油打至顏色變淺，體積略有膨脹。
過篩：將面粉用網(wǎng)篩過一遍，過濾出大顆粒和雜質(zhì)。
烤箱預(yù)熱：在餅干入烤箱烘焙前一般都需要提前將烤箱打開，調(diào)整好溫度，等發(fā)熱管第一次從紅變暗后就可以將烤盤送入。
提醒：烘焙時要注意安全，不要讓孩子靠近烤箱，尤其不可去摸剛從烤箱里拿出來的烤盤。
