國(guó)外公務(wù)宴請(qǐng)：管住官員的舌尖

如一枚硬幣的兩面，火爆的電視紀(jì)錄片“舌尖上的中國(guó)”，其實(shí)只體現(xiàn)了“中國(guó)舌尖”的一面——樸實(shí)而豐富的民間飲食文化；還有一面——奢華的政府公務(wù)宴請(qǐng)，則通常被人們所忽視。如何既讓公務(wù)宴請(qǐng)?bào)w現(xiàn)出政治水平，還體現(xiàn)出文化水準(zhǔn)，又不至于揮霍納稅人的銀子，這確實(shí)需要政府有關(guān)部門(mén)苦下一番心思。首先，我們先從與國(guó)際接軌的角度，來(lái)審視一下其他一些國(guó)家的公務(wù)宴請(qǐng)。

法國(guó)：從搭配美酒判斷檔次高低

法國(guó)的飲食文化聞名世界，其公務(wù)宴請(qǐng)也體現(xiàn)了法國(guó)大餐的特色。法國(guó)公務(wù)宴請(qǐng)是政府招待費(fèi)用的一部分，受到招待費(fèi)預(yù)算的限制。不過(guò)宴會(huì)的大廚有很大的發(fā)言權(quán)?？偨y(tǒng)府愛(ài)麗舍宮的主廚貝爾納·沃西永自1974年就參加國(guó)宴做菜，已為多位總統(tǒng)服務(wù)，他也形成了一套經(jīng)過(guò)錘煉的特有的菜品搭配風(fēng)格。2009年9月27日，總理府在朗布伊埃城堡接待到訪(fǎng)俄羅斯時(shí)任總理普京時(shí)，菜單大概如下：扇貝、阿爾巴白松露、皇家兔肉、蘋(píng)果餡餅、巧克力球、06年的夏布利特級(jí)干邑、04年的羅曼尼·康帝一級(jí)干邑和98年的香檳。

宴會(huì)中菜品的食材大同小異，一般人可能從中感受不出太大的差別，但是通過(guò)每道正餐搭配的美酒，則可以判斷出宴請(qǐng)檔次高低。酒的年份、酒莊、級(jí)別都是有講究的，而且要與正餐中的菜品相配。

近年來(lái)，巴黎市購(gòu)買(mǎi)的最貴的酒，是1999年花了1025.1法郎（約合156歐元）的波爾多柏翠酒莊的98年份紅酒。2005年巴黎市政府的接待費(fèi)用控制報(bào)告指出，削減接待宴請(qǐng)開(kāi)支的主要做法之一就是減少酒的消耗。巴黎在2000年接待消耗2.88萬(wàn)瓶酒，而2004年則減少到l.52萬(wàn)瓶，2001到2005年消耗的特級(jí)干邑僅有100瓶。巴黎市在2000年以前平均每年接待費(fèi)用約250萬(wàn)歐元，2001年開(kāi)始逐漸減少，到2004年約在145萬(wàn)歐元左右。

英國(guó)：“怎么吃”比“吃什么”重要

英國(guó)人辭典中的公務(wù)宴請(qǐng)包含的內(nèi)容非常有限，最常見(jiàn)的即是招待外國(guó)來(lái)賓的國(guó)宴或地方政府宴請(qǐng)，以及特定節(jié)假日、慶祝日或舉行特別活動(dòng)時(shí)政治人物宴請(qǐng)相應(yīng)賓客，此時(shí)的宴請(qǐng)對(duì)象上至王室貴族、學(xué)者名流，下至老兵工人、學(xué)生兒童。對(duì)英國(guó)人來(lái)說(shuō)，比起“吃什么”，“怎么吃”才是判斷宴會(huì)檔次高低最重要的標(biāo)準(zhǔn)。

在這類(lèi)高級(jí)別的宴請(qǐng)中，布置就餐環(huán)境和聘請(qǐng)服務(wù)人員的費(fèi)用就遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出了菜品的價(jià)值。當(dāng)然，此類(lèi)宴請(qǐng)的頻率較低，更多的公務(wù)宴請(qǐng)都是以自助餐、酒會(huì)或招待會(huì)的形式舉辦，菜品即使有海鮮也是相對(duì)常見(jiàn)的蝦蟹牡蠣，罕有昂貴珍稀的品種。在一次北愛(ài)爾蘭地方政府宴請(qǐng)重要外國(guó)代表團(tuán)的最高級(jí)別宴會(huì)上，官方精心準(zhǔn)備的菜單恐怕連中國(guó)中高檔飯店的一桌酒席都比不上，簡(jiǎn)而言之就是頭盤(pán)小菜、奶油蔬菜湯、沙拉、鴨或魚(yú)烹飪的主菜和甜點(diǎn)，當(dāng)然菜式精致，口味也不錯(cuò)，只是食材再普通不過(guò)，菜品品種也少。

英國(guó)人對(duì)公務(wù)員們?cè)趺椿ㄗ约豪U納的稅收非常敏感，包括首相在內(nèi)的所有公務(wù)員請(qǐng)什么人吃飯、花費(fèi)多少都必須按照規(guī)定明確記錄在案，媒體和公眾有權(quán)利要求公布這些記錄，首相一般不會(huì)拒絕公布宴請(qǐng)賓客的情況。嚴(yán)格的監(jiān)督機(jī)制和細(xì)致的條例規(guī)定，令英國(guó)人能夠放心使用公務(wù)宴請(qǐng)這一外交或社交手段，而不讓其成為少數(shù)人謀取私利和揮霍人民稅收的工具。

日本：會(huì)議招待能省就省

日本政府機(jī)構(gòu)舉行的活動(dòng)，除少數(shù)必要的禮儀場(chǎng)合，絕大多數(shù)并無(wú)公費(fèi)宴請(qǐng)等內(nèi)容。活動(dòng)參與者多是吃食堂或外食套餐等，即使有聚餐活動(dòng)，也是當(dāng)事人自抱腰包，付費(fèi)方式以AA制居多。日本官員們對(duì)這種做法早已習(xí)以為常。尤其是近年來(lái)，隨著日本政府的財(cái)政狀況每況愈下，公費(fèi)開(kāi)支更是卡得比較嚴(yán)。一些日本同行告訴記者，日本在舉辦國(guó)際會(huì)議時(shí)，媒體接待工作越來(lái)越“從簡(jiǎn)”。一般情況下，會(huì)議無(wú)論在日本哪個(gè)地方召開(kāi)，主辦方都不會(huì)給記者提供交通費(fèi)和住宿費(fèi)。除了會(huì)議必要的資料外，主辦方一般不會(huì)饋贈(zèng)紀(jì)念品，也很少會(huì)有會(huì)議為記者們準(zhǔn)備工作餐。甚至有的會(huì)議期間，主辦方自始至終只是把記者安排在一個(gè)角落，其間連簡(jiǎn)單的飲水服務(wù)也不會(huì)提供。

（摘自《國(guó)際先驅(qū)導(dǎo)報(bào)》、《世界新聞報(bào)》）