吃火鍋 千萬(wàn)別犯五大“忌”

冬寒時(shí)節(jié)，朋友聚會(huì)當(dāng)然少不了熱騰騰的火鍋。小火鍋、涮涮鍋、羊肉爐……都是很多人的最?lèi)?ài)哦。但醫(yī)生提醒，秋冬吃火鍋可要慎重。

一忌孕婦吃涮羊肉

羊肉中可能含有弓形蟲(chóng)及其幼蟲(chóng)和家禽家畜的寄生蟲(chóng)。羊群中弓形蟲(chóng)的感染率為61.4％，豬為20.6％，牛為13.2％，鵝為35％，而狗尤為驚人，達(dá)70％以上。弓形蟲(chóng)的幼蟲(chóng)藏匿在這類(lèi)受感染的動(dòng)物肌肉細(xì)胞中，肉眼是無(wú)法看到的。

人們吃火鍋時(shí)，習(xí)慣把鮮嫩的肉片放到煮開(kāi)的湯料中稍稍一燙即進(jìn)食，這種短暫的加熱并不能殺死寄生在肉片細(xì)胞內(nèi)的弓形蟲(chóng)幼蟲(chóng)，進(jìn)食后，幼蟲(chóng)可在腸道中穿過(guò)腸壁隨血液擴(kuò)散至全身。孕婦受感染時(shí)多無(wú)明顯不適，或僅有類(lèi)似感冒的癥狀，但幼蟲(chóng)可通過(guò)胎盤(pán)傳染給胎兒，嚴(yán)重者可導(dǎo)致流產(chǎn)、死胎，或影響胎兒腦部的發(fā)育而形成小頭、大頭(腦積水)或無(wú)腦兒等畸形。因此，為了使您的孩子健康發(fā)育，孕婦千萬(wàn)不要食用火鍋。

二忌喝火鍋湯

有人認(rèn)為，火鍋湯經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬制，里邊不但有佐料，而且富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是味道濃厚、營(yíng)養(yǎng)豐富的湯汁，不喝確實(shí)有點(diǎn)可惜。其實(shí)，這是一種錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。

這是因?yàn)?，火鍋配料多是海鮮、青菜、肉類(lèi)等，這些材料混合在一起，經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間熬制，其湯汁中含有一種濃度極高的“卟啉”(亦稱(chēng)嘌呤)物質(zhì)，卟啉經(jīng)過(guò)消化分解后，經(jīng)肝臟代謝生成尿酸，可使腎功能減退，排泄受阻，致使過(guò)多的尿酸沉積在血液和組織中，從而會(huì)引發(fā)痛風(fēng)病。同時(shí)，火鍋湯中含鈉離子、鉀離子亦多，有腎臟病、高血壓的人要小心。因此，火鍋湯是忌喝的。吃火鍋后應(yīng)盡量多喝水，有利于加強(qiáng)和加快尿酸的排泄。

三忌吃火鍋時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

吃火鍋時(shí)，人多房間小，空氣不流通，室內(nèi)缺氧，產(chǎn)生大量的一氧化碳，容易使人中毒。又因?yàn)椋藗冊(cè)诔曰疱仌r(shí)，又喝了酒，容易把中毒的早期癥狀誤認(rèn)為是飲酒的關(guān)系，而不易發(fā)現(xiàn)。中毒重者，會(huì)出現(xiàn)昏迷、驚厥、血壓下降，甚至死亡。因此，親朋好友在品嘗火鍋時(shí)，就餐的時(shí)間千萬(wàn)不要過(guò)長(zhǎng)。

四忌半生不熟

許多人吃火鍋時(shí)，將肉片、魚(yú)片在鍋里輕輕一涮，蘸著調(diào)料，半生不熟地吞下，很容易導(dǎo)致病從口入。因?yàn)槎虝杭訜岵荒軐㈦[藏在食物中的細(xì)菌、病毒及寄生蟲(chóng)殺死，最常見(jiàn)的是由沙門(mén)氏菌引起的食物中毒。豬、牛、羊肉中可能寄生著絳蟲(chóng)、旋毛蟲(chóng)等尾蚴，魚(yú)、蝦、螺等水產(chǎn)品中也寄生著諸如肝吸蟲(chóng)、異尖線(xiàn)蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)尾蚴，人吃了以后會(huì)導(dǎo)致一些稀奇古怪的疾病，往往因診斷困難，延誤治療。因此，火鍋食料必須在鍋中燙煮足夠的時(shí)間，食用才能安全。

五忌吃得過(guò)燙

很多人吃火鍋，從滾燙的鍋中撈出，一邊吹，一邊往嘴里送，三轉(zhuǎn)兩轉(zhuǎn)下肚。食管和胃黏膜很容易被燙傷。長(zhǎng)期食用過(guò)燙食物，不僅能引起急性食管炎和胃炎，而且還有可能導(dǎo)致癌變。