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      自制味美陳皮

      2012-04-29 00:00:00喆夫
      藥物與人 2012年3期

      陳皮是理氣開胃、燥濕化痰,治脾胃病的良藥,平常為了防止消化不良、濕熱積痰,吃點陳皮可以幫助口腔清爽、脾胃舒服。有人可能會懷疑市面上出售的陳皮的衛(wèi)生,不妨自己試試自制陳皮。

      無毒陳皮需要先處理

      陳皮來源于橘子,但為防止蟲害,橘子通常都被噴灑了大量農(nóng)藥,即使用清水洗過,在橘子皮表面還是會殘留部分毒素。

      因此,在制作陳皮之前,要先處理掉這些毒素。具體方法是先用清水沖洗掉表面的污物,然后用清水蓋過5厘米左右,流水浸泡不少于30分鐘;然后在適量的堿水(在500毫升清水中加入食用堿5~10克配制成)中浸泡5~15分鐘:再用清水沖洗3次左右。必要時可加入果蔬洗劑之類的清洗劑,以增加農(nóng)藥的溶出;也可以將清洗后的橘子置于沸水中2~5分鐘后立即撈出,再用清水洗一兩遍,就能得到安全、無毒的陳皮了。

      加點甘草增加甜嗦

      市場上賣的陳皮甜甜成咸,味道很好。單純曬干的陳皮是沒有這種味道的,只有橘子的嗆油味。

      要制作出成甜適中的陳皮,還需要一道材料就是甘草。在將陳皮“消毒”過后,曬至半干。將適量甘草放入水中熬煮,加鹽和糖,配成自己喜愛的口味,然后加入半干的陳皮同煮。煮至湯液濃縮,然后泡一個晚上,讓陳皮充分吸收,再拿出去曬干即可。

      最好的陳皮是需要九蒸九曬的,但一般家庭可以不用這么麻煩,按照上面的步驟也可以做出適口的陳皮。

      另外,還有更簡便的方法,就是鹽漬陳皮,洗干凈橘皮后,把橘皮的白瓤刮掉,剩下黃色的部分用鹽腌或用濃鹽水泡,再沖洗后風干,就成了鹽漬陳皮。

      陳皮茶可消脂減肥

      自制好的陳皮,可以當零食一樣直接吃或含,也可以做成陳皮茶,在年夜飯之后泡一壺全家人一起喝,不僅味香,而且能消解油膩。

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