飯舵

“飯舵”其實(shí)就是飯勺。說起它，青年人可能會感到陌生，但對于上了一點(diǎn)年齡的人來說，那是再熟悉不過的餐具了。這種古老而奇特的硬木餐具長近20厘米，厚約0.5厘米，形狀奇異：上半部分像個光著腦袋的半身人物剪影，下半部分則是船舵形，其名稱也令人感到新奇——飯舵。在與閩南同風(fēng)共俗的臺灣沿海地區(qū)，也能見到這種古老奇特的木制餐具。由于飯舵用材不同，大小不一，雕刻藝術(shù)也不一樣，可以作為研究飲食文化的重要材料。近年來，古老的飯舵已經(jīng)成為一些藏友的新興藏品。

細(xì)細(xì)探究飯舵的來歷，它與漁家人的生產(chǎn)生活多少有點(diǎn)“沾親帶故”。自古以來，閩南和臺灣漁家人就與大海結(jié)下不解之緣，漁船既是漁家人謀生的工具，更是他們的命根子。一條船操作起來是否靈便，與船舵好壞有很大關(guān)系。船舵是航船的方向盤，船上的艄公就是操縱這“方向盤”的舵手。漁諺云：“大海航行靠舵手”、“壞艄公磨死伙計(jì)”，強(qiáng)調(diào)的都是舵手的重要性。因而，自古以來閩南和臺灣漁家人對船舵和艄公特別崇拜，每逢造新船時，船主便有意識地叫造船匠刻一塊硬木做成的、耐腐的飯舵。至今，當(dāng)?shù)卦齑瑑x式上還有一道十分重要的“開斧”禮儀，就是由造船師傅用利斧在一根最好最粗的木料上削下一塊木片。據(jù)一些老人介紹，最早的飯舵便是用這塊木片雕刻成的。以后，漁家人認(rèn)為飯舵不但實(shí)用，而且有吉祥蘊(yùn)意，就競相仿效，幾乎每一個漁家都有飯舵。

許多飯舵造型都像藝術(shù)品，頗有欣賞價值。漁家人每當(dāng)吃飯時就會用到它，從而隨時記住艄公和船舵的作用，千萬不可怠慢、輕視。因?yàn)榇骈L年累月泡在海水中，如果不選用優(yōu)質(zhì)木材，很容易出事故。漁家人對飯舵情有獨(dú)鐘，還有一個原因是這種餐具設(shè)計(jì)有科學(xué)獨(dú)到處。首先是在咸腥多、鹽分大的漁區(qū)，與金屬餐具比起來它不會生銹；其次是盛飯時很好用，打多打少，運(yùn)用自如，猶如乒乓球運(yùn)動員手中的球拍。

閩南和臺灣漁家人每年農(nóng)歷三月廿三、七月廿九都要舉行隆重的海祭活動，這種傳統(tǒng)的民俗活動，除了需用許多牲禮外，還要用尖錐形米飯若干碗，使用飯舵時，就容易把干飯打成尖錐形，這也是一些現(xiàn)代飯勺不易做到的。飯舵的另一個好處就是輕便，即使不慎掉落海中也不會下沉，撈起即可。漁家人對飯舵崇拜至極，飯盛好后，飯舵要豎著插在飯上，禁忌把飯舵斜插或放倒，因?yàn)轱埗嬖跐O民的眼中等于船舵，船舵倒了意味著不吉利。說來也很有趣，就連除夕等傳統(tǒng)大節(jié)，漁家人也習(xí)慣剪幾張飯舵形的紅紙貼在雪白的米飯上，象征年年有余（魚）、一帆風(fēng)順。

改革開放以后，市場上各種質(zhì)料的現(xiàn)代餐具琳瑯滿目，任由選購，古老的飯舵逐漸被新興的飯勺取代。專門刻制、銷售飯舵的師傅也見風(fēng)使舵，改操其他營生。隨著飯舵從人們家中逐漸消失，它開始進(jìn)入了收藏界人士的視線，成為一種新興的收藏品。

（責(zé)編：馮梅）