不一樣的西班牙舌尖上的“頂級(jí)”之旅

歐洲的經(jīng)濟(jì)危機(jī)令熱情樂天的西班牙人也被迫走上街道。本來在老家安穩(wěn)過活的廚師，動(dòng)足腦經(jīng)捱過危機(jī)，往海外發(fā)展，便成為他們的其中一個(gè)目標(biāo)。繼法國(guó)、意大利菜后，近半年來不少西班牙餐廳也開始在國(guó)內(nèi)扎根。

說到西班牙菜，怎能不說說西班牙火腿呢？從連鎖超市到摩登超市，還有今年大熱到國(guó)內(nèi)的西班牙火腿專門店，到處都能嗅到那豐碩厚潤(rùn)的油香。但當(dāng)大家都自認(rèn)為對(duì)西班牙火腿有所了解的時(shí)候，原來有些標(biāo)準(zhǔn)，我們一直搞不清。

Jamón，西班牙頂級(jí)美食，一種風(fēng)干、發(fā)酵的生火腿。是世界上最美味的食物之一。西班牙人喜吃生火腿，而其生火腿分為塞拉諾火腿（Jamón serrano）和伊比利亞火腿（Jamón iberico）兩種級(jí)別。Jamón serrano是由白豬的肉制成，在市場(chǎng)上和餐廳中比較常見；Jamón iberico是香氣濃郁、口感復(fù)雜的高級(jí)火腿。因?yàn)橐帘壤麃喕鹜葋碜晕靼嘌垒^稀有伊比利亞黑豬，它們被放養(yǎng)在附近的原始樹林中，每年秋季，漫山遍野的果實(shí) 成熟后掉落在地上，這些黑毛豬便以橡果、香草、橄欖和樹根為食，在自然中快樂長(zhǎng)大，產(chǎn)量稀少，而且政府對(duì)品質(zhì)控制非常嚴(yán)格，所以就算在西班牙當(dāng)?shù)兀帘壤麃喕鹜鹊膬r(jià)格也非常昂貴。