這些食品加熱后再吃對(duì)嗎?

曉婷最近在坐月子，她非常喜歡吃水果，可是婆婆卻說水果太冷了，不能吃。于是，曉婷只能把蘋果啊草莓啊都放微波爐里轉(zhuǎn)—下，但她不確定這樣吃是否健康，加熱后的水果還有多少營(yíng)養(yǎng)?

不僅僅是水果，一些人還喜歡把酸奶也加熱了再喝。那么，這些東西加熱以后再吃到底科不科學(xué)呢?聽聽營(yíng)養(yǎng)專家怎么說吧!

●水果加熱，維生素還健全嗎?

常吃蔬菜和水果是必不可少的，尤其是水果，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來可口，而且還有美容等功效。但是，在冷的季節(jié)，生吃冰涼的水果，對(duì)于腸胃不好的人會(huì)不適應(yīng)，有的人吃了半個(gè)蘋果就跑洗手間了。于是，“加熱水果”應(yīng)運(yùn)而生，尤其是月子里，或給小孩吃時(shí)，人們往往喜歡加熱下或者煮一下。但是水果煮著吃，當(dāng)中的維生素還能吃到多少，就要打個(gè)問號(hào)了。

營(yíng)養(yǎng)專家表示，如果水溫達(dá)到100攝氏度左右。水果中的維生素大多被破壞。但是，考慮到有些人對(duì)冰冷的水果難以入口?？梢赃m當(dāng)把水果煮得溫?zé)岷笫秤谩１热绨阉衅?，放入涼開水，稍稍煮溫，或者短時(shí)間蒸一下，既能保留水果中的維生素。又能使口感較好。

不過，雖然維生素在高溫下容易遭到破壞，但是一些水果蒸熟或煮熟后服用，有一定的藥用價(jià)值。比如蒸熟了的梨具有清熱潤(rùn)肺、止咳化痰的作用，在蒸的過程中，還可以加入其他食物或藥物，以增強(qiáng)止咳化痰的功效。其中，最常用的要數(shù)川貝冰糖梨。

●酸奶放常溫下半小時(shí)食用較好

不僅僅是水果，一些人還喜歡把酸奶也加熱了再喝。白領(lǐng)小陳突發(fā)奇想，每天晚上把酸奶放在微波爐里轉(zhuǎn)一下，溫?zé)崃酥笤俸取?/p>

營(yíng)養(yǎng)專家表示，酸奶因其含有豐富的益生菌而有調(diào)節(jié)腸胃功能的作用，但是其中大部分的益生菌只能在低溫或者常溫下保持活性，在熱性環(huán)境下其活性會(huì)遭到破壞。但如果溫度太低，怎么吃才能又健康又不冷呢?專家建議，酸奶從冰箱里取出后，放在常溫環(huán)境下半小時(shí)后食用較好。腸胃功能不是特別好的人和體寒者可以小口小口地食用，等經(jīng)過口腔、食管等到了胃里已基本接近人體內(nèi)部溫度，不會(huì)太過刺激。

●喝豆?jié){，摻點(diǎn)芝麻核桃

“天冷時(shí)別喝豆?jié){，因?yàn)楹?，特別容易傷胃?！惫P者看到不少網(wǎng)站都有這樣的說法，豆?jié){到底性寒性平的爭(zhēng)論一直都有，而很多網(wǎng)站都偏向寒性說。也因此勸人們天冷不要喝豆?jié){，胃寒的人改喝牛奶。

據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家介紹，天然有機(jī)黃豆制成的豆?jié){性平味甘，具有健脾寬中、潤(rùn)燥清水之功效。胃寒者的癥狀一般表現(xiàn)為常因天氣變冷感寒食冷品而引發(fā)疼痛，疼痛時(shí)伴有胃部寒涼感，得溫癥狀減輕。胃寒的主要病因是飲食習(xí)慣不良如飲食不節(jié)制、經(jīng)常吃冷飲或冰涼的食物引起。再加上生活節(jié)奏快，精神壓力大，更易導(dǎo)致胃病，和是否飲用豆?jié){關(guān)系不大。但營(yíng)養(yǎng)專家建議，天冷時(shí)喝豆?jié){不妨來個(gè)“調(diào)和方”，可以把芝麻、核桃，黃豆、黑豆一起磨成豆?jié){煮開了喝，營(yíng)養(yǎng)更好。