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      臺(tái)灣的端午節(jié)

      2012-04-29 00:00:00涂慷
      閩南風(fēng) 2012年4期

      農(nóng)歷五月初五是中華民族傳統(tǒng)的端午節(jié),在臺(tái)灣通常稱“五月節(jié)”,臺(tái)灣俗諺有“未吃五月節(jié)粽,破裘毋敢放”之說(shuō),意思是端午之前氣候寒熱不定,氣溫多變,直到度過(guò)端午節(jié)才算正式進(jìn)入夏季,位于棉襖也才能收起來(lái)存放。農(nóng)歷五月濕熱,正是夏季疫病的多發(fā)季節(jié),臺(tái)灣地處亞熱帶,早期來(lái)自大陸的移民多無(wú)法適應(yīng)這里的氣候,死于瘟疫的人數(shù)不勝數(shù)。而且夏季天氣炎熱蚊蠅孽生,瘟疫疾病易于流傳,因此,端午這個(gè)驅(qū)疾避疫的節(jié)日,便顯得格外重要。臺(tái)灣民間以插菖蒲、艾草,掛香包,喝午時(shí)酒等各種儀式,來(lái)達(dá)到祛瘟避疾的目的。

      端午節(jié)當(dāng)天臺(tái)灣家家戶戶在門循兩側(cè)知掛菖莆、艾草和榕樹葉,菖莆形如利劍,象征新除妖魔,而艾草具有驅(qū)除蚊蟲的作用,格葉被認(rèn)為具有避邪功能。此外,端午節(jié)盛行配戴香包驅(qū)邪,香包多縫成香囊,其中又以老虎造型最普遍,俗稱“虎仔香”。中國(guó)端午節(jié)都有飲雄黃酒驅(qū)邪除瘟的習(xí)俗,雄黃本具有解毒殺蟲功能,只是民間將它神話,才會(huì)轉(zhuǎn)化為宗教性質(zhì)。在《白蛇傳》中,白素貞因誤飲雄黃日現(xiàn)出原形的故事,也加深民間飲雄黃酒可以驅(qū)邪的印象。但臺(tái)灣目前多半以紹興黃酒、花雕代替,但其目的仍在驅(qū)邪祛瘟。

      臺(tái)灣的端午節(jié)一些習(xí)俗和大陸一樣來(lái)源于屈原的傳說(shuō)。屈原是戰(zhàn)國(guó)時(shí)期楚國(guó)賢臣,被楚懷王罷黜,聽聞楚國(guó)滅亡,絕望地投身汨羅江,以死殉國(guó)。當(dāng)?shù)乩习傩諡楸M快找到屈原的遺體,紛紛劃船去追逐,可始終沒(méi)有找到。老百姓擔(dān)心他的遺體被魚蝦所食,就用竹筒裝米丟在水里,讓魚去吃,免得傷害他的遺體。后人為了紀(jì)念屈原,逐漸形成了端午節(jié)賽龍舟和吃粽子的習(xí)俗。

      臺(tái)灣賽龍舟俗稱“扒龍舟”,從清朝乾隆年間至今,主要河川在端午節(jié)這天都舉行盛大的龍舟競(jìng)賽。在賽前一個(gè)多月各地就開始營(yíng)造大賽氣氛,農(nóng)歷四月初一、十五和五月初一,要分別打三次“預(yù)備龍舟鼓”,告訴人們一年一度的“扒龍舟”又要開始了。龍舟需要經(jīng)過(guò)“開光”儀式才可下水,“開光”就是在五月初一請(qǐng)地方首長(zhǎng)拜祭水神,并提筆在龍舟的龍眼上點(diǎn)睛。初五龍舟下水前,人們敲鑼打鼓,抬著龍舟走向河岸,沿途民眾燒香禮拜,鳴放鞭炮。經(jīng)過(guò)一番巡行,龍舟便下水比賽。競(jìng)賽開始;龍舟上的選手在咚咚的鼓聲中,以整齊劃一的動(dòng)作奮力往前劃。河道終點(diǎn)處,中央插有錦標(biāo),哪一隊(duì)最先奪得錦標(biāo)即為勝者,勝負(fù)往往只在一瞬間。

      臺(tái)灣地區(qū)的龍船賽目前以宜蘭冬山河。臺(tái)南運(yùn)河、鹿港福鹿溪、臺(tái)北淡水河規(guī)模最大;而宜蘭縣礁溪鄉(xiāng)二龍村龍舟賽已傳承了170余年,最具歷史意義和地方特色。二龍村原先居住著原住民噶瑪蘭人的淇武蘭部落,清朝嘉慶年間吳沙率漢人入墾以后,在隔溪處建了洲仔尾村,兩村相隔的小溪曾經(jīng)淹死不少婦女和小孩,當(dāng)?shù)卮迕裾J(rèn)為是“水鬼”作怪,必須請(qǐng)出龍船公和龍船母才能制服。于是每年農(nóng)閑時(shí)兩村便派出兩艘龍船在河上來(lái)回巡視,后逐漸演變?yōu)槊磕暌欢鹊馁慅堉邸?945年臺(tái)灣光復(fù)后,淇武蘭和洲仔尾合稱為二龍村,小溪也成了二龍溪,賽龍舟則定期在端午節(jié)舉辦,賽事相當(dāng)激烈。賽前先游河祭拜河神,龍舟也很有特色,沒(méi)有龍頭,以一般的河船彩繪而成。比賽沒(méi)有設(shè)裁判,起跑號(hào)令要兩隊(duì)都敲鑼認(rèn)定了才算開始,因此經(jīng)常一隊(duì)開鑼出發(fā)了,另一隊(duì)認(rèn)為沒(méi)有準(zhǔn)備好,原先出發(fā)的那隊(duì)便須折返原點(diǎn)重新開始,反復(fù)數(shù)次。比賽時(shí)選手赤裸上身采取跪姿劃船,只敲鑼不打鼓,激戰(zhàn)終日。因?yàn)楫?dāng)?shù)卮迕裆钚湃绻麆濤堉圯斄藭?huì)帶來(lái)厄運(yùn),所以比賽時(shí)都十分賣力,而且比賽結(jié)束后都不認(rèn)為自己輸、因?yàn)闆](méi)有裁判,所以競(jìng)賽進(jìn)行這么多年從未決出勝負(fù),非常傳統(tǒng)且富有鄉(xiāng)土趣味。宜蘭俗語(yǔ)有“二龍村劃龍船一一看人干譙”之說(shuō),是描述兩村競(jìng)爭(zhēng)激烈,熱鬧非凡。

      臺(tái)灣的粽子做法分為南北兩種。北部做法是將米泡在水中,瀝干后用油炒香,并加入五香粉、胡椒粉、醬油等調(diào)味料,然后蒸熟,最后用竹葉包裹填餡,再上一次蒸籠,讓焰料與香米充分融合。也有人直接用油將米粒炒至半熟,包裹焰料后蒸食。南部的做法是用純白糯米泡后加肉餡,以綠竹葉包裹,水煮至熟透。因?yàn)橹谱鞣绞接袆e,所以南北兩地的粽子也風(fēng)味各異。北部的粽子有濃郁的五香胡椒味,南部的肉粽則帶有淡淡的竹葉清香,各具特色。所加的餡料則有豬肉、香菇。蝦米、花生、咸蛋黃、紅蔥頭、栗子。蛇干等,隨個(gè)人喜好增添??图胰硕宋绻?jié)的粽子還分堿粽及威粽,堿粽是祭掃土地公、萬(wàn)善爺時(shí)的不可或缺的祭品。

      在臺(tái)灣喝端午節(jié)正午的水“午時(shí)水”,據(jù)說(shuō)也具有祛除疾疫之功效。臺(tái)灣有諺語(yǔ)說(shuō)“午時(shí)水飲一嘴,卡好補(bǔ)藥吃三年”,意思是喝一口午時(shí)水,好過(guò)吃三年補(bǔ)藥,可見民間對(duì)午時(shí)水的迷信。這個(gè)傳說(shuō)來(lái)源于當(dāng)年鄭成功收復(fù)臺(tái)灣,部隊(duì)開到大甲鐵砧山時(shí),急需飲水,卻找不到水源,士氣低落,鄭成功便拔劍插地,祈求泉水涌現(xiàn),結(jié)果出現(xiàn)奇跡,山泉從劍鋒處噴涌而出,形成“劍井”。由于當(dāng)時(shí)正是端午節(jié)午時(shí),此水便被稱為“午時(shí)水”,從此每年端午節(jié)午時(shí),臺(tái)灣都有許許多多民眾求取“午時(shí)水”飲用并擦拭身體,祛除百病,以保平安。鄭成功當(dāng)年留下的劍芳仍在,至今非水清澈甘美,每年端午節(jié)午時(shí),都有數(shù)千民眾前往鐵砧山劍井取水。

      臺(tái)灣端午節(jié)還有個(gè)有趣的傳聞,即只有在端午節(jié)正午豎立雞蛋、硬幣方可屹立不倒,而且會(huì)給豎立者帶來(lái)好運(yùn)。實(shí)際上,只要掌握好平衡點(diǎn)任何時(shí)候都可以使雞蛋立起來(lái)?,F(xiàn)在端午節(jié)“立雞蛋”比賽成為許多商家端午節(jié)聚集人氣、促銷商品的流行節(jié)目。

      (作者單位:福建廈門集美大學(xué)美術(shù)學(xué)院)

      涂 慷

      361021 廈門集美大學(xué)美術(shù)學(xué)院 13358385627

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