低碳經(jīng)濟視角下綠色飯店的現(xiàn)狀及發(fā)展

摘要：低碳經(jīng)濟的發(fā)展是當今社會的發(fā)展潮流，綠色飯店的建設(shè)與發(fā)展離不開對低碳經(jīng)濟的思考。本文結(jié)合新版旅游飯店星級評定標準，對綠色飯店的現(xiàn)狀進行了分析，并為綠色飯店在低碳經(jīng)濟視角下的發(fā)展提出了一些建議措施。

關(guān)鍵詞：綠色飯店 低碳經(jīng)濟 可持續(xù)發(fā)展

低碳經(jīng)濟是一種在可持續(xù)發(fā)展理念指導下，通過技術(shù)創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、新能源開發(fā)等多種手段，盡可能的減少煤炭、石油等高碳能源消耗，減少溫室氣體排放，達到經(jīng)濟社會發(fā)展與生態(tài)環(huán)境保護雙贏的經(jīng)濟發(fā)展形態(tài)。近年來，低碳生活也作為一種全新的生活方式和態(tài)度受到人們越來越多的關(guān)注。

飯店業(yè)作為旅游產(chǎn)業(yè)的一個重要組成部分，同時也是一個人員密集的公共性場合。其生存發(fā)展必然要占用消耗大量的自然資源及能源等，這就避免不了排放大量的廢棄物質(zhì)和污染物。在發(fā)展低碳經(jīng)濟大的環(huán)境下要求飯店業(yè)必須改變現(xiàn)行傳統(tǒng)的經(jīng)營管理方式，采取低能耗、低污染，追求綠色環(huán)保，贏得生態(tài)效益、社會效益與經(jīng)濟效益協(xié)調(diào)發(fā)展的現(xiàn)代飯店管理模式，因此綠色化發(fā)展道路必將逐漸成為飯店業(yè)走可持續(xù)發(fā)展道路的必然選擇。

1 綠色飯店的內(nèi)涵及發(fā)展

1.1 綠色飯店的內(nèi)涵

綠色飯店是運用環(huán)保健康安全理念，進行綠色管理，倡導綠色消費，保護生態(tài)和合理使用資源的飯店。從綠色飯店的內(nèi)涵來看，首先飯店提供的服務(wù)本身是綠色的，即飯店所提供的餐飲產(chǎn)品、客房服務(wù)要保證其舒適、安全、環(huán)保；其次，提供的物品必須是綠色的，飯店在為賓客提供服務(wù)的過程中使用的所有物品必須是綠色，環(huán)保的；再次，服務(wù)過程中應(yīng)當注重節(jié)能環(huán)保，飯店在經(jīng)營管理過程中要注意資源的合理利用，降低物質(zhì)消耗，減少污染物和廢棄物的排放。

1.2 綠色飯店的發(fā)展意義

1.2.1 增強競爭力

綠色飯店的成功創(chuàng)建發(fā)展是一個飯店企業(yè)綜合實力的體現(xiàn)。它既有對先進管理理論的引入，也有對節(jié)能減排高科技的運用，還是飯店企業(yè)順應(yīng)社會發(fā)展潮流，響應(yīng)低碳經(jīng)濟要求的集中體現(xiàn)。綠色飯店的發(fā)展過程實質(zhì)上是一個企業(yè)市場競爭力不斷增強的過程。

1.2.2 節(jié)能降耗

對低值易耗品的使用數(shù)量、水電資源的控制，一次性客用品采用環(huán)保可降解的材料，注重回收處理環(huán)節(jié)，前廳部對于紙張等辦公用品的重復(fù)利用，以及前廳照明耗電等問題的解決既可以節(jié)省能源，提高社會效益與生態(tài)效益，又能夠減輕飯店運營成本的負擔。

1.2.3 企業(yè)形象的樹立

綠色飯店的創(chuàng)建反映出企業(yè)管理者的可持續(xù)發(fā)展理念、節(jié)能環(huán)保意識以及強烈的社會責任感。這些有助于飯店企業(yè)在公眾中樹立良好的企業(yè)形象，進而帶來一定的經(jīng)濟效益，使企業(yè)的管理達到雙贏的局面。

1.3 新星評標準中新增的綠色飯店評定標準

作為中國星級旅游飯店的權(quán)威標準，星級飯店評定標準在推動中國飯店業(yè)發(fā)展的過程中扮演著重要的角色?！堵糜物埖晷羌壍膭澐峙c評定》（GB/T14308-2010）于2011年1月1日起正式實施，新的星評標準順應(yīng)低碳經(jīng)濟發(fā)展趨勢，突出綠色環(huán)保，倡導綠色設(shè)計、清潔生產(chǎn)、節(jié)能減排、綠色消費的理念。2010版標準相較于2003版標準著重強調(diào)了旅游飯店綠色產(chǎn)品服務(wù)、節(jié)能減排，細化了功能的劃分，增加了許多新的條款，綠色產(chǎn)品服務(wù)、節(jié)能減排將是今后旅游飯店建設(shè)的重要方向和重要的標尺。在標準中規(guī)定增加了飯店綠色產(chǎn)品提供及節(jié)能減排的標準。例如，要求飯店節(jié)能減排必須在原有基礎(chǔ)上減少20%的污染排放量，并且要制定與本星級相適應(yīng)的環(huán)保減排方案，在飯店的裝修設(shè)計、客用消耗品、水電氣方面都有規(guī)定，“六小件”（沐浴露、洗發(fā)水、牙刷、牙膏、梳子、肥皂等）將根據(jù)客人的要求來提供，提倡節(jié)能減排、綠色環(huán)保。

我國飯店行業(yè)標準上所做的改革也進一步說明了整個飯店業(yè)綠色發(fā)展的趨勢已經(jīng)在政策上的支持和保障，因此也可以看出綠色飯店順應(yīng)低碳經(jīng)濟倡導的理念，是飯店業(yè)今后發(fā)展的必然趨勢。

2 低碳經(jīng)濟視角下綠色飯店的現(xiàn)狀分析

2.1 低碳技術(shù)在飯店行業(yè)的具體體現(xiàn)

2009年12月發(fā)布的《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》提到與飯店直接相關(guān)的內(nèi)容之一是要在五年內(nèi)星級飯店用水用電量將降低20%，這也體現(xiàn)著一個政策從低碳角度對飯店綠色發(fā)展的指向。飯店業(yè)作為旅游業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，也是“高能耗、高排放、高污染”的三高行業(yè)，因此飯店業(yè)必須通過低碳技術(shù)的運用和倡導低碳的經(jīng)營方式來實現(xiàn)綠色飯店的目標。

2.1.1 建筑裝修方面

目前低碳技術(shù)在我國仍然處于一種探索階段，還需要較長時間的普及推廣。例如一些低碳建材的應(yīng)用、屋頂技術(shù)、屋面技術(shù)、低輻射玻璃和一些涂料技術(shù)的突破，以及對太陽能等能源的廣泛使用。

2.1.2 一次性消耗品的使用方面

隨著社會經(jīng)濟發(fā)展速度和人們生活節(jié)奏的不斷加快，便利，快捷等消費理念成為了人們?nèi)粘Ｉ钕M和現(xiàn)代商業(yè)營銷中的一個主要的決策理念，在飯店業(yè)則表現(xiàn)為一次性消耗品的使用。比如牙膏、牙刷、香皂、洗發(fā)液、浴液、浴帽、梳子、拖鞋等低值易耗品不但有很大一部分難以回收再利用，還面臨著回收處理所帶來的浪費。

2.1.3 能源管理方面

能源管理是飯店投入資源中非常重要的資源也是飯店管理中最重要的工作之一。在飯店管理中一些節(jié)能減排措施不到位、手段力度的不足以及設(shè)備設(shè)施配置的落后，是導致飯店能耗難以降低的原因。這就要求引進低碳管理理念與相關(guān)技術(shù)設(shè)備，加強能源優(yōu)化管理。

2.1.4 環(huán)保設(shè)備設(shè)施建設(shè)方面

水處理系統(tǒng)、污水、廢棄處理設(shè)施以及垃圾房的等環(huán)保設(shè)備設(shè)施的建設(shè)是新星評標準對綠色飯店的細節(jié)考量。它們既關(guān)系到飯店所提供服務(wù)的質(zhì)量和效率，也是降低能耗，減少污染的低碳方式的重要環(huán)節(jié)組成部分。

2.2 我國綠色飯店的現(xiàn)狀分析

我國綠色飯店的創(chuàng)建和發(fā)展還處于初級階段，飯店業(yè)的經(jīng)營者和國內(nèi)消費者在不同程度上都存在各種各樣的誤區(qū)。例如，許多飯店經(jīng)營者片面的認為減少或者不提供一次性用品就等同于減少了飯店的一項服務(wù)項目，降低了自身的服務(wù)質(zhì)量同時，若其他飯店競爭者不減少的話，在一定程度上削弱了自身的競爭力。我國綠色飯店的現(xiàn)狀中至少存在以下幾個方面的問題：

2.2.1 相關(guān)措施缺乏落實力度

不少飯店打著綠色飯店的口號，但整個過程只是停留在單純的追求經(jīng)濟利益，吸引消費者注意力上，并沒有切實的落實綠色飯店產(chǎn)品的服務(wù)措施，造就節(jié)能減排與綠色環(huán)保有名無實的尷尬境地。

2.2.2 服務(wù)標準降低

有部分酒店對以節(jié)能環(huán)保的名義，不顧及顧客實際需求，取消提供一次性消耗品“六小件”，變相的降低服務(wù)標準和經(jīng)營成本。這樣的盲目的做法可能會導致賓客的不滿情緒，同時飯店的服務(wù)水準也將受到質(zhì)疑。

2.2.3 員工缺乏全面系統(tǒng)培訓

在日常培訓中并未對員工的工作做一些標準化、量化、細節(jié)化的限定，以至于在日常工作中常常會忽視或者并未嚴格的實施一些規(guī)則措施，致使綠色飯店建設(shè)僅停留在口頭宣傳階段，員工的實際操作被架空或忽視。

2.2.4 消費者及社會群體認識不充分

對于消費者而言，許多人或多或少的認為自己花了錢在飯店消費，飯店所提供的一次性用品不用白不用，這種心理使得一部分消費群體不但不會節(jié)約資源反而可能更加隨意的浪費資源。而相當一部分社會群體本身對低碳生活方式并不認可，認為自身的一些高碳排放量的行為根本不會對環(huán)境產(chǎn)生消極影響，因此在相關(guān)綠色飯店的建設(shè)中不理解、不配合甚至以為飯店在“作秀”的心理較為多見。

3 低碳經(jīng)濟視角下對綠色飯店發(fā)展的建議

影響綠色飯店建設(shè)與發(fā)展的因素是多種多樣的，如社會認同、政策支持、市場定位、對內(nèi)管理等等。下面僅從飯店的角度出發(fā)，提出綠色飯店發(fā)展的相關(guān)對策與建議：

3.1 飯店經(jīng)營管理中可推行的措施

3.1.1 加大宣傳促銷力度

飯店要積極的向賓客宣傳綠色飯店的健康性、環(huán)保性特征，樹立飯店自身對于社會及廣大消費者負責的良好形象，取得賓客參與感與認同感，以贏得他們的支持和配合。

3.1.2 組織培訓

對員工進行全面培訓，包括低碳經(jīng)濟與綠色飯店的內(nèi)涵、組織制度對應(yīng)綠色飯店建設(shè)的更新、企業(yè)文化中對低碳環(huán)保的認同教育以及切實的節(jié)能減排的具體方式與措施等，從理念上對組織意識進行培訓，形成良好的綠色飯店建設(shè)氛圍。

3.1.3 科技節(jié)能消耗

飯店可以積極的采用科學節(jié)能技術(shù)，降低飯店的能源消耗。有專家提出，飯店大堂可采用光感裝置的節(jié)能燈，根據(jù)日照強度來調(diào)解照明亮度；PA區(qū)域的自動扶梯可采用變頻技術(shù)，在無人使用時降低耗電量，來節(jié)約能源；夏季在外墻玻璃上貼一層非常薄的窗貼膜，室內(nèi)溫度可降低兩度，從而減少空調(diào)設(shè)備的運轉(zhuǎn)耗能等。

3.1.4 管理大力支持

如果說技術(shù)支持是活動的基礎(chǔ)，那管理就是技術(shù)支持的保障。在對能源的使用和生產(chǎn)過程的控制建立完備有效的環(huán)境管理機制，取得經(jīng)濟效益的同時也促使整個服務(wù)行業(yè)的環(huán)保行為越來越規(guī)范。

3.2 飯店在倡導賓客節(jié)能環(huán)保方面可推行的措施

3.2.1 提高服務(wù)質(zhì)量

飯店只有以高質(zhì)量的服務(wù)才能贏得更多的消費者，提供自身的競爭力。在實施綠色飯店的同時不能以降低服務(wù)質(zhì)量、犧牲消費者權(quán)益為代價，而更應(yīng)該通過不斷的提供服務(wù)質(zhì)量提升賓客滿意度，使賓客切實的感受到綠色飯店與優(yōu)質(zhì)服務(wù)體驗并不相矛盾沖突，甚至樂意于參加到發(fā)展低碳綠色飯店的建設(shè)中。

3.2.2 合理回收廢棄物

飯店可以采取和物品供應(yīng)商簽訂廢棄物回收的合同，定期的對廢棄物和一次性消耗品進行集中回收，減少不必要的浪費和污染。

3.2.3 引導減少使用一次性用品

“六小件”等一次性用品長期以來是飯店大批量的消耗品，存在著很大的浪費。例如可以將原來“六小件”的使用成本改為如免費加入飯店會員，享受相較于其他賓客更晚時間退房的服務(wù)等，鼓勵賓客主動減少使用一次性用品。

綜上，在低碳經(jīng)濟視角下，綠色飯店的建設(shè)有了更多的探尋途徑和發(fā)展方式。這既是社會潮流帶給飯店行業(yè)的新的契機，也是飯店行業(yè)走可持續(xù)經(jīng)營的必由之路。本文由于篇幅限制，對綠色飯店在低碳經(jīng)濟視角下的現(xiàn)狀和發(fā)展僅進行了粗略的探討，未來全行業(yè)綠色化將是一個漫長的過程，需要更多的理論研究與實踐支撐才會有不斷的發(fā)展。

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