廚房里的親子課

廚房，在許多家長(zhǎng)眼里是孩子的“禁區(qū)”，當(dāng)好奇的孩子想走進(jìn)廚房看看、摸摸時(shí)，爸爸媽媽通常以“當(dāng)心燙著”、“危險(xiǎn)，別進(jìn)來(lái)”等言語(yǔ)將孩子拒之門外。其實(shí)，從3歲開(kāi)始就可以讓孩子走進(jìn)廚房，這不僅有助于培養(yǎng)孩子的動(dòng)手和自理能力，還能增進(jìn)親子關(guān)系。

危險(xiǎn)≠拒之門外

父母拒絕孩子進(jìn)廚房，無(wú)非有兩個(gè)“怕”——怕麻煩和怕危險(xiǎn)。

試想，當(dāng)寶寶與廚房聯(lián)系到一起時(shí)，也許你眼前會(huì)出現(xiàn)這樣一團(tuán)糟的情景：孩子滿身面粉，腳下的椅子搖搖晃晃，旁邊是一堆臟亂的碗盤，而你正全副武裝要在五分鐘里做好一頓飯。

在上班族父母看來(lái)，有孩子在廚房摸摸蹭蹭，純屬添亂。不過(guò)，相比孩子在一旁“搗亂”，最讓父母擔(dān)心的還是安全問(wèn)題。

“一邊看寶寶，一邊做飯，最讓我不安心。怕他被燙到，怕他撿垃圾桶里的臟東西吃，怕他爬進(jìn)櫥柜里面被磕著……”家有2歲好奇寶寶，杭州媽媽池紅每次做飯的時(shí)候，神經(jīng)都繃得緊緊的，常常飯做到一半就得阻止孩子靠近危險(xiǎn)物，一頓飯做下來(lái)，感覺(jué)比參加鐵人三項(xiàng)還辛苦。

廚房確實(shí)潛藏許多危機(jī)。不僅有天燃?xì)鉅t灶、鋒利的刀具和各種電器設(shè)備，還有裝滿易碎品的櫥柜、尖銳的邊邊角角、敞開(kāi)擱置的垃圾桶、地板上的水漬。但是，這些危險(xiǎn)并不能成為拒絕孩子走進(jìn)廚房的理由。

讓廚房教育成為時(shí)尚

父母?jìng)円苍S可以這樣做：在決定讓孩子學(xué)做飯之前，先將廚房有哪些危險(xiǎn)物、廚具的使用方法向孩子說(shuō)明；教孩子學(xué)習(xí)做飯，可以選擇大飯桌擺滿各種原材料，便于家長(zhǎng)在后面輔助；或者購(gòu)置兒童廚具，手把手地教孩子習(xí)慣用菜刀……做好預(yù)防工作，廚房就是最好的教育基地。亞洲國(guó)家中，廚房教育在日本和韓國(guó)非常普遍。在日本，“廚房教育”一直備受歡迎，不僅有相當(dāng)多關(guān)于“廚房教育”的圖書、菜譜、教育光碟，還開(kāi)設(shè)了不少“親子料理教室”，讓小孩子在大人的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)烹飪。孩子們穿著小圍裙、戴著小袖套，拿起小菜刀，像模像樣地把胡蘿卜等切成絲……

日本媽媽百合惠子就在廚房育兒方面頗有心得。

女兒小亞和小桃從3歲開(kāi)始下廚，廚房的一切對(duì)她們來(lái)說(shuō)既新鮮又有趣，百合惠子讓她們?cè)诿姘迳弦黄鹜婷?，幫忙剝豆莢、擇菜、淘米。能和最喜歡的媽媽在一起“玩”，孩子們樂(lè)此不疲。

如今，女兒小亞已經(jīng)有了5年的幫廚經(jīng)歷，小桃也有3年，除了油炸及大量蒸煮食物的時(shí)候不需要她們幫忙以外，兩個(gè)孩子幾乎能夠幫助媽媽做所有的活兒。在百合惠子忙得手腳并用的時(shí)候，孩子們的小手就是全世界最及時(shí)的援助。洗菜、切菜、打雞蛋、盛飯、裝盤、包餃子、做漢堡牛排，兩個(gè)孩子在需要的時(shí)候總是能幫助媽媽分憂解難。

早在幾年前，保守的英國(guó)人就被一股“讓孩子走進(jìn)廚房”的烹飪風(fēng)潮征服。該風(fēng)潮的引發(fā)者是一個(gè)叫薩姆的男孩，他8歲開(kāi)始做飯，16歲出版了圖書《烹飪風(fēng)暴》，被當(dāng)時(shí)的英國(guó)首相布萊爾稱贊為“讓小孩子走進(jìn)廚房的專家”。

之后，這股兒童烹飪熱潮席卷全美，烹飪課程也漸漸走入幼兒教育行列，成為幼兒園孩子最喜愛(ài)的課程之一。

在廚房中邊玩邊學(xué)

既然孩子們?cè)趶N房幫忙，就要讓他們?nèi)橥度搿?/p>

這種投入，按照教育專家潔西·湯姆森的說(shuō)法，意味著需要他們?nèi)ビ|摸各種食材，用鼻子去聞各種氣味，偶爾還要他們?cè)谂胫髸r(shí)插一手。

克爾克博士則列出了一系列適合學(xué)齡前大廚們做的一些事：“打蛋、浸蘸、濾干水分、烤盤涂油、揉面、搗壓、稱量、攪拌、敲打、液體傾倒、面團(tuán)碾壓、刷洗、搖晃、撕碎條、篩粉、撒料、榨汁等等?！?/p>

根據(jù)不同的年齡段，可分重點(diǎn)培養(yǎng)孩子的各方面能力。

0~3歲 基礎(chǔ)能力訓(xùn)練

重點(diǎn)：培養(yǎng)語(yǔ)言能力、手指靈活度、勞動(dòng)觀念、觀察力、耐力、堅(jiān)持力和感知力。

訓(xùn)練：兩歲就開(kāi)始學(xué)洗碗，邊剝毛豆邊數(shù)數(shù)，擇菜練定力，選水果練觀察力，通過(guò)氣味來(lái)辨別簡(jiǎn)單的食物，摸食物猜食物名稱，嘗食物猜食物名稱。

游戲：粉團(tuán)小師傅

適合年齡：2歲

用具：粘米粉、面粉和水

玩法：可幫忙用粘米粉、面粉，加入適量的水，搓揉成一個(gè)柔軟的小粉團(tuán)，然后讓孩子試著用手在桌面上任意搓揉，發(fā)揮創(chuàng)意。

寶寶學(xué)會(huì)——卷、捶、壓、拍、打、搓、拉等動(dòng)作。

小提示：不必太在意最后的成品，只要鼓勵(lì)孩子多嘗試就可以了。

4~6歲 中級(jí)能力訓(xùn)練

重點(diǎn)：培養(yǎng)孩子對(duì)形狀、空間的認(rèn)知，訓(xùn)練耐力、定力、安全觀念、分享、和動(dòng)手能力、正確的金錢觀、數(shù)學(xué)應(yīng)用能力及社會(huì)實(shí)踐能力。

訓(xùn)練：在廚房學(xué)習(xí)安全觀念。烹飪的過(guò)程中，準(zhǔn)確找到材料、道具、調(diào)味，能夠在分秒中判斷溫度、觀察食物的變化并做出相應(yīng)的動(dòng)作。

游戲：好味指點(diǎn)點(diǎn)

適合年齡：4歲以上

用具：廚房的調(diào)味料，鹽、糖、醋、醬油等。

玩法：媽媽先準(zhǔn)備好以上的調(diào)味料，并放置在小碗中；然后指示孩子用手指摸一下調(diào)味料并放進(jìn)嘴里嘗試味道，同時(shí)告訴孩子這個(gè)調(diào)味料的名稱；再給孩子蒙上眼睛，叫孩子用剛才的方式來(lái)試味道，然后說(shuō)出是什么。

寶寶學(xué)會(huì)——辨別各種味道的特有性。

小提示：在游戲過(guò)程中，討論材料的味道，但是不要談?wù)擃伾?，讓孩子能全神貫注辨別味道。注意每嘗試過(guò)一種味道，讓孩子喝口水。

7~9歲 高級(jí)能力訓(xùn)練

重點(diǎn)：培養(yǎng)孩子的創(chuàng)新思維、歸納能力、聯(lián)想能力、學(xué)習(xí)能力、社交能力、分析能力和統(tǒng)籌能力 。

訓(xùn)練：從拿了錢上菜場(chǎng)，買什么菜，葷素如何搭配，用最少的錢操辦出最豐富的菜肴；廚房實(shí)際操作過(guò)程，洗、切、配菜、焯水、過(guò)油、下鍋，先做什么，再做什么，哪樣菜下鍋即起，哪樣菜要文火細(xì)燉，做這個(gè)菜的同時(shí)可以做另外的什么菜，呈現(xiàn)家庭微縮版的“系統(tǒng)工程”！

小提示：操作過(guò)程中，引導(dǎo)、肯定和保護(hù)是關(guān)鍵。