天子上苑有茶園

茶葉在盛唐傳入日本和朝鮮，這正是日本和朝鮮全面學(xué)習(xí)中國(guó)大陸文明的時(shí)期。作為舶來(lái)品的中國(guó)茶自然高貴且珍奇，洋溢著唐風(fēng)的品茶是時(shí)尚，舉辦茶會(huì)無(wú)異于擺闊，家里有幾斤茶葉那就是身份與財(cái)富的象征?？梢哉f(shuō)，文化賦予了茶特殊的意義，只要理解了茶道，就理解了整個(gè)遠(yuǎn)東文明。

茶學(xué)界專家、學(xué)者認(rèn)為，中國(guó)茶傳播到世界各地，主要通過(guò)三種形式：一是早期朝鮮半島、日本僧侶到中國(guó)學(xué)佛的同時(shí)，帶回了茶葉和茶文化；二是朝廷、官府作為高級(jí)禮品，賞賜或饋贈(zèng)給來(lái)訪的外國(guó)使節(jié)和嘉賓；三是通過(guò)貿(mào)易，輸往世界各地。中國(guó)、日本、韓國(guó)、朝鮮、蒙古等東亞國(guó)家，是國(guó)際上飲茶人口最多、最密集，茶文化最豐富、茶事活動(dòng)最頻繁的地區(qū)，尤其是中、日、韓三國(guó)，以豐富多彩的茶文化為世界所矚目。

作為一種經(jīng)濟(jì)作物，中國(guó)茶傳播到世界各地多為商業(yè)行為，如始于西漢，從甘肅、新疆經(jīng)中亞、西亞，聯(lián)結(jié)地中海各國(guó)的陸上“絲綢之路”；始于唐代、盛于明清，經(jīng)中國(guó)西南入藏轉(zhuǎn)道印度、尼泊爾等南亞地區(qū)的“茶馬古道”；明清時(shí)代開(kāi)始的中國(guó)與歐美各國(guó)的海上茶葉貿(mào)易之路；清初開(kāi)創(chuàng)的武夷山等中國(guó)東南茶區(qū)至俄羅斯恰克圖的“中俄茶路”；直至19世紀(jì)寧波茶廠技術(shù)員劉峻周應(yīng)邀到格魯吉亞種茶、辦茶廠，被格魯吉亞及獨(dú)聯(lián)體國(guó)家譽(yù)為“茶葉之父”、“紅茶大王”。

與這些商業(yè)茶路不同的是，最早通過(guò)陸路和海路東傳朝鮮半島和日本的中國(guó)茶葉和茶文化，則是通過(guò)僧侶傳播、茶禪一味的文化交流，而這條海上茶路也被稱為友誼之路。

由于與中國(guó)接壤兼有陸路和海路的緣故，茶入朝鮮半島要早于日本，約在六世紀(jì)和七世紀(jì)，新羅時(shí)代（668-935）就有大批僧人到中國(guó)學(xué)佛求法，載入中國(guó)宋代《高僧傳》的就有近30人，他們中的大部分人在中國(guó)經(jīng)過(guò)10年左右的專心修學(xué)后回國(guó)傳教。他們?cè)谥袊?guó)時(shí)，當(dāng)然會(huì)接觸到飲茶，并在回國(guó)時(shí)將茶和茶籽帶回新羅。韓國(guó)古籍《三國(guó)史記》載：“前于新羅第27代善德女王（632-647在位）時(shí)，已有茶?！惫薯n國(guó)飲茶不會(huì)晚于七世紀(jì)中葉。

日本關(guān)于飲茶的最早記載，見(jiàn)《古事記》及《奧儀抄》兩書(shū)：日本圣武天皇曾于天平元年（729）四月，召集僧侶進(jìn)禁廷講經(jīng)，事畢，各賜以粉茶，人人皆感到榮幸。又記載，當(dāng)時(shí)有高僧行基（658-749），一生曾興建不少寺院，并開(kāi)始在寺院中種茶。但這兩種記載都無(wú)法證實(shí)這些茶來(lái)源于朝鮮半島還是中國(guó)。日本種茶有明確記載的是805年，到中國(guó)學(xué)佛求法的高僧最澄，回國(guó)時(shí)帶去浙東茶籽在日本播種。

唐代以后，日本來(lái)中國(guó)學(xué)佛的僧人多于朝鮮，據(jù)日本《云游的足跡》記載，僅南宋至明代，日本來(lái)華求法的僧人就有443人。宋元時(shí)期，中國(guó)從明州赴日傳經(jīng)布道的高僧則有27人。韓、日佛教源于中國(guó)，“茶禪一味”既是參禪學(xué)佛的需要，更是一種境界。與傳播到世界各地商業(yè)貿(mào)易截然不同的是，中國(guó)茶葉、茶文化東傳朝鮮半島、日本之初，不論是茶及茶籽，包括茶具、茶器、茶書(shū)等，都是寺院、官府或民間贈(zèng)與的，浸潤(rùn)著濃濃的友誼，留下了很多動(dòng)人佳話，如最澄曾向臺(tái)州刺史獻(xiàn)上黃金和珍寶，被婉言謝絕；兩次到中國(guó)受到禮遇的榮西，回日本后以感恩之心送來(lái)100多棵珍貴木材，助建明州（寧波）天童寺千佛閣。榮西好友重源和尚也曾捐木材建阿育王寺舍利殿，今仍存。到中國(guó)學(xué)佛的最澄、空海、榮西、希玄道元、圓爾辨圓、南浦紹明等日本高僧，回國(guó)時(shí)大多帶著數(shù)百卷經(jīng)典和各種中國(guó)特產(chǎn)，精神和物質(zhì)都是滿載而歸，如今很多日本國(guó)寶級(jí)文物，都是這些高僧帶去的。因此，茶的東傳純粹是文化交流而非商業(yè)行為，盡管以后有民間茶葉貿(mào)易，但主流仍由高僧傳播，尤其是在茶文化方面。

天下名山僧多占，自古高僧愛(ài)品茶。佛教與茶因緣深長(zhǎng)，在我國(guó)茶業(yè)發(fā)展史上，佛教的作用功不可沒(méi)。西漢甘露寺法師吳理真在蒙頂山植茶；南朝武康小山寺釋法瑤“飯所飲茶”，79歲時(shí)還被孝武帝宣召進(jìn)京賜茶，是茶史上記載較早的高僧茶事。唐代則有三位高僧為茶文化做出了巨大貢獻(xiàn)，分別是詩(shī)僧兼茶僧、茶圣陸羽的“緇素忘年交”皎然，他首次將茶文化定名為茶道；其次是制訂《百丈清規(guī)》、集佛門(mén)茶事大成的高僧懷海；還有稍后創(chuàng)立著名“吃茶去”三字禪的“趙州古佛”從諗法師。

朝鮮半島和日本古代就同中國(guó)友好往來(lái)，受中華文化影響深遠(yuǎn)。朝鮮半島一度曾是中國(guó)的保護(hù)國(guó)，在中國(guó)元代之前，漢語(yǔ)在朝鮮半島是通用語(yǔ)言。明代以后，很多人仍能使用漢語(yǔ)。如朝鮮時(shí)代弘文館副校理崔溥，1488年（朝鮮成宗十九年，明弘治元年）因父喪自濟(jì)州島回家奔喪，不幸遇風(fēng)暴漂流到中國(guó)臺(tái)州沿海，受到禮遇送還朝鮮。他的近6萬(wàn)字中國(guó)見(jiàn)聞《漂海錄》，全部用漢語(yǔ)寫(xiě)成，盡管他不會(huì)說(shuō)漢語(yǔ)。至今韓國(guó)和朝鮮很多寺院、古跡用的仍然是漢語(yǔ)牌匾。分布在黑、吉、遼三省的中國(guó)朝鮮族，大多是明、清時(shí)代遷入中國(guó)的朝鮮族后裔，2000年人口普查時(shí)達(dá)190多萬(wàn)，朝鮮半島也有很多華人后裔，僅孔子后裔就有8萬(wàn)多人。

日本與中國(guó)一衣帶水，自秦代徐福開(kāi)始，中國(guó)歷代有大批移民去日本，日本前首相羽田孜自稱是徐福的后裔。最澄先祖為東漢末帝漢獻(xiàn)帝的后裔，應(yīng)神天皇時(shí)代到日本，定居近江滋賀郡，賜姓三津首。近江一帶稱獻(xiàn)帝后裔的人很多，據(jù)考證，滋賀郡確為華裔聚居氏族，皆為漢獻(xiàn)帝苗裔，因氏族傳承關(guān)系結(jié)成同族。前幾年日本著名影星山口百惠曾自稱是楊貴妃的后裔，這并不是玩笑，據(jù)山口百惠家族家譜記載，先祖是中國(guó)宋代臺(tái)州寧海或三門(mén)到日本經(jīng)商的楊姓商人后裔。由漢語(yǔ)演變而成的日語(yǔ)，人名、地名等很多關(guān)鍵詞，至今仍然沿用漢語(yǔ)。被奉為日本茶祖的榮西的《吃茶養(yǎng)生記》，分別是用漢語(yǔ)和日語(yǔ)寫(xiě)成的。

中國(guó)茶文化東傳日本和朝鮮半島，結(jié)出了日本茶道、韓國(guó)茶禮兩大豐碩之果。日本茶道、韓國(guó)茶禮都明確源于中國(guó)，尤其是日本茶道，明確源于宋代杭州徑山寺的佛門(mén)茶宴、茶禮。從國(guó)際上來(lái)看，除了中、日、韓茶文化，飲茶最普及的是英國(guó)，英國(guó)下午茶作為生活休閑節(jié)目而享譽(yù)世界，并為人們所模仿。比較之下，英國(guó)下午茶作為高雅的休閑飲茶，主要是感官享受，中、日、韓茶文化則更多是精神內(nèi)涵。中日韓茶道同根同源，都將和、敬、清、廉、美作為茶道的核心精神。

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陸羽品水

湖州刺史李季卿到維揚(yáng)（今揚(yáng)州）與陸羽相逢。李季卿一向傾慕陸羽，對(duì)陸羽說(shuō):“你善于品茶，天下聞名，這里的揚(yáng)子江南零水特別好，兩好相遇，真是非常難得?！庇谑?，令軍士拿著水瓶乘船，到江中去取南零水。陸羽趁軍士取水的時(shí)間，把各種品茶器具一一放置妥當(dāng)。不一會(huì)水送到了，陸羽用木杓在水面一揚(yáng)說(shuō)：“這水倒是揚(yáng)子江水，但不是南零的水，好像是臨岸之水?！避娛空f(shuō)：“我乘船深入南零，有許多人看見(jiàn)，不敢虛報(bào)?！标懹鹨谎圆话l(fā)，端起水瓶，倒去一半水，又用水杓舀起水來(lái)說(shuō)道：“這才是南零水?！避娛看篌@，急忙認(rèn)罪說(shuō)：“我自南零取水回來(lái)，到岸邊時(shí)由于船身晃蕩，把水晃出了半瓶，害怕不夠用，便用岸邊之水加滿，不想處士之鑒如此?！?水為茶之母，我國(guó)自古以來(lái)泡茶用水十分講究，選擇“活”“甘”“清”“輕”。茶圣陸羽的《茶經(jīng)》曰：“其水，山水上、江水中、井水下?！迸莶栌盟?，當(dāng)屬泉水為佳。在天然水中，泉水比較清爽，雜質(zhì)少，透明度高，污染少，水質(zhì)最好。溪水、江水與河水等常年流動(dòng)之水，用來(lái)沏茶也并不遜色。井水屬地下水，是否適宜泡茶，不可一概而論。有些井水，水質(zhì)甘美，是泡茶好水。深層地下水有耐水層的保護(hù)，污染少，水質(zhì)潔凈，而淺層地下水易被地面污染，水質(zhì)較差，所以深井比淺井好。城市里的井水，受污染多，多咸味，不宜泡茶；而農(nóng)村井水，受污染少，水質(zhì)好，適宜飲用。而今非昔比，不能一概而論之，現(xiàn)在“清泉之水何處尋，只嘆古人一茶飲”。