柏翠:酒中黃金

踏破鐵鞋難覓芳蹤的柏翠酒，如果有幸一嘗，將會(huì)畢生難忘。

在全球聞名的酒莊中，只有Petrus(柏翠)沒有被冠以Chateau(城堡)，并非它不夠好，而是Petrus沒有雄偉的城堡和酒莊。但人不可貌相，它是名副其實(shí)的酒王。記得電影《門徒》中劉德華飾演的昆哥嗎?他平日生活普通，卻時(shí)刻透露出心底的欲望。一幕看似無意的片段：和妻子去泰國(guó)度假的昆哥開了一瓶1982年的Petrus，而這瓶酒的市場(chǎng)價(jià)至少值4萬人民幣。

神秘的圣徒彼得

相比波爾多其他的酒莊，Petrus的歷史是短暫且名不見經(jīng)傳的。但Petrus名字背后的那個(gè)人卻是如雷貫耳：圣徒彼得是圣經(jīng)中耶穌最信任的門徒，被授予了天堂的鑰匙，而Petrus就是這位圣人的拉丁語名字。因此，在酒標(biāo)和Petrus酒窖的正面都能看到這位天堂之門管理人的尊榮。

酒莊的創(chuàng)始者選擇這個(gè)名字的原因就和酒莊的前期歷史一樣不為人知。據(jù)說，早期酒標(biāo)上的名字是Petrus-Arnaud，隨著上世紀(jì)初，Arnaud家族失去了酒莊，Arnaud的字樣消失不見，而手執(zhí)鑰匙的圣者頭像被加到酒標(biāo)上，為其出產(chǎn)增添了幾分莊嚴(yán)和神秘。

奇跡般的一舉成名

Petrus位于法國(guó)波爾多地區(qū)的Pomerol，這里地少莊多，葡萄園土地相當(dāng)金貴，Petrus連一座像樣的酒堡或莊園都沒有。盡管在歷史和形象上，Petrus和波爾多的同行們相去甚遠(yuǎn)，但在1878年的世界博覽會(huì)中，Petrus卻一舉獲得金獎(jiǎng)。從此開始了它的榮耀之路。

從寂寂無聞到一躍成為波爾多最貴的葡萄酒之一，奇跡般的時(shí)刻就出現(xiàn)在上世紀(jì)40年代初的伊麗莎白二世定婚宴上，Petrus成了皇族們的杯中物。以至1947年女王的婚宴上，Petrus再次得到女王的垂青。Petrus憑借著少少28.5英畝葡萄園，在國(guó)際上取得成功，全賴JPM(Jean Pierre Moueix)入主Petrus，使其進(jìn)入白宮，成為肯尼迪總統(tǒng)的至愛。

追求盡善盡美的極致

紅色是張國(guó)榮專屬的顏色，甚至在他瀟灑離開時(shí)，都為我們留下了一瓶紅色的酒，他的至愛Petrus。如同哥哥的執(zhí)著——Petrus也有著那種近乎瘋狂的一絲不茍。

酒園中每棵葡萄樹樹齡都超過45年，它也是第一批在波爾多實(shí)行“綠色種植”的酒莊，即控制每棵葡萄植株的產(chǎn)量來獲得較高的葡萄品質(zhì)，追求完美的態(tài)度同樣被用在葡萄采收上。Petrus提倡采收“全熟”的葡萄，采收時(shí)間嚴(yán)格定在下午，讓上午的陽光將殘留的露水曬干，如果恰逢下雨，Petrus會(huì)不惜重金請(qǐng)來直升機(jī)吹干葡萄園。

所有手工采摘來的葡萄在壓榨前還需要篩選，直到所有葡萄都符合標(biāo)準(zhǔn)。在至少2年的陳年期中，Petrus酒莊每3個(gè)月就會(huì)將酒移置到不同材質(zhì)的木桶中，讓新酒輪流吸收各種香味，使得Petrus酒體復(fù)雜又有層次。

Petrus對(duì)于自己招牌的維護(hù)更讓人驚嘆。在氣候較差的年份，Petrus會(huì)精選釀酒的葡萄而因此減產(chǎn)，某些不佳的年份甚至停產(chǎn)，例如1991年就沒有Petrus。

梅洛是主角

Petrus酒園擁有的不同于波爾多的獨(dú)特土壤條件讓Petrus成為其中的異數(shù)，每瓶Petrus都以梅洛作為主打葡萄，而非赤霞珠。

Petrus葡萄酒充分表現(xiàn)了梅洛品格，也因?yàn)槠咸阎仓晟L(zhǎng)年限較長(zhǎng)，葡萄產(chǎn)量受控制。1945、1947、1949、1950、1953、1961、1967年和1971年出產(chǎn)的酒不同凡響，70年代的一連串輝煌成就更是不敗的記錄。

盡管酒園中種著5％的品麗珠，但并不是每年都會(huì)用到。如果想喝到含品麗珠的Petrus，只能選擇2008年的，那一年含品麗珠1.5％。如果有幸嘗到上世紀(jì)60／70年代的Petrus，在那時(shí)品麗珠更大程度地影響Petrus的味道，當(dāng)時(shí)品麗珠的比率甚至高達(dá)30％。

憑借著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和對(duì)極致完美的追求，Petrus在各大酒莊中是產(chǎn)量最少的，每年約5000箱，且沒有副牌酒。因此Petrus售價(jià)往往都在2萬元以上，碰到好的年份更是天價(jià)，無愧為紅酒之王!