那一年我追過(guò)的新加坡（上）

新加坡之所以可愛(ài)，除了守秩序，另一有趣就是美食中心林立，但大同小異，可能兼顧可復(fù)制性與管理。

就像張韶涵代言的牛仔褲廣告詞：“放下依賴，放下執(zhí)著，放下所有的放不下，帶著勇敢的自己”，事隔七年如南柯一夢(mèng)，再度到東森亞洲臺(tái)為客家尋根，因拍攝《亞洲最好客》而再度來(lái)到新加坡?；蛟S你會(huì)好奇為什么要特別介紹新加坡，似乎在我曾經(jīng)游歷的國(guó)家中有更多歷史、景觀勝出一籌的，或許是冥冥中的緣分吧！當(dāng)年能與新傳媒簽約成為臺(tái)灣受聘的第一位海外藝人，在電視及廣播領(lǐng)域都頗有收獲，還能得到年度最受歡迎DJ獎(jiǎng)，緣分加上圓滿，讓我不自覺(jué)也把它視為另一個(gè)故鄉(xiāng)。

1、2.在東森亞洲臺(tái)為客家尋根，找尋海外華人奮斗歷史，拍攝《亞洲最好客》。 3.我與蔡瀾在新加坡餐廳合影。

Wanell先生的面包與香腸

很多人對(duì)這個(gè)城市國(guó)家的印象除了干凈，還有大家都很守法，有點(diǎn)像紐約的華人社會(huì)各自為政，彼此相敬如“冰”。我有幸在東海岸落腳，亦是假日大啖海鮮最佳去處。我住在一家德國(guó)人開的餐廳及面包店的排屋樓上，每天一早就會(huì)聞到第一口剛出爐的面包香氣，那是用黑色裸麥烤出的堅(jiān)果核桃面包，當(dāng)年作為船員但為愛(ài)在此長(zhǎng)居久住的Wanell先生，把一解鄉(xiāng)愁的元素——德國(guó)面包與香腸發(fā)展成事業(yè)。如今在東海岸無(wú)人不知這家德國(guó)餐廳，我也曾多次走訪德國(guó)，無(wú)論是法蘭克福還是斯圖加特，我都沒(méi)有吃過(guò)如此新鮮有汁有味的香腸，每日限量200條。以手工攪拌香料，不傳的秘方，每每下刀就活色天香多姿多彩的層次，與Cosco隨處可買加入乳酪的花哨香腸，有其簡(jiǎn)單中不平凡，像《那一年，我們一起追的女孩》一樣，香腸面包成為我們共同的記憶，與Wanell先生一家人，已不是一個(gè)過(guò)客如此簡(jiǎn)單容易，而是時(shí)時(shí)刻刻牽掛的味道。

如何尋覓星城小食？

新加坡之所以可愛(ài)，除了守秩序，另一有趣就是美食中心林立，但大同小異，可能兼顧可復(fù)制性與管理。星洲的小食深受閩南美食影響，你可以吃到地道的潮汕料理或潮式鹵鴨、燒鵝。俗話說(shuō)有錢講究，沒(méi)錢咱們將就，除了自成一格的老鹵汁，也可以買到內(nèi)臟或蘭花干等次選搭配成綜合拼盤，叫粿什，配上有點(diǎn)像臺(tái)灣的在來(lái)米粿片，吃巧亦吃飽。

在各個(gè)美食中心都可以吃到魚頭米粉，這是海南人創(chuàng)始的小吃，早期為洋人作管家服務(wù)的海南人最早把西餐擴(kuò)大成庶民美食，等于是西餐的活化石，就地取材，把牛奶加入高湯中與米粉同煮，再加入炸到酥脆的西刀魚頭，煮到膠質(zhì)松軟，不失其形，入口見(jiàn)層次，吮指有味，堪稱最受歡迎的庶民海鮮料理。如果想要吃到最正宗地道海南人經(jīng)營(yíng)的，你可以到烏節(jié)路頭的紹民大樓3樓The Ship、船塢咖啡屋里吃到最有質(zhì)感的魚頭米粉：把熱好的米粉湯配上一盤炸好的魚片或魚頭，邊吃邊放入湯里，干濕兩式，吃到忘情。