食器如畫

食物和食器的關(guān)系很微妙，如果相得益彰，可以是一幅絕美的畫。造型各異的食器參差組合，樸實(shí)的家常菜也因此變得活色生香。此刻，你才會(huì)深深感受到食物的魅力！

精致的生活總在某些細(xì)節(jié)不經(jīng)意流露，一方餐桌的小情調(diào)，便是源于優(yōu)雅食器和誘人菜肴相互碰撞出的火花。相信在你的櫥柜中定會(huì)有那么一套傾心的食器，它們可是令家宴出彩的秘密武器。

彩陶粗獷、瓷器清雅、漆器秀逸、玻璃亮麗……這些食器游走于想象力與實(shí)用性之間，充滿萬千可能，既融入生活卻又幻化成唯美的畫境。讓吃飯這件事，也脫離了尋常碗筷的煙火氣，變得賞心悅目起來。

楊梅醉蝦

酒味醇香、楊梅酸甜、河蝦鮮嫩，用透明的玻璃食器來盛裝尤顯清新。食物靜中有動(dòng)，食器恒久凝固。在一靜一動(dòng)之間，食物和環(huán)境完全融為一體，寫意畫的情境躍然眼前，讓人不知不覺被深深吸引。

用料：

河蝦 400克

楊梅 10粒

料酒 750毫升

生抽 3茶匙

醋 1茶匙

鹽、雞精、白砂糖、胡椒粉 各適量

姜、蒜 各15克

蔥白、麻油 各適量

做法：

1河蝦用大量清水沖洗掉泥沙，瀝水備用。姜、蒜切末。

2準(zhǔn)備一個(gè)帶蓋子的容器，放入活蝦，倒入料酒沒過蝦身，加鹽、雞精、姜末、蔥白和楊梅，蓋上蓋子，上下顛幾個(gè)來回，然后靜置約20分鐘，讓蝦慢慢酒醉至入味。

3 將姜末、蒜末、生抽、白砂糖、雞精、胡椒粉、醋、麻油混合調(diào)成鹵汁。醉蝦上桌時(shí)，開蓋，將鹵汁倒入略腌便可以吃了。鮮蝦醉態(tài)可掬，入口鮮美醇香。

Tips醉蝦一定要使用非常新鮮的活蝦，挑大小均勻的，用上等黃酒來醉，口感最佳。

冷拌牛肉

美食配美器并非墨守成規(guī)的固執(zhí)，它更多的是種生活態(tài)度。相信在你的櫥柜中定會(huì)有件心儀的餐具，只要看到它心情就會(huì)好起來，哪怕是吃最普通的菜，也會(huì)因它而變得津津有味。

用料：

熟牛肉 300克

胡蘿卜 50克

炒熟的花生米 25克

紅椒 30克

檸檬 1/2個(gè)

橄欖油 3茶匙

鹽 適量

麻油 1湯匙

辣椒油、香菜 各適量

做法：

1 牛肉切薄片。胡蘿卜去皮、切絲，用沸水汆燙熟，過涼水，瀝干備用。炒熟的花生米用刀背稍稍拍一下，拍成碎粒。紅椒切絲。香菜切段。

2檸檬一半榨汁，另一半切丁。橄欖油、檸檬汁、麻油、辣椒油和鹽混合均勻，制成調(diào)味汁。

3將牛肉片、胡蘿卜絲、紅椒絲、花生米、檸檬丁混合，倒入調(diào)味汁，撒上香菜，拌勻即可。

Tips拌牛肉時(shí)，可以一邊拌一邊稍微用勺擠壓使調(diào)料迅速且充分地浸入食材中。還可以按個(gè)人口味添加洋蔥、黃瓜、紅尖椒等蔬菜。

鹵鴨肝

在所有食器中，瓷器總能集美觀和實(shí)用于一身，堅(jiān)固耐用、簡潔端莊、優(yōu)雅精致……餐桌上的世界很小，卻蘊(yùn)含了最有生趣的飲食智慧，食物和器皿讓這智慧轉(zhuǎn)化成畫境，讓人賞心悅目。

用料：

鴨肝 400克

胡蘿卜、洋蔥、紅椒各 20克

醬油 3湯匙

八角 5克

桂皮 5克

丁香 10克

姜 4片

大蔥 15克

白砂糖 3湯匙

鹽、番茄醬、麻油、油 各少許

做法：

1鴨肝去苦膽、去筋后洗凈（這步要小心別把鴨肝弄破），用沸水汆燙一下，撈出洗凈。

2另外燒開一鍋水，放入鴨肝、醬油、八角、桂皮、丁香、姜片、大蔥、白砂糖和鹽，大火煮開。

3撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燜煮45分鐘至鴨肝熟爛。出鍋前淋上少許麻油，可使鴨肝顏色更透亮。

4洋蔥、紅椒分別切粒，胡蘿卜去皮切粒，入油鍋翻炒一下，用鹽調(diào)味后起鍋備用。

5鴨肝放涼后，切片裝盤，擺上蔬菜粒，淋上番茄醬即可。

Tips清洗鴨肝時(shí)，可用粗鹽反復(fù)搓洗。鹵制時(shí)白砂糖可以多放點(diǎn)，這樣鴨肝會(huì)更香。

一蟹兩吃

在用五感體驗(yàn)品味美食的過程中，食器誠然是不容忽視的載體，它和食物一起成為整個(gè)時(shí)間和空間的主角。好的食器令普通的用餐過程宛如體驗(yàn)一場(chǎng)盛宴，讓人倍感幸福。

木器，既是普通的食器，又可視為一件藝術(shù)品，盛水不裂、跌地不破、質(zhì)輕而堅(jiān)固，它那典雅的氣質(zhì)、溫潤的色澤，搭配任何食物都顯得清雅精致。一只通體紅亮的梭子蟹、一只木碗，這組食與器的組合美如畫，讓人只愿遠(yuǎn)觀而不忍下箸。

用料：

梭子蟹 2只

青豆 30克

雞胸肉 50克

香菇 4朵

紅椒 20克

醬油 3茶匙

醋 2茶匙

白砂糖 2茶匙

姜末、蒜末 各適量

鹽 少許

做法：

1 梭子蟹用刷子把泥沙刷干凈。蒸鍋的水燒開，放上梭子蟹大火蒸約15分鐘，蟹就熟了。

2 將醬油、醋、白砂糖、姜末混合調(diào)成梭子蟹的蘸料。

3把蟹腿肉（也可以用其他部位的蟹肉）剝出來，備用。雞胸肉切丁。香菇去蒂，切丁。紅椒切絲。

4起油鍋，下蒜末炒香，倒入香菇、青豆、雞肉丁翻炒，等雞丁變色后倒入蟹腿肉和紅椒絲翻炒均勻，用少許鹽調(diào)味即可。

Tips醬油、醋和白砂糖調(diào)成的醬汁，是梭子蟹的最佳搭檔，它不會(huì)掩蓋海鮮的鮮味。海鮮性寒，所以一定記得加姜末。

上湯帶魚

食器不必妖嬈，簡單的造型、單純的顏色也可以風(fēng)姿綽約。簡潔的白瓷與嬌脆的綠葉相互映襯，香冷清逸，把略帶湯汁的帶魚襯托得格外風(fēng)雅。

用料：

帶魚 500克

黑胡椒粉、花椒粉 適量

鹽 1茶匙

料酒 1湯匙

姜片 少許

干淀粉、水淀粉、高湯、油各適量

做法：

1 帶魚去鱗、去腸，沖洗干凈，剪成長段，瀝干。鹽、黑胡椒粉、花椒粉、料酒混合后，均勻涂抹在帶魚上，擺上姜片，腌制約20分鐘。

2平底鍋中放適量油燒熱，腌好的帶魚去掉姜片，瀝干，拍一層干淀粉，入油鍋用中小火煎至兩面金黃撈出，用廚房用紙吸干油，裝盤備用。

3高湯燒開，用少許水淀粉勾薄芡，淋在帶魚上即可。

Tips煎帶魚時(shí)火不宜太大，否則里面還沒熟外面已經(jīng)煳了，也可以裹一層雞蛋液再煎。

干鍋牛蛙

不同于瓷器的輕透純凈，陶器擁有質(zhì)樸的大地質(zhì)感。它那深邃的顏色將食物襯托得鮮亮誘人，搭配藕等樸素的食材更別具禪意。使用黑陶鍋燉菜亦是美味，小火慢工，將食材的營養(yǎng)和味道淋漓激發(fā)。

用料：

牛蛙 3只

萵筍、藕各 50克

紅尖椒 4個(gè)

花椒 1茶匙

四川辣醬 1湯匙

生抽 2茶

匙鹽、胡椒粉 各少許

白砂糖、姜蒜末、白芝麻、麻油、油、干淀粉、香菜 各適量

做法：

1 牛蛙去頭、去內(nèi)臟、去腳爪，洗凈切塊，加鹽和胡椒粉拌勻，腌制15分鐘。萵筍去皮切絲。藕去皮切片，泡在水中防變黑。紅尖椒切圈。

2 牛蛙瀝干后拍些干淀粉，入油鍋炸至微黃撈出。另起油鍋，下姜蒜末、紅尖椒、花椒爆香，倒入四川辣醬炒出香味，下萵筍絲、藕片翻炒，用生抽、白砂糖調(diào)味，再倒入牛蛙炒勻。

3大火將鍋中水分炒干，淋麻油，撒上白芝麻和香菜即可。

Tips煸炒牛蛙會(huì)溢出水分，最后一定要將水分炒干。

椰香冰皮月餅

食器之美，美在質(zhì)，美在形，美在與食物的和諧。月餅承載著千年的古老傳統(tǒng)，或許只有這暗紅色的木漆器和紫砂壺的滄桑感才能襯托出活色生香的古典韻味。

用料：

糯米粉 100克

粘米粉 75克

澄粉（小麥淀粉） 45克

牛奶 350毫升

糖粉 80克

豆沙餡、椰子粉 各適量

油 3湯匙

做法：

1將牛奶、糖粉、油混合均勻。糯米粉、粘米粉、澄面、椰子粉混合均勻后，倒入牛奶液中攪拌成均勻的面糊。

2面糊靜置30分鐘，上蒸鍋蒸熟，大約需要15分鐘。面糊蒸好后攪拌均勻，放涼，揉成光滑的餅皮。

3餅皮等分，每份約40克，弄成窩形，包入適量豆沙餡，揉圓收口。把餅胚收口向上放入模子里壓成餅就可以了。

Tips粘米粉可降低糯米黏性，澄粉使餅皮呈半透明狀。

桂圓百合湯

食器的一大特色就是造型豐富，簡潔、形態(tài)迥異的瓷器搭配組合，襯托出食物的風(fēng)雅姿容。一碗紅色甜湯盛于白瓷碗中，紅白分明，清爽悅目，逗人食欲。

用料：

干桂圓 120克

紅豆 100克

百合 50克

蘋果 半個(gè)

蜂蜜 適量

做法：

1紅豆洗凈，浸泡2小時(shí)。桂圓剝殼、取肉，備用。蘋果洗凈（你可以用少許鹽搓洗蘋果皮），挖去核，再切成塊。

2湯鍋中放入適量清水（大約1500毫升），放入泡好的紅豆。先用大火煮沸，再放入桂圓、百合，轉(zhuǎn)小火煲約45分鐘至紅豆變軟。

3放入蘋果塊，等湯再次煮開，關(guān)火。等湯稍微放涼一點(diǎn)，加適量蜂蜜調(diào)味就可以喝了。

Tips紅豆用清水浸泡一下，更容易煮軟。如果不喜歡桂圓煮得太爛，可以等紅豆煮至半熟再放桂圓。