“蛋白質(zhì)加一勺”沒(méi)必要

近期，“從今早，蛋白質(zhì)加一勺”的安利紐崔萊蛋白質(zhì)粉系列廣告，在北京、上海、廣州、沈陽(yáng)、武漢、重慶等城市鋪開(kāi)。不少人跟風(fēng)，每天早上喝粥或者喝奶的時(shí)候，加一勺蛋白質(zhì)粉，真是廣告引導(dǎo)消費(fèi)。那么，身體真的需要每天加一勺蛋白質(zhì)粉嗎？筆者就此采訪了黑龍江省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家劉龔興老師。

沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命

劉龔興老師說(shuō)，蛋白質(zhì)是人體的主要成分，成人身體有20%是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。蛋白質(zhì)是人體中最重要的物質(zhì)，也是最多的物質(zhì)之一，每日必須攝入一定量的蛋白質(zhì)以維持生長(zhǎng)和各種組織蛋白質(zhì)的補(bǔ)充更新。蛋白質(zhì)的英文是protein，源于希臘文的proteios，是“頭等重要”的意思，表明蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中是頭等重要物質(zhì)，是人體的必需營(yíng)養(yǎng)素?？梢哉f(shuō)，幾乎沒(méi)有一種生命活動(dòng)能離開(kāi)蛋白質(zhì)，所以沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。

正常人不缺蛋白質(zhì)

那么，正常人缺不缺乏蛋白質(zhì)呢？

據(jù)劉老師介紹，蛋白質(zhì)是一種必需營(yíng)養(yǎng)素，我們每天都必須補(bǔ)充它，不過(guò)需要補(bǔ)充的量并不多。美國(guó)科學(xué)家的觀察研究表明，每公斤體重每日攝取0.8克蛋白質(zhì)就夠了。根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》的推薦，成人每人每天蛋白質(zhì)的攝入量是65克—90克。對(duì)飲食正常的人來(lái)說(shuō)，這個(gè)量并不難達(dá)到。如果你每天都吃雞蛋、牛奶、肉、豆腐這些優(yōu)質(zhì)蛋白食品，那么基本上不會(huì)缺乏蛋白質(zhì)，因此，我們每天只要堅(jiān)持食物多樣化，就完全能滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要。

因?yàn)閿z入蛋白質(zhì)不足導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良的，稱(chēng)為蛋白質(zhì)熱量營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，在城鎮(zhèn)已經(jīng)很少見(jiàn)，只是在嬰幼兒中偶見(jiàn)，主要是由疾病和喂養(yǎng)不當(dāng)引起的。蛋白質(zhì)缺乏癥一般只會(huì)出現(xiàn)在不恰當(dāng)?shù)墓?jié)食、偏食、厭食和貧困人口之中，正常人一般不會(huì)缺乏蛋白質(zhì)。

刻意補(bǔ)充蛋白質(zhì)有害

專(zhuān)家提醒，在這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，正常人沒(méi)有必要每天補(bǔ)充蛋白質(zhì)。如果刻意補(bǔ)充蛋白質(zhì)，只會(huì)增加人體腎臟的負(fù)擔(dān)，甚至損害腎功能。所以建議健康的人不要去補(bǔ)充這些東西。

蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝的產(chǎn)物氨、尿素、肌酸酐等含氮物質(zhì)，都需要經(jīng)過(guò)腎臟排泄。一個(gè)人如果食入過(guò)多的蛋白質(zhì)，會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)，如果腎臟不堪重負(fù)，腎臟纖維被破壞，腎功能隨之退化，就會(huì)使人罹患腎病。因此，蛋白質(zhì)絕不是多多益善，每天蛋白質(zhì)的攝入量不要超過(guò)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

過(guò)量的蛋白質(zhì)還可以造成維生素B6的失衡，最后引發(fā)糖尿病；肝臟和腎臟的代謝負(fù)擔(dān)過(guò)量蛋白質(zhì)還會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，和其他的一些疾病，包括腎結(jié)石。

老年人服用過(guò)量的蛋白質(zhì)粉，時(shí)間一長(zhǎng)，容易導(dǎo)致肝腎功能異常，加速衰老。老年人的腎臟功能衰退，腎臟的代謝和排毒功能明顯下降，這會(huì)影響到蛋白質(zhì)的排泄，如造成體內(nèi)積蓄，過(guò)多的蛋白質(zhì)會(huì)引發(fā)血脂偏高、尿酸偏高，易患痛風(fēng)。

給孩子吃蛋白粉，容易使孩子提早發(fā)育，導(dǎo)致孩子性早熟。因此，孩子只要平衡膳食就行，不需要依靠蛋白粉等來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

過(guò)量補(bǔ)充蛋白質(zhì)會(huì)使人“減壽”

美國(guó)醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)雜志發(fā)表了一篇《快速成長(zhǎng)——生命較短》的文章，文中說(shuō)，含有高量動(dòng)物性蛋白質(zhì)的飲食縮短了數(shù)種動(dòng)物的壽命。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，老鼠在喂食動(dòng)物蛋白質(zhì)時(shí)長(zhǎng)得最快，這個(gè)發(fā)現(xiàn)引出了動(dòng)物蛋白質(zhì)比較優(yōu)異的假設(shè)，但他們發(fā)現(xiàn)，雖然肉食老鼠長(zhǎng)得比較快，可也死得比較早，還會(huì)出現(xiàn)很多素食老鼠所沒(méi)有的疾病。這些發(fā)現(xiàn)，再次證實(shí)了世界健康統(tǒng)計(jì)資料所顯示的，吃肉的民族沒(méi)有吃素的民族長(zhǎng)壽。他們同時(shí)也發(fā)現(xiàn)，肉食者患癌的比率比素食者高，過(guò)量的蛋白質(zhì)與癌癥有關(guān)系，它們之間是相關(guān)聯(lián)的。美國(guó)科學(xué)家指出，食用過(guò)量的蛋白質(zhì)會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，如直腸癌、胰腺癌、腎癌及乳腺癌。

專(zhuān)家認(rèn)為，蛋白質(zhì)粉其實(shí)只適合于蛋白質(zhì)缺乏癥人群，比如大運(yùn)動(dòng)量人員，產(chǎn)后、手術(shù)后虛弱者等。這些人也最好是在專(zhuān)業(yè)人士的指導(dǎo)下補(bǔ)充蛋白質(zhì)粉。