玲瓏小食，餐前一口

圣誕節(jié)、新年到了，形式各樣的家宴、朋友小聚變得頻繁，饕餮大餐之前，準(zhǔn)備幾款簡單、精致的餐前小吃成為趣味“前戲”。不需要用餐具，用手指拿取的小食，還可以保持優(yōu)雅的吃相，雖只一口量，卻能顯出主婦的精心。如此開胃與養(yǎng)眼，快來跟著美食達(dá)人學(xué)幾招吧！

豆腐披薩

原料：北豆腐，剩米飯，雞蛋，圣女果、熟玉米粒、熟青豆粒，意大利面醬，三文魚，干迷迭香碎，紅黃青彩椒，意大利香草粉，馬蘇里拉奶酪

做法：1.把北豆腐和米飯抓散，加入雞蛋，鹽拌勻。2.在披薩盤中刷一層油，放入豆腐米飯，涂上意大利面醬，撒上馬蘇里拉奶酪，三文魚丁，等食材?？鞠漕A(yù)熱180度。撒上一點香草粉，干迷迭香碎，馬蘇里拉奶酪，烤約15分鐘。

肉松蘇打餅

原料：原味蘇打餅干8塊，豬肉松50克，片狀奶酪4片，西班牙橄欖油2湯匙

做法：1.烤盤內(nèi)鋪上錫紙，把蘇打餅干放入烤盤，在每塊蘇打餅干上刷上一層西班牙橄欖油。2.將豬肉松用筷子夾到餅干上；片狀奶酪一切兩半，蓋在肉松上?？鞠漕A(yù)熱180度，烤5分鐘即可。如果奶酪沒有上色，再烤一分鐘。

培根鮮蝦卷

原料：大蝦10只，培根10片，蘆筍尖20個，蒜蓉1湯匙，芝士片2片

做法：1.去除大蝦的蝦頭和外皮，保留蝦尾。2.在處理好的大蝦中加入鹽、料酒和蒜蓉，攪拌后腌制20分鐘。3.把培根平鋪在案板上，依次擺放上腌好的大蝦、蘆筍尖、芝士條。4.將培根緊緊包裹上所有食材，并用牙簽固定，均勻地撒上黑胡椒淬，放入鋪有錫紙的烤盤中，200度烤約12-15分鐘即可。

豬肉脯

原料：豬肉餡，生抽，料酒，魚露，美極鮮味汁，蜂蜜，糖，鹽，黑胡椒碎

做法：1.依次將生抽、料酒、魚露、鮮味汁、蜂蜜放入肉餡中，用力攪拌到肉餡上勁。再將糖、鹽、黑胡椒放人肉餡中攪拌均勻。2.鋪一張保鮮膜，取一團(tuán)肉餡放在保鮮膜上，然后再蓋上一層保鮮膜，用搟面杖輕輕的將肉餡搟平。3.肉餡連同案板一同放入冰箱的冷凍室冷凍2小時，冷凍好的肉餡去掉保鮮膜，將肉片置于網(wǎng)架上，放入提前預(yù)熱好的烤箱中。用200度的溫度，烤約25分鐘。

芥茉酸奶南瓜條

原料：南瓜300克，梅子4粒，酸奶4湯匙，蛋黃醬1湯匙，青芥辣1/2茶匙

做法：1.南瓜去皮切成5cm長、1cm寬的條。鍋中倒入清水煮開，放人南瓜條煮3分鐘，待南瓜條變軟后撈出，充分瀝干水分。2.在蛋黃醬中倒入酸奶，輕輕拌勻，再調(diào)入青芥辣拌勻。3.梅子去核后切成小碎粒放在南瓜條上，淋上調(diào)好的醬料，拌勻即可。

奶油芒果可麗餅

原料：牛奶，鹽，雞蛋，低筋面粉，黃油，朗姆酒，鮮奶油，香草精，芒果

做法：1.將鹽、牛奶攪拌，篩入低筋面粉翻拌均勻，倒入雞蛋液。2.黃油隔熱水溶化，冷卻后加入面糊中攪拌均勻，加入朗姆酒、鮮奶油、香草精攪拌均勻，將面糊過濾一遍。3.用電動打蛋器將鮮奶油攪打至膨發(fā)。芒果丁放入打發(fā)的奶油中攪勻。4.在不粘鍋上薄薄地涂一層黃浦，舀入適量而糊，雙面烙成金黃色。5.放入奶油芒果餡兒，捏緊餅口即可。

聚會上的餐前小吃，我不建議用超市零食來代替，更喜歡自己設(shè)計后烹制，尤其是有小朋友的時候。比如這道牛油果配時蔬，既好吃又營養(yǎng)，而且用手拿著蔬菜棒蘸調(diào)料吃，有一種吃零食的快感和樂趣，不光小朋友喜歡，我自己也非常喜歡。

牛油果醬配時蔬

原料：牛油果1個，黃瓜1根，胡蘿卜1根，洋蔥碎50克，橄欖油1湯匙，檸檬汁1湯匙，精1茶匙，鹽少量

做法：1.將牛油果橫切，用手轉(zhuǎn)動打開，取出果肉搗碎。2.在牛油果肉中加洋蔥碎、檸檬汁、橄欖油、糖、鹽調(diào)成牛油果醬。3.黃瓜、胡蘿卜洗凈瀝干水分，切成長約8cm手指粗的條狀，用蔬菜條蘸取牛油果醬吃即可（甜椒、焯熟的西蘭花、小玉米等都適合蘸食）。

yaya沙拉

材料：蘋果1/2個，黃瓜1/2根，鹵牛肉50克，葡萄干30克，沙拉醬適量，鮮奶油1湯匙，檸檬汁

做法：1.蘋果去皮切成小丁，用少許檸檬汁拌勻防止變色，放入大碗內(nèi)待用。2.黃瓜、鹵牛肉切成小丁，葡萄干用清水洗凈，再用開水泡軟，撈出瀝干水分待用。3.將所有處理好的材料放入大碗內(nèi)，倒入鮮奶油和沙拉醬拌勻即可。

烤奶酪黃瓜北極蝦

原料：黃瓜1根，北極蝦12只，片狀奶酪1片，鹽、橄欖油適量

做法：1.去掉黃瓜芯，形成一個圓筒形，抹上鹽和橄欖油；北極蝦解凍后去掉蝦頭和蝦殼。2.將黃瓜圈放入樂葵Lekue料理盒中，北極蝦塞入黃瓜圈中。3.將片狀奶酪切碎，放入黃瓜圈中，撒少許鹽。烤箱預(yù)熱185度，將樂葵Lekue料理盒蓋上蓋放入烤箱中，烤15-20分鐘左右即可。

土豆餅

原料：土豆400克，全麥面粉240ml，雞蛋2個，醬油2茶匙，胡椒粉少許，蔥花10克，橄欖油

做法：1.將土豆去皮切成長條，煮熟撈出瀝干水，放入盆中，加入雞蛋、醬油、蔥花、胡椒粉和1湯匙橄欖油拌勻，加入面粉拌勻。面粉糊要把所有土豆條包裹住。2.平底鍋中放入少許油，倒入土豆面糊抹平，小火將餅兩面煎至金黃色，取出切成小塊。

紅酒水果凍

原料：紅酒100克，水400克，吉利丁片2片（12克），檸檬汁1湯匙，白糖50克，水果丁適量

做法：1.將吉利丁片掰成小塊用涼水泡軟。2.鍋中放入清水和白糖煮化，加入檸檬汁，泡軟的吉利丁片煮化，加入紅酒，攪拌均勻后關(guān)火晾涼，放入適量水果丁。3.將紅酒液放入玻璃保鮮盒內(nèi)，冷藏凝固成型后，用熱毛巾包裹片刻后取出，切成塊。

開心果栗蓉球

原料：開心果，糖炒栗子

做法：1.將開心果去殼，放入碾磨器中碾碎，栗子放在盤中，碾成泥狀。2.取適量栗蓉用手捏成球。將栗蓉球放入開心果碎中，使其表面沾滿開心果碎即可，盡快食用。