地球村里的圣誕家宴

餐桌上的圣誕，才是一家人最歡樂的時(shí)刻。在幸福的此時(shí)，你和家人會做些什么美味新奇的菜肴來炒熱氣氛呢？本期《GOOD》采訪了3位中西合璧的國際家庭主婦，她們的圣誕家宴有著既傳統(tǒng)又奇巧的特點(diǎn)，不同的飲食文化和親情故事，帶給我們更多節(jié)日里的美好。圣誕節(jié)是一年中最值得期待的日子，讓溫情和美味久久回味……

圣誕從美好的早餐開始

大部分美國家庭圣誕餐都是能買現(xiàn)成的就買，但是對于我這個(gè)味蕾比較“進(jìn)化”的中國人來講，外邊買的好像不大對口。圣誕節(jié)前兩周我就開始上網(wǎng)研究菜譜了，因?yàn)槭フQ節(jié)那天醒來第一件事是拆禮物，拆完禮物后大家肚子就都咕咕叫了，所以一定要有圣誕早餐。早餐一般包括面食（一種甜的一種咸的），水果，熱飲或果汁；要有白天的小吃，因?yàn)檫@一天大家基本上就是不停地吃吃聊聊，最好是能拿在手里一口吃掉的finger food。還有各種臘肉，各種芝士沙拉，各種餅干，各種蔬菜和各種蘸醬；雖然已經(jīng)不停地吃了一天，但是晚上還有比較正式的晚宴，一般傳統(tǒng)的來講是：火雞跟火腿，配菜，最后還有甜品，直到大家撐破肚皮為止。根據(jù)訂好的菜譜，我會在圣誕節(jié)兩三天前就進(jìn)行采購。

相夢陽（現(xiàn)居美國）

跟先生結(jié)婚7年，兩個(gè)兒子Tvler5歲，James9個(gè)月，幾乎占據(jù)了她大部分的時(shí)間，副業(yè)是人物和婚禮攝影師。住過好多的地方。華盛頓、拉斯維加斯、北京，現(xiàn)在安家在美國南加州橘子郡的爾灣市。

曬曬我家的圣誕經(jīng)典菜

我家最受歡迎的早餐是一種甜的面食，叫做猴子面包。不知道它為什么叫猴子面包，它跟猴子好像沒什么關(guān)系，但是非常非常的好吃，也許是因?yàn)樘贸粤耍赃^后大家都像猴子一樣手舞足蹈上蹦下跳吧。

猴子面包的制作

配方：

五杯全功能面粉、1小勺蘇打粉、2大勺泡打粉、2小勺鹽、15大勺冷黃油、2杯白脫奶、1杯白糖、2小勺肉桂、2條黃油、1/2杯紅糖

制作：

把所有干的材料放在一起，攪勻。把凍黃油切小塊，拌進(jìn)配好的面粉中，把黃油按進(jìn)面粉，變成非常小一塊塊裹著面粉的黃油。加入白脫奶，揉勻，面團(tuán)應(yīng)該非常濕潤。把揉好的面團(tuán)揪成小塊備用，大概瓶蓋大小。這時(shí)烤箱預(yù)熱350華氏度。把一杯白糖跟兩勺肉桂放在食物塑料袋中攪勻，再加入之前揪好的小面塊，抖勻，讓每個(gè)面塊上都沾滿白糖跟肉桂的混合物。然后放入烤盤（深圓形中間帶洞的那種）。兩條黃油加熱融化，連同半杯紅糖用小鍋加熱，攪拌幾分鐘。直到融合在一起，澆在擺好的面塊上，烤約30-40分鐘，直到深褐色。等猴子面包冷卻15-30分鐘，倒出，裝盤。

圣誕餐桌布置心得

餐桌要有非常講究的布置，平時(shí)不用的上等碗碟跟刀又餐巾還有彩色的手工酒杯（相信我，杯子好看了，就算酒杯里盛的是水，飲起來也好高級）和墊子，按美國的規(guī)矩?cái)[好。桌子中間要有center piece，可以把一個(gè)干樹枝放在桌子中間。在樹枝上掛上不同的圣誕ornament。我的婆婆更講究，還要安排好座位，每個(gè)人的位置上掛著那個(gè)人的照片，這樣大家方便入座。

圣誕節(jié)給你家?guī)淼淖畲笫斋@

圣誕節(jié)最大的收獲和樂趣就是和家人享受在一起的時(shí)光，聊天，互相開玩笑。不管大餐美不美味，最重要的是跟你共進(jìn)大餐的人們，就算你的鍋底燒焦了，只要有你愛和愛你的人共享，就是最大的享受。

楊婷（定居瑞典）

全職主婦，老公是瑞典人，兒子小哈過完這個(gè)圣誕就要4周歲了，女兒一諾一歲。

圣誕夜里的全家總動員

六年前第一次來瑞典，是圣誕過后三天。從機(jī)場出來，家家戶戶窗口一盞盞的圣誕燈，在北歐黑暗寒冷漫長的冬天，溫暖了每個(gè)人。

北歐跟美國不同，是平安夜這天吃大餐拆禮物，圣誕那天反倒沒什么特別，跟我們的除夕有點(diǎn)像。

我家的圣誕家宴以當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)圣誕菜品為主，對中國人來說過年沒吃餃子就不算過年，對瑞典人來說，圣誕期間不吃這幾樣?xùn)|西也不算真正的圣誕，那就是——圣誕火腿（iulskinka），腌鯡魚（sill），藏紅花小面包（LUSSEKATTER），姜餅（peppar kaka）和一種叫Glog的燒酒。不同的是，我家的圣誕餐桌多了些中國元素，每年會多一、兩道地道的中國菜，很受歡迎呢！

曬曬我家的圣誕經(jīng)典菜

老公的拿手菜

作為—個(gè)熱愛美食的全職主婦，平時(shí)廚房基本是我的陣地。但是圣誕平安夜這一餐，我老公會親自下廚，他專攻兩道傳統(tǒng)大菜。

一道是圣誕火腿：圣誕前夕，各家超市里最顯眼的地方都是賣火腿的?；径际前氤善贰Ｄ没丶壹庸ひ幌略俜诺娇鞠淇疽幌?。這道圣誕大餐的主菜，味道千篇一律，位置卻眾星捧月，所以后期的裝飾很重要。裝飾沒什么花里胡哨，在乎的就是天然。一種墨綠的包菜類植物，桂皮卷甚至是路旁森林里撿來的松枝，就是瑞典人眼里最美的裝飾了。他負(fù)責(zé)烤，我負(fù)責(zé)裝飾。

另一道是奶油鳀魚烤土豆條：JASSONS FRESTELSE瑞典的官方中文網(wǎng)站將它翻譯成“詹森的誘惑”。

我到瑞典后這幾年，住在同一鎮(zhèn)上老公94歲的外婆每年都來我們家過圣誕，大姑子一家也來我們家過了兩次圣誕。她是個(gè)做瑞典菜的高手，這道詹森的誘惑都是她在家里烤好帶過來的。

“詹森的誘惑”——據(jù)說取自20世紀(jì)早期的一位美食家、瑞典歌劇演員佩勒·詹森（Pelle Janzon）的名字。其配方于1940年首次出版公布，很快成為瑞典圣誕節(jié)大餐中的經(jīng)典菜肴。不過“詹森的誘惑”可在一年中任何時(shí)候方便地制作享用。這道菜僅以土豆、洋蔥、鳀魚和奶油制成，卻能如此美味可口，實(shí)在是妙不可言。

“詹森的誘惑”的制作

配方：

6-8人食用、1.2千克土豆、400克洋蔥、375克加過香料的鰻魚片、600毫升（3杯）厚摜奶油、鹽、白胡椒粉、面包屑、黃油

制作：

將土豆去皮后切成條，洋蔥去皮，切成薄片，在少許黃油中嫩煎。無需炸成金黃。在耐熱烤碟上涂抹奶油，并以土豆條覆蓋其底層，而后放置一半洋蔥，一半鳀魚片，再放置一層土豆條，而后是剩余的洋蔥和鳀魚片，在上面蓋上最后一層土豆條。將表面壓平整，加上適量新磨的胡椒粉。撒上少許鹽，澆上奶油，直至可以從土豆間隙中看到奶油為止。再在頂部放置適量黃油塊，如果需要，可撒上面包屑。放入烤箱（250℃/475℃）烘烤約一小時(shí)。

和兒子的溫馨烘焙

剛來瑞典的頭半年，我連烤箱怎么開都不知道，第二年才開始學(xué)著用烤箱，從此沉浸在烘焙的樂園。喜歡烘焙，還有個(gè)原因就是每次烤東西的時(shí)候，兒子小哈一看到，就會系上媽媽的圍裙，搬個(gè)凳子湊過來“幫忙”。這一刻，是最美好的親子時(shí)間。

藏紅花小面包是只有在圣誕期間才能吃到的一種小面包。我烤藏紅花面包的時(shí)候，兒子會幫我在每個(gè)面包上用那只小胖手使勁地按下兩顆葡萄干。再刷上一層蛋液。

圣誕餐桌布置心得

圣誕餐是每個(gè)家庭一年里最隆重的一餐，餐臺的布置總是各有特色。除了圣誕紅、圣誕綠，白色、金色也是最常見的配色，再搭配上各種各樣的圣誕裝飾和花卉，圣誕餐桌就已經(jīng)活色生香了。年年的大餐基本相同，但每年圣誕餐臺的布置都不—樣，或濃烈，或淡雅?？梢赃x擇帶圣誕圖案的餐具和最簡單的白色餐盤，盤沿的一抹金色與節(jié)日遙相呼應(yīng)。最重要的，一定要有燭臺。圣誕專用的蠟燭，只要是白色、紅色的都可以。當(dāng)然。你也可以DIY，用瑞典冬季蘋果挖個(gè)蠟燭盒大小的坑放進(jìn)去就好了。

藏紅花面包的制作

制作：

1.50克用于烘焙甜點(diǎn)的酵母粉放在一個(gè)大盆里。

2.150克烘焙黃油放在鍋里，融化后加入500毫升牛奶，攪拌后等溫度接近手溫。

3.倒一點(diǎn)到盆里，融化酵母粉，攪勻。

4.依次倒入250克的KASELLA，或者2個(gè)全蛋，1克藏紅花，160克到270克的砂糖（看個(gè)人喜歡）以及2.5毫升的鹽，放入1000克面粉，揉到面光盆光手光，或者用機(jī)器。蓋上干布發(fā)酵半小時(shí)左右。

5.把發(fā)好的面團(tuán)放到案板上，稍微揉一下，分成5份，每份再分成10個(gè)劑子。每個(gè)劑子搓成20厘米左右的長條，做成各種藏紅花面包的造型。最簡單的就是S型。每個(gè)面包左右各按入一粒葡萄干。蓋上干布再二次發(fā)酵20-30分鐘。

6.一個(gè)全蛋打散，將蛋液刷在面包的表面。放入預(yù)熱到225攝氏度的烤箱中層，烤80-10分鐘。

7.蓋上干布放涼后就可以吃了。剩下的用保鮮袋裝好直接冰箱冷凍，要吃前提前一小時(shí)左右取出，室溫下解凍口感幾乎不受影響。放冷凍前一定要等徹底放涼。

圣誕節(jié)給你家?guī)淼淖畲笫斋@

來瑞典之前，圣誕節(jié)對我來說就是購物中心里那些碩大的圣誕樹，燈火輝煌。常住瑞典后，入鄉(xiāng)隨俗。有時(shí)候想家了，正好圣誕期間放假，想一家趁機(jī)回國住幾天，老公說，要是叫你過春節(jié)的時(shí)候去一個(gè)不過春節(jié)的地方，你愿意嗎？答案當(dāng)然是不。對孩子們來說，沒有比圣誕更重要的節(jié)日了，一直到現(xiàn)在，小哈都相信去年來家里給他拆禮物的大肚子白胡子的老頭，就是圣誕老人，而不知道那是他哥哥肚子里塞了個(gè)枕頭、下巴貼上了衛(wèi)生棉扮的。就讓這個(gè)美麗的騙局延續(xù)得再久一些吧。

陳楠（常住巴黎）

在家做咨詢，寫書，為紐約時(shí)報(bào)中文網(wǎng)的美食欄目和多家媒體撰稿。先生是某國際機(jī)構(gòu)的全球首席執(zhí)行官。5歲半的女兒在巴黎一所國際學(xué)校上學(xué)，說流利的中文、英語和法語。

繞著地球跑的流動圣誕節(jié)

陳楠

我們不僅是一個(gè)國際家庭，而且經(jīng)常來往于不同國度，領(lǐng)略過多國文化。所以我們的圣誕家宴除了傳統(tǒng)的宗教慶祝，還會有很多文化特色。

說起來很有意思，在過去的6年間，因?yàn)榫幼〉膰也煌?，或者是因?yàn)樵诓煌胤蕉燃?，我們的圣誕家宴擺在了6個(gè)不同國家的餐桌上。所以圣誕家宴突出的特點(diǎn)就是在不同環(huán)境里的親情和喜悅。其中最難忘的是2007年在瑞士澤馬特（Zermatt）度過的白色圣誕，宴會過后，我們在雪地里開啟香檳，向遠(yuǎn)在世界不同角落的親朋好友問候。2008和2009年，我們在南半球悉尼的家里度過的圣誕節(jié)。因?yàn)槟媳卑肭蚣竟?jié)正好相反，圣誕之際正是悉尼的炎夏，所以我們在后院邀請鄰居和好友，開了圣誕燒烤大爬梯，晚飯后，一起走到海邊開香檳慶祝。所以菜單的制定和我們當(dāng)時(shí)所在地的風(fēng)土人情和季節(jié)都有關(guān)系。比如在菜式設(shè)計(jì)上，從頭盤、主菜到甜點(diǎn)都會有不同國家美食的經(jīng)典菜式參與進(jìn)來。家宴烹飪當(dāng)然是全家一起來，包括我女兒小美也興致高昂地幫忙做甜點(diǎn)呢！

曬曬我家的圣誕經(jīng)典菜

雖然我和先生來自不同國家，生活背景也不大相同，但因?yàn)槲覀兌际窃谑澜绺鞯厣钸^多年的人，所以經(jīng)歷、閱歷相同，喜歡的食物和口味也相同。更多的是一起推陳出新，一起做，慢慢學(xué)。食物和親情混在一起，會使美食變得無比美味。

Panna cotta

制作：吉利丁用溫水和一點(diǎn)點(diǎn)葡萄酒泡軟，奶油和糖倒進(jìn)鍋里小火燒熱，糖溶化，泡軟的吉利丁加入攪拌。把煮好的混合物倒入杯中即成panna cotta。黑醋和白糖一起煮成酸甜汁備用。倒出panna cotta，水果裝飾在盤子周圍。淋上黑醋澆汁就可以吃了。

圣誕節(jié)給你家?guī)淼淖畲笫斋@

圣誕節(jié)的慶祝對我們家來說，提前1個(gè)月就開始了，從給親朋好友手寫賀卡，到去家門口的森林撿拾松果，布置圣誕樹和圣誕角落，到制定圣誕前夜和圣誕日的餐譜，都是慶祝和感恩的過程。這樣的佳節(jié)，把一家人緊緊地連在一起，就是我們最大的收獲和喜悅。

圣誕餐桌布置心得

我會提前兩、三個(gè)星期制定菜譜，這樣可以慢慢備齊需要的原材料，自己心里也開始有底。前菜、主菜和甜點(diǎn)里可以做一樣自己的拿手菜。然后再嘗試一下從未接觸過的新鮮菜譜，會給全家?guī)眢@喜。餐桌提前半天或一天擺好，這樣做飯的時(shí)候就可以踏實(shí)下來了。蠟燭和鮮花，甚至適合冬日的一些香氛都能調(diào)節(jié)氣氛。提前選好背景音樂，音量不要大，似有若無，會很曼妙。