醬燒豬蹄,美麗與美味可以兼得
2012-04-29 00:00:00文怡
家庭百事通 2012年3期
豬蹄又叫豬腳、豬手，其富含膠原蛋白，對(duì)增強(qiáng)皮膚的彈性、韌性和延緩皮膚衰老都很有效。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。人們常說(shuō)“魚(yú)和熊掌不可兼得”，而醬燒豬蹄卻是美麗與美味同時(shí)兼得哦。
原料
豬蹄3個(gè)，草菇8個(gè)，胡蘿卜半根，大蔥1段，姜3片，大料1粒，花椒約40粒，桂皮1小段，香葉2片。
調(diào)料
豆瓣醬45克，生抽45毫升，老抽30毫升，冰糖10克。
做法
1 豬蹄洗凈后剁成約4厘米寬的塊，草菇洗凈后對(duì)半切開(kāi)，胡蘿卜切成4厘米大小的塊。
2 鍋中倒入涼水，放入豬蹄煮開(kāi)后，繼續(xù)煮2分鐘，撈出沖洗干凈。
3 把鍋洗凈后，重新燒水，放入草菇焯1分鐘后撈出。
4 鍋燒熱后倒入油，中火加熱，待油4成熱時(shí)，放入大料、花椒、桂皮、香葉、蔥姜，煸炒出香味，然后放入豆瓣醬，改成小火炒出醬香味。
5 放入焯好的豬蹄、草菇、和切塊的胡蘿卜，加入生抽、老抽、冰糖，倒入沒(méi)過(guò)豬蹄的水。
6 大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)，最后打開(kāi)蓋子，用大火收濃湯汁即可。
溫馨提示
1.豬蹄有股異味，在做之前一定要經(jīng)過(guò)焯燙的步驟。
2.豆瓣醬用小火過(guò)油炒香之后再烹飪，味道更好，而且醬香味也更濃。
3.蘑菇可選的范圍很多，但最好能選用比較耐煮的種類。還可以加入土豆塊、山藥之類的食材。
編輯／李建華
