夏至到食三鮮

“夏至三庚數(shù)頭伏”，夏至過(guò)后就進(jìn)入了伏天，烈日炎炎，風(fēng)火云蒸，即使下雨，空氣中也彌漫著幾絲暑氣。此時(shí)人的消化功能相對(duì)較弱，食欲不振，往往比常日消瘦，此謂之“苦夏”。此時(shí)飲食宜清淡，不宜肥甘厚味。江南等地有夏至食三鮮的習(xí)俗，宜效仿。

地三鮮：莧菜、豌豆、蠶豆

莧菜 莧菜入藥，最早見(jiàn)于《神農(nóng)本草經(jīng)》，《食療本草》說(shuō)它能“補(bǔ)氣除熱，通九竅”；《滇南本草》說(shuō)它能“治大小便不通，化蟲(chóng)去寒熱，能通血脈，逐瘀血”；《本草圖經(jīng)》謂“紫莧，主氣??；赤莧，主血痢”；《本草綱目》記載莧有六種，即赤莧、白莧、人莧、紫莧、五色莧、馬齒莧，“并利大小腸，治初痢滑胎”。莧菜除做菜之外，還可以做羹。把它澆在米飯上，飯被染得通紅，色香俱美。

豌豆 豆粒圓潤(rùn)鮮綠，可炒食，也被用來(lái)作為配菜，以增加菜肴的色彩；還可蒸糕或磨成面粉食用。其味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病和康復(fù)能力；富含胡蘿卜素，可防止致癌物質(zhì)的合成；富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，起到清潔大腸的作用。

蠶豆 中醫(yī)認(rèn)為，蠶豆味甘、性平、無(wú)毒，有健脾、補(bǔ)中、益氣、利濕、快胃、止血、和臟腑、解酒毒之功效，可治膈食、水腫、吐血、咯血等癥。明代《群芳譜》記載，蠶豆“健脾、除濕、通便、涼血”；據(jù)《中醫(yī)學(xué)大辭典》介紹，蠶豆有健脾除濕、通便涼血的功能，治療小便頻數(shù)、咳血、鼻衄有顯著療效。

樹(shù)三鮮：櫻桃、香椿、梅子

櫻桃 味美形嬌，有“含桃”的別稱。其性溫，味甘微酸，入脾、肝經(jīng)?！睹t(yī)別錄》說(shuō)它“主調(diào)中，益脾氣”；《備急千金要方》載其“調(diào)中益氣，可多食，令人好顏色，美志性”；《滇南本草》說(shuō)它“治一切虛癥，能大補(bǔ)元?dú)?，滋?rùn)皮膚；浸酒服之治左癱右瘓，四肢不仁，風(fēng)濕腰腿疼痛”。

香椿 在我國(guó)已有兩千多年的栽培歷史。《本草綱目》記載：“椿木皮細(xì)而赤，嫩葉香甘可茹。”其嫩葉呈深褐色，質(zhì)脆醇香，味道鮮美，生拌、熱炒、 腌制，皆別具風(fēng)味。其味苦、性平、無(wú)毒，入肺、胃、大腸經(jīng)，有開(kāi)胃爽神、祛風(fēng)除濕、止血利氣、清熱健胃、潤(rùn)膚明目、消火解毒的功效。民間有“常食香椿芽不染病”的說(shuō)法。

青梅 果大、皮薄、有光澤，肉厚、核小、質(zhì)脆細(xì)，有驅(qū)蟲(chóng)止痢、促進(jìn)消化、除熱煩燥、祛腐生肌、止煩渴等藥理作用?！渡褶r(nóng)本草》記載，“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大腸，有收斂生津作用”。《本草綱目》亦記載，青梅“味最酸，有下氣、安心、止咳、止嗽、止痛、止傷寒煩熱，止冷熱痢疾，消腫解毒之功效，可治三十二種疾病”。

水三鮮：螺螄、鮒魚(yú)、咸鴨蛋

螺螄 味甘，無(wú)毒，入足太陽(yáng)膀胱經(jīng)?！秳e錄》謂其“主明目”；《日用本草》稱它“解熱毒，治酒疸，利小水，消瘡腫”；《次膳正要》載其“治肝氣熱，止渴”；《綱目》亦稱其“醒酒解熱，利大小便，消黃疸水腫”；《濟(jì)急仙方》說(shuō)“水煮螺螄常食可治痘疹目翳”。

鮒魚(yú) 又稱鯽魚(yú)，《本草經(jīng)疏》說(shuō)“諸魚(yú)中惟此可常食”；《本草圖經(jīng)》記載“鯽魚(yú)，性溫 無(wú)毒，諸魚(yú)中最可食”；《醫(yī)林纂要》稱“鯽魚(yú)性和緩，能行水而不燥，能補(bǔ)脾而不清”。鮒魚(yú)具有健脾、開(kāi)胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效，慢性腎炎水腫、肝硬化腹水、孕婦產(chǎn)后乳汁缺少、營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫者宜食。

咸鴨蛋 味甘，性涼，入心、肺、脾經(jīng)，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。