愛糕點更愛“外衣”

點心簽兒，作為糕點美食的漂亮“外衣”，作為糕點店或食品店的一紙廣告，對中老年朋友來說可謂記憶猶新。點心簽兒約興起于清代中葉，最初以仿單的簡單形式出現(xiàn)，又俗稱為“門票”。

天津老字號桂順齋具有近百年的歷史，是津門美食文化與糕點業(yè)的代表。桂順齋始終注重保持傳統(tǒng)風(fēng)味，注重包裝宣傳，不僅讓百姓享受佳味，還通過外化的塑造，給顧客帶來美食在精神層面的喜樂內(nèi)涵。于此，歷年印行的花花綠綠的點心簽兒便扮演著鮮活靈動的角色，同時也真切定格了時代生活的色彩。

在筆者收藏的百余種舊點心簽兒中，桂順齋糕點店的故紙自成系列，特色顯著。一紙菱形點心簽兒約出品于1966年、1967年間，畫面簡潔明快，其上雖只有紅黃兩色，但四射光芒中的“最高指示”與“紅衛(wèi)東糕點店”的名稱異常醒目（圖1）。此話還要從頭說起。自1966年8月開始，受“破四舊”風(fēng)潮影響，天津市內(nèi)六區(qū)皆更改了名稱，一如這紙點心簽兒上顯示的地名那樣，和平區(qū)易名為戰(zhàn)斗區(qū)，相形之下的小小商號怎能逃脫時代洪流呢？桂順齋改稱“紅衛(wèi)東糕點店”。直到1968年初，市內(nèi)各區(qū)成立了“革委會”以后，原區(qū)名才一一恢復(fù)。故紙上的信息明確顯示，紅衛(wèi)東糕點店的地址為和平路145號，電話號碼為25125。

《星星之火，可以燎原》是毛澤東同志的著名篇章，這八個字的題詞墨跡或“燎原”二字在“文革”期間被廣泛應(yīng)用。20世紀(jì)70年代初，位于和平路345號的桂順齋糕點店（分店）也曾稱為燎原糕點店（圖2）。在那段歲月中，點心簽兒上的花花綠綠似乎在一夜間消失了，舉凡八仙人物、嫦娥奔月、花草風(fēng)景等均被紅色所覆蓋，口號、題詞、輪船、大海、光芒、廠房、麥浪、鋼槍成為點心簽兒最典型的圖畫。

燎原糕點店的點心簽兒為8開大小，厚紙，畫面中火紅底色的上部是金色的向日葵，下部是兩簇紅牡丹簇?fù)淼木爸隆{(lán)天白云下林立的座座廠房車間，那高聳的煙囪中升起濃煙，廠房前是一望無際的蔥綠良田，可見工農(nóng)形勢一派大好，前景無限。畫面中部是碩大的深藍(lán)色“燎原”二字。比對下的“主角”——糕點卻寥寥無幾，色彩清淡，點心圖案只是細(xì)線條的輕輕勾勒。今天看來，毋庸置疑的是那時商品本身的意味已顯得不重要，一切糕點或一紙包裝或許肩負(fù)著它本身難以承載的使命與內(nèi)容。值得一提的是，這張“燎原”點心簽兒在稍后還有一張與其畫面完全相同的“姊妹版”問世，只是“燎原”二字回歸為“桂順齋”字樣，下方的地址、電話字跡從前一版的手寫體變成了規(guī)范的鉛字排印（圖3）。前后兩張點心簽兒地址相同，電話號碼也皆為33688。這張點心簽兒曾被某學(xué)子當(dāng)作書皮紙包課本，這對于故紙生命的延續(xù)可謂幸事一樁。

時光荏苒。改革開放春風(fēng)吹拂下的點心簽兒很快恢復(fù)了它本該擁有的多姿多彩，百花齊放的畫面進(jìn)一步展現(xiàn)著包裝藝術(shù)與廣告文化的作用，而這一切就凸顯在桂順齋約于1985年前后印行的點心簽兒上（圖4）。此時，桂順齋糕點店（地址、電話仍同紅衛(wèi)東糕點店）的點心簽兒上洋溢著喜慶的氛圍，畫面儼然就是一幅月季花寫生作品，花兒盛開或含苞，嬌艷欲滴，色彩濃烈。在與這張點心簽兒并行并用的點心盒外觀還可見“中西糕點，京津風(fēng)味，糖果煙酒，蜜餞食品”的字樣，廣告意味明確。

需要關(guān)注的是，這紙桂順齋點心簽兒上已經(jīng)出現(xiàn)了“金湯瓶”商標(biāo)。另外，地址中專門在括號里注明了“蘆莊子”三字。蘆莊子位于老天津南市與日租界旭街（今和平路）的交匯處，此地正是桂順齋在天津的發(fā)祥地。1924年，來自北京通縣大順齋的劉星泉在蘆莊子口買下門面經(jīng)營清真小吃。這一年劉星泉恰得千金，名叫淑桂，高興之余特為小店取名桂順齋。桂順齋以誠實守信為本，對所承襲的京味糕點的質(zhì)量要求極為嚴(yán)格，絕不馬虎，很快贏得了四方顧客的信賴。上世紀(jì)30年代初，桂順齋還從北京請來曾經(jīng)烘焙宮廷糕點的高手，加大投入，前店后廠推出了京八件兒、薩其馬、蜜麻花、蜜供、麻團酥等系列糕點，逐漸形成了酥、香、松、綿、軟、亮、甜的風(fēng)味。歷經(jīng)近百年發(fā)展，桂順齋久已成為華北地區(qū)婦孺皆知的糕點品牌。

根據(jù)筆者結(jié)合對天津電話發(fā)展史的研究推斷，桂順齋在1987年1月以后又印行了一張點心簽兒（圖5）。這張點心簽兒為16開大小，以大紅色、玫紅色、淡黃色三朵月季花為主圖，“桂順齋”三字已經(jīng)從老式的美術(shù)字變成了顏體書法字，廣告詞寫“中西糕點，質(zhì)高味美，前店后廠，自產(chǎn)自銷”字樣。解讀這張點心簽兒中的其他信息可知，隨著城市建設(shè)的發(fā)展，和平路145號蘆莊子桂順齋店的地址在這一時期已變更為101號-105號，電話號碼從5位升至6位，為225125。桂順齋的經(jīng)營也取得了長足進(jìn)步，除了蘆莊子老店（當(dāng)時也稱一分店）之外，在和平路、多倫道、開封道等街區(qū)還開辦了4家分店及一家冷熱飲店。上述和平路燎原糕點店成為二分店，門市未變，門牌號已從原345號調(diào)整為253號。

天津市桂順齋糕點廠的名稱出現(xiàn)在筆者收藏的一張大致印行于上世紀(jì)80年代末、90年代初的點心簽兒上（圖6），8開大小，以三樣花卉為主圖，畫面上部為“津京糕點”大字，下端廠名后相隨的電話號碼為756093。根據(jù)電話史料并結(jié)合天津電話號碼6位升7位時的具體情況判斷，這一號碼位于紅橋區(qū)大胡同一帶。

在落款為桂順齋糕點廠第二經(jīng)營部以及分部，約印行于90年代末的點心簽兒上，畫面與上述那張三朵三色月季花為主圖的點心簽兒畫面大致相同，廣告詞調(diào)整為“京津糕點，傳統(tǒng)風(fēng)味”，電話號碼已升至現(xiàn)今通行的8位號碼。

近年，桂順齋糕點有限公司曾印行過一張具有現(xiàn)代時尚溫馨氣息的正方形點心簽兒，襯底圖是電腦制作的朦朧狀的粉紅色月季花圖樣，再也看不到舊有手工繪畫的韻味。畫面信息顯示，和平路101號已成為桂順齋商廈的地址，另有分店5處。

解讀故紙，歲月留痕?？v觀桂順齋品牌旗下的張張老點心簽兒，圖色艷麗醒目，文史信息豐富，時代特色顯著，尤其是那百花競相的畫面足以讓讀者感受到傳統(tǒng)廣告文化的魅力，追憶出往昔生活的種種滋味。