二十四橋明月夜,誰(shuí)家豆腐這么香?

“二十四橋明月夜”是揚(yáng)州名勝二十四橋之景，出自唐代詩(shī)人杜牧《寄揚(yáng)州韓綽判官》詩(shī)：

青山隱隱水迢迢，秋盡江南草未凋。二十四橋明月夜，玉人何處教吹簫。

這首詩(shī)已流傳了一千多年，詩(shī)中描繪的如夢(mèng)如幻的景色，深深的惆悵情思，多么引人遐想……

可你能想象用這么有詩(shī)意的一句話作為菜名嗎？而且，如果你看到這道菜，肯定會(huì)說(shuō)我騙人——這不就是普通的蒸豆腐嗎！

豆腐怎么能蒸出詩(shī)意？讓我們一起去《射雕英雄傳》里，向黃蓉姑娘學(xué)一招！

“那豆腐卻是非同小可，先把一只火腿剖開(kāi)，挖了二十四個(gè)圓孔，將豆腐削成二十四個(gè)小球分別放入孔內(nèi)，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鮮味已全到了豆腐之中，火腿卻棄去不食。洪七公一嘗，自然大為傾倒。這味蒸豆腐也有個(gè)唐詩(shī)的名目，叫做 ‘二十四橋明月夜’?！?/p>

黃蓉姑娘能做出這道菜，要靠她家傳的“蘭花拂穴手”的功夫，十指靈巧輕柔，運(yùn)勁若有若無(wú)，才能將嫩豆腐削成二十四個(gè)小圓球。金庸先生說(shuō)：“這功夫的精細(xì)艱難，實(shí)不亞于米?？套?、雕核為舟，但若切為方塊，易是易了，世上又怎有方塊形的明月？”這意思就是說(shuō)黃蓉姑娘是胸中有物，才能下手如有神助。我們學(xué)了那么多詩(shī)，能不能做到下手也有詩(shī)意呢？那就靠你開(kāi)動(dòng)腦筋來(lái)想一想了！

不會(huì)“蘭花拂穴手”，沒(méi)關(guān)系！一根調(diào)羹就搞定！

原料：火腿腸、一塊豆腐。

步驟：

1．用調(diào)羹在火腿腸上挖洞。

2．再用調(diào)羹在豆腐上挖出小球。

3．把豆腐球塞進(jìn)火腿腸里面。

4．放進(jìn)鍋里蒸一蒸，拿出來(lái)撒點(diǎn)蔥姜蒜末，

淋一點(diǎn)醬油、香油，就可以吃了。

像這樣挑戰(zhàn)腦筋和味蕾的菜，《射雕英雄傳》中還有很多很多。例如：“玉笛誰(shuí)家聽(tīng)落梅”“鹿肚釀江瑤”等等。還有一碗別出心裁的湯，是根據(jù)《詩(shī)經(jīng)》中的一句詩(shī)制作出來(lái)的。親愛(ài)的小讀者，你能跟著黃蓉的提示猜一猜，這是哪一句詩(shī)？

另一碗?yún)s是碧綠的清湯中浮著數(shù)十顆殷紅的櫻桃，又漂著七八片粉紅色的花瓣，底下襯著嫩筍丁子，紅白綠三色輝映，鮮艷奪目，湯中泛出荷葉的清香，想來(lái)這清湯是以荷葉熬成的了……洪七公拿起匙羹舀了兩顆櫻桃，沉吟道：“這櫻桃之中，嵌的是什么物事？”閉了眼睛，口中慢慢辨味：“是斑鳩！”睜開(kāi)眼來(lái)，向湯中瞧去，說(shuō)道：“嗯，還有些花瓣兒。”黃蓉笑道：“這如花容顏，櫻桃小嘴，便是美人了，是不是？竹解心虛，乃是君子。蓮花又是花中君子。因此這竹筍丁兒和荷葉，說(shuō)的是君子?！?/p>

這碗湯叫“好逑湯”，你知道它的典故嗎？那就是出自《詩(shī)經(jīng)·國(guó)風(fēng)·周南》的首句：關(guān)關(guān)雎鳩，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑。