海清 廚房里的女王

“如果不做演員，我就沒有更多的機(jī)會(huì)去了解自己的內(nèi)心——不離名利場這么近，不經(jīng)歷這些事情，也就不知道自己的承受力和理解力到底怎樣；有這樣的機(jī)會(huì)，才能看清自己，進(jìn)而才能看清外面的世界，更多地了解自己，這叫在人群中成長”。——海清

頭戴一頂高高的廚師帽，額前一綹黑色的留海被帽檐壓得很低，一身潔白的廚師服上系著一方黑色的圍裙，手里正握著大勺，嫻熟地翻炒著鍋中的食材——如此形象，對(duì)于那些熟悉了海清“國民媳婦”的觀眾來說也許很難將兩者聯(lián)系到一塊，但對(duì)于海清而言，《后廚》題材卻有著絕對(duì)的“新鮮感”。

雖然此前有諸如《情定大飯店》、《五星大飯店》、《林師傅在首爾》等多部以飯店作為背景的電視劇，但將鏡頭直指神秘的高級(jí)飯店后廚的卻是首次，電視劇《后廚》的開場便是一系列刀工展示以及掌勺、美食的特寫鏡頭，海清扮演的粵菜大廚徐冰的出場更是顯現(xiàn)出其人物性格的干練氣質(zhì)，加之在烹飪各色美食的映襯下，形成了一幅美食美女的誘人畫面，不免讓熒屏前的觀眾食欲大增。

徐冰身為大星級(jí)飯店的主廚，身份如同廚房里的女王一般高貴，同時(shí)要為整個(gè)酒店的餐飲負(fù)責(zé)，還要管理整個(gè)后廚的事務(wù)，但即使再尊貴沒一點(diǎn)真本事愣是誰也不服，所以刀工、掌勺這些手上功夫自然馬虎不得。為了表演好這些掌勺、動(dòng)刀的動(dòng)作，海清也是在烹飪上下足了功夫，特地去進(jìn)行了專業(yè)的廚藝培訓(xùn)，而其成果是“掌握了一些切菜的功夫，刀工練得不錯(cuò)了，學(xué)會(huì)了幾道簡單的粵菜，因?yàn)閯≈谐尸F(xiàn)的菜式都要精致好看，所以做起來也很費(fèi)時(shí)費(fèi)事”。烹飪技巧固然重要，美食理論自然也是必不可少的，相比起那些手上功夫，海清認(rèn)為最難把握的還是劇中那些大段大段猶如專業(yè)相聲貫口的報(bào)菜名式表演的臺(tái)詞，“它不像生活劇中的臺(tái)詞，你背完后心里是有底的，那段戲開拍前我日夜操練，好不容易背得挺溜了，到現(xiàn)場看見一個(gè)來幫我們近景特寫的面點(diǎn)師在一邊偷偷笑。我問他笑什么，他才挺不好意思地告訴我，‘剛才嘮叨的幾個(gè)菜式根本沒有，你說出去是要被人笑話的，聽完，我頓時(shí)就‘崩潰了”。

在演完了《媳婦的美好時(shí)代》后，“慕名”找上海清的劇本皆是清一色的家庭劇，但海清心里從未把自己定位在“媳婦”的位置上，在《媳婦的美好時(shí)代》之前是，在那之后也是，她深知“媳婦成就了我，家庭劇成就了媳婦，而又是這個(gè)時(shí)代成就了家庭劇”，“媳婦”讓她轉(zhuǎn)了型，可她一直沒有刻意去接某類型的戲，也沒有刻意地不去接某種類型的戲，而是在等待好角色的機(jī)緣出現(xiàn)，用海清的話說，“好吃的菜吃多了也會(huì)膩，但只要是好的本子我就會(huì)去演，因?yàn)楹玫谋咀訒?huì)誕生有魅力的、好的角色”，徐冰在海清眼中無疑就是那個(gè)極富魅力的好角色，而且能與小沈陽這種不同“材質(zhì)”的演員合作，也著實(shí)讓海清感受了一把輕喜劇所帶來的樂趣。

把后廚當(dāng)做江湖

電視指南：怎么想要接演《后廚》這樣一部美食題材的?。?/p>

海清：家庭劇的題材我已經(jīng)沒有創(chuàng)作的欲望，菜好吃，但天天吃也不行啊。拍慣了一種題材劇，自然會(huì)有一種疲憊感，而轉(zhuǎn)換題材，則是卸掉這種疲憊感的最好途徑。看了《后廚》的前六集劇本后，覺得題材不錯(cuò)，就嘗試一下。

電視指南：《后廚》里看到的無論是刀工還是美食的鏡頭都拍的特別好看，那是怎么在鏡頭前將這個(gè)呈現(xiàn)到最好的呢？

海清：首先就是接受專業(yè)的廚藝培訓(xùn)，這學(xué)費(fèi)沒有白花，培訓(xùn)完后，對(duì)于掌勺、刀工等技巧雖然沒有專業(yè)人員的水平，但是也有自己的心得領(lǐng)悟，做起來就會(huì)順手很多。另外劇組還請(qǐng)了多位粵菜名廚客串把關(guān)，在他們的指導(dǎo)下，我們做起來也比較有底氣。為了呈現(xiàn)更精致的美食效果，拍戲時(shí)會(huì)取不同的角度，多拍幾條。

電視指南：徐冰這個(gè)角色最吸引你的是什么？

海清：身為廚師長的她個(gè)性鮮明，處事果決，對(duì)待自己的工作非常認(rèn)真和負(fù)責(zé)。有時(shí)候?qū)T工嚴(yán)厲，外表有些冷酷，但是也是個(gè)外柔內(nèi)剛的人。我覺得外柔內(nèi)剛這一點(diǎn)挺像我也挺吸引我的。印象最深的是徐冰幫助自己的前男友照顧孩子，并且非常用心的呵護(hù)這個(gè)孩子，并在和孩子的相處中逐漸變得更溫暖，這一點(diǎn)非常的難能可貴。

電視指南：如果說《后廚》的后廚生活是道主菜的話，那徐冰與時(shí)慧寶之間的愛情就是一道調(diào)味劑，你怎么看你們?cè)趧≈械倪@段感情戲？

海清：兩個(gè)人的愛情故事有些讓人啼笑皆非吧，他們把后廚當(dāng)做江湖，并在廚房中斗智斗勇而日久生情，在相斗的過程中兩個(gè)人不斷拋出自己的高招和段子，很有笑料。不過，兩個(gè)人也是經(jīng)歷了誤會(huì)和挫折的考驗(yàn)后才走到一起的，總的來說，兩個(gè)人的感情戲還挺有看點(diǎn)的。

電視指南：當(dāng)?shù)弥獣r(shí)慧寶追求她只是為了打賭，已經(jīng)心灰意冷，對(duì)于時(shí)慧寶，徐冰是又愛又恨吧？

海清：其實(shí)徐冰剛開始對(duì)時(shí)慧寶是帶有敵意的，因?yàn)樗赡軙?huì)搶走自己主廚的位子。但是在和小沈陽的斗智斗勇過程中，徐冰逐漸被時(shí)慧寶的幽默和豪爽吸引。但是受過感情傷害的徐冰一直不敢正視自己對(duì)時(shí)慧寶的感情，本就抱著猶豫的心態(tài)，這時(shí)候又知道時(shí)慧寶追求自己是為了打賭，當(dāng)然感到心灰意冷，但是內(nèi)心深處又放不下。這種狀態(tài)就是又愛又恨了。

電視指南：這個(gè)劇情有點(diǎn)韓劇的影子，不知道你當(dāng)時(shí)看劇本的時(shí)候有沒有這種感覺？

海清：因?yàn)槠綍r(shí)拍戲比較忙，我沒怎么看過韓劇，現(xiàn)在的電視劇很多，在有自己獨(dú)特風(fēng)格的同時(shí)，可能會(huì)后多或少帶有其他類型劇的痕跡。但是我看中的是這個(gè)劇自己的風(fēng)格。

電視指南：這次與小沈陽合作是一次全新的嘗試，有人說“好媳婦”海清與“東北小品王”小沈陽的組合是一種混搭，你怎么看？

海清：有小沈陽在，就會(huì)有種天天在春晚現(xiàn)場的錯(cuò)覺，但是害得我們倆總是NG。和小沈陽搭戲，讓我拓寬了對(duì)表演的概念。小沈陽他時(shí)刻情緒都非常飽滿，作為對(duì)手會(huì)給我?guī)砗艽蟮膸?dòng)。我一點(diǎn)都不怕他影響我，因?yàn)槲以趧±锩嫜莸氖桥?，他得臣服于我（笑）?/p>

電視指南：演完這部戲?qū)N師這個(gè)行業(yè)更了解了嗎？廚藝有沒有精進(jìn)？

海清：之前我和小沈陽都去做過培訓(xùn)。過程挺有意思的，烹飪這個(gè)學(xué)問很大、很深。我們都琢磨得很入迷。同事們還夸我做的海帶排骨湯挺好喝的，但這與劇本要求的廚藝相比，實(shí)在太小兒科了。

電視指南：拍攝這樣的輕喜劇是你喜歡的嗎？

海清：我想只要是演員都想要有這樣的嘗試吧，而且拍攝環(huán)境本身就很輕松，又是現(xiàn)代戲。和沈陽搭戲肯定不會(huì)無聊，我們倆的表演都能在這個(gè)所謂“輕喜劇”的范疇得到很好的發(fā)揮，不會(huì)沒趣也不會(huì)太過。