夏日歡聚 與起泡葡萄酒干杯

周彼

解密起泡葡萄酒

起泡葡萄酒是葡萄酒的一種，有豐富的起泡，酒體呈紅色。如同法國是香檳的故鄉(xiāng)，澳大利亞是紅起泡酒的絕對(duì)代表國。自從澳洲打破陳規(guī)，利用自身種植優(yōu)質(zhì)紅葡萄的優(yōu)勢，成功釀制了第一瓶紅色起泡酒開始，中和了白葡萄酒的酸度和紅葡萄酒的澀感、落口微甜、層次豐富的起泡紅葡萄酒，就越來越多的出現(xiàn)在人們?nèi)粘５牟妥郎稀?/p>

品鑒起泡葡萄酒

聽

幾乎所有的行家都會(huì)告訴你，起泡酒冰鎮(zhèn)后，效果更佳。但冰涼的氣泡酒要耐心開啟，跟著微弱清脆的“噗”聲，白色霧氣就帶出一場特殊的感官發(fā)現(xiàn)。

觀

瘦長的郁金香杯更容易欣賞到起泡酒的舞姿。選好一個(gè)角度，慢慢觀看，不同的頻率、粗細(xì)、持續(xù)度是品酒師的判斷標(biāo)準(zhǔn)，也可以當(dāng)做藝術(shù)品玩味。其優(yōu)美程度，不亞于一場華爾茲表演。

聞

喝起泡酒不需要搖動(dòng)。聞酒香時(shí)，可以將酒杯湊到鼻下，輕輕地、細(xì)細(xì)地，聞酒杯里散發(fā)的酒香。重復(fù)幾次，聞的次數(shù)多，自然可以體會(huì)到各種香味。

品

起泡酒的視覺體驗(yàn)非常浪漫，而入口后的清涼、酸澀和氣泡能讓精神異常振奮。加上健康的特質(zhì)，尤其是夏天的冰箱、酒柜絕對(duì)少不了它！

TIPS

1、避免搖杯。香檳杯本身就刻意做成細(xì)長型，想把酒液搖起來，本身就很困難，另外，搖杯將破壞氣泡結(jié)構(gòu)。

2、避免在口中翻攪酒液，因?yàn)檫@樣將破壞口中的發(fā)泡表現(xiàn)。我們通常以“嘴角輕緩吸氣/鼻子呼氣”的技巧，作為取得內(nèi)部香氣的替代方案。這兩項(xiàng)補(bǔ)充，與一般的葡萄酒品嘗技巧幾乎是背道而馳的，這也說明了起泡酒的品嘗，不論在理論上，還是在操作上，都有其特殊的地位。

起泡葡萄酒推薦

圣密夕葡萄園哥倫比亞谷干起泡葡萄汽酒

特點(diǎn)：由美國一流技術(shù)釀制的一款汽酒，風(fēng)格清新，品質(zhì)活躍，富含花香及果香。在橡木桶內(nèi)發(fā)酵，裝瓶后的二次發(fā)酵，產(chǎn)生極為豐富的泡沫。入口清新爽利，品質(zhì)極佳。適宜作餐前酒或與龍蝦，辛辣食物及烤鴨等搭配享用。

圣密夕葡萄園哥倫比亞谷起泡葡萄酒

特點(diǎn)：此此款玫紅氣泡葡萄酒獨(dú)具特色，不僅因?yàn)槠渖珴膳c酒的特質(zhì)有關(guān)。一款迷人的淺橙色葡萄酒，伴有穩(wěn)定持久的豐富柱狀小泡沫，仿若一簇閃亮的焰火，令草莓的芬芳停駐于鼻端和味蕾。最初的口感略澀，回味柔和，果香馥郁。