煮豆?jié){防中毒

王學洋

隨著家庭食物攪拌器的普及，許多家庭輕而易舉就能“生產(chǎn)”出新鮮的豆?jié){。但有些家庭在燒煮豆?jié){時，盛得太滿，不加鍋蓋，當燒煮到80℃左右時，形成泡沫上浮，造成“假沸” 現(xiàn)象。此時，豆?jié){內(nèi)皂毒素等有害成分尚未被破壞，喝了這種“半生不熟”的豆?jié){，就會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等食物中毒癥狀。

家庭燒煮豆?jié){時盛得不宜過滿，最好用有蓋高鍋煮，一旦豆?jié){燒煮到90～100℃時，即可放心食用。另外，已經(jīng)燒熱的豆?jié){中，不要再加入生豆?jié){，也不要用裝過生漿未經(jīng)清洗消毒的容器盛豆?jié){。

總之，家庭燒煮豆?jié){時，切不可被“假沸”現(xiàn)象迷惑，喝了“半生不熟” 的豆?jié){就會引起食物中毒。