小學(xué)生午餐文化初探

張錦　陳凱

摘要： 本文以小學(xué)生午餐紀(jì)律為切入點(diǎn)，探討了小學(xué)生午餐文化具有形成、激發(fā)、促進(jìn)食欲，建立、理解、內(nèi)化規(guī)則，以及分享、理解、再造經(jīng)驗(yàn)的作用，并提出了促進(jìn)小學(xué)生午餐文化發(fā)展的措施。

關(guān)鍵詞： 小學(xué)生午餐文化作用利用

一、問(wèn)題的提出

在午餐時(shí)，許多小學(xué)要求學(xué)生在膳食活動(dòng)中保持安靜、不說(shuō)話被視為遵守紀(jì)律。許多老師、家長(zhǎng)十分認(rèn)同。吃飯不說(shuō)話還被認(rèn)為是一種傳統(tǒng)的美德。春秋時(shí)期，孔子指出君子“食不語(yǔ)”，南宋朱熹批注此句時(shí)，提到邊吃邊談恐怕對(duì)呼吸器官有害。小學(xué)生安靜就餐除了被視為傳統(tǒng)美德、有益于健康外，還可以加快吃飯速度，有利于學(xué)校各項(xiàng)工作的有序進(jìn)行。

但午餐時(shí)間對(duì)于小學(xué)生來(lái)說(shuō)，是一個(gè)不可忽視的經(jīng)歷。小學(xué)生有愛玩的天性，在就餐時(shí)嘰嘰喳喳、動(dòng)作豐富，展示著自己最自由、最真實(shí)的狀態(tài)，這并非是小學(xué)生不懂傳統(tǒng)禮儀的體現(xiàn)，相反這正是小孩間感情表達(dá)的途徑，是其文化的體現(xiàn)，是他們參與社會(huì)性發(fā)展有趣的先行。午餐時(shí)間能夠?yàn)樾W(xué)生提供一個(gè)爭(zhēng)相表達(dá)自己、分享知識(shí)經(jīng)驗(yàn)的舞臺(tái)。現(xiàn)代“健康”已不僅僅是傳統(tǒng)上認(rèn)為的身體強(qiáng)壯、發(fā)育正常、無(wú)缺陷，還包括心理健康，它涉及認(rèn)知、情緒、情感、個(gè)性、人際交往等多方面。因此，進(jìn)食問(wèn)題已不能僅從身體健康考慮，還必須從促進(jìn)小學(xué)生身心和諧健康的角度來(lái)重新認(rèn)識(shí)。教師必須研究小學(xué)生午餐文化的獨(dú)特作用，并利用這些文化促進(jìn)學(xué)生發(fā)展。

二、小學(xué)生午餐文化的作用

小學(xué)生午餐文化的主要表現(xiàn)形式是學(xué)生間在午餐時(shí)的談話內(nèi)容，午餐座位的安排大多以學(xué)生的課桌為單位，因此，學(xué)生午餐時(shí)的談話，也多是同桌之間的交流。在這種小團(tuán)體中學(xué)生間通過(guò)談話和交流創(chuàng)造著自己的文化，這種文化不僅是自身文化的體現(xiàn)，還是一個(gè)團(tuán)體文化的體現(xiàn)；這種文化不僅能夠促進(jìn)學(xué)生的身體發(fā)育，而且能促進(jìn)學(xué)生的心理發(fā)展，尤其是對(duì)學(xué)生社會(huì)性的發(fā)展起著重要的作用。主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

（一）形成、激發(fā)、促進(jìn)食欲。

進(jìn)食中，教師為了讓學(xué)生吃飽吃好，并養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，往往不厭其煩地提醒學(xué)生：“別說(shuō)話，好好吃”，“快點(diǎn)吃”，“不要把飯粒撒在桌上”，“保持桌面的干凈”，“注意細(xì)嚼慢咽”，等等，使得原本愉快的進(jìn)食頓時(shí)嚴(yán)肅起來(lái)。小學(xué)生時(shí)刻提醒自己注意按要求吃飯，勢(shì)必造成興奮灶的抑制與弱化，注意力分散，消化腺分泌減少，食欲下降。另外，從生理解剖特點(diǎn)來(lái)看，神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)反應(yīng)的區(qū)域與消化腺的區(qū)域都在下丘腦中位，凡能影響高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)興奮與抑制的一切因素都會(huì)影響食欲，其中情緒起了重要作用。當(dāng)人的情緒低落時(shí)，消化腺受到抑制，就缺乏食欲。教師對(duì)吃得慢的學(xué)生的催促（事實(shí)上，就餐一開始教師就不斷地對(duì)所有孩子催促），以及對(duì)規(guī)則不時(shí)的提醒，使學(xué)生的神經(jīng)處于緊張狀態(tài)，影響到食欲，甚至?xí)饘W(xué)生情緒的反感、恐懼、緊張，造成食欲不振、厭食、畏食。

（二）建立、理解、內(nèi)化規(guī)則。

規(guī)則意識(shí)和執(zhí)行規(guī)則的能力，對(duì)人的一生具有重大的作用，小學(xué)是規(guī)則意識(shí)和習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，需要予以充分的重視，但這種意識(shí)的建立不是靠說(shuō)教和硬性規(guī)定就可以做到的，重要的是讓小學(xué)生在活動(dòng)中自己建立、理解、內(nèi)化。正如皮亞杰認(rèn)知理論所說(shuō)：“兒童任何道德行為的獲得，都是通過(guò)他們與環(huán)境的互相作用，通過(guò)他們積極主動(dòng)地思考和體驗(yàn)而實(shí)現(xiàn)的。”在獨(dú)生子女占絕大多數(shù)的當(dāng)今時(shí)代，很多兒童被過(guò)度地保護(hù)起來(lái)，被關(guān)在一個(gè)狹小的空間里，不知道在集體生活中需要遵守一些規(guī)則，如收放餐具、自取食物、排隊(duì)就餐、互相鼓勵(lì)不浪費(fèi)糧食、不挑食等。因此，規(guī)則的形成、理解和內(nèi)化也正是小學(xué)生午餐文化作用的結(jié)果。

（三）分享、理解、再造經(jīng)驗(yàn)。

杜威的經(jīng)驗(yàn)論認(rèn)為，經(jīng)驗(yàn)包含主動(dòng)和被動(dòng)兩個(gè)因素。在主動(dòng)方面，經(jīng)驗(yàn)是一種嘗試，在被動(dòng)方面，經(jīng)驗(yàn)是承受結(jié)果，任何嘗試都會(huì)產(chǎn)生結(jié)果，這種結(jié)果又會(huì)對(duì)個(gè)體產(chǎn)生影響，這是一種特殊的結(jié)合。對(duì)于身心發(fā)展有待完善的小學(xué)生來(lái)說(shuō)，經(jīng)驗(yàn)的交流是小學(xué)生成長(zhǎng)過(guò)程中不可缺失的環(huán)節(jié)，對(duì)以后整個(gè)人生的發(fā)展有重要的意義。午餐時(shí)間作為小學(xué)生便利的交流空間，同伴之間可以分享彼此的經(jīng)歷，通過(guò)互相的經(jīng)驗(yàn)交流，理解別人的經(jīng)驗(yàn)，最終“溶化”別人的經(jīng)驗(yàn)，在自己實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上形成一種再造性經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)交談，認(rèn)識(shí)飯菜的名稱、味道、顏色，了解吃飯的禮節(jié)。有些話題雖然也與吃飯無(wú)關(guān)，如有的小朋友告訴自己的伙伴前天爸爸帶他到游樂(lè)園玩了，那里有好多好玩的東西，但是孩子們依然聽得很仔細(xì)。學(xué)生談話中蘊(yùn)藏著豐富的教育資源，在愉快的交流中學(xué)生不知不覺地豐富了自己的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)。

三、小學(xué)生午餐文化的利用

小學(xué)生在午餐時(shí)可能涉及各式各樣的文化內(nèi)容，這種文化是關(guān)乎規(guī)則的文化，這種文化也是關(guān)乎經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)的文化，更為重要的是這種文化是真正屬于小學(xué)生自己的文化，可以說(shuō)它是小學(xué)生社會(huì)性發(fā)展的一種內(nèi)在動(dòng)力。但是現(xiàn)在的許多小學(xué)中，教師只是關(guān)注于學(xué)生的飲食狀況，要求安靜、吃得快、吃得多，忽略、壓制了學(xué)生的社會(huì)性語(yǔ)言的表達(dá)，小學(xué)生午餐文化大多數(shù)被埋沒在了這些強(qiáng)制性的要求之中，沒能真正發(fā)揮其動(dòng)力作用。因此，小學(xué)教師要對(duì)小學(xué)生午餐文化給予足夠的重視，讓學(xué)生在開放的環(huán)境中形成自己的午餐文化，并要適時(shí)利用這一文化讓其產(chǎn)生真正的功效，更好地促進(jìn)小學(xué)生的社會(huì)性發(fā)展，為學(xué)生一生的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

首先，教師要轉(zhuǎn)變觀念，促進(jìn)小學(xué)生午餐文化的形成。從古至今，人們都十分重視從小培養(yǎng)兒童良好的習(xí)慣。吃飯不說(shuō)話，保持安靜就是其中之一。在進(jìn)食期間，學(xué)生只有一件事可做——專心吃飯。而這種習(xí)慣是否因此養(yǎng)成？在觀察中，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)生往往在吃飯時(shí)悄悄說(shuō)話。生活中也不例外，盡管許多人受過(guò)教育，但人們往往喜歡在吃飯的時(shí)候交談，甚至一些重要的事往往是在飯桌上決定的。邊吃邊聊是社會(huì)的普遍現(xiàn)象，即使是學(xué)校老師在用食時(shí)也經(jīng)常在一起交談。因此，小學(xué)教師是否能夠找到一種兼顧用餐安全并有利于午餐文化形成的新方法，答案是肯定的。如，教師可以允許孩子們自己尋找喜歡的位置進(jìn)餐，而不是教師給孩子們固定的位置；在吃飯時(shí)，允許大家把嘴里的飯咽完以后進(jìn)行自由的談話，同時(shí)也需要規(guī)定一定的吃飯時(shí)間，保證進(jìn)餐的順利進(jìn)行。在這種既有規(guī)則又相對(duì)自由的環(huán)境中，學(xué)生既能安全進(jìn)食又能互相交流和表達(dá)，在這種氛圍中也可形成不同團(tuán)體間的午餐文化。

其次，教師要適時(shí)引導(dǎo)，促進(jìn)小學(xué)生午餐文化的深化。學(xué)生的午餐談話主題多數(shù)是由自己發(fā)起的，這一主題并未受到教育目標(biāo)的制約，也很少受到教師有目的的引導(dǎo)，導(dǎo)致學(xué)生間的談話內(nèi)容只停留于內(nèi)容表面或者是不能深入下去，即使學(xué)生間建立了一定的午餐文化，但這些文化的深入發(fā)展也容易失去教師的支撐。因此，教師要擺脫單一角色的定位，既要做教學(xué)活動(dòng)的組織者和指導(dǎo)者，又要及時(shí)地對(duì)學(xué)生間在午餐時(shí)的談話進(jìn)行引導(dǎo)，讓學(xué)生間的談話內(nèi)容向著深入發(fā)展，從而讓小學(xué)生間形成的午餐文化更有內(nèi)涵。