蜂蜜：美麗的“誤會(huì)”

云無(wú)心

說(shuō)實(shí)話，蜂蜜是一種很難讓人心生反感的食品。

很多人想起它，腦子里可能會(huì)浮現(xiàn)出這樣的

畫(huà)面：碧藍(lán)的天空下，百花在綠林間怒放。鏡頭拉

近，一朵白花舒展開(kāi)柔嫩的花瓣，托著花心一只忙碌的金色

蜜蜂……“采百花之精華，釀天然之蜂蜜?！睖喓竦漠?huà)外音

適時(shí)響起。

蜂蜜的美好，可能要得益于世界各地的文人墨客。通過(guò)

他們的潤(rùn)色，蜂蜜在印度神話里是“使人愉快和保持青春的

藥物”。在古希臘人口中是“神賜的禮物”。我們知道了三國(guó)

時(shí)的袁術(shù)因?yàn)槌圆坏椒涿郏瑧Y得吐了一臉盆血、翹了辮子。

還知道了金庸小說(shuō)《神雕俠侶》中，小龍女的玉蜂漿(玉蜂

蜜)有解毒、駐顏以及增進(jìn)功力等多重功效。

如果撇開(kāi)香甜的風(fēng)味不談，事實(shí)是，蜂蜜在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方

面并沒(méi)有什么神奇之處。

“可有可無(wú)”的保健作用

各種蜂蜜的成分基本上是大同小異的。一次典型的測(cè)量

結(jié)果是這樣的：水占17.1％，糖占82.1％，蛋白質(zhì)占0.3％，

其他成分不到1％。所以，從營(yíng)養(yǎng)成分組成的角度來(lái)說(shuō)，蜂

蜜是一種熱量高、營(yíng)養(yǎng)高度單一的食品。

那不到1％的成分中，也許含有人類(lèi)尚不清楚的“神奇

成分”呢?有人也許會(huì)這么想。好吧，我們來(lái)看看這種猜想

有沒(méi)有證據(jù)支持。

對(duì)這一議題，現(xiàn)代科學(xué)做了兩方面的努力。一方面，不

少研究者試圖驗(yàn)證蜂蜜傳說(shuō)中的各種功能。但是，“理想”

的結(jié)果并不多。在很多研究里，蜂蜜的作用跟安慰劑差不多。

也有一些研究，頂多顯示了“可能有用”。

總的來(lái)說(shuō)，蜂蜜所謂的神奇“保健功能”，其實(shí)是可能有、

也可能無(wú)的。這種情況下，我通常會(huì)對(duì)它采取相應(yīng)的態(tài)度：

可有可無(wú)。當(dāng)然，您也可以選擇執(zhí)著于“可能有用”。那么，

也請(qǐng)您算好賬。為一個(gè)飄渺的可能性，去承受那么多的糖和

熱量，是不是劃算?

另一方面，有些研究者希望分析出蜂蜜的獨(dú)特成分。結(jié)

果顯示，蜂蜜所含有的維生素、礦物質(zhì)等微量營(yíng)養(yǎng)成分乏善

可陳。而且，所有巳知的營(yíng)養(yǎng)成分在別的食物中也比較常見(jiàn)，

并沒(méi)有什么神奇的地方。

天然毒害更需留心

比起“可有可無(wú)”的保健作用來(lái)說(shuō)，蜂蜜的天然毒害很

少有人關(guān)注。

純粹的“天然蜂蜜”，并不意味著“絕對(duì)安全”。絕大多

數(shù)的花是無(wú)毒的。但是，有少數(shù)種類(lèi)產(chǎn)生的蜂蜜含有有毒成

分。如果蜜蜂正好采集了這些植物的花蜜，而蜂蜜又是未經(jīng)

處理的“原生態(tài)產(chǎn)品”，那么就可能有一定危險(xiǎn)性。如果養(yǎng)

蜂的規(guī)模很大，少量“有毒”的蜂蜜會(huì)被稀釋到“無(wú)害”的

含量。而小規(guī)模的農(nóng)家蜂蜜?那就保不定了。