霍尼韋爾助力全冷鏈管理確保食品安全和新鮮

當(dāng)你盡情地享受新鮮營養(yǎng)的農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，你是否知道美味從產(chǎn)地到餐桌需要經(jīng)歷怎樣的過程？你是否意識(shí)到溫度控制在物流過程中有著至關(guān)重要的影響？冷鏈物流，這一聽起來陌生的詞匯，正在人們的日常生活中發(fā)揮著越來越重要的作用。

冷鏈物流，即冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。中國是世界上最大的水果、蔬菜生產(chǎn)國，肉類、水產(chǎn)品消耗量也巨大。但是，相比發(fā)達(dá)國家，真正實(shí)現(xiàn)全冷鏈管理的比例還偏低。在歐美國家，農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入冷鏈系統(tǒng)流通的比例在90%以上，而我國目前進(jìn)入冷鏈系統(tǒng)的蔬菜類比重只占到全部蔬菜的5%，肉類只占到15%，水產(chǎn)品也只有23%。企業(yè)對冷鏈管理的意識(shí)不強(qiáng)，設(shè)備又陳舊落后，無法為農(nóng)產(chǎn)品提供有效的低溫保障，最直接的后果是將威脅到企業(yè)利益和國民健康。

值得高興的是，隨著人們對食品品質(zhì)要求越來越高，我國對冷鏈物流的需求也在不斷上升。根據(jù)我國2010年發(fā)布的《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，2010～2015年，中國將增加冷庫庫容1000萬噸；果蔬、肉類、水產(chǎn)品冷鏈流通率分別提高20%、30%、36%以上，冷藏運(yùn)輸率分別提高30%、50%、65%左右，流通環(huán)節(jié)產(chǎn)品腐損率分別降至15%、8%、10%以下。

看似簡單的冷鏈物流，其背后是硬件設(shè)施、軟件管理的協(xié)同作戰(zhàn)，是科技密集的管理過程。農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸（配送）、零售過程，需要制冷、數(shù)據(jù)采集、RFID、通訊、ERP系統(tǒng)各方面的無縫集成和對接，數(shù)據(jù)采集則貫穿了這一整個(gè)過程。無論是入庫、出庫、還是了解物流進(jìn)展情況，都需要進(jìn)行數(shù)據(jù)采集。相比一般的工作環(huán)境，冷鏈物流對數(shù)據(jù)采集設(shè)備的要求更高。這些設(shè)備不僅要求識(shí)別能力強(qiáng)、抗摔打、續(xù)航時(shí)間長等條件，由于長時(shí)間在低溫下工作，耐低溫性能也至關(guān)重要?；裟犴f爾就是在冷鏈物流數(shù)據(jù)采集方面居于領(lǐng)先地位的一家企業(yè)，其產(chǎn)品已在國內(nèi)眾多企業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用，并以可靠性、穩(wěn)定性和良好的售后服務(wù)受到了客戶好評。

以水產(chǎn)品的冷鏈物流過程為例，世界水產(chǎn)巨頭太平洋恩利國際控股集團(tuán)有限公司（Pacific Andes International Holdings）位于青島紅島的水產(chǎn)工業(yè)園里，這里永遠(yuǎn)是一派繁忙但井然有序的景象：滿載著各種冷凍魚類的船只到達(dá)后，數(shù)千噸冰凍魚原材料僅在很短時(shí)間內(nèi)即可卸下并全部進(jìn)入冷庫，從而確保了魚的新鮮高質(zhì)。同時(shí)，入庫信息詳細(xì)完備，條碼信息涵蓋了品種名稱、捕撈船名和捕撈日期等翔實(shí)數(shù)據(jù)。這些實(shí)時(shí)“保鮮”的數(shù)據(jù)不但滿足了成品銷售環(huán)節(jié)中的各項(xiàng)需要，也使日后的發(fā)貨、查詢、盤點(diǎn)等操作變得簡便高效。正是霍尼韋爾的設(shè)備和技術(shù)將魚與信息的“雙保鮮”變成了現(xiàn)實(shí)。

作為享譽(yù)世界的水產(chǎn)企業(yè)，太平洋恩利集團(tuán)的主要業(yè)務(wù)為環(huán)球采購、運(yùn)輸、供應(yīng)冷凍海鮮食品。其主導(dǎo)產(chǎn)品冷凍鱈魚系列是國際水產(chǎn)界公認(rèn)的A級產(chǎn)品，在國內(nèi)外水產(chǎn)界享有很高聲譽(yù)。能夠有此盛名，這得益于恩利集團(tuán)在業(yè)界領(lǐng)先的冷庫IT系統(tǒng)及優(yōu)良的數(shù)據(jù)采集設(shè)備，該套系統(tǒng)采用的是霍尼韋爾的移動(dòng)數(shù)據(jù)終端。

霍尼韋爾在冷鏈行業(yè)中的應(yīng)用

太平洋恩利位于紅島的冷庫溫度設(shè)定為-35℃（現(xiàn)為-28℃，隨時(shí)可升級為-35℃），在如此低的溫度環(huán)境下，確保高效穩(wěn)定運(yùn)行本身就對設(shè)備提出了近乎“苛刻”的要求。但霍尼韋爾公司的高工業(yè)等級冷凍配置的手持和車載無線終端就是專門為應(yīng)對低溫環(huán)境設(shè)計(jì)的。

低溫環(huán)境使得設(shè)備的選型和操作頗具特色：如倉庫內(nèi)使用鋼結(jié)構(gòu)駛?cè)胧截浖芤约叭忾]式叉車，工人需要透過叉車玻璃進(jìn)行條碼掃描，而叉車內(nèi)安裝的霍尼韋爾車載終端能夠非常完美的完成這項(xiàng)工作。同時(shí)，為了增強(qiáng)靈活性，每套車載終端還配有輕便型無線藍(lán)牙掃描槍，當(dāng)有需要時(shí)，工人可以走出車外并使用無線掃描槍進(jìn)行條碼掃描；在冷凍環(huán)境下，設(shè)備的外殼、電池、以及內(nèi)部的電路板結(jié)構(gòu)等都要求做特殊處理，需要設(shè)備兼具防結(jié)霜、防凝霧、抗冷凝的效果。

領(lǐng)先的系統(tǒng)加上優(yōu)良的設(shè)備，使太平洋恩利集團(tuán)能夠以更高效、更廉價(jià)的方式管理訂單和相關(guān)庫存數(shù)據(jù)，降低了錯(cuò)誤率和處理錯(cuò)誤導(dǎo)致的成本，提高了數(shù)據(jù)完整性、庫存能見度和訂單供品率，增加了銷量并改善了客戶服務(wù)水平，使客戶能夠以更低的成本享受到更充足、更及時(shí)的交貨。

不僅是國際公司，國內(nèi)的領(lǐng)先企業(yè)也采用霍尼韋爾的產(chǎn)品和解決方案，幫助他們進(jìn)行全冷鏈管理，從而提高效率和管理水平。浙江五豐冷食有限公司是浙江省從事冷凍產(chǎn)品生產(chǎn)銷售的公司。公司不但生產(chǎn)、銷售以雪糕、冰淇淋為主的冷凍飲品，還提供以水餃、湯圓、包點(diǎn)、刀切等為主的速凍產(chǎn)品。近年來，五豐冷食陸續(xù)取得“浙江省著名商標(biāo)”和“浙江省名牌產(chǎn)品”等一系列優(yōu)異成績，先后榮獲“中國名牌商品”、“全國輕工業(yè)企業(yè)信息化先進(jìn)單位”、“中國商業(yè)科技創(chuàng)新企業(yè)”等榮譽(yù)稱號(hào)。其憑借出眾的品質(zhì)和不斷創(chuàng)新的生命力，獲得了市場的認(rèn)可和業(yè)內(nèi)的肯定，公司滿意度逐年提升，達(dá)到了95%，明顯高于同行業(yè)水平。市場占有率也每年提升，目前在省內(nèi)的占有率達(dá)到35%，五豐冷食已成為人們生活中不可或缺的伙伴。

雖然產(chǎn)品優(yōu)秀，但五豐認(rèn)識(shí)到，信息化程度不高已經(jīng)成為了企業(yè)發(fā)展的絆腳石。五豐原有配送中心倉庫庫存管理依靠的是手工方式，只能實(shí)現(xiàn)樓層級的管理；同時(shí)，原始配送中心倉庫的庫存管理依靠的是手工報(bào)表，人工統(tǒng)計(jì)的方式來實(shí)現(xiàn)，導(dǎo)致公司領(lǐng)導(dǎo)和電話訂貨中心等相關(guān)部門無法及時(shí)確切了解倉庫的庫存信息，直接影響了產(chǎn)品的銷售。看到這一狀況，公司領(lǐng)導(dǎo)非常重視，提出庫存管理精細(xì)化、現(xiàn)代化，出入庫快速化要求，提高公司的物流管理和信息管理的水平。將數(shù)據(jù)采集設(shè)備運(yùn)用于他們的冷鏈物流過程無疑是最佳的選擇。跟太平洋恩利一樣，五豐公司的冷庫環(huán)境也是達(dá)到-10℃，也要求掃描設(shè)備能夠耐極寒、抗摔打、識(shí)別能力強(qiáng)、續(xù)航時(shí)間長等。在比較了多家企業(yè)的產(chǎn)品后，五豐最終選擇了霍尼韋爾的MX7CS低溫手持終端以及VX6車載終端。霍尼韋爾MX7CS低溫手持終端和車載應(yīng)用VX6車載終端投入使用后，使五豐集團(tuán)的冷庫無線實(shí)時(shí)管理系統(tǒng)工作效率至少提高一倍。一方面，信息傳遞實(shí)時(shí)準(zhǔn)確，減少重復(fù)工作量，另一方面，采用先進(jìn)的低溫手持和車載設(shè)備，大大方便了冷庫的數(shù)據(jù)采集，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)對照生產(chǎn)批號(hào)并執(zhí)行先進(jìn)先出管理，減少了公司損失，提升了客戶滿意。

車載VX6終端的大屏電腦動(dòng)態(tài)顯示，可以幫助駕駛員了解裝車進(jìn)度，裝車門洞，裝車目的地等信息，大大方便了駕駛員合理安排休息，利于保障駕駛的安全性。同時(shí)，人力資源部可以統(tǒng)計(jì)冷庫工人的具體工作量，用于績效考核和激勵(lì)。因此，公司對霍尼韋爾產(chǎn)品的使用效果非常滿意。

作為冷鏈數(shù)據(jù)采集的領(lǐng)軍企業(yè)之一，相信霍尼韋爾今后將在冷鏈管理領(lǐng)域發(fā)揮更大的效用。