基于動漫主題的西點設(shè)計

何安娜 王健

摘要： 動漫元素已深入社會生活之中。西點因具有美妙的口感、豐富營養(yǎng)及獨特的文化等，正日漸被中國百姓所喜愛。本文從動漫元素西點要體現(xiàn)并尊重民族文化、動漫元素要體現(xiàn)時尚與個性、動漫元素西點要注重健康三個方面就將動漫元素糅入西點設(shè)計的要點進行了闡述。

關(guān)鍵詞： 動漫元素西點設(shè)計民族文化

一、引言

“西點”是中國人對西式甜點的統(tǒng)稱，簡單地說，西點是指烘焙食品。西點主要利用小麥粉進行加工而成，由于小麥粉中含有面筋成分，因而可以加工成各種形式、各種風(fēng)格的食品。隨著經(jīng)濟的發(fā)展及各種民族文化的交流，飲食文化也出現(xiàn)了多元化，現(xiàn)在中國人較多地接納了西式飲食文化，西點也成了飲食生活的一部分。

飲食是一種文化，人們在品嘗食品的時候，也在欣賞一種文化。當(dāng)我們看到嵌有美麗圖案的裱花蛋糕或外形像有趣動物形狀的水果蛋糕時，會有賞心悅目的感受。

在塑造西點“視覺”文化方面，什么樣的元素能使得品嘗者既享受到美味，又體驗到樂趣，還受到文化的熏陶呢？當(dāng)然是動漫元素。目前將動漫引入西點的文獻還少見。文獻對將動漫引入西點的現(xiàn)象做了一些描述。常東東指出，近年來，與動漫有關(guān)的餐飲時尚也逐步興起。例如由臺灣著名影視明星吳奇隆投資的稻草熊動漫餐廳開業(yè)，吸引了大批粉絲光臨。這種動漫與餐飲結(jié)合的餐廳已經(jīng)出現(xiàn)在全國各地，類似的還有恐龍動漫主題連鎖餐廳、女仆咖啡廳、三腳貓比薩等[2]。動漫風(fēng)已經(jīng)刮入了餐飲界[3]-[5]。那么將動漫元素引入西點，我們該注意什么才能達到好的效果呢？本文將主要討論這一內(nèi)容。

二、將動漫元素揉入西點設(shè)計的要點

1.動漫元素西點要體現(xiàn)、尊重民族文化。

西點與中華烹飪一樣，在世界上享有很高的聲譽。歐洲是西點的主要發(fā)源地，西點在英國、法國、西班牙、德國等國家已有相當(dāng)長的歷史，并在發(fā)展中取得顯著成就，因此西點的外觀特點就不可避免地體現(xiàn)出本土文化的特點，如在圣誕節(jié)前后會將蛋糕等西點制作成或點綴一個可愛的圣誕老人的圖案。又如，在西方，可松面包通常做成角狀或彎月狀，這種面包在歐洲有的地方稱為“維也納面包”。傳說，大約在1683年，土耳其軍隊圍攻維也納城，一位烘焙師制作了一種月牙面包，把它掛在教堂前，嘲笑土耳其國旗上的月牙標志?？伤擅姘绲奈膶W(xué)記載見于有關(guān)德國復(fù)活節(jié)的糕點介紹，它被作為山羊角的象征。這是西方的文化特點，但如果在中國，人們就很難體會到其中的文化蘊含。為了讓國人更易于接受，可以加工成具有動漫情趣的十二生肖、卡通水果等形狀，更能讓人體會到其中的樂趣。

制作動漫西點不僅要造型美觀，還要考慮民族文化的差異，如果是外國客人，更要了解對方的飲食禁忌和文化。日本認為荷花是一種不吉利的花朵，那么提供給日本客人消費的動漫西點中就要避免出現(xiàn)荷花。如果在回族、維吾爾族等地區(qū)將蛋糕制作成小豬或豬蹄的形狀，就會遭到強烈抵制，甚至引起沖突。我們可以制作花卉、喜羊羊、灰太狼、白雪公主等大家易于接受、喜聞樂見的各型蛋糕或餅干。這一點同樣適用于信奉伊斯蘭教的外國友人。

2.動漫元素西點要體現(xiàn)時尚與個性。

隨著動漫產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展和動漫文化的不斷演變，對于動漫西點的理解和創(chuàng)新成為了一個有趣而生動的課題。動漫藝術(shù)本身作為一種娛樂時尚，它的趣味性、幽默感、親和力是其無可替代的，同樣，妙趣橫生、異想天開的動漫點心，充滿童趣與時尚感，是人們美好夢想的寄托，能打動信息接收者的內(nèi)心世界，產(chǎn)生共鳴。

現(xiàn)代的動漫消費者已不局限于兒童，各個年齡段的人群都在不同程度地消費，因此，動漫西點也要有差異化，滿足不同年齡、性別的需求，既時尚又個性的動漫西點能更好地與消費者達成共鳴。為女性顧客我們可以設(shè)計泰迪熊系列的西點，因為大多數(shù)女孩小時候都有暖呼呼的、軟綿綿的泰迪熊，小熊也許是很多人孩童時代的第一位伙伴，更多長大了的女孩依然對泰迪癡情不改；男性小朋友可以是怪物史萊克系列。對于小朋友卡通型的西點更受歡迎，如小熊餅干；對于成年人，只需要在點心中體現(xiàn)一些動漫的元素即可。

隨著節(jié)日的交替，動漫元素的西點要發(fā)生相應(yīng)的改變，“應(yīng)景”食品往往很受歡迎。如在新年到來時，可推出動物系列的動漫西點；在情人節(jié)前夕，推出愛情系列的西點，如愛心、玫瑰等。隨著季節(jié)的交替，動漫西點要應(yīng)季，如隨著夏天的來臨，可在蛋糕上繪制卡通的荷花、粗線條的蓮子；在秋天的季節(jié)，可以繪制紅葉；冬天可以點綴雪花、企鵝等。

3.動漫元素西點要注重健康、增進食欲。

西點中融入動漫元素是為了使點心的外觀更有新意，更吸引人，但不可一味地為追求外觀，而忽視甚至犧牲點心口感與食品安全此，否則就是舍本逐末。點心的動漫元素主要通過點心的外形和色澤來體現(xiàn)，因此在制作過中，把握點心的形與色，也就把握了點心的外觀。有些點心為了造型方便，過度使用一些添加劑，如凝固劑明膠，過多的明膠會令點心失去柔嫩口感；有些點心為了低成本而使用食用色素，這對消費者的健康不利，也不是動漫元素西點提倡的。要想兼顧動漫元素西點的外觀與健康也不難，我們可通過巧妙的設(shè)計，采用恰當(dāng)?shù)脑?，做到兩全其美，常用的方法如下?/p>

（1）借助模具成形和手工成形。用各種食品動漫模具能很好地將動漫元素運用到西點中，方便快捷并且安全健康。如制作餅干時，采用各種卡通食品模具，可以制作出小豬形、魚形、肉骨頭形等餅干。手工制作的各種動漫造型更加能體現(xiàn)點心的個性、精致，而且保證食品的口感與安全，如鱷魚面包、小熊面包、天鵝泡芙。若能將模具成形的快捷與手工成形的精致結(jié)合起來，就能在確保完全健康的前提下，解決動漫元素西點的造型問題。

（2）使用新型原料為點心著色。有些點心不僅需要有動漫元素的外形，還需要點心具備圖案所需的顏色。食用色素能達到這一效果，但是我們拒絕使用色素?？墒褂檬澄镏械谋旧珌頌辄c心著色，常用的有巧克力和可可粉等，以呈現(xiàn)黑色與咖啡色。此外，還用很多新型原料，將其添加到原料中，可賦予食品多種絢麗色彩，如各種果溶和果粉，芒果果溶是黃色，藍莓果溶是藍色，覆盆子果溶是大紅色，紫薯粉是紫色，草莓粉是粉紅色等。這類原料是用新鮮的原料制作而成的，用它們來為食品著色，有效地避免了食用色素對人體的危害。

（3）制作巧克力配件。巧克力有著便于造型和色彩多樣的特點，在制作動漫西點中，巧克力發(fā)揮著重要作用。因為巧克力有著很好的可塑性，很好地彌補了點心空間造型的不足，如可以用巧克力制作羊角、煙囪、旗幟等。巧克力色彩多樣，易黏合，搭配使用有很好的效果，如用黑白相間的兩塊圓形巧克力可以制作出逼真而有靈氣眼睛。在西點當(dāng)中巧克力不僅可以單獨制作成一種動漫巧克力點心，還可以和其他點心相搭配，相得益彰。

我國西點行業(yè)迎來了發(fā)展的春天，動漫產(chǎn)業(yè)也面臨前所未有的發(fā)展機遇，挖掘設(shè)計充滿中國特色文化內(nèi)涵的動漫西點，是西點制作者不容推卸的職責(zé)。我們努力將飲食文化藝術(shù)和動漫藝術(shù)相結(jié)合，賦予西點文化新的生命和擴展方向。

參考文獻：

[1]常東東.淺談動漫藝術(shù)在當(dāng)代時尚潮流中的體現(xiàn).文學(xué)界，2011，（2）：221.

[2]侯斌.淺談糖藝在西點中的運用.成才之路，2007，（29）.

[3]于欽密.動漫角色設(shè)計的特征及其流行元素.科技創(chuàng)新導(dǎo)報，2009，（34）.

[4]陳旭輝.淺析動漫周邊產(chǎn)品的開發(fā).品牌（理論月刊），2011，（7）.

[5]金愛暉.動漫教學(xué)中滲透民族元素的探索.新課程學(xué)習(xí)，2010，（2）.

基金項目：浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院科研基金；浙江省新苗人才計劃資助項目。