香豬胃組織形態(tài)結(jié)構(gòu)的觀察

劉良源 王菊芳 張佰忠 鄭小歡 王水蓮

摘要：為了從理論上探討如何降低香豬消化道疾病發(fā)生率，提高香豬的飼養(yǎng)水平，采用石蠟切片技術(shù)對(duì)香豬的胃組織形態(tài)結(jié)構(gòu)進(jìn)行了分析。研究結(jié)果表明，香豬胃壁由四層構(gòu)成，從內(nèi)向外依次為黏膜層、黏膜下層、肌層和漿膜層。黏膜上皮為柱狀上皮，上皮向黏膜深部凹陷形成胃腺；肌層由三層平滑肌構(gòu)成；漿膜層主要由間皮和結(jié)締組織構(gòu)成，但間皮覆蓋率較高。這些說明了香豬胃的顯微組織結(jié)構(gòu)與普通豬種類似。

關(guān)鍵詞：香豬；胃；解剖結(jié)構(gòu)；石蠟切片；顯微組織結(jié)構(gòu)

中圖分類號(hào)：Ｓ８28．8+9；Ｓ８52.16+2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：１００７－２７３Ｘ（２０12）07-0012-02

香豬是一種半食草動(dòng)物，消化粗飼料的能力特別強(qiáng)，其肉中含有一種豐富的不飽和脂肪酸的特殊物質(zhì)，可使血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的抗炎物質(zhì)增多，使血小板形成的血栓素Ａ２減少，起到預(yù)防血栓形成，有較強(qiáng)擴(kuò)張血管的活性，對(duì)預(yù)防心血管疾病有獨(dú)特功效，非常適宜制作老年食品，早在宋朝便成為皇室貢品，當(dāng)今作為老年食品的開發(fā)，因此應(yīng)用前景十分廣闊［１－３］。

動(dòng)物養(yǎng)殖過程中消化道疾病比較常見，香豬肉質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特異性與其飼養(yǎng)管理密切相關(guān)，因此，分析香豬消化系統(tǒng)形態(tài)結(jié)構(gòu)有助于從理論上弄清如何降低香豬消化道疾病發(fā)生率。目前關(guān)于香豬消化器官形態(tài)結(jié)構(gòu)的研究鮮見報(bào)道，本試驗(yàn)通過分析香豬胃的組織結(jié)構(gòu)，對(duì)于提高香豬的飼養(yǎng)管理水平和生產(chǎn)效率具有重要的實(shí)踐意義。

１材料與方法

１．１材料

從廣西環(huán)江選擇３月齡的香豬，剖殺后采取胃組織作為供試材料。

１．２方法

頸總動(dòng)脈放血后，臍上行腹部反“Ｌ”形切口剖腹，根據(jù)胃的位置，在近劍狀軟骨２ｃｍ處腹中線開口，手術(shù)創(chuàng)口可以從腹中線向左右兩側(cè)開刀。觀察幽門部與十二指腸上部時(shí)，需將胃胰韌帶切開并進(jìn)行鈍性剝離；觀察賁門部和食管下部時(shí)，應(yīng)先切斷胃膈韌帶才可游離胃。按組織學(xué)常規(guī)石蠟切片方法制成石蠟切片，切片厚約５μｍ，用蘇木精－伊紅染色，在光學(xué)顯微鏡下觀察胃組織分層情況及各層組織形態(tài)結(jié)構(gòu)。

１．３切片觀察與顯微攝影

首先將顯微鏡安放在穩(wěn)固的平臺(tái)上，再將相機(jī)固定在接筒上，扭緊固定螺絲，調(diào)好光源，放置組織切片進(jìn)行觀察。在顯微攝影過程中，將攝像頭聯(lián)線的一端連接到電腦的ＵＳB接口上，攝像頭與顯微鏡的目鏡相連，調(diào)節(jié)好視野，將要攝像的內(nèi)容置于視野的正中央，然后按照攝像軟件的要求進(jìn)行拍攝，并對(duì)圖像進(jìn)行相應(yīng)的處理。

２結(jié)果

香豬的胃壁共分四層，從內(nèi)向外依次為黏膜層、黏膜下層、肌層和漿膜層。

２．１黏膜層

黏膜層分為黏膜上皮、固有膜和黏膜肌共三個(gè)部分（圖１）。黏膜上皮為單層柱狀上皮，細(xì)胞核呈卵圓形，位于細(xì)胞基部，頂部胞質(zhì)內(nèi)充滿黏原顆粒，ＨＥ染色著色淡，呈透明或空泡狀；固有膜以富含網(wǎng)狀纖維的致密結(jié)締組織為基礎(chǔ)，其中含有大量胃腺（圖２）。黏膜肌位于固有膜和黏膜下層之間，為一層很薄的平滑肌，由內(nèi)環(huán)行、外縱行兩層平滑肌組成。

２．２黏膜下層

香豬胃壁的黏膜下層由疏松結(jié)締組織和彈性纖維組成（圖３）。黏膜下層含大的血管及淋巴管，還有黏膜下神經(jīng)叢，主要由一些多級(jí)的副交感神經(jīng)節(jié)細(xì)胞和神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞以及無髓神經(jīng)纖維等組成，還有少量平滑肌纖維（圖４）。

２．３肌層

香豬胃壁的肌肉層較厚，一般由內(nèi)斜行、中環(huán)行及外縱行三層平滑肌組成，環(huán)行肌在賁門和幽門部增厚，分別形成賁門括約肌和幽門括約?。▓D５、圖６）。

２．４漿膜層

香豬的漿膜層是腹膜的延續(xù)部分，主要由結(jié)締組織和間皮構(gòu)成，表面覆蓋間皮，間皮內(nèi)面為薄層疏松結(jié)締組織（圖７）。

３小結(jié)與討論

普通豬的胃分上、下口，大小２彎和前后２壁，并可分為４個(gè)部分。胃的上口稱賁門，接食管；下口稱幽門，通十二指腸。胃小彎（相當(dāng)于胃的右上緣）自賁門延伸到幽門；胃鋇餐造影時(shí)，在胃小彎的最低處可明顯見到一切跡，稱角切跡，它是胃體與幽門部在胃小彎的分界。胃大彎始于賁門切跡，此切跡為食左緣與胃大彎起始處所構(gòu)成的銳角。胃大彎從起始處呈弧形凸向左上方，形成胃底的上界［４，５］。香豬胃由賁門部、胃底部、胃體部和幽門部共4個(gè)部分構(gòu)成；胃壁自內(nèi)向外分為四層：黏膜層、黏膜下層、肌肉層和漿膜層，其中黏膜層包括上皮、固有膜和黏膜肌，固有膜內(nèi)富含大量胃腺。這些說明了香豬胃的解剖結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與普通豬相似。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，養(yǎng)豬的胃壁黏膜層包括上皮、固有膜和黏膜肌三層。黏膜肌由2束平滑肌纖維組成。黏膜上皮下面為腺體和固有膜，含有結(jié)締組織基質(zhì)、漿細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、少數(shù)嗜酸細(xì)胞、肥大細(xì)胞以及神經(jīng)和血管。這些與普通豬的胃黏膜結(jié)構(gòu)相似。

本試驗(yàn)中，香豬的黏膜下層由疏松結(jié)締組織和彈性纖維組成。這些說明當(dāng)胃擴(kuò)張或蠕動(dòng)時(shí)，黏膜可伴隨這種活動(dòng)而伸展或移位，有利于香豬獲取更多的食物，這一結(jié)構(gòu)較好地適應(yīng)了香豬快速生長(zhǎng)的功能。此層含有較大的血管、神經(jīng)叢和淋巴管，因此，在各種細(xì)菌毒素等的侵蝕下，香豬胃黏膜發(fā)生炎癥或黏膜癌的可能性較高，這進(jìn)一步從理論上表明了香豬的飼養(yǎng)和管理較普通豬更加困難。

在本試驗(yàn)中，香豬胃壁的肌層由三層平滑肌組成，外層為縱形肌，以胃大彎和胃小彎部分較發(fā)達(dá)；中層為環(huán)行肌，在賁門和幽門處變得很厚，形成賁門括約肌和幽門括約肌；內(nèi)層為斜行肌，由賁門左側(cè)沿胃底向胃體方向進(jìn)行，以下漸漸分散變薄。這些說明了香豬胃壁肌層很發(fā)達(dá)，從結(jié)構(gòu)上進(jìn)一步證實(shí)了香豬獲取、消化和吸收食物的能力強(qiáng)，生長(zhǎng)速度較快。

普通豬胃壁的漿膜主要由間皮和結(jié)締組織構(gòu)成。本試驗(yàn)結(jié)果表明，香豬胃的漿膜位于胃壁的外層，為腹膜覆蓋在胃表面的部分，并在胃小彎和胃大彎處分別組成小網(wǎng)膜和大網(wǎng)膜。這些從總體上也說明了香豬胃壁的漿膜組織結(jié)構(gòu)與普通豬的相近。但是，其漿膜覆蓋面較普通豬大，這主要是為了更好地保護(hù)香豬胃壁免受外界的損害，從結(jié)構(gòu)上較好地闡釋了在實(shí)踐和實(shí)際中香豬難于喂養(yǎng)、感染各種疾病機(jī)率高等問題［６］。

參考文獻(xiàn)：

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［３］徐有盛． 淺析香豬的飼養(yǎng)與管理［Ｊ］．青海畜牧獸醫(yī)雜志，２００９， ５（８）：３－４．

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［６］王愛德，蘭干球，郭亞芬．廣西巴馬小型豬的培育［Ｊ］．實(shí)驗(yàn)動(dòng)物科學(xué)，２０１０（１）：６０－６３．