“六兩糧食四兩肉”只能越吃越胖

熊苗

最近報(bào)紙和網(wǎng)上都在對(duì)北京發(fā)布的《中國(guó)現(xiàn)代化報(bào)告2012》中推薦的中國(guó)人的參考食譜：“六兩糧食四兩肉，六兩蔬菜一兩油，一兩雞蛋二兩魚，半斤水果一斤奶。根據(jù)家庭結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，不同家庭的食譜可以有所調(diào)整”。并解釋說，“中國(guó)人均每天營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的參考值是營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)3300大卡。其中，植物營(yíng)養(yǎng)2300大卡、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)1000大卡，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)占30%；蛋白質(zhì)100克、脂肪150克；糧食300克、蔬菜300克、水果250克、植物油50克；肉食200克、奶類500克、魚類100克、蛋類50克”這項(xiàng)指導(dǎo)進(jìn)行爭(zhēng)議。

為什么有爭(zhēng)議呢？我想是因?yàn)椴缓侠?，不夠科學(xué)。按照這項(xiàng)指導(dǎo)推薦的量，一句話：只能越吃越胖，越吃慢性病越多。

最新數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：我國(guó)成人高血壓病患病率為18%，患病人數(shù)將近兩億人。心腦血管疾病、糖尿病、惡性腫瘤等確診患者2.6億，慢性病導(dǎo)致死亡已經(jīng)占到我國(guó)總死亡85%，慢性病為何會(huì)井噴？主要原因包括社會(huì)老齡化、城鎮(zhèn)化加劇，人們的飲食習(xí)慣不當(dāng)，再加上不愛運(yùn)動(dòng)，這些方面綜合起來就造成了慢性病致死突然呈現(xiàn)井噴。所以我國(guó)慢性病的防控已經(jīng)“刻不容緩”。這些因素中，營(yíng)養(yǎng)過剩、生活方式不合理是引起慢性病的元兇。

在這項(xiàng)指導(dǎo)未出臺(tái)之前，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)就出臺(tái)了一個(gè)中國(guó)居民膳食指南，明確告知老百姓一日三餐要吃多少種食物，和食物的大概數(shù)量。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)是營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)術(shù)團(tuán)體，101名理事是來自國(guó)內(nèi)醫(yī)學(xué)院校、疾控系統(tǒng)、醫(yī)院以及科研單位等營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的優(yōu)秀人才。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2007年接受衛(wèi)生部委托，組織專家組修訂《中國(guó)居民膳食指南》，并于2008年1月衛(wèi)生部以1號(hào)令的形式發(fā)布?！吨袊?guó)居民膳食指南》以全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的科學(xué)證據(jù)為基礎(chǔ)，密切聯(lián)系我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)的實(shí)際，建議居民選擇平衡膳食、注意食品衛(wèi)生、進(jìn)行適當(dāng)?shù)纳眢w活動(dòng)、保持健康體重，對(duì)各年齡段的居民攝取合理營(yíng)養(yǎng)，避免由不合理的膳食帶來疾病具有普遍的指導(dǎo)意義，為居民提供最根本、準(zhǔn)確的健康膳食信息，指導(dǎo)居民合理營(yíng)養(yǎng)促進(jìn)健康。該指南推薦每人每天應(yīng)該吃谷類食物250g～400g；蔬菜和水果分別為300g～500g和200g～400g；魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物150g～225g（其中魚蝦類75g～100g，畜、禽肉50g～75g，蛋類25g～50g）；鮮奶300g的奶類及奶制品和相當(dāng)于干豆30g～50g的大豆及制品。每天烹調(diào)油不超過25g或30g，食鹽不超過6g。同時(shí)強(qiáng)調(diào)足量飲水和增加身體活動(dòng)的重要性，建議成年人每日至少飲水1200ml（約6杯），每天進(jìn)行累計(jì)相當(dāng)于步行6000步以上的身體活動(dòng)，如果身體條件允許，最好進(jìn)行30分鐘中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在全國(guó)進(jìn)行了廣泛的《中國(guó)居民膳食指南》的宣傳教育工作，已經(jīng)取得了顯著的效果，促進(jìn)了人民群眾的健康水平。

兩個(gè)推薦一比對(duì)，明顯發(fā)現(xiàn)第一個(gè)公布的指導(dǎo)方案能量過剩，油多了一半，蔬菜、水果的量少了。為了控制能量攝入過高，帶來肥胖危害。所有的營(yíng)養(yǎng)專家都在強(qiáng)調(diào)控制油脂攝入，如果是一天炒菜當(dāng)中擁有50克的話，外加一些零食中的脂肪，會(huì)大大超標(biāo)。舉例一下，一個(gè)人原先是一天攝入25克油炒菜，25克的油產(chǎn)生225千卡，如果是一天50克的油量那就是攝入了450千卡，一天多攝入225千卡，一年365天就多攝入82125千卡，這得用多大的運(yùn)動(dòng)量來消耗啊！如果運(yùn)動(dòng)量不夠的話，那就直接導(dǎo)致肥胖，肥胖引起糖尿病、高血壓、高血脂等慢性病。而蔬菜、水果基本含能量很少，又是調(diào)節(jié)生理、促進(jìn)新陳代謝不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，因此需要多攝入。正因?yàn)槟芰砍远嗔?，慢性病?dǎo)致的多了，各種癌癥也隨之來了。

很多人談癌色變，可是很多人沒有想到起碼40%都跟生活方式改變緊密相關(guān)。而我們可以做到比如說控?zé)?、減鹽，鹽別太多，尤其北方，合理膳食和身體活動(dòng)，簡(jiǎn)稱就是管住嘴、邁開腿；限酒，別那么玩命喝；享受基本藥物與技術(shù)；比如高血壓超過指標(biāo)該控制就控制，不影響壽命；定期體檢，別三五年再去，小病變成了大病。

目前很多慢性病跟中國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展之后，大家由餓突然變成了可以吃得很飽，于是中國(guó)人現(xiàn)在依然吃得特飽，都百分之百的飽或者百分之一百二的飽，其實(shí)吃到七成飽、八成飽沒有問題，您問問自己有多久沒有餓過。

中國(guó)人營(yíng)養(yǎng)過剩，導(dǎo)致慢性病增多，也跟營(yíng)養(yǎng)直接過剩和不運(yùn)動(dòng)，導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)沉積有很大的關(guān)系，所以真的希望您邁開腿、管住嘴，干嘛不多活好多年，讓自己的家庭不付出那么多的代價(jià)，其實(shí)國(guó)家也因此不付出那么多的代價(jià)。

慢性病疾病負(fù)擔(dān)已占總疾病負(fù)擔(dān)70%。各種疾病的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)加起來差不多占了整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)(GDP)12%左右，這個(gè)12%中間增加最快和主要所造成的就是慢性病。

去年世界銀行發(fā)布的一份報(bào)告稱：“慢性病已成為中國(guó)的頭號(hào)健康威脅”，報(bào)告中推算2010年至2040年間，如果每年能將心血管疾病死亡率降低1%，其產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)價(jià)值相當(dāng)于2010年國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)總值的68%，或多達(dá)10.7萬億美元，而如果不能有效控制，顯然意味著巨大的損失。

到農(nóng)村去看，現(xiàn)在農(nóng)村很多這樣的病例，給家庭帶來勞動(dòng)力損失，家庭為了治療病人需要家庭的護(hù)理，所以帶來了很多勞動(dòng)力損失。

疾病本身，以及因此帶來的負(fù)擔(dān)，還意味著對(duì)于個(gè)體家庭的打擊，慢性病也被看作是因病致貧的重要原因，

綜上所述，能量3300千卡過于高了，不適合控制慢性病。