食品安全不容忽視

王國柱

從三聚氰胺奶粉到蘇丹紅鴨蛋，從“山寨”牛肉到甲醛白菜，我們被一波又一波、一輪接一輪的非安全食品轟炸著，被普及著一個個新的化學(xué)知識，中國人的海納肚皮已經(jīng)成了許多不法商人賺錢的“工廠”，下面就讓我們一起來回顧一下最近幾年出現(xiàn)的一些不安全食品吧。

2006年11月河北出現(xiàn)的紅心鴨蛋，是商販們用摻有蘇丹紅的飼料喂養(yǎng)的鴨子產(chǎn)出來的；2008年9月轟動全國的三鹿奶粉，是一些企業(yè)為了提高奶粉的蛋白質(zhì)含量，將三聚氰胺摻入其中制造出來的；2009年3月廣州出現(xiàn)的健美豬肉，罪魁禍?zhǔn)资鞘萑饩?010年4月轟動全國的地溝油，是不法商販從餐廚垃圾內(nèi)撈取稀糊油膏狀物，經(jīng)過濾、沉淀、加熱、蒸發(fā)、分離而成的，或?qū)⑦^期、腐敗了的動物皮肉、內(nèi)臟經(jīng)過簡單加工提煉后生成的；2010年6月鄭州出現(xiàn)的不粘饅頭，是商販做饅頭時用塑料布或者編織袋當(dāng)籠布蒸出來的；2011年4月長沙出現(xiàn)的“山寨”牛肉，罪魁禍?zhǔn)资强梢宰屫i肉變“牛肉”的牛肉膏；2011年5月沈陽出現(xiàn)的毒豆芽，是商販們用亞硝酸鈉、尿素、恩諾沙星等物質(zhì)泡制出來的；2011年5月臺灣出現(xiàn)的含塑化劑飲料，罪魁禍?zhǔn)资青彵蕉姿狨ヮ愃芑瘎?011年5月北京出現(xiàn)的熏硫磺的姜，是不法商販?zhǔn)褂霉I(yè)硫磺熏制出來的；2011年6月西安出現(xiàn)的“純糧”食醋，是商販?zhǔn)褂霉I(yè)冰醋酸和名為焦糖色的色素淵制出來的；2011年9月北京出現(xiàn)的美容豬蹄，是不法商販?zhǔn)褂枚喾N化學(xué)添加劑泡制而成，還加入火堿吸水增重，雙氧水漂白，亞硝酸鈉著色等。

知識鏈接：“蘇丹紅”是一種化學(xué)染色劑，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。三聚氰胺對人體有害，不可用于食品加工或食品添加物。瘦肉精，對人體會產(chǎn)生副作用。牛肉膏是采用新鮮牛肉經(jīng)過剔除脂肪、過濾、濃縮而得到的一種棕黃色至棕褐色的膏狀物，若違規(guī)超量和長期使用，則會對誤食者的身體造成傷害，甚至可能致癌。尿素是一種高濃度氮肥，不可用于食品加工或食品添加物。塑化劑是一種增加材料的柔軟性或使材料液化的添加劑，已被我國列入食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單。硫磺屬低毒?；?，但其蒸氣及硫磺燃燒后產(chǎn)生的二氧化硫?qū)θ梭w有劇毒。工業(yè)冰醋酸主要用于橡膠、印染等工業(yè)領(lǐng)域，含有重金屬鉻，鉻不能被人體吸收和排泄，長期食用可導(dǎo)致沉積性鉻中毒。亞硝酸鈉是工業(yè)用鹽，對人體有害。是致癌物質(zhì)。

然而，不安全的食品并沒有因為人們的控訴和質(zhì)監(jiān)部門的查處而銷聲匿跡，相反，越來越多的不安全食品又不斷出現(xiàn)在人們的餐桌上，下面讓我們來看看今年又出現(xiàn)的一些不安全食品吧。

1 今年4月，廣東省工商局對全省流通環(huán)節(jié)乳制品抽檢的結(jié)果進(jìn)行公布，一些不合格食品主要表現(xiàn)在微生物指標(biāo)不合格和濫用甜味劑，安賽蜜和糖精鈉超標(biāo)。其中兩批次嬰兒奶粉檢出阪崎腸桿菌不合格。

知識鏈接：阪崎腸桿菌主要是對嬰兒，尤其是對發(fā)育不良、免疫功能差的嬰幼兒最具殺傷力，能引起嚴(yán)重的新生兒腦膜炎、小腸結(jié)腸炎和敗血癥，并可能引起后遺癥和死亡。

2 今年4月，多地出現(xiàn)有毒蜜餞，制作環(huán)境惡劣，隨便修改生產(chǎn)日期，商家用焦亞硫酸鈉漂白防腐，添加劑超標(biāo)，其中多個廠家生產(chǎn)的多個品種的蜜餞的甜蜜素、糖精鈉等甜味劑，胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)等著色劑，以及用作漂白劑和防腐劑的二氧化硫。都超過了國家標(biāo)準(zhǔn)要求的最大使用量。

知識鏈接：甜蜜素為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭、味甜，研究表明甜蜜素在生物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為毒性強的環(huán)己基氨，有致癌性。二氧化硫可與血中硫胺素結(jié)合，可致腦、肝、脾等退行性變性。莧菜紅為紅棕色至暗紅色粉末或顆粒，它在胃腸道里的還原物為亞胺類致癌物。檸檬黃為橙黃色粉末或顆粒，其主要問題是致敏性，過敏癥狀包括風(fēng)疹、哮喘和血管浮腫等。

3 今年5月山東出現(xiàn)的甲醛白菜，菜販在運輸過程中為了使白菜保鮮，使用甲醛溶液噴灑白菜。

知識鏈接：甲醛是無色、具有強烈刺激性氣味的氣體，其水溶液稱福爾馬林。吸入高濃度的甲醛后，會出現(xiàn)呼吸道的嚴(yán)重刺激和水腫、眼刺痛、頭痛，也可發(fā)生支氣管哮喘。孕婦長期吸入可能導(dǎo)致新生嬰兒畸形，甚至死亡。

（責(zé)任編輯 王瓊霞）