“高位就業(yè)孵化”理念下的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)——以西安歐亞學(xué)院為例※

雷可為 王小輝 豆曉寧 李連海

(西安歐亞學(xué)院，陜西 西安 710065)

中國現(xiàn)有旅游涉外酒店14000多家，現(xiàn)有的酒店專業(yè)人才遠遠不能滿足市場需求，酒店業(yè)人才，特別是高級管理人才十分搶手。然而，我國酒店業(yè)的人力供需矛盾仍非常突出:一方面酒店業(yè)對酒店管理專業(yè)人才的需求量非常大，而另一方面大量的高校酒店管理專業(yè)畢業(yè)生卻選擇進入其他行業(yè)就業(yè)。

近年來，一些學(xué)者提出了“高位就業(yè)”的校企合作模式，這不僅緩解了高等院校大學(xué)生畢業(yè)后仍需從基層服務(wù)崗位做起而選擇離開酒店業(yè)的尷尬境遇，也在一定程度上增強了學(xué)生對酒店的認同感和歸屬感。以“應(yīng)用型、國際化、新體驗”為指導(dǎo)思想的西安歐亞學(xué)院一直重視教育教學(xué)改革，倡導(dǎo)“以學(xué)生為中心”的教學(xué)理念，并設(shè)立專題研究實踐教學(xué)模式的改革與創(chuàng)新，經(jīng)過不斷探索與實踐，旅游管理專業(yè)總結(jié)出高等旅游教育必須通過實地的、職場的體驗型學(xué)習(xí)，在“做”的過程中去掌握旅游業(yè)職業(yè)道德、行業(yè)通用技能、專業(yè)特定技能以及核心能力，必須通過“校內(nèi)實踐基地”和“校企合作”的教學(xué)模式去實施，實現(xiàn)學(xué)生的“高位就業(yè)孵化”，這既符合教育的規(guī)律，也符合職業(yè)的規(guī)律，是教育邏輯與職業(yè)邏輯的契合點。

1 “高位就業(yè)孵化”理念的內(nèi)涵及運用

目前很多旅游院校的校企合作模式通常是:通過簽訂協(xié)議，讓學(xué)生進入酒店進行一段時間的實習(xí)，在實習(xí)期內(nèi)，酒店負責(zé)安排學(xué)生的實習(xí)崗位，提供學(xué)生的食宿，并對學(xué)生進行崗位培訓(xùn)和日常管理。然而，酒店提供的大多是最基層的工作，很少輪崗，尤其是接觸不到推廣、行政管理或者運營管理等核心崗位。

在這種校企合作模式下，學(xué)生往往容易把自己當做酒店的匆匆“過客”，酒店迫于實習(xí)周期短的壓力也常把學(xué)生當做廉價勞動力，從而導(dǎo)致的不良實習(xí)效果會在很大程度上影響學(xué)生的就業(yè)取向。很多學(xué)生實習(xí)前還對行業(yè)充滿憧憬，實習(xí)回來后夢想破滅，許多學(xué)生在酒店實習(xí)結(jié)束后往往會選擇離開此行業(yè)。

“高位就業(yè)”指學(xué)生畢業(yè)后不需從基層服務(wù)崗位做起，而是直接從事中基層管理崗位職務(wù)。要實現(xiàn)學(xué)生畢業(yè)后的“高位就業(yè)”，學(xué)生就應(yīng)充分利用大學(xué)四年的時間，熟悉酒店，在不同的部門、不同的崗位鍛煉。讓學(xué)生在校內(nèi)、校外實踐基地孵化準職業(yè)人的就業(yè)能力，實現(xiàn)學(xué)生的高位就業(yè)。［1］

西安歐亞學(xué)院旅游管理專業(yè)基于“高位就業(yè)孵化”的理念，利用并整合學(xué)校后勤集團資源快捷酒店和金橋餐廳，設(shè)計出針對學(xué)生“職場環(huán)境、崗位輪訓(xùn)、職位進階”的創(chuàng)新教學(xué)方法，在校內(nèi)實踐基地為學(xué)生打造真實的酒店工作環(huán)境，并將學(xué)生在一定時間內(nèi)進行酒店各崗位的輪崗，綜合提高學(xué)生的服務(wù)技能與職業(yè)素養(yǎng)，最后對學(xué)生的工作態(tài)度、技能等進行綜合考核及學(xué)生自己的競聘展示職位進階，為學(xué)生設(shè)置學(xué)生管理崗位，包括行政經(jīng)理、人事主管和運營主管等，同時將優(yōu)秀學(xué)生選派至校外實踐基地，與星級酒店的經(jīng)理人直接對接，進入管理層，更進一步增強管理技能，體驗領(lǐng)導(dǎo)的藝術(shù)，實現(xiàn)學(xué)生畢業(yè)后的高位就業(yè)。

2 “高位就業(yè)孵化”理念下的實踐教學(xué)層次

西安歐亞學(xué)院旅游管理專業(yè)以“依托行業(yè)、校企合作”為辦學(xué)指導(dǎo)思想，歷來重視與行業(yè)合作和學(xué)生實習(xí)實踐教學(xué)。在長期的校內(nèi)外實習(xí)實踐嘗試總結(jié)出專業(yè)實習(xí)采取四段式實習(xí)過程。

2.1 認知實習(xí)

在第一學(xué)期和第二學(xué)期根據(jù)相應(yīng)開設(shè)的有關(guān)課程安排課程認知實習(xí)，主要形式為參觀體驗，目的在于認識酒店企業(yè)，增強職業(yè)認同感，堅定努力方向，具體組織工作由相應(yīng)任課教師負責(zé)。實踐的方式有酒店參觀實習(xí)、旅游景區(qū)考察、會展和旅行社實際參觀。

2.2 校內(nèi)實訓(xùn)基地“職場環(huán)境、崗位輪訓(xùn)、職位進階”

學(xué)院目前擁有較為完善的校內(nèi)旅游管理實踐基地，下設(shè)擁有48間客房，教師與學(xué)生自營共管，并對外經(jīng)營“歐亞19”快捷酒店，與后勤集團共管歐亞金橋餐廳、導(dǎo)游模擬實訓(xùn)室，為學(xué)生提供了大量的實習(xí)崗位和機會。高年級學(xué)生根據(jù)人才培養(yǎng)方案的需要，配合相關(guān)專業(yè)課程教學(xué)，結(jié)合實習(xí)基地經(jīng)營需要進行安排，形式靈活、多樣化，把課堂設(shè)在校內(nèi)實踐基地，如旅游市場營銷、飯店前廳與客房管理、餐飲管理這些課程，都是在真實營業(yè)的實訓(xùn)餐廳內(nèi)和酒店內(nèi)完成，學(xué)生在校內(nèi)實踐基地就體驗到了真正的職場環(huán)境，真正實現(xiàn)讓學(xué)生“在學(xué)中做，在做中學(xué)”。學(xué)生在校內(nèi)實踐基地輪訓(xùn)，體驗酒店、餐飲等不同崗位的工作，學(xué)習(xí)多種技能。

同時，借著完善的自營酒店機制，實行實習(xí)學(xué)生職位進階，由學(xué)生進行酒店學(xué)生管理崗位競聘，如學(xué)生人事主管和運營主管，由教師指導(dǎo)學(xué)生自主管理經(jīng)營，使酒店真正實現(xiàn)了由學(xué)生參與到學(xué)生管理的質(zhì)的轉(zhuǎn)變，使學(xué)生真正接觸到了營銷、行政管理或者運營管理等核心業(yè)務(wù)，在知識和實踐之間架起了一座創(chuàng)新的橋梁，真正為學(xué)生描繪了一幅職業(yè)夢想的藍圖。

2.3 校企無縫對接管理實習(xí)生實習(xí)

學(xué)生在校內(nèi)快捷酒店和金橋餐廳進行崗位輪訓(xùn)，選拔優(yōu)秀學(xué)生職位進階，進入學(xué)生管理崗位，同時優(yōu)秀學(xué)生進入對接企業(yè)管理層進行實習(xí)，管理實習(xí)生輸入企業(yè)，實現(xiàn)了專業(yè)對接產(chǎn)業(yè)需求、教學(xué)內(nèi)容對接崗位技術(shù)標準，構(gòu)建了“產(chǎn)教合一，校企一體”的校企合作平臺。

2.4 訂單企業(yè)畢業(yè)實習(xí)

學(xué)院旅游管理專業(yè)目前大力推進“訂單式”教育，先后已與西安曲江文化旅游集團、西安索菲特人民大廈、西安萬達希爾頓大酒店、陜西美華酒店集團、上海漢庭酒店集團、北京唐宮餐飲集團、內(nèi)蒙古久暢集團達成了訂單教育的協(xié)議，使學(xué)生入學(xué)即有就業(yè)保障，享受企業(yè)師資教學(xué)，校企無縫對接。學(xué)生在最后一年，進入訂單企業(yè)實習(xí)，實現(xiàn)實習(xí)就業(yè)一條龍。［2］

3 實踐教學(xué)模式保障機制

為了保證“高位就業(yè)孵化”實踐的培養(yǎng)模式能夠正常運轉(zhuǎn)并取得較好的效果，必須通過學(xué)校、企業(yè)、教師和學(xué)生的共同努力的保障機制。

3.1 學(xué)校及后勤集團的支持保障

持續(xù)創(chuàng)新是學(xué)院生存發(fā)展的核心能力，是學(xué)院取得成功的根本，也是未來走向輝煌的依靠。為了更好支持教學(xué)，學(xué)院后勤行政部門與管理學(xué)院多次溝通，交換意見，從部門的設(shè)置、財務(wù)的管理，到人事的聘用，反復(fù)磋商，最終確定由旅游管理專業(yè)師生接管歐亞快捷酒店，并參與管理金橋餐飲大廈，旅游管理專業(yè)創(chuàng)立了真槍實彈的校內(nèi)實訓(xùn)平臺。

3.2 企業(yè)參與教學(xué)

在“優(yōu)勢互補、利益共享、互惠互利”原則的基礎(chǔ)上，企業(yè)應(yīng)當與學(xué)校在學(xué)生培養(yǎng)、教師提升、理念融合、人才保證等方面建立戰(zhàn)略性合作伙伴關(guān)系，積極參與到學(xué)校教學(xué)質(zhì)量提升的工作中來。

學(xué)院旅游管理專業(yè)酒店管理方向全部以訂單培養(yǎng)方式招收學(xué)生，學(xué)生可以享受企業(yè)培訓(xùn)、企業(yè)文化教育、企業(yè)獎助學(xué)金、帶薪實習(xí)、晉升發(fā)展等待遇，即入學(xué)就成為企業(yè)的準員工，真正實現(xiàn)校企無縫對接，徹底實現(xiàn)“推倒大學(xué)‘圍墻’辦學(xué)”的目標。目前，學(xué)院已達成多家四星到五星級酒店的訂單培養(yǎng)意向，為學(xué)生提供更廣闊的就業(yè)和發(fā)展空間。［3］

3.3 教師推進

“高位就業(yè)孵化”理念下的教學(xué)模式對于教師隊伍的操作技能和管理水平有了更高的要求，因此構(gòu)建一支雙師型的教學(xué)團隊顯得尤為重要。旅游管理專業(yè)的各位教師參與真實的企業(yè)經(jīng)營管理，打造真正的“雙師型”教師，并為教師的科研工作提供真實的依據(jù)和素材。

另外，教師指導(dǎo)學(xué)生參與真實的社會實踐場所，加強理論應(yīng)用能力，為提升學(xué)生未來的就業(yè)競爭力做好充分的準備。在此理念下，教師需要付出更多時間和精力，在高校原本的教學(xué)及科研壓力下，教師如何協(xié)調(diào)好其中的關(guān)系，也是一個值得探討的問題。

3.4 學(xué)生配合

學(xué)生是整個培養(yǎng)模式實施的核心，如何調(diào)動學(xué)生的積極性，使學(xué)生真正參與到實踐教學(xué)中去，顯得尤為重要。因此，在日常教學(xué)環(huán)節(jié)中做好學(xué)生的思想工作，讓他們了解到酒店管理專業(yè)對人才需求的特點以及提高自身競爭能力的有效途徑。此外，在新生進入實踐環(huán)節(jié)前，應(yīng)做好系統(tǒng)動員工作，使其明白實踐的重要性和操作標準，通過制度的形式規(guī)范學(xué)生的行為。［4］

［1］林美珍.“高位就業(yè)”視角下高等院校旅游專業(yè)實習(xí)生管理［J］.科教文匯，2011(11):47－49.

［2］謝寶田.基于人力資源管理的星級酒店實習(xí)生管理問題研究［D］.華僑大學(xué)，2010.

［3］陳志軍.基于校企合作的旅游管理實踐教學(xué)創(chuàng)新模式初探［J］.湘潭師范學(xué)院學(xué)報，2008(3):179－182.

［4］胡孝平.應(yīng)用型本科旅游管理專業(yè)工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新研究［J］.常熟理工學(xué)院學(xué)報，2011(6):37－40.