影響肉牛發(fā)展的因素與促進(jìn)發(fā)展的措施

張靈先 （河南省西峽縣畜牧局 474500）

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影響肉牛發(fā)展的因素與促進(jìn)發(fā)展的措施

張靈先 （河南省西峽縣畜牧局 474500）

從20世紀(jì)末開始，肉牛飼養(yǎng)量出現(xiàn)萎縮，牛價(jià)上漲，效益回升。筆者就關(guān)于影響農(nóng)戶發(fā)展養(yǎng)牛的積極性，肉牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展等問題，進(jìn)行了專題調(diào)研。

1 影響肉牛發(fā)展的四大因素

1.1 無放牧地和圈舍用地 西峽縣肉牛以放牧為主，但近年來，從政府到群眾普遍存在重林輕牧思想，植樹造林建設(shè)生態(tài)家園的呼聲很高，封山禁牧成為主流，農(nóng)戶進(jìn)山放牛就要受罰，加上新農(nóng)村建設(shè)和小城鎮(zhèn)建設(shè)，街道變寬了，住房變大了，人類居住環(huán)境美觀了，但牛的生存空間變小了。

1.2 養(yǎng)牛投資大，缺乏政策支持 養(yǎng)肉牛要建圈舍、建青貯池、買牛、貯草，每一項(xiàng)都不可缺，而且開支大。按目前市場價(jià)格，建一個(gè)年養(yǎng)100頭的肉牛育肥場，蓋房建池需5~6萬元(不計(jì)征地)，購架子牛20多萬元，貯草3~4萬元，三項(xiàng)合計(jì)約30萬元，這個(gè)數(shù)目對(duì)一般農(nóng)戶來說投資不起?，F(xiàn)在從中央到地方都十分重視“三農(nóng)”工作，養(yǎng)殖業(yè)也受到多項(xiàng)關(guān)注，生豬、奶牛有補(bǔ)貼，而沒有考慮肉牛這個(gè)產(chǎn)業(yè)。

1.3 飼養(yǎng)周期長，比較效益低 在目前情況下，按半舍飼半放牧的方式飼養(yǎng)一頭母牛(放牧、舍飼各180d)，年需飼草飼料費(fèi)1990元。其中精料2元/kg，放牧期每頭每天補(bǔ)飼1kg，舍飼期每頭每天補(bǔ)飼3kg，需720kg，計(jì)1440元；粗飼料0.1元/kg，舍飼期補(bǔ)25kg/d·頭，需4500kg，計(jì)450元。犢牛4~6個(gè)月體重達(dá)到200kg出售，收入2500~3000元，按一頭母牛年繁殖1胎，每胎生產(chǎn)1頭，在不計(jì)飼養(yǎng)員工資的情況下，飼養(yǎng)一頭母牛年純收入700~800元。

全舍飼方式育肥一頭牛，按購入體重200kg計(jì)算，需要經(jīng)過育成、催肥兩個(gè)階段，大概10~12個(gè)月的時(shí)間，體重可達(dá)到500kg出欄。期間需要飼草飼料費(fèi)2925元，其中精料2~5kg/d·頭(隨著體重增加逐漸加量，平均3.5kg)，料價(jià)1.8元/kg，需2100元(按11個(gè)月計(jì)算)，粗料25kg/d·頭，0.1元/kg，需825元。按現(xiàn)在市場價(jià)13元/kg出售，可收入6500元，收支相抵，育肥一頭肉牛年獲利825元。按一個(gè)勞動(dòng)力年飼養(yǎng)20頭計(jì)算，不管飼養(yǎng)母牛還是育肥肉牛，年收入只有1.5萬元左右，如果加上利息，固定資產(chǎn)折舊等收入更低。目前農(nóng)民工一個(gè)勞動(dòng)力日平均工資50~60元，國家免費(fèi)培訓(xùn)，自己不需要投資，一年至少也能賺1.5萬元以上。

1.4 產(chǎn)業(yè)化程度低 由于肉牛飼養(yǎng)效益比較低，所以年輕人不愿養(yǎng)，有資金的不愿投。目前從事肉牛養(yǎng)殖的大多為年老體弱者，經(jīng)濟(jì)貧困戶，接受和應(yīng)用新技術(shù)能力差，飼養(yǎng)條件簡陋，由此決定了肉牛行業(yè)在畜牧業(yè)中低水平的運(yùn)行態(tài)勢(shì)：一是規(guī)?；潭鹊?，10頭以上的規(guī)模戶不足100戶，規(guī)模養(yǎng)殖量不到存欄總量十分之一，千家萬戶散養(yǎng)仍占主導(dǎo)地位；二是飼養(yǎng)方式落后，管理粗放。目前多數(shù)養(yǎng)牛仍以放牧為主，有啥喂啥，不講究精粗搭配，干鮮搭配；三是品種質(zhì)量差，農(nóng)戶貪圖眼前利益，賣良種留土種，造成年年改良，代代不優(yōu)。目前，西峽縣存欄母牛中半數(shù)以上為本地老母牛；四是組織化程度低，由于肉牛飼養(yǎng)規(guī)模小，不具備批量外銷優(yōu)勢(shì)，所以就沒有穩(wěn)定的銷售市場，本地活牛主要通過牛經(jīng)紀(jì)銷給屠宰場或育肥戶繼續(xù)飼養(yǎng)，活牛交易一般供求雙方不見面，經(jīng)紀(jì)人從中牟取利較多，養(yǎng)牛戶享受不到高價(jià)市場帶來的利潤，農(nóng)民辛辛苦苦養(yǎng)一年，不如經(jīng)紀(jì)人跑1d；五是“殺青殺母”現(xiàn)象嚴(yán)重。屠宰場殺牛不管大小，不論公母，只要有利就殺，許多青年牛甚至良種小母牛沒有經(jīng)過育肥，沒有開始繁殖就結(jié)束了生命。

2 發(fā)展肉牛優(yōu)勢(shì)和潛力

2.1 有豐富的飼草資源 據(jù)草場資源調(diào)查西峽縣各類草場的有效面積共計(jì)204萬畝，占全縣總面積的41.7%，牲畜能食用的植物達(dá)500多種，食用率較高的有100多種。全縣年產(chǎn)鮮草1770萬t，農(nóng)作物秸稈可達(dá)12.6萬t，為肉牛發(fā)展提供了充足的物質(zhì)保障。

2.2 有富余的勞動(dòng)力資源 西峽縣常住人口47萬人，其中農(nóng)業(yè)人口38.6萬人，年齡在18到60周歲之間的29.9萬人，為肉牛飼養(yǎng)提供了充足的人力資源。

2.3 有較大的發(fā)展空間 一是肉牛抗病力強(qiáng)，好管理，飼養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)?。欢怯袀鹘y(tǒng)的養(yǎng)牛習(xí)慣，涌現(xiàn)不少養(yǎng)牛大戶；三是肉牛改良起步早，服務(wù)能力強(qiáng)；四是有廣大的市場需求空間，肉牛飼養(yǎng)以飼草為主，獨(dú)特的飼養(yǎng)方式?jīng)Q定了牛肉天然、綠色無公害的生產(chǎn)品質(zhì)。隨著人們生活水平的提高，集安全、健康、營養(yǎng)于一體的牛肉將成為人們餐桌上的首選食品。目前，我國牛肉人均占有量不及發(fā)達(dá)國家的十分之一，與世界平均水平相比還差1倍，市場需求空間很大。

3 促進(jìn)肉牛發(fā)展的政策措施

3.1 發(fā)揮政府部門的引導(dǎo)作用，加大政策扶持力度 肉牛養(yǎng)殖是西峽縣農(nóng)村傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，不但勞動(dòng)強(qiáng)度低，風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)小，而且低污染，社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益比較顯著。西峽縣農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的潛力在山區(qū)，而肉牛養(yǎng)殖最適宜山區(qū)發(fā)展，所以建議政府盡快出臺(tái)政策鼓勵(lì)扶持肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一是出臺(tái)肉牛補(bǔ)貼政策，保護(hù)基礎(chǔ)母牛群，參照奶牛補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，每年給予每頭能繁母牛200~500元的保護(hù)費(fèi)；二是出臺(tái)肉牛良種補(bǔ)貼政策，鼓勵(lì)母牛養(yǎng)殖戶使用優(yōu)質(zhì)肉牛凍精；三是出臺(tái)規(guī)模場區(qū)獎(jiǎng)補(bǔ)政策。從中央到地方，每年都要安排一定的資金，用于肉牛繁育場和育肥場的獎(jiǎng)補(bǔ)，補(bǔ)貼規(guī)模從100頭起步，標(biāo)準(zhǔn)不少于固定資產(chǎn)的30%；四是解決肉牛養(yǎng)殖用地和種草用地。飼養(yǎng)肉牛沒有豬、雞、奶牛污染嚴(yán)重，在選址方面可適當(dāng)放寬條件。牧草是肉牛不可缺少的營養(yǎng)佳品，有助于肉牛消化吸收，在土地寬裕的地方，可適當(dāng)考慮養(yǎng)牛戶種植牧草，并參照糧食補(bǔ)貼，給予草種補(bǔ)貼，鼓勵(lì)養(yǎng)牛戶承包荒山，改良草場，開發(fā)利用自然資源。

3.2 推廣“山區(qū)飼養(yǎng)母牛搞繁育 平原規(guī)模育肥統(tǒng)一銷售”的產(chǎn)銷模式根據(jù)山嶺區(qū)地廣人稀，適宜家庭發(fā)展肉牛養(yǎng)殖的特點(diǎn)，建立山嶺區(qū)母牛飼養(yǎng)繁育區(qū)，家家養(yǎng)母牛，少則三五頭，多則十頭八頭，較平原區(qū)可在規(guī)劃區(qū)內(nèi)建立規(guī)模場，實(shí)行高效育肥與加工廠聯(lián)系，統(tǒng)一組織銷售，減少中間環(huán)節(jié)利潤盤剝。

3.3 加強(qiáng)肉牛生產(chǎn)技術(shù)推廣應(yīng)用，提高肉牛生產(chǎn)水平 一是通過宣傳引導(dǎo)，政策扶持，吸引有知識(shí)、有文化、懂技術(shù)、會(huì)經(jīng)營的新型農(nóng)民加入到肉牛發(fā)展行列，經(jīng)過再培訓(xùn)，成為肉牛發(fā)展的主力軍，提高行業(yè)整體素質(zhì)。二是有計(jì)劃有選擇地推廣先進(jìn)實(shí)用技術(shù)，包括高產(chǎn)肉牛凍精繁育技術(shù)、犢牛飼養(yǎng)技術(shù)、架子牛育肥技術(shù)等。

3.4 完善制度，扼制肉?！皻⑶鄽⒛浮?肉牛屬單胎動(dòng)物，懷孕期長，繁殖率低，10月懷胎，1年只能生產(chǎn)1頭小牛，而且肉牛生長周期長，最佳出欄時(shí)間1.5~2歲，體重500kg，這一期間牛的飼料轉(zhuǎn)化率和養(yǎng)殖效益最高，同時(shí)1.5~2歲也是肉牛體內(nèi)脂肪向肌肉中滲透、沉淀，呈現(xiàn)大理石花紋的最佳時(shí)期，過早屠宰，牛的正常性能得不到充分發(fā)揮，必然造成資源、財(cái)源的浪費(fèi)，建議相關(guān)部門盡快制定《肉牛屠宰管理辦法》，實(shí)行肉牛定點(diǎn)屠宰，加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督，從源頭堵住“殺青殺母”漏洞。

（2012–05–30）

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