十年后,規(guī)模場(chǎng)戶將成為養(yǎng)殖主力軍

錢(qián) 亮，吳思渝，冷奕光，張 松，王 江

（四川省畜牧食品市場(chǎng)信息中心，四川 成都 610041）

改革開(kāi)放30多年來(lái)，我國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)民增收取得了舉世矚目的成就，農(nóng)副產(chǎn)品憑票供應(yīng)的時(shí)代已經(jīng)一去不復(fù)返。當(dāng)前，在同步推進(jìn)“工業(yè)化、城鎮(zhèn)化和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化”的進(jìn)程中，我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)在保障市場(chǎng)供給的同時(shí)，面臨著自身發(fā)展方式的根本轉(zhuǎn)變。如果說(shuō)10年前我們?nèi)栽跒闈M足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求而大力發(fā)展數(shù)量型養(yǎng)殖業(yè)，現(xiàn)階段養(yǎng)殖業(yè)正在從傳統(tǒng)方式向現(xiàn)代方式、數(shù)量型向質(zhì)量型開(kāi)始起步，那么10年后養(yǎng)殖業(yè)將率先初步實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化。因此，“十二·五”和“十三·五”這十年期間，是挑戰(zhàn)和機(jī)遇并存的時(shí)期。

1 養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)代化的漸進(jìn)過(guò)程

縱觀古今中外，伴隨著人口數(shù)量的增長(zhǎng)和社會(huì)文明的進(jìn)步，養(yǎng)殖業(yè)在生產(chǎn)方式和技術(shù)手段上歷經(jīng)了狩獵到馴化、游牧到圈養(yǎng)、散養(yǎng)到規(guī)模、傳統(tǒng)到現(xiàn)代化的演變過(guò)程。

1.1 發(fā)達(dá)國(guó)家率先實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)代化 以丹麥、荷蘭、美國(guó)、加拿大、德國(guó)、澳大利亞、新西蘭等為代表的畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期不懈的努力，不論其畜禽品種選育、還是養(yǎng)殖生產(chǎn)方式和技術(shù)手段，不論單產(chǎn)水平、勞動(dòng)生產(chǎn)率，還是規(guī)模優(yōu)勢(shì)、效益優(yōu)勢(shì)，均遠(yuǎn)優(yōu)于亞非發(fā)展中國(guó)家。歸納畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的成功經(jīng)驗(yàn)有以下顯著的“五高”特點(diǎn)。

1.1.1 畜禽品種培育水平高。畜牧業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家都十分重視農(nóng)牧業(yè)科研工作。丹麥等國(guó)家培育了品系穩(wěn)定、產(chǎn)能性高、抗病性強(qiáng)的生豬品種，窩平仔豬20頭以上、瘦肉率70%以上、料肉比2.5比1以內(nèi)。澳大利亞等國(guó)不僅培育了體格碩大、產(chǎn)肉率高的肉牛品種，而且培育了牛奶單產(chǎn)量達(dá)5噸左右的高品質(zhì)奶牛。

1.1.2 社會(huì)組織化程度高。畜牧業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家，散養(yǎng)農(nóng)戶已被高度集約化（規(guī)?；B(yǎng)殖的農(nóng)場(chǎng)業(yè)主所替代，所有養(yǎng)殖業(yè)主（企業(yè)）都加入了各類專門(mén)化組織（協(xié)會(huì)），飼養(yǎng)、防疫、銷售等技術(shù)和信息，都可以通過(guò)協(xié)會(huì)提供咨詢及培訓(xùn)。同時(shí)，國(guó)家、協(xié)會(huì)對(duì)畜禽因疫情死亡等風(fēng)險(xiǎn)賠償方面，建立了一套完整的機(jī)制和辦法，在畜禽品種、肉蛋奶產(chǎn)品的出口方面，也發(fā)揮了有效的組織協(xié)調(diào)作用。

1.1.3 養(yǎng)殖方式智能化程度高。不論是家禽還是生豬，不僅環(huán)境良好、糞污處理無(wú)害化，而且圈舍全封閉，室內(nèi)投料、除糞、溫濕調(diào)控等全部實(shí)現(xiàn)電腦智能化控制，畜禽福利飼養(yǎng)顯著提高。

1.1.4 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)極高。養(yǎng)殖業(yè)主防疫意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)強(qiáng)，嚴(yán)格按照規(guī)程定量免疫，多次免疫或超劑量免疫，將被勒令宰殺后進(jìn)行無(wú)害化處理。丹麥等國(guó)嚴(yán)禁在飼料中添加抗生素和促長(zhǎng)素。美國(guó)等國(guó)嚴(yán)格執(zhí)行抗生素休藥期，其養(yǎng)殖基地檢測(cè)和市場(chǎng)抽檢手段極為嚴(yán)格，所有產(chǎn)品溯源貫穿所有環(huán)節(jié)。

1.1.5 產(chǎn)業(yè)化和信息化水平高。從養(yǎng)殖上游的品種、飼料，到飼養(yǎng)過(guò)程中的防疫治療，再到下游的屠宰、加工、運(yùn)輸、銷售的產(chǎn)業(yè)鏈中，環(huán)環(huán)相扣、上下呼應(yīng)，監(jiān)督檢測(cè)、市場(chǎng)信息貫穿始終。

1.2 我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)處于發(fā)展方式轉(zhuǎn)型期 改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)為農(nóng)業(yè)和國(guó)民經(jīng)濟(jì)做出重要貢獻(xiàn)。2010年肉類產(chǎn)量7925萬(wàn)噸，連續(xù)21年居世界第一；禽蛋產(chǎn)量2765萬(wàn)噸，連續(xù)26年居世界第一；奶類產(chǎn)量3780萬(wàn)噸，居世界第三位。但與發(fā)達(dá)的畜牧業(yè)國(guó)家尚有較大差距。一是生產(chǎn)方式差距大，散養(yǎng)戶占總數(shù)的60%以上，單打獨(dú)斗難有話語(yǔ)權(quán)。養(yǎng)殖新技術(shù)推廣應(yīng)用較慢，人畜分舍起步晚，規(guī)模場(chǎng)戶智能設(shè)施鳳毛麟角。二是良種普及率仍然較低，單產(chǎn)量遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家，豬肉人均產(chǎn)量低于丹麥50%以上，奶牛單產(chǎn)低于美國(guó)50%左右。三是組織化程度較低，協(xié)會(huì)、專合組織在產(chǎn)業(yè)鏈中的紐帶作用還處于初級(jí)階段；生產(chǎn)、加工、流通中的質(zhì)量監(jiān)管、追蹤溯源、市場(chǎng)信息等環(huán)節(jié)條塊分割、各自為政、執(zhí)法不嚴(yán)。“十一·五”期間，免除農(nóng)業(yè)稅、開(kāi)設(shè)綠色通道、生豬保險(xiǎn)及補(bǔ)貼政策力度加大、產(chǎn)品質(zhì)量安全提到議事日程、適度規(guī)模和專合組織大量涌現(xiàn)、養(yǎng)殖方式不斷創(chuàng)新等，中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)開(kāi)始了發(fā)展方式的陣痛與轉(zhuǎn)型。

2 十年后養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)力和生產(chǎn)關(guān)系的重大變化

經(jīng)過(guò)陣痛與轉(zhuǎn)型，十年后中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)要素將發(fā)生深刻變化。

2.1 土地流轉(zhuǎn)加大 在農(nóng)村土地承包制和承包量不變的前提下，十年后通過(guò)流轉(zhuǎn)，土地由分散型向相對(duì)集中型的態(tài)勢(shì)增強(qiáng)。種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)呈現(xiàn)千畝（1畝=667平方米，下同）以上的農(nóng)場(chǎng)式種養(yǎng)業(yè)，專合組織下的養(yǎng)殖小區(qū)層出不窮。

2.2 勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)型顯著 種養(yǎng)業(yè)勞動(dòng)力將呈現(xiàn)多樣性，進(jìn)城務(wù)工經(jīng)商、就地雇用種養(yǎng)領(lǐng)薪、有知識(shí)有技術(shù)的新型勞動(dòng)力加入種養(yǎng)業(yè)等方式將成為常態(tài)。

2.3 政策扶持和獎(jiǎng)罰的力度加大 項(xiàng)目引進(jìn)優(yōu)惠、三通一平、畜禽保險(xiǎn)補(bǔ)償、種養(yǎng)結(jié)合、專合組織、以獎(jiǎng)代補(bǔ)、疫病風(fēng)險(xiǎn)調(diào)控、生產(chǎn)過(guò)程及產(chǎn)品質(zhì)量安全、追蹤溯源、市場(chǎng)抽檢下架退市等政策和措施更加完善。

2.4 資金渠道多樣化 種養(yǎng)業(yè)將更多呈現(xiàn)業(yè)主投入、股份合作、國(guó)家項(xiàng)目支持、低息貸款補(bǔ)貼等融貸渠道。

2.5 生產(chǎn)方式不斷創(chuàng)新 一是養(yǎng)殖規(guī)模將由過(guò)去的千家萬(wàn)戶少量養(yǎng)殖的數(shù)量集合，被專合社+農(nóng)戶的養(yǎng)殖小區(qū)、公司+農(nóng)戶的養(yǎng)殖小區(qū)、萬(wàn)頭養(yǎng)豬（牛、羊）場(chǎng)、萬(wàn)只家禽（肉蛋雞、鴨、鵝）場(chǎng)的集群規(guī)模養(yǎng)殖取而代之。二是傳統(tǒng)方式被生態(tài)循環(huán)和標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化封閉飼養(yǎng)所取代。三是環(huán)境友好、種養(yǎng)結(jié)合、生態(tài)循環(huán)的養(yǎng)殖方式將受到業(yè)主的廣泛應(yīng)用。

2.6 新技術(shù)應(yīng)用極大普及 一是產(chǎn)肉、產(chǎn)蛋、產(chǎn)奶率高，飼料報(bào)酬高、抗病力強(qiáng)的新品種（系）得到推廣和應(yīng)用。二是智能化設(shè)施養(yǎng)殖程度顯著提高，并將逐步替代勞動(dòng)強(qiáng)度大、人力密集型、環(huán)境污染重的傳統(tǒng)養(yǎng)殖。三是新技術(shù)、新知識(shí)將獲得業(yè)主和勞動(dòng)者的極大關(guān)注和濃厚興趣，傳授、應(yīng)用和普及先進(jìn)技術(shù)將成為提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟(jì)效益的重要手段。

2.7 飼料獸藥更趨安全優(yōu)質(zhì)一是隨著標(biāo)準(zhǔn)化程度的不斷提高，現(xiàn)有高殘留獸藥、低營(yíng)養(yǎng)飼料，將被高效低毒的獸藥、營(yíng)養(yǎng)全面的飼料所取代。二是業(yè)主產(chǎn)品的安全意識(shí)進(jìn)一步提高，標(biāo)準(zhǔn)免疫、飼料投入品無(wú)抗生素和促長(zhǎng)素、治療后嚴(yán)格休藥期，將逐步成為業(yè)主的自覺(jué)行動(dòng)。三是市場(chǎng)上名副其實(shí)的“三品一標(biāo)”占有率將超過(guò)60%以上。

2.8 產(chǎn)業(yè)化信息化顯著提高一是“信息不對(duì)稱”得到顯著改善，十年后畜牧業(yè)信息化建設(shè)將更加適應(yīng)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)對(duì)政策、科技和市場(chǎng)信息及時(shí)準(zhǔn)確的需要。二是養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)、加、銷各環(huán)節(jié)的利益鏈接機(jī)制更加完善，以銷訂產(chǎn)、訂單生產(chǎn)將極大改善供求不平衡、價(jià)格劇烈波動(dòng)的“過(guò)山車”狀況，同時(shí)，農(nóng)市對(duì)接（直銷）、農(nóng)校（企）對(duì)接（直供）也將顯著降低中間環(huán)節(jié)費(fèi)用，消費(fèi)者能夠更多地買到實(shí)惠、安全的畜產(chǎn)品。

2.9 消費(fèi)需求更趨理性和擇優(yōu)性 隨著消費(fèi)者生活水平的不斷提高和對(duì)食品質(zhì)量安全意識(shí)的增強(qiáng)，十年后，消費(fèi)觀念、方式都將有所變化。集中體現(xiàn)在對(duì)畜產(chǎn)品“三品一標(biāo)”的認(rèn)同、識(shí)別上。無(wú)論是敞放式還是封閉式飼養(yǎng)、無(wú)論是全糧食還是全價(jià)飼料飼養(yǎng)，只要經(jīng)權(quán)威檢測(cè)真實(shí)地顯示無(wú)污染、無(wú)促長(zhǎng)素、無(wú)抗生素和無(wú)獸藥殘留的畜產(chǎn)品，都將會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。

3 十年后規(guī)模養(yǎng)殖將成為主流

“圈舍標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)施配套、品種優(yōu)良、管理規(guī)范、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好”，是現(xiàn)代畜牧業(yè)的基本要求。而養(yǎng)殖業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化和市場(chǎng)化，依托千家萬(wàn)戶的養(yǎng)殖者是難以實(shí)現(xiàn)的，這就需要實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)代化目標(biāo)的引領(lǐng)者和組織者，而專業(yè)合作社和大中型養(yǎng)殖企業(yè)，就是其中的代表。

3.1 散養(yǎng)農(nóng)戶只能減少不會(huì)消失 我國(guó)農(nóng)民人口眾多、居住分散、地域遼闊、地形地貌豐富，在社會(huì)主義初級(jí)階段機(jī)械化耕作、智能化養(yǎng)殖程度有限的情況下，要大幅度減少散養(yǎng)農(nóng)戶、甚至讓散養(yǎng)戶消失，是不現(xiàn)實(shí)的。如何組織和引導(dǎo)散養(yǎng)戶轉(zhuǎn)變生產(chǎn)發(fā)展方式，將成為這十年的重要任務(wù)。在工業(yè)化、城鎮(zhèn)化、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化同步推進(jìn)的過(guò)程中，因進(jìn)城務(wù)工、土地流轉(zhuǎn)而轉(zhuǎn)變身份的農(nóng)民將會(huì)不斷增加，散養(yǎng)農(nóng)民將逐步轉(zhuǎn)換為職業(yè)農(nóng)民，專合組織亦將成為散養(yǎng)戶可靠的組織者。

3.2 專合組織和養(yǎng)殖企業(yè)齊驅(qū)并駕 經(jīng)過(guò)十年的努力，專業(yè)合作社的組織化、產(chǎn)業(yè)化程度將顯著提高，養(yǎng)殖小區(qū)（園區(qū)）、養(yǎng)殖大中型企業(yè)將引領(lǐng)中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)，其二者的生產(chǎn)總量將主導(dǎo)市場(chǎng)供給。

3.3 引領(lǐng)者綜合素質(zhì)決定自身成敗 十年后的養(yǎng)殖業(yè)將呈現(xiàn)生產(chǎn)方式、管理水平、技術(shù)應(yīng)用、品牌意識(shí)的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、兼并重組將成常態(tài)。其成敗的關(guān)鍵，在于專業(yè)合作社和養(yǎng)殖大中型企業(yè)的引領(lǐng)組織者綜合素質(zhì)的高低。一大批曉政策、通信息、攬新知、善管理、懂經(jīng)營(yíng)、搏市場(chǎng)的養(yǎng)殖帶頭人將不斷涌現(xiàn)。