2012年山西省蘋果優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)主推技術(shù)

牛自勉 ，蔚 露，趙旗峰，李 全，賈中雄

（1.山西省農(nóng)業(yè)科學院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究中心，山西太原030031；2.山西省農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所，山西太谷030815；3.臨汾市農(nóng)業(yè)局，山西臨汾041000）

蘋果是山西省農(nóng)業(yè)的主導產(chǎn)業(yè)之一，其栽培規(guī)模位居全國前列。近年來，隨著蘋果產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷提升，蘋果產(chǎn)量與品質(zhì)波動，果園有機質(zhì)含量下降，腐爛病流行等問題不斷發(fā)生，影響了產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。為此，2011年以來，山西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系水果產(chǎn)業(yè)體系組織多位崗位專家深入全省水果重點產(chǎn)區(qū)調(diào)查研究，明確了上述問題的形成原因，并針對性地應用山西省農(nóng)業(yè)科學院及山西省其他業(yè)務部門在蘋果人工授粉、果實套袋、果園生草、節(jié)水施肥及蘋果樹腐爛病防治方面的研究成果，推薦提出了幾大山西省2012年蘋果優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)主推技術(shù)，以供參考。

1 蘋果標準化人工授粉技術(shù)

1.1 技術(shù)概述

該技術(shù)依托單位為山西省農(nóng)業(yè)科學院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究中心和山西平陸黃河果業(yè)有限公司。山西省春季氣候多變、授粉環(huán)境不良，同時現(xiàn)有蘋果園授粉樹配置不足，因此，需要推廣蘋果標準化授粉技術(shù)。該技術(shù)采用統(tǒng)一制作的蘋果花粉，通過花粉配制、授粉程序及方法的技術(shù)改進與標準操作，提高了富士系蘋果的坐果率和果園產(chǎn)量，增加了果園經(jīng)濟效益。

1.2 增產(chǎn)增效情況

在山西省運城市、臨汾市等地，通過標準化人工授粉技術(shù)的實施，盛果期蘋果通常能夠增產(chǎn)5%～8%，同時果形端正率提高，綜合增效明顯。

1.3 技術(shù)要點

1.3.1 花粉的標準配制 山西省中南部蘋果授粉時，采用石松子與花粉配合使用，并采用（3∶15）∶1的比例。如果授粉期間陰雨低溫，石松子花粉與蘋果花粉的比例大約為（3～5）∶1；如果授粉期間天氣晴朗，溫度適宜，二者的比例可加大到（12～15）∶1，以最大限度地節(jié)約蘋果花粉。

1.3.2 授粉程序 近年來，山西省蘋果主要產(chǎn)區(qū)蘋果花期多高溫干旱，花期較短，蘋果開花當天柱頭分泌旺盛，授粉坐果率高，因此，人工標準化授粉集中在蘋果花朵盛花期當天進行。但由于同株樹花期不整齊，因此，要求示范果園蘋果樹進行2次授粉：第1次在全樹初盛花期，第2次在盛花期，中間視溫度條件間隔1～2 d。

1.3.3 授粉方法 在規(guī)模較小的果園，可采用毛刷授粉。把配制好的花粉裝在干燥的小玻璃瓶中隨身攜帶，用毛刷蘸上花粉，輕輕接觸柱頭即可。規(guī)模較大的果園，可采用小型手動授粉器授粉[1-2]。

1.4 注意事項

由于授粉期間果園溫度變化較大，導致每年花期不一致，因此，各地果園應根據(jù)當?shù)靥鞖忸A報判斷花粉制作時間。該技術(shù)適宜在山西省中南部地區(qū)推廣。

2 蘋果標準化雙套袋技術(shù)

2.1 技術(shù)概述

該技術(shù)依托單位為山西省農(nóng)業(yè)科學院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究中心和萬榮縣鎮(zhèn)和果樹研究所。蘋果雙套袋技術(shù)主要是通過膜袋和紙袋的雙層物理阻隔作用，減少山西省中南部常見的紙袋蘋果果面失水紋裂現(xiàn)象，同時促進果面著色，提高商品果率，增加果品附加值。

2.2 增產(chǎn)增效情況

在山西省中南部，通過標準化雙套袋技術(shù)實施，單位面積產(chǎn)值可提高20%～30%，每千克果實售價平均提高0.9～1.5元。

2.3 技術(shù)要點

2.3.1 膜袋的標準化使用 根據(jù)山西省5月份氣溫上升較快的特點，膜袋的使用應在5月上旬之前完成，即在蘋果坐果后10～20 d內(nèi)完成。膜袋使用越早，果面著色越鮮亮，同時果實接受農(nóng)藥等有害殘留的機會越少，因此，膜袋應提早實施。套袋時，還要求帶上棉質(zhì)手套，不要用力觸摸果面，幼果入袋時可手持果柄操作，防止人為造成“虎皮”果面。

2.3.2 紙袋的標準化使用 標準紙袋要求采用雙層紙袋，其內(nèi)袋為黑色或紅色，外帶為灰色木漿紙。同時要求在內(nèi)袋及外袋的內(nèi)側(cè)涂有緩釋以及無公害抑蟲、抑菌藥劑。套袋時，先撐開袋口，托起袋底，使2個底角的通氣放水口張開，并令袋體膨起，果實在袋內(nèi)懸空并近果臺位置，以防止袋體摩擦果面。果實套紙袋一般在花后20～35 d內(nèi)完成。即膜袋完成后開始，5月下旬果園高溫期開始之前完成。

2.3.3 袋內(nèi)滯留時間與脫袋時間 根據(jù)山西省優(yōu)質(zhì)鮮食蘋果品質(zhì)發(fā)育特點，要求中晚熟蘋果在紙袋內(nèi)停留90～110 d；晚熟紅富士蘋果在袋內(nèi)停留120～130 d，同時脫袋后接受日照25～30 d，以提高果實含糖量，改善綜合品質(zhì)[3-6]。

2.4 注意事項

脫袋期果園晝夜溫差大，為防止果實表面日灼傷，因此，應根據(jù)當?shù)靥鞖忸A報，選擇在陰雨天或傍晚脫除外袋。該技術(shù)適宜山西省中南部蘋果產(chǎn)區(qū)推廣。

3 蘋果園地面生草與管理技術(shù)

3.1 技術(shù)概述

該技術(shù)依托單位為山西省農(nóng)業(yè)科學院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究中心和山西省農(nóng)業(yè)廳果樹工作總站。果園肥力下降是山西省蘋果生產(chǎn)上普遍存在的問題，為了增加果園有機質(zhì)含量，綜合培養(yǎng)土壤肥力，近年來山西省農(nóng)業(yè)科學院有關(guān)單位系統(tǒng)開展了果園生草技術(shù)研究，通過人工生草和自然生草技術(shù)的完善，逐步提高了果園土壤有機質(zhì)含量，改善了果園土壤理化性狀，并減少了果園地面水土流失。

3.2 增產(chǎn)增效情況

果園生草技術(shù)并不產(chǎn)生直接的生產(chǎn)效益，但能夠改善果園土壤理化性狀，提高果園綜合肥力，是穩(wěn)定果園產(chǎn)量、提高果實品質(zhì)的基礎，具有持續(xù)的潛在效益。

3.3 技術(shù)要點

山西省果園生草技術(shù)主要采用人工生草和自然生草2種途徑。

3.3.1 人工生草 在有灌溉條件、且越冬低溫不低于-15℃的蘋果產(chǎn)區(qū)，可進行人工生草，主要推薦白三葉草、紅三葉草、意大利黑麥、扁莖黃芪等綠肥草種作地表植被，這些草種生長量平緩，為匍匐或半匍匐生長，每年割草1～2次即可控制株高在20 cm左右，以克服地面植被與果樹根系的水肥競爭。

3.3.2 自然生草 果園自然生草就是利用現(xiàn)有果園的自然草品種，通過人為去除深根雜草和有害草類，限制性利用一般性草種類，逐步改變果園地面植被結(jié)構(gòu)的生草技術(shù)。通常在自然生草的第1年，地面以兔尾草為主，其后逐步演變?yōu)榘诓莘N類。為了避免果園生草與果樹根系的水肥競爭，草種在果園地面生長高度達20 cm左右時進行刈割，保持植被5～20 cm高度。如此反復進行，逐漸在草生植被下方積累有機質(zhì)，形成養(yǎng)分與水分的富集層。果園自然生草技術(shù)對土壤改良的效應雖然不及人工綠肥，但基本符合黃土高原條件下土壤養(yǎng)分與水分特征，加之天然草生植被的抗逆性和適應性強，易于管理操作，因此，可在山西省中南部旱作果園應用。生草果園進入盛果期后，由于樹冠郁閉，地面植被發(fā)育衰退，需要借助果園間伐技術(shù)提高地面透光率，進而提高果實品質(zhì)[7]。

3.4 注意事項

在旱作果園，地面生草可能與蘋果根系水分供應產(chǎn)生矛盾，因此，需要嚴格控制果園生草高度。該技術(shù)適宜在山西省中南部蘋果產(chǎn)區(qū)推廣。

4 旱作果園蘋果節(jié)水施肥栽培技術(shù)

4.1 技術(shù)概述

該技術(shù)依托單位為山西省農(nóng)業(yè)科學院現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究中心。山西省現(xiàn)有蘋果面積33.3萬hm2，其中50%左右為旱作或半旱作果園。山西省水果產(chǎn)區(qū)自然降雨平均500 mm左右，且每年降雨不均勻，為了在現(xiàn)有的降水條件下實現(xiàn)水果優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)，山西省農(nóng)科院在總結(jié)現(xiàn)有果園施肥技術(shù)的基礎上，通過施肥時期與灌水方法的調(diào)整，形成了旱作果園節(jié)水施肥栽培技術(shù)。

4.2 增產(chǎn)增效情況

通過在山西省隰縣、吉縣、霍州市、平陸縣等地示范應用，項目實施后產(chǎn)量平均增加12.6%～27.3%，效益增加15.5%～29.2%。

4.3 技術(shù)要點

4.3.1 果園雨季節(jié)水施肥 旱作果園在當?shù)赜昙炯袝r期（7—8月份），采用樹冠投影附近淺開溝方法施肥。此時為果樹生長期，為了不影響果樹根系和地上部生長，開溝深度以15～20 cm為宜。果園開溝施肥后需要及時掩埋施肥坑，并利用果園自然降水促進發(fā)育與肥料吸收利用。果園雨季施肥通常采用有機復合肥與多元復合肥配合使用。雨季施肥一方面可促進秋季樹體發(fā)育，果樹根系可繼續(xù)生長，并產(chǎn)生大量吸收根，增加樹體后期營養(yǎng)；另一方面，還可減少雨季果園地表徑流，促進雨水向土壤深層貯藏，達到節(jié)水栽培目的。

4.3.2 果園秋季節(jié)水施肥 利用果實采收前后果園土壤濕度大的有利條件，在果園樹冠投影區(qū)域開溝施用基肥。由于旱作果園果樹根系比較深，施肥坑的深度通常為30～40 cm。施肥坑的大小根據(jù)肥源種類來決定，如果施用農(nóng)家肥，施肥坑通常長150 cm，寬50 cm，每株樹開溝4個左右；如果施用有機復合肥或多元素復合肥，開溝長度120 cm，寬度30～40 cm，每株樹開溝5～6個。肥源種類可采用農(nóng)家肥、農(nóng)家肥與復合肥配合或有機復合肥的配方。果園施肥完成后，需要在樹冠施肥坑部位人工補水澆灌。

4.3.3 果園春季施肥 在山西省旱作果園條件下，如果果園秋季降水少，不具備冬季灌水條件，為了減少秋冬季果園開溝施肥后的水分散失，可推遲到春季果園解凍后開溝施肥。為了減少果樹根系損傷，該期的施肥坑深度為30 cm左右，開溝方法和肥源種類與秋季施肥相近。同時為了促進施肥后果樹根系吸收，需要在施肥后人工拉水澆灌施肥坑。

4.4 注意事項

果園雨季節(jié)水施肥需要結(jié)合當?shù)靥鞖忸A報，在一次降水超過20 mm左右時使用為宜。該技術(shù)適宜在山西省中南部丘陵坡地蘋果園推廣。

5 蘋果樹腐爛病綜合防控技術(shù)

5.1 技術(shù)概述

該技術(shù)依托單位為山西省農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所和植物保護研究所。近年來，山西省蘋果生產(chǎn)上普遍存在施肥投入不足、肥源種類單一、有機肥源匱乏等問題，導致果園土壤有機質(zhì)含量下降。同時，由于果農(nóng)普遍存在“惜果、惜產(chǎn)”現(xiàn)象，造成樹體大小年結(jié)果，導致了蘋果樹腐爛病的流行。

5.2 增產(chǎn)增效情況

通過有效地防治蘋果樹腐爛病，可穩(wěn)定盛果期的果園產(chǎn)量和果樹品種，因此，潛在經(jīng)濟效益較大。

5.3 技術(shù)要點

為了防止蘋果樹腐爛病的發(fā)生，需要采取綜合防治技術(shù)措施。

5.3.1 加強土壤肥水管理，增強樹勢 做到秋季多施肥、早施肥，重視農(nóng)家肥，有機肥料與無機肥料相結(jié)合，大量元素與微量元素結(jié)合，實現(xiàn)養(yǎng)分的全元素供給。同時積極開拓有機肥源，利用秸稈及果園修剪的枝條漚制有機肥料，最大限度地利用現(xiàn)有條件改善土壤綜合肥力，提高蘋果樹盛果期的綜合抵抗力。

5.3.2 合理調(diào)節(jié)樹體負載量，嚴格按照土壤肥料狀況確定果園產(chǎn)量 盛果期果園需要定期測定果園土壤養(yǎng)分和葉片營養(yǎng)指標，并以此為基礎進行配方施肥和平衡施肥。

5.3.3 重視冬季清園工作 采果后，在樹上細致噴1次鏟除劑（菌毒清、9281等），落葉后結(jié)合施肥將園內(nèi)雜草、落葉、爛果深埋，冬剪時及時去掉腐爛病枯枝集中深埋，萌芽前再進行1次徹底清園，樹上噴1次5～8波美度的石硫合劑。

5.3.4 科學刮治腐爛病 腐爛病防治要做到周年預防，隨發(fā)現(xiàn)隨刮治。病斑刮治時要做到“刮凈、露白、立茬”。即：刮除所有病皮后，再刮去病斑四周好皮0.5 cm，并將四周切成立茬。徹底清除病皮后，用菌毒清、843康復劑等藥劑間隔一周連續(xù)涂2～3次，或用藥劑和成的泥巴封口，再用塑料布包扎，徹底將病菌與外界隔絕，以促進病疤愈合，恢復樹勢[8-9]。

5.4 注意事項

蘋果樹腐爛病的防治應遵循預防為主、防治為輔的原則，通過穩(wěn)定樹勢減少病原侵染。該技術(shù)適宜在山西省中南部蘋果產(chǎn)區(qū)推廣。

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[6]牛自勉，孫俊寶，蔚露，等.樹干高度對蘋果開心形樹產(chǎn)量及品質(zhì)的影響[J].山西農(nóng)業(yè)科學，2011，39（10）：1067-1069.

[7]牛自勉，蔚露，降云峰，等.間伐對梨園地面不同區(qū)域太陽輻射的影響[J].山西農(nóng)業(yè)科學，2011，39（12）：1252-1255.

[8]牛自勉，孫俊寶，徐宇新.日本蘋果樹腐爛病防治技術(shù)[J].山西果樹，2006（1）：59.

[9]尹繼平，陳金良，張舉，等.蘋果樹腐爛病防治技術(shù)[J].內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)科技，1998（6）：46.