信陽地區(qū)無公害蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀與對(duì)策

劉松虎 朱慶松 梁本國(guó)

(信陽農(nóng)業(yè)高等?？茖W(xué)校 園藝系，河南 信陽 464000)

信陽地區(qū)位于河南省東南部，地處東經(jīng)113°42′～115°55′，北緯31°25′～32°40′，最高海拔1 584m，最低海拔23m。年平均氣溫在15.4℃，年平均降水量約為1 100mm，相對(duì)濕度年均77%，無霜期220d左右。屬北亞熱帶向暖溫帶過渡地區(qū)，光熱資源比較充足，年平均日照1 973.7h，溫暖濕潤(rùn)的氣候環(huán)境盡管有利于蔬菜的生長(zhǎng)和發(fā)育，但也為病蟲害的滋生提供了場(chǎng)所，使大量病菌害蟲得以周年循環(huán)繁衍，再加上生產(chǎn)技術(shù)不當(dāng)，致使病蟲害問題日益突出。筆者在對(duì)信陽地區(qū)無公害蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀和存在的問題充分調(diào)研分析的基礎(chǔ)上，提出今后發(fā)展的對(duì)策，以達(dá)到促進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，為農(nóng)民增收，并生產(chǎn)出安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、能夠使人民群眾放心食用的各類無公害蔬菜的雙重目的。

1 信陽地區(qū)無公害蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 科技普及的力度不夠

雖然近幾年當(dāng)?shù)貙?duì)無公害蔬菜生產(chǎn)的宣傳教育力度進(jìn)一步加強(qiáng)，但由于生產(chǎn)無公害蔬菜的生產(chǎn)技術(shù)水平起點(diǎn)低，多數(shù)菜農(nóng)的文化技術(shù)水平不高，仍沿用傳統(tǒng)的栽培經(jīng)驗(yàn)、模式，從而限制了新技術(shù)的普及推廣，致使無公害蔬菜生產(chǎn)過程中經(jīng)常出現(xiàn)以下幾方面的問題。

1.1.1 化肥的濫用

盡管化肥的使用在很大程度上促進(jìn)蔬菜產(chǎn)量的大幅提高，但一些菜農(nóng)不懂得無公害蔬菜生產(chǎn)的施肥原則和方法，受“施肥越多產(chǎn)量越高”觀念的影響，盲目過量施用化肥，不能做到化肥的平衡使用，不能因土壤、蔬菜種類、苗情、季節(jié)等施肥。這不僅造成蔬菜生產(chǎn)資料成本增加，更嚴(yán)重的是造成土壤質(zhì)地破壞，不利于蔬菜作物根系的生長(zhǎng)，同時(shí)導(dǎo)致土壤下層水體污染，影響人民群眾的飲水安全，還有可能導(dǎo)致蔬菜的亞硝酸鹽含量超標(biāo)，不符合無公害蔬菜的食用標(biāo)準(zhǔn)。

1.1.2 有機(jī)肥的不正當(dāng)使用

目前一些菜農(nóng)也能認(rèn)識(shí)到有機(jī)肥對(duì)土壤質(zhì)地的改良、作物的生長(zhǎng)起到的巨大作用，但是經(jīng)常有些菜農(nóng)使用一些沒有經(jīng)過充分發(fā)酵腐熟的有機(jī)肥。一方面其使用后在土壤中需微生物進(jìn)一步地腐熟分解，造成微生物與作物爭(zhēng)奪養(yǎng)分，土壤也因有機(jī)肥的發(fā)酵腐熟而溫度升高，影響幼苗的正常生長(zhǎng)；另一方面未腐熟的有機(jī)肥含有大量的致病的病原菌，極易導(dǎo)致病害的發(fā)生、流行。

1.1.3 栽培技術(shù)不配套、品種單一

在無公害蔬菜的生產(chǎn)過程中，經(jīng)常有菜農(nóng)提出某個(gè)品種不適宜當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的問題，很重要的原因之一是栽培技術(shù)不配套，沒能實(shí)現(xiàn)“良種良法相結(jié)合”。比如馬鈴薯脫毒種薯的栽培就需要在幼苗期適當(dāng)追施一些氮肥，以增大光合面積，促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)；而傳統(tǒng)的馬鈴薯栽培幼苗期則一般不提倡追肥或僅少量追肥，原因是傳統(tǒng)的馬鈴薯種薯含有較多的養(yǎng)分，相比之下脫毒的馬鈴薯種薯則較小，含的養(yǎng)分較少。另外盡管在栽培過程中，一些生產(chǎn)者也從外地引進(jìn)優(yōu)良的品種，但是卻千篇一律地認(rèn)為在外地栽培的優(yōu)良品種，在本地區(qū)也應(yīng)表現(xiàn)優(yōu)良，忽視了每個(gè)品種都有它最佳適應(yīng)地區(qū)和范圍。

1.1.4 安全使用農(nóng)藥意識(shí)淡薄

在無公害蔬菜的生產(chǎn)過程中，一些菜農(nóng)對(duì)無公害蔬菜的概念、標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)識(shí)模糊，安全用藥意識(shí)差，缺乏防治病蟲基本常識(shí)和安全用藥知識(shí)、技術(shù)，忽視對(duì)人們健康的影響，片面追求品質(zhì)的表面現(xiàn)象和經(jīng)濟(jì)效益。在病蟲害防治上，仍以化學(xué)防治為主，頻繁、單一地使用各種高毒、高殘留農(nóng)藥，并且操作極不規(guī)范(比如噴藥過程中嚴(yán)禁喝水和食用果蔬等)，盲目加大用藥量和噴施次數(shù)，很少考慮多種農(nóng)藥交替輪換使用和安全間隔期，導(dǎo)致蔬菜中農(nóng)藥殘留超標(biāo)，病蟲產(chǎn)生抗藥性和環(huán)境污染。

1.2 栽培模式單一

露地蔬菜生產(chǎn)是目前該地區(qū)主要的栽培模式，塑料拱棚和日光溫室的栽培面積需進(jìn)一步擴(kuò)大，而且配套使用程度低。眾所周知，正常年份露地蔬菜生產(chǎn)容易造成蔬菜的集中上市，造成菜賤傷農(nóng)的局面，另一方面露地生產(chǎn)受自然環(huán)境條件的影響極大，特別是近幾年頻繁出現(xiàn)的高溫、強(qiáng)光、暴雨等極端氣候，給蔬菜生產(chǎn)帶來了極大影響，導(dǎo)致露地基本無法實(shí)現(xiàn)蔬菜正常生產(chǎn)。所以急需與設(shè)施栽培配套使用，滿足人民群眾對(duì)蔬菜的周年均衡需要。

1.3 缺乏龍頭企業(yè)，產(chǎn)業(yè)化程度低

目前該地區(qū)無公害蔬菜生產(chǎn)仍以個(gè)體戶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)為主。盡管在近兩年的農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)過程中，發(fā)展了一些蔬菜生產(chǎn)企業(yè)，但都是規(guī)模偏小，缺乏完善的產(chǎn)供銷體系，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)仍處于初始階段。這些均不利于先進(jìn)的農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的推廣應(yīng)用，不利于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，同時(shí)對(duì)周邊地區(qū)的農(nóng)業(yè)科技傳播、輻射能力也有限。

1.4 服務(wù)體系不健全，檢測(cè)檢驗(yàn)體系不完備

由于整個(gè)農(nóng)業(yè)的市場(chǎng)環(huán)境、市場(chǎng)發(fā)育程度、流通秩序和生產(chǎn)信息服務(wù)等不夠完善，致使無公害蔬菜生產(chǎn)缺乏總體供求信息的引導(dǎo)，銷售市場(chǎng)常常出現(xiàn)區(qū)域性、結(jié)構(gòu)性和季節(jié)性過剩；缺乏專門的產(chǎn)品質(zhì)量、環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、設(shè)備；對(duì)蔬菜生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的監(jiān)管、服務(wù)環(huán)節(jié)滯后，缺乏權(quán)威、規(guī)范的認(rèn)證管理和統(tǒng)一的營(yíng)銷標(biāo)識(shí)，并且采后加工、保鮮、分級(jí)包裝等商品處理技術(shù)落后，大部分產(chǎn)品仍以菜農(nóng)自產(chǎn)自銷或通過菜販銷售為主，極大影響了蔬菜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的大發(fā)展。

2 促進(jìn)信陽地區(qū)無公害蔬菜生產(chǎn)的對(duì)策

2.1 科學(xué)規(guī)劃無公害蔬菜生產(chǎn)基地

無公害蔬菜產(chǎn)地應(yīng)選擇在不受污染源影響或污染物含量在允許范圍之內(nèi)、生態(tài)環(huán)境良好的生產(chǎn)區(qū)域，周圍不能有排放有害物質(zhì)的火力發(fā)電廠、化工廠、水泥廠、垃圾處理廠等易造成污染的工礦企業(yè)，并遠(yuǎn)離公路、機(jī)場(chǎng)、車站等交通要道100m以上。定期請(qǐng)有關(guān)專家到田間對(duì)環(huán)境和蔬菜進(jìn)行樣品檢測(cè)，特別是對(duì)大氣中的有害氣體含量、土壤、水質(zhì)情況及蔬菜中重金屬含量進(jìn)行測(cè)定和綜合評(píng)價(jià)，逐漸形成一整套良性循環(huán)的生態(tài)系統(tǒng)，以保證生產(chǎn)無公害蔬菜所需的環(huán)境。土壤質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定的無公害蔬菜生產(chǎn)產(chǎn)地的要求，盡量選擇土層深厚、肥沃、通透性好的地塊?；貎?nèi)的露地栽培，塑料拱棚的春提早、秋延后栽培，夏季的遮陰棚、防蟲網(wǎng)、防雨棚栽培，日光溫室的越冬蔬菜栽培等栽培模式的面積比例要合理，以保證基地的生產(chǎn)效益和蔬菜的周年均衡供應(yīng)。

2.2 加強(qiáng)無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，增加科技投入

利用各種形式，大力推廣無公害蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，加強(qiáng)菜農(nóng)的生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，對(duì)無公害蔬菜生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后實(shí)行全過程標(biāo)準(zhǔn)化管理，廣泛宣傳生產(chǎn)無公害蔬菜的重要性，強(qiáng)化菜農(nóng)的無公害蔬菜生產(chǎn)意識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者積極購(gòu)買無公害蔬菜，自覺抵制殘留超標(biāo)的蔬菜，營(yíng)造有利于無公害蔬菜生產(chǎn)的良好社會(huì)氛圍；應(yīng)從各個(gè)渠道加大科技投入力度，特別是無公害蔬菜基地開發(fā)、新品種的引進(jìn)、推廣、科技開發(fā)等。此外，出臺(tái)各種優(yōu)惠政策，如發(fā)放特種農(nóng)貸、實(shí)行價(jià)格補(bǔ)貼、良種補(bǔ)貼和產(chǎn)地保護(hù)等，調(diào)動(dòng)菜農(nóng)生產(chǎn)無公害蔬菜的積極性，促進(jìn)無公害蔬菜生產(chǎn)健康良性發(fā)展。

2.3 鼓勵(lì)和支持龍頭企業(yè)的發(fā)展，培育品牌產(chǎn)品

龍頭企業(yè)的發(fā)展有力地促進(jìn)了無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)的示范、推廣與應(yīng)用，特別是在品種改良、產(chǎn)品加工、種植技術(shù)及耕作制度的革新等方面，有效地促進(jìn)了無公害蔬菜生產(chǎn)向高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、低耗發(fā)展，有利于實(shí)現(xiàn)無公害蔬菜生產(chǎn)的規(guī)?；蛯I(yè)化經(jīng)營(yíng)，最終帶動(dòng)和促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整。如龍頭企業(yè)可根據(jù)市場(chǎng)多樣化需求確定蔬菜產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工與營(yíng)銷，走“公司+基地+農(nóng)戶”、“公司+農(nóng)合組織+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化道路，帶動(dòng)訂單農(nóng)業(yè)、特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展，形成各具特色的無公害蔬菜生產(chǎn)基地。

2.4 加強(qiáng)蔬菜生產(chǎn)社會(huì)化服務(wù)體系建設(shè)

建設(shè)覆蓋全程、綜合配套、便捷高效的社會(huì)化服務(wù)體系，是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的必然要求。加快構(gòu)建以公共服務(wù)機(jī)構(gòu)為依托、合作經(jīng)濟(jì)組織為基礎(chǔ)、龍頭企業(yè)為骨干、其他社會(huì)力量為補(bǔ)充，公益性服務(wù)和經(jīng)營(yíng)性服務(wù)相結(jié)合、專項(xiàng)服務(wù)和綜合服務(wù)相協(xié)調(diào)的新型農(nóng)業(yè)社會(huì)化服務(wù)體系。如建立無公害蔬菜信息網(wǎng)站，充分利用現(xiàn)代化服務(wù)手段，及時(shí)、準(zhǔn)確地收集、分析、預(yù)測(cè)和發(fā)布與蔬菜生產(chǎn)、供求、加工、檢測(cè)等方面有關(guān)的信息，使蔬菜生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、加工、銷售各個(gè)環(huán)節(jié)有效銜接，實(shí)現(xiàn)信息資源共享，減少蔬菜生產(chǎn)的盲目性。

2.5 建立健全無公害蔬菜質(zhì)量檢測(cè)體系

對(duì)無公害蔬菜產(chǎn)前環(huán)境質(zhì)量、產(chǎn)中農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的投入、產(chǎn)后加工處理及市場(chǎng)營(yíng)銷等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程質(zhì)量監(jiān)控，隨時(shí)對(duì)蔬菜產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測(cè)，對(duì)檢測(cè)合格的蔬菜發(fā)放無公害蔬菜標(biāo)志，實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。對(duì)于經(jīng)檢測(cè)嚴(yán)重超標(biāo)的蔬菜，要交給有關(guān)部門集中銷毀，避免超標(biāo)蔬菜流入市場(chǎng)，危害消費(fèi)者健康。

2.6 病蟲害的綜合防治

首先選擇優(yōu)良的蔬菜品種和先進(jìn)的蔬菜栽培技術(shù)。選用優(yōu)良品種是提高蔬菜產(chǎn)量、品質(zhì)，增強(qiáng)蔬菜植株的抗逆性，降低病蟲害發(fā)生率的最有效的途徑，如眾所周知的馬鈴薯和草莓脫毒幼苗的應(yīng)用。先進(jìn)的栽培技術(shù)如合理輪作和間作，清潔田園，可有效降低蟲源和病菌數(shù)量；在保護(hù)地栽培蔬菜中，注意通風(fēng)排濕，降低空氣濕度，創(chuàng)造有利于作物生長(zhǎng)而不利于病害發(fā)生的生態(tài)環(huán)境；對(duì)土傳病害較重的黃瓜、茄子等蔬菜，大力推廣蔬菜嫁接技術(shù)、浸種催芽、高溫悶棚、黃板誘殺蚜蟲等技術(shù)，均可有效抑制病蟲害的發(fā)生和危害。其次積極推廣生物防治。如利用赤眼蜂、七星瓢蟲等天敵實(shí)現(xiàn)以蟲治蟲；利用硫酸鏈霉素、農(nóng)用鏈霉素等防治蔬菜細(xì)菌性病害，實(shí)現(xiàn)以菌治菌；利用昆蟲外激素、內(nèi)激素來誘殺、調(diào)節(jié)蛻皮變態(tài)等防治害蟲。最后是慎重選擇化學(xué)防治，嚴(yán)禁使用高毒高殘留農(nóng)藥，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥使用的安全間隔期，搞好病蟲害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，做到早期防治。另外，選擇正確的施藥方式、時(shí)間、濃度、劑量和劑型也是有效防治病蟲害、降低農(nóng)藥殘留的有效因素。如在設(shè)施栽培中，為降低設(shè)施內(nèi)的環(huán)境濕度，抑制蔬菜病害的發(fā)生，應(yīng)盡量選用粉塵劑、煙霧劑等。

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