微量元素——硒及其在家兔生產(chǎn)中的研究進展

王圓圓，谷子林*，劉亞娟，陳賽娟，陳丹丹

（1.河北農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，河北 保定 071001；2.河北農(nóng)業(yè)大學山區(qū)研究所，河北 保定 071001）

硒是家兔營養(yǎng)中重要的微量元素之一，其不足或缺乏可嚴重影響家兔的生命活動和生產(chǎn)性能。梁軒等研究發(fā)現(xiàn)，動物體內(nèi)含有30多種硒蛋白，對維持正常的生長發(fā)育具有重要作用[1]。本文就微量元素硒在家兔生產(chǎn)中的應用進行了綜述。

1 硒在動物體內(nèi)分布及代謝

1.1 分布

在自然界中含硒礦物質(zhì)主要存在于硫礦石和銅礦石之中，而谷物和牧草硒含量一般較低。在動物機體內(nèi)硒含量一般為 20～50 μg·kg-1體重。以腎（特別是腎皮質(zhì)）、肝、胰腺、垂體及毛發(fā)中含硒量較高，肌肉、骨、血液中次之，脂肪中最低。硒在不同組織、細胞中的分布也不同，對肝而言，硒分布在細胞的顆粒和可溶性部分中，而在腎皮質(zhì)中，大多數(shù)硒分布在核部分，且隨飼料中硒水平的變化而變化。

1.2 代謝

硒在動物體內(nèi)的代謝以有機硒形態(tài)發(fā)生作用，有機硒的主要形式為蛋氨酸硒，以氨基酸吸收機制吸收。主要在十二指腸被吸收，被吸收的硒開始主要進入血漿，由血液運送到各個組織。例如骨骼、頭發(fā)及白細胞等。在組織中硒主要以硒胱氨酸和硒蛋氨酸的形式存在，并被結(jié)合進入紅血球、白血球、肌紅蛋白、核蛋白、肌球蛋白以及細胞色素C、醛縮酶等一些酶類。大部分硒被白蛋白運載，轉(zhuǎn)入紅細胞后保存在細胞內(nèi)，并長期存在。組織中的硒非常不穩(wěn)定，很快通過肺呼吸、糞尿排泄等途徑損失。

2 硒的主要生理功能

2.1 抗氧化功能

硒是強氧化劑，參與谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的合成，催化還原型谷胱甘肽（GSH）把有害的過氧化物（ROOH）還原為無害的羥基化合物，從而使正常功能免受過氧化物的干擾。文貴輝指出，在保護細胞膜（紅細胞膜和內(nèi)膜系統(tǒng)）的結(jié)構(gòu)免受過氧化物的損害中，硒對維生素E起著補償和協(xié)調(diào)作用[2]。Muller等報道，亞硒酸鈉可顯著提高體外培養(yǎng)的兔肝實質(zhì)細胞的GSH-Px活性（P＜0.05）[3]。

2.2 硒與機體免疫

硒能促進抗體的合成，擴大免疫系統(tǒng)對抗原刺激的應答，從而增強機體的免疫力和抗炎作用。其作用包括細胞免疫和體液免疫兩方面。張華等在研究不同硒源對兔出血癥抗體產(chǎn)生的影響中表明，在兔接種RHD滅活疫苗的同時注射適當劑量的亞硒酸鈉（0.1mg·kg-1BW），可刺激機體產(chǎn)生抗體，在以硒化卡拉膠（是一種含硒的多糖類化合物）作為RHD凍干疫苗的佐劑使用時，對提高機體抗體水平效果更顯著[4]。

2.3 參與機體代謝

硒是5-脫碘酶的重要成分，參與輔酶A和輔酶Q合成，促進丙酮酸脫羧，加強α-酮戌二酸氧化酶的活性，在三羧酸循環(huán)和線粒體及平滑內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的電子傳遞過程中發(fā)揮作用[5-7]。

2.4 保護機體

硒在生物體內(nèi)有頡頏和降低汞、鎘、鉈、砷等元素的毒性作用，保護組織不受有害物質(zhì)的損害，并可減輕維生素D中毒引起的病變。

3 硒在家兔生產(chǎn)中的應用效果

3.1 提高生產(chǎn)性能，降低死亡率

大量研究證明，硒能促進動物生長。機理可能是維持基礎代謝和促進生長激素的合成。日糧中添加適量的硒，可以提高血漿中三碘甲腺原氨酸（T3）的水平，而T3參與生長激素的合成。高宏偉等研究了在日糧中鋅、銅、錳和硒對生長獺兔生產(chǎn)性能及生化指標的影響，在各組日糧中分別添加鋅、銅、錳和硒，結(jié)果表明，4種元素均能影響生長獺兔的生長性能[8]。曲桂娟等研究了獺兔日糧中硒需要量，結(jié)果表明，添加硒對獺兔有促進生長的作用[9]。毛景東等將硒以4種不同含量添加到30日齡仔兔和90日齡青年兔飼料中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，對30日齡仔兔和90日齡的青年兔的生長發(fā)育均有促進作用；隨硒添加量的升高，仔兔飼料利用效率提高不顯著（P＞0.05），而青年兔利用效率提高顯著（P＜0.05），因此給仔兔飼料添加硒只能促進其生長，而對青年兔補硒不僅能促進其生長，還能提高飼料報酬[10]。張艷艷等研究表明，在日糧中添加硒0.15mg·kg-1可增加生長肉兔的ADG和改善飼料轉(zhuǎn)化效率，降低肌肉的失水率和滴水損失[11]。

3.2 硒對家兔繁殖的影響

精清中的硒是通過GSH-Px的抗氧化作用來保護精子原生質(zhì)膜免受氧化損害。硒多肽隨精子的成熟而增加，精子里的硒主要存在于線粒體膜上。缺硒會導致精細胞受損，釋放出谷草轉(zhuǎn)氨酶（GOT），降低精子的活力，從而影響受精能力和胚胎發(fā)育。有研究指出，缺硒可導致母兔發(fā)情異常甚至不發(fā)情，受胎率降低，而且影響胎兒在母體內(nèi)的正常發(fā)育。李克廣等將50只成年獺兔隨機分成5個組，在飼料中分別添加硒0.09、0.18、0.36、0.72mg·kg-1，結(jié)果表明，與對照組（0mg·kg-1）相比，飼料中添加硒0.18mg·kg-1對獺兔繁殖性能影響顯著，其中獺兔的受胎率、產(chǎn)仔數(shù)及仔兔初生重均較對照組有顯著的促進作用（P＜0.05），分別較對照組增加3.33%、13.32%、8.7%[12]。說明硒過量對繁殖功能也會造成不利影響，母畜受胎率和產(chǎn)仔數(shù)均下降，仔畜發(fā)育遲緩。徐銘等通過向母兔日糧中添加亞硒酸鈉-VE，發(fā)現(xiàn)正常劑量的亞硒酸鈉-VE添加劑對維持母兔子宮黏膜的正常功能，促進胚胎發(fā)育具有良好的作用，同時證明，亞硒酸鈉-VE添加劑的生物活性安全可靠，無致畸、致毒等副作用[13]。

4 家兔硒的需要量

雖然硒是動物體的必需微量元素，但過量會引起中毒。美國FAD規(guī)定畜禽飼料中硒的添加量≤0.3mg·kg-1；法國的家兔微量元素需要量規(guī)定硒添加量為0.2283mg·kg-1。曲桂娟認為，生長獺兔日糧中硒的適宜添加量為0.25mg·kg-1[9]。河北農(nóng)業(yè)大學山區(qū)研究所獺兔全價飼料營養(yǎng)中硒的添加量為 1～3月齡生長獺兔 0.25mg·kg-1，4月齡～出欄商品兔 0.2mg·kg-1，哺乳兔 0.2mg·kg-1，妊娠兔0.2mg·kg-1，維持兔0.1mg·kg-1。谷子林等研究表明，動物對微量元素的需求，不僅僅是一個絕對數(shù)量，而且還應包含微量元素之間或微量元素與其他營養(yǎng)素之間的平衡，營養(yǎng)素之間存在著相互制約、協(xié)調(diào)和頡頏的關系和作用，營養(yǎng)素之間的平衡十分重要[14]。

5 結(jié)語

硒是家兔正常生理活動所必須的一種微量元素。雖然需要量很小，但對機體的作用是巨大的。國際上關于家兔的營養(yǎng)研究工作遠遠落后于其他動物，我國尚未建立家兔微量元素添加量的統(tǒng)一標準，所以迫切需要進行家兔營養(yǎng)需求方面的深入研究。

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