英國瑞士草地畜牧業(yè)與草地生態(tài)保護考察和啟示

祝 鈞 ，張新躍 ，周 俗 ，盧 軍 ，楊光富

（1.四川省畜牧食品局，四川 成都 610041；2.四川省草原工作總站，四川 成都 610041；

3.四川省阿壩州畜牧獸醫(yī)局，四川 馬爾康 624000；4.四川省涼山州畜牧局，四川 西昌 615000）

2012年7月，筆者一行5人赴英國、瑞士考察草地畜牧業(yè)及草地生態(tài)保護情況。重點考察了兩國草地保護建設、畜牧業(yè)發(fā)展、管理體制、食品安全、農(nóng)業(yè)合作服務組織等方面情況，圓滿完成了考察學習任務。

1 英國草地畜牧業(yè)發(fā)展概況

1.1 基本情況 英國國土面積為24.4萬平方公里，大概相當于四川省藏區(qū)面積?？?cè)丝诩s6000萬人，城鎮(zhèn)人口85%以上，城市化程度居發(fā)達國家的前列，農(nóng)業(yè)人口不到2%。英國的東南部為平原，土地肥沃，適于耕種，北部和西部多山地和丘陵，適宜于發(fā)展畜牧業(yè)。英國屬海洋性溫帶濕潤氣候，全年氣候溫和，年均降雨量1100mm。冬季溫暖，夏季涼爽，季節(jié)溫差變化小，夏天南部最高氣溫不超過32℃，最熱的7月平均氣溫為13～17℃，冬天北部最低氣溫不低于零下10℃，最冷的1月平均氣溫為 4～7℃。

1.2 草地畜牧業(yè)發(fā)展及特點畜牧業(yè)是英國農(nóng)業(yè)的重要產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)值約占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的2/3。草地畜牧業(yè)十分發(fā)達，其產(chǎn)值比種植業(yè)高1～8倍，畜產(chǎn)品80%由牧草轉(zhuǎn)化而來，每公頃草地可生產(chǎn)300～900個畜產(chǎn)品單位。英國畜牧業(yè)的特點是以小型家庭牧場為主，機械化程度、集約化程度高，人均生產(chǎn)力高，管理方便。英國的牧場面積接近全國總面積的一半，為畜牧業(yè)服務的飼料種植面積又占了全國耕地面積的一半。在畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)中，牛、鮮奶、奶制品的產(chǎn)值占牲畜和畜產(chǎn)品全部產(chǎn)值的一半以上。英國畜牧業(yè)還具有飼料報酬高，畜禽個體產(chǎn)品率高、生產(chǎn)周期短等特點。近年來，畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)變化的明顯趨勢是牛、羊、禽比例提高，豬的地位略有下降。

英國的畜牧業(yè)以飼養(yǎng)牛、羊、豬和家禽為主。養(yǎng)牛業(yè)是英國最重要的畜牧業(yè)生產(chǎn)。目前，英國培育的奶牛和肉牛品種已近20個，其中不少良種引種到世界許多國家和地區(qū)，對低產(chǎn)奶牛、肉牛的改良起到了一定作用。第二次世界大戰(zhàn)后，由于英國政府采取肉牛差價補貼制度和發(fā)放山地母牛補貼金等措施，肉牛業(yè)發(fā)展較快，肉牛業(yè)產(chǎn)值占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的45%左右。英國培育的高產(chǎn)奶牛品種主要有英國黑白花牛、愛爾夏牛、乳用短角牛和娟姍牛等，牛奶年產(chǎn)量保持在14000萬噸以上。英國是歐共體國家中主要的羊肉生產(chǎn)國，羊肉產(chǎn)量居歐共體國家首位。近10年綿羊的存欄數(shù)基本保持在3400萬只左右。養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)值約占畜牧業(yè)總產(chǎn)值的22%以上，主要產(chǎn)品是鮮豬肉、臘肉和火腿。養(yǎng)禽業(yè)是畜牧業(yè)中集約化程度最高的一個部門，目前全國絕大部分家禽產(chǎn)品是由高度機械化、自動化的大型工廠化企業(yè)提供的。養(yǎng)雞業(yè)在養(yǎng)禽業(yè)中居主導地位，其次是火雞和鴨。

在區(qū)域分布上，英國東海岸主要養(yǎng)牛，西海岸主要養(yǎng)羊。從土地利用上看，英國是優(yōu)先發(fā)展飼料和牧草生產(chǎn)，主要依靠發(fā)展精飼料和提高草地載畜量來實現(xiàn)畜牧業(yè)增產(chǎn)的。盡管近年英國畜牧業(yè)生產(chǎn)的集約化水平不斷提高，至今仍保持以草地為主要飼料來源的傳統(tǒng)特色，但已朝著草地牧草與精飼料并重的方向發(fā)展。

蘇格蘭85%的土地是高質(zhì)量的草地，大約有740萬頭羊和13600個羊場，養(yǎng)羊是在高地和山間的主要農(nóng)業(yè)活動。養(yǎng)牛業(yè)也占有非常重要的地位，占到蘇格蘭農(nóng)業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量的1/4。威爾士99%的草地為家庭牧場，目前威爾士和英格蘭飼養(yǎng)牛970萬頭，肉羊3000萬只，能繁母羊1500萬只，養(yǎng)羊業(yè)是威爾士的支柱產(chǎn)業(yè)。

英國和其他歐洲國家在二戰(zhàn)后，為了解決食品緊缺的問題，制定了歐盟共同農(nóng)業(yè)政策，對農(nóng)牧產(chǎn)品進行補貼。近年英國畜牧業(yè)的實際收入是25億英磅。英國和歐洲對英國畜牧業(yè)補貼是20億英磅，平均每個農(nóng)場獲得10萬英磅的補貼。如果沒有農(nóng)產(chǎn)品補貼政策，英國將有24.7%的畜牧場虧損，12%的畜牧場收入在0～5000英鎊之間，53.3%在 5000～50000英鎊之間，只有10%在5萬英鎊以上。

2 瑞士草地畜牧業(yè)發(fā)展概況

2.1 基本情況 瑞士是個多山國家，位于阿爾卑斯山脈南緣，實行自由經(jīng)濟政策。瑞士國土總面積為412萬hm2（41284km2），森林面積108萬hm2，約占全國面積的26%，草地面積94萬hm2，約占全國面積的23%。約有三分之一的土地為非農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用地。農(nóng)業(yè)人口16.9萬，占總就業(yè)人口的4.1%。

2.2 草地畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 瑞士畜牧業(yè)很發(fā)達，在瑞士農(nóng)業(yè)中的地位也最為重要，在農(nóng)業(yè)中所占的比例高達75%。瑞士農(nóng)業(yè)用地中的四分之三用于種植牧草與飼料，阿爾卑斯山區(qū)的農(nóng)民更是幾乎全部經(jīng)營畜牧業(yè)。主要飼養(yǎng)牛、豬、羊和馬。

瑞士絕大多數(shù)農(nóng)場為農(nóng)民個人擁有，并以家庭為單位進行經(jīng)營。瑞士農(nóng)牧場的平均面積約14hm2，這大大低于多數(shù)歐盟國家的水平。目前瑞士所有經(jīng)管農(nóng)場的農(nóng)民必須經(jīng)過專業(yè)教育，持有“聯(lián)邦農(nóng)業(yè)技師證書”，18個州均設有農(nóng)業(yè)學校。瑞士政府采取的一項重要的農(nóng)業(yè)扶持措施是大力發(fā)展農(nóng)業(yè)科學研究和技術培訓。目前瑞士全國共有7所聯(lián)邦農(nóng)業(yè)科研站，分工明確，從事農(nóng)業(yè)技術的研究與推廣。我們考察學習的蘇黎世的ART研究站負責草原生態(tài)、牧草種植、良種測試研究。

長期以來，瑞士政府相當重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，對農(nóng)業(yè)長期實施補貼政策，諸如對山區(qū)提供特別補助；對主要農(nóng)產(chǎn)品提供價格補貼；限制和減少蔬菜水果的進口；對農(nóng)民提供無息貸款；支持農(nóng)業(yè)的機械化和專業(yè)化；加強農(nóng)業(yè)科學研究和技術培訓，重視農(nóng)業(yè)知識普及。近年來每年國家對農(nóng)業(yè)的補貼為20多億瑞郎，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的70%～80%。

3 感受

3.1 政府補貼力度大，重視環(huán)境保護 通過考察牧場和訪問農(nóng)協(xié)了解到的情況來看，英國和瑞士政府對土地和環(huán)境保護都有較大力度的補助。在英國，政府給予土地補貼每英畝150～200英鎊（每畝25～33英鎊），主要是按照土地面積核定牲畜飼養(yǎng)量，核算補貼額度。瑞士一家40hm2的牧場一年土地補貼7萬歐元，每畝補貼達117歐元。同時，大力實施環(huán)境保護工程，以簽訂合同的形式固定補助，一般按完成面積計算。在英國，環(huán)保工程有兩種合同：一是五年合同。高地一年補助30英鎊/畝，低地補助18英鎊/畝。按要求做到：少用化肥；修建排水渠，保護水域；生物圍欄；混播種植，增加豆科牧草和生物多樣性；增加和保護蜜源植物；原生環(huán)境不能破壞；保持地貌原樣，不能鏟平、破壞。二是十年合同，是針對非常重要或非常貧窮的生態(tài)地區(qū)簽訂的較長期合同。

瑞士SCHüRMATT Farm牧場，是一家現(xiàn)代化的家庭牧場，以養(yǎng)奶牛為主，面積40hm2，有70頭奶牛，70頭小牛，少量肉牛，平均一頭牛（瑞士褐牛）年產(chǎn)奶量達9t。農(nóng)場非常重視糞污處理和環(huán)保設施建設，青精飼料儲藏設施、飼料加工與供給系統(tǒng)、牧草飼料收獲加工機械、糞便回收與化糞池系統(tǒng)、擠奶設備、小牛保育房等一應俱全，環(huán)境整潔。疾病防控聘請專業(yè)的獸醫(yī)師負責。鮮奶收購是由經(jīng)歐洲奶業(yè)委員會認證的專業(yè)公司負責。

3.2 法律意識高，注重草場保護建設 民眾普遍法律意識強，守法素質(zhì)高。草場保護建設、牲畜疾病防控均是牧場主應盡的責任，是生產(chǎn)過程中牧場應自覺承擔的事情。政府派員或有關社會組織人員不定期巡查，關注飼養(yǎng)牲畜的生活質(zhì)量及健康狀況是否達標，是否符合動物福利標準。政府負責食品安檢，畜產(chǎn)品上市要查看用藥記錄，核查是否超量用藥。政府要檢查草場是否退化，若草場破壞、退化則會受到重罰。牧場主會根據(jù)草場狀況和飼養(yǎng)季節(jié)不同的需要進行補播改良，秋季貯草或購置草料。農(nóng)民積極關注土壤狀況，一般用石灰、肥料等進行土壤改良。

威爾士中部的Blaenbwch Farm牧場，是個比較大的家庭私營牧場。全部實行劃區(qū)圍欄，圍欄設施完善，草場質(zhì)量好，植被覆蓋度高，牧草產(chǎn)量高。主要飼養(yǎng)羊、牛，自然放養(yǎng)，冬春季節(jié)補飼，當年羔羊出生后4～5月達40千克出售。牧場有放牧草地40hm2，主要是白三葉、多年生黑麥草、早熟禾、鴨葦、梯牧草等混播草地，草地經(jīng)6～7周禁牧后即可進行放牧或割草收貯。牧場重視草場改良建設，一般7～8年進行一次翻耕或補播。每年春季施肥一次，盡量施用有機肥，適當使用化肥（氮肥）、農(nóng)藥。羊是通過拍賣場出售，牛是簽訂合同供應超市。當?shù)剞r(nóng)民一周為當?shù)卮笮统泄?200頭高品質(zhì)肉牛。

3.3 農(nóng)業(yè)合作服務體系發(fā)揮著重要的支撐作用 在英國、瑞士有不同形式的合作組織（合作社、協(xié)會等）負責農(nóng)業(yè)行業(yè)管理、農(nóng)業(yè)服務、技術推廣、科研發(fā)展、市場營銷等，農(nóng)業(yè)合作組織通過技術服務、產(chǎn)品銷售、法律服務、自助保險和交費等與農(nóng)戶建立廣泛有效的聯(lián)系，發(fā)揮著重要作用。

英國國家農(nóng)協(xié)（NFU）是英國最大的農(nóng)民聯(lián)合組織，轄英格蘭、威爾士，是農(nóng)民政治、經(jīng)濟利益的代言人，不僅參與政府制定與農(nóng)業(yè)相關的政策、立法、對外談判，參與歐盟有關部門的決策和對策事務，還能夠制定農(nóng)產(chǎn)品出口計劃，拓展國內(nèi)外市場，在政府、議會中有一定的影響力。NFU在日內(nèi)瓦歐盟農(nóng)業(yè)總部設有代表處。NFU建立了覆蓋全國的數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)，有登記農(nóng)戶55000個；有區(qū)域農(nóng)村互助辦公室255個，366個職員，遍及每個鄉(xiāng)村；有專業(yè)會員組織835個，學生會員2650人，郊區(qū)會員（不一定是農(nóng)民）4000個。

英國成立有股份制的農(nóng)民保險合作社，每個農(nóng)戶都參股投保，與農(nóng)協(xié)是手足關系。農(nóng)協(xié)鄉(xiāng)村工作人員兼賣農(nóng)民自助保險。農(nóng)協(xié)建有涵蓋每個農(nóng)戶的信息系統(tǒng)，為農(nóng)民服務。英國農(nóng)協(xié)的牲畜繁育基因系譜，收集了英格蘭、威爾士每頭牛的遺傳系譜信息，可為每戶農(nóng)民提供品種配種選育信息，指導農(nóng)戶提高牲畜品種質(zhì)量。協(xié)會同時開展教育和培訓，提供實用技術指導。協(xié)會給農(nóng)戶提供一種經(jīng)英國牛肉和羊羔肉執(zhí)行委員會（EDLEX）認定的SWARD STICK，根據(jù)牧草的生長速度，把牧草生長期、高度與飼養(yǎng)牛羊的種類、生育期、飼養(yǎng)量制成硬度較高的紙質(zhì)標尺（SWARD STICK），攜帶方便且非常實用。農(nóng)協(xié)主要通過兩種服務方式獲取收益：一是網(wǎng)絡服務，農(nóng)民在網(wǎng)上可以查找到所需要的信息，比如品種、產(chǎn)量、價格、牲畜、生產(chǎn)性能、遺傳系譜等各種市場、技術信息。二是簽訂合同，一年一簽，固定費用標準。

4 啟示

4.1 四川省土地狀況與英、瑞等國有相似之處，山地多、雨量充沛、土地分散、坡耕地多。隨著現(xiàn)代化、城市化進程，山區(qū)丘區(qū)的坡耕地不適宜于機械化、規(guī)?；N糧食作物，人工種植效率很低，可以逐步轉(zhuǎn)為種植牧草、飼料作物，發(fā)展牛、羊等草食牲畜，這既是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展趨勢，也是生態(tài)環(huán)境保護的需要。

4.2 研究在WTO的框架下，英國、瑞士等歐洲國家以及美國、日本等國的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)和補貼政策，制定有利于畜牧業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收、技術水平提高、生態(tài)保護、市場平衡的發(fā)展計劃和補貼政策，推動我省現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展和提高市場競爭能力。

4.3 加強環(huán)保技術和環(huán)保機制研究，建立一套完善的草原環(huán)境保護監(jiān)控和預警機制，加大草原環(huán)境整治力度，推動生態(tài)保護治理措施落實到農(nóng)牧戶，明確目標和利益關系，發(fā)揮牧民在草原建設保護管理中的主體作用，進一步提升草原生態(tài)環(huán)境保護水平，提高政策補貼的實際效果，推進草地畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

4.4 借鑒英、瑞等畜牧業(yè)發(fā)達國家家庭牧場經(jīng)營模式和經(jīng)驗，結(jié)合我省牧區(qū)實情，研究畜牧業(yè)發(fā)展方式，開展現(xiàn)代家庭牧場或承包經(jīng)營示范，在項目設計、規(guī)模、技術、資金、管理、污染處理等方面給予支持，從而推動牧區(qū)草地畜牧業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變。

4.5 加快發(fā)展專業(yè)合作經(jīng)濟組織。大力發(fā)展不同類型的專業(yè)合作社或行業(yè)協(xié)會，通過合作組織將農(nóng)戶、合作保險、龍頭公司等組織起來，參與市場競爭，將不同利益主體的資源、資金、技術、勞力、土地等生產(chǎn)要素整合為一體，做單個農(nóng)戶“辦不了”、政府“包不了”、社區(qū)“統(tǒng)不了”的事情，保護農(nóng)民的利益，從整體上提升市場競爭力，有效地提高農(nóng)牧民的組織化程度。

4.6 加強技術支撐服務體系建設，強化實用技術推廣應用。在畜牧業(yè)生產(chǎn)、建設、環(huán)境保護、食品安全、社會化服務的各個方面都要十分重視應用現(xiàn)代科學技術，提升技術水平，重視提高生產(chǎn)各環(huán)節(jié)技術人員的理論水平和操作技能，以現(xiàn)代科學技術推動畜牧業(yè)現(xiàn)代化。

4.7 加強法制教育和食品安全監(jiān)管，將草場建設、生態(tài)環(huán)境保護、牲畜疾病防控、畜產(chǎn)品質(zhì)量、動物福利和畜牧業(yè)可持續(xù)性發(fā)展相結(jié)合，實現(xiàn)人、動物與自然的和諧發(fā)展。