科學(xué)技術(shù)是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制的根本保證

張慧勇，孫 科，苗曉雨

（包頭市九原區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，內(nèi)蒙古 包頭 014000）

增加產(chǎn)量、改善品質(zhì)、提高資源利用效率和保護生態(tài)環(huán)境,是21世紀(jì)農(nóng)業(yè)科技的主攻方向。因此,采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)進行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制過程研究是農(nóng)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的必由之路。它強調(diào)農(nóng)業(yè)資源利用的永續(xù)性,兼顧自然環(huán)境保育及自然資源再生與平衡,避免環(huán)境污染和“地力透支”,追求技術(shù)—經(jīng)濟的綜合效益,將農(nóng)業(yè)從單純的數(shù)量增長轉(zhuǎn)向數(shù)量與質(zhì)量兼顧并以質(zhì)量提高為主,實現(xiàn)農(nóng)業(yè)低耗、高效、優(yōu)質(zhì)、安全,提高農(nóng)田生產(chǎn)率。

1 加速科學(xué)技術(shù)對農(nóng)產(chǎn)品研究力度

（1）加速繁殖優(yōu)質(zhì)品種。優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)是種子。在一個特定的生產(chǎn)區(qū)內(nèi),種子對優(yōu)質(zhì)的貢獻率(或決定性)約占70%～80%,年際環(huán)境和栽培措施的作用只占20%～30%,并且也只改變絕對值,而不改變其各品種的主要成分如油分、蛋白含量的相對順序。因此,繁殖優(yōu)質(zhì)品種是基礎(chǔ)而關(guān)鍵的一環(huán)。為此,首先應(yīng)深入分析現(xiàn)有和將來進入生產(chǎn)的品種,對符合優(yōu)質(zhì)的品種確立下來,擴大種植現(xiàn)有較優(yōu)質(zhì)的品種,加速繁殖達到和超過國外的優(yōu)質(zhì)品種;其次要提供專項繁殖經(jīng)費,加速繁殖優(yōu)質(zhì)專用品種;再次要利用不同作物種質(zhì)品質(zhì)性狀的差異,通過一定的育種程序和途徑,選育出產(chǎn)品品質(zhì)適合需求的新品種。

（2）嚴(yán)格控制各種污染。①科學(xué)地施用垃圾肥料。要科學(xué)地施用垃圾肥,應(yīng)根據(jù)不同土壤類型和不同農(nóng)作物,合理地施用,做到既使農(nóng)作物增產(chǎn),而又不影響作物產(chǎn)品質(zhì)量和保護環(huán)境的目的。②嚴(yán)格控制污染物對作物的污染。蔬菜是我們的主要食物,但是目前有些地區(qū)城郊蔬菜地的污染較為嚴(yán)重。其污染源主要來自工礦企業(yè)的廢水、廢氣和城鎮(zhèn)的垃圾,其蔬菜中的含污量均超過衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。所以在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用垃圾肥與灌溉廢水,要進行科學(xué)的處理,盡量減輕或杜絕對農(nóng)作物產(chǎn)品的污染,達到不危害人們身體健康的目的。③嚴(yán)格控制水質(zhì)污染。水是人們生命中不可缺少的重要物質(zhì)。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)資源的開發(fā)利用都可能致使水源環(huán)境污染。不合理的開墾造成土壤流失,不科學(xué)的使用化肥使水質(zhì)污染。而使用已被污染的河泥、塘泥、垃圾土等,又加速了對環(huán)境的污染。由于不合理施用N肥,土壤與農(nóng)作物系統(tǒng)內(nèi)的一部分N素會以硝態(tài)氮的形式流失,進入地下水或河流、池塘中,造成水體富營養(yǎng)化而污染水質(zhì)。④嚴(yán)格控制農(nóng)藥對作物產(chǎn)品的污染。農(nóng)作物的病蟲害防治是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的重要一環(huán),但是濫用農(nóng)藥或者不科學(xué)地使用農(nóng)藥,不僅不能達到防治農(nóng)作物病蟲害的效果,而且污染環(huán)境和作物產(chǎn)品,危害人們的身體健康。因此,農(nóng)藥的合理使用是保證農(nóng)作物產(chǎn)量增加、品質(zhì)改善和人們身體健康不受危害的重要技術(shù)措施。

2 加強基礎(chǔ)與關(guān)鍵技術(shù)研究

（1）農(nóng)田系統(tǒng)環(huán)境質(zhì)量評價。影響農(nóng)田系統(tǒng)環(huán)境質(zhì)量的關(guān)鍵因子包括土壤物理、化學(xué)和生物學(xué)特性及水、大氣環(huán)境質(zhì)量狀況等。針對主要農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng),研究土壤有毒物質(zhì)和有益物質(zhì)的含量狀況及其空間分異規(guī)律,建立農(nóng)田環(huán)境質(zhì)量數(shù)據(jù)庫;研究主要農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)土壤污染物生物有效性的診斷方法與理論,主要農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)土壤污染的生態(tài)毒理指標(biāo)體系,并建立不同農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)環(huán)境安全診斷模式,為農(nóng)田系統(tǒng)環(huán)境安全預(yù)警提供依據(jù)。

（2）農(nóng)田系統(tǒng)環(huán)境質(zhì)量對作物產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響。選擇典型農(nóng)田系統(tǒng),研究典型污染物在農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)中的來源、轉(zhuǎn)化規(guī)律與控制途徑;研究污染物在主要作物可食部分的富集規(guī)律,以及對產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響和相關(guān)數(shù)學(xué)模型;研究土壤和灌溉水體中污染物現(xiàn)狀對農(nóng)產(chǎn)品安全與營養(yǎng)品質(zhì)的影響,探索提高農(nóng)田系統(tǒng)環(huán)境質(zhì)量水平,提出保障作物產(chǎn)品質(zhì)量安全的技術(shù)途徑、管理措施和安全預(yù)警系統(tǒng)。

（3）肥料對作物產(chǎn)品質(zhì)量的調(diào)控作用研究。①作物種類繁多,品質(zhì)指標(biāo)千差萬別,生產(chǎn)上應(yīng)根據(jù)栽培目的和食用要求,以調(diào)控某些主要品質(zhì)進行施肥。②大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)專用復(fù)合肥,物化平衡施肥技術(shù),促進作物品質(zhì)的普遍提高和高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。目前,最有應(yīng)用前景的作物品質(zhì)專用肥有全有機復(fù)合肥、BB肥(蔬菜等作物用)、有機(餅肥)無機復(fù)合肥等。③采用最優(yōu)化技術(shù),廣泛深入研究主要作物各種品質(zhì)指標(biāo)與施肥量比例之間的復(fù)合函數(shù)關(guān)系,確定出優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)最佳施肥量,定向調(diào)控和提高作物品質(zhì)。④深入開展施肥對作物礦質(zhì)品質(zhì)影響的研究。植物體內(nèi)的必需營養(yǎng)元素中,除B外其余均為動物和人體所必需。栽培農(nóng)作物除提供有機營養(yǎng)物質(zhì)外,還供給人類所必需的大量元素和微量元素。但是,人類當(dāng)今的食品中必需礦質(zhì)元素較缺少。在人類所需的植物性食品中,以糧食作物籽粒中提供的礦質(zhì)養(yǎng)分為主要來源,其含量不足,直接關(guān)系到人類健康。為保證子粒中有足夠的礦質(zhì)養(yǎng)分,用于生產(chǎn)食品的植物的必需微量元素施用量應(yīng)大于最大產(chǎn)量需要量。⑤加強施肥與綜合農(nóng)藝措施組合對作物品質(zhì)影響的研究。生產(chǎn)實踐中肥料對作物品質(zhì)的影響是在一定的栽培條件下產(chǎn)生的,這方面近年來在稻、麥上研究較多,但其它主要作物涉及甚少。應(yīng)以植物營養(yǎng)原理為依據(jù),以施肥的定量、量比、配合和高效四大原則作指導(dǎo),弄清不同農(nóng)藝措施下肥料種類、數(shù)量對各種作物品質(zhì)的單一效應(yīng)和復(fù)合效應(yīng)以及肥料—農(nóng)藝措施—作物品質(zhì)之間的內(nèi)在聯(lián)系和相互作用的客觀規(guī)律,使肥料科學(xué)在發(fā)展我國三高農(nóng)業(yè)和持續(xù)農(nóng)業(yè)中發(fā)揮更大作用。

（4）主要作物病、蟲、草害生物生態(tài)控制技術(shù)研究。研究利用輪作、間混作等種植方式控制作物病、蟲、草害技術(shù);研究通過調(diào)整收獲和播種時間,防止或減少病、蟲、草害技術(shù);研究利用動物、微生物防蟲、除草技術(shù);研究利用從生物有機體中提取的生物制劑替代農(nóng)藥防治病、蟲、草害技術(shù)。

（5）制定系統(tǒng)的作物產(chǎn)品質(zhì)量檢測指標(biāo)體系。圍繞作物產(chǎn)品品質(zhì)遺傳改良和優(yōu)質(zhì)資源加工利用,對作物產(chǎn)品品質(zhì)鑒定指標(biāo)、方法和檢測技術(shù)體系以及名特優(yōu)資源產(chǎn)品開發(fā)進行應(yīng)用基礎(chǔ)研究。立足點放在跟蹤世界先進水平,為作物品質(zhì)鑒定、評價及篩選提供新方法和新標(biāo)準(zhǔn),為品質(zhì)育種目標(biāo)服務(wù),為農(nóng)產(chǎn)品基地和企業(yè)服務(wù)。

3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制過程研究的必要性

我國將進一步推進農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整,大力提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量,提出改進作物產(chǎn)品質(zhì)量的措施,努力增強市場競爭力,以迎接入世后我國農(nóng)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。

（1）提升產(chǎn)品質(zhì)量與保障質(zhì)量安全的需要。目前農(nóng)作物大量使用化學(xué)肥料,造成了土壤酸化、土壤板結(jié)、有機質(zhì)下降、微生物減少、作物產(chǎn)品質(zhì)量下降等一系列負面影響,因此急需調(diào)整化肥產(chǎn)品結(jié)構(gòu),提升傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),大力發(fā)展無害高效有機肥,開展提高作物產(chǎn)品性能及產(chǎn)品質(zhì)量的研究,以保護生態(tài)環(huán)境,發(fā)展綠色農(nóng)業(yè),提高資源利用率,推動農(nóng)業(yè)和種植業(yè)的技術(shù)進步和發(fā)展。抓好優(yōu)質(zhì)、安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn),努力實現(xiàn)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè),發(fā)揮區(qū)域比較優(yōu)勢和有比較優(yōu)勢的產(chǎn)品,全面提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平尤為重要,其重點是搞好降低成本、提高質(zhì)量,努力減輕國外同類農(nóng)產(chǎn)品對國內(nèi)市場的沖擊。

（2）有利于貿(mào)易,特別是加入WTO的需要。由于化肥和農(nóng)藥的施用使土壤累積了過剩的氮、磷,殘留農(nóng)藥逐年增加,與此同時農(nóng)藥和化肥所攜帶的重金屬元素源源不斷地進入農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng),這些污染物進入土壤不僅對土壤本身的物理、化學(xué)和生物學(xué)性質(zhì)產(chǎn)生影響,而且嚴(yán)重影響農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量與質(zhì)量,并通過食物鏈危害人類的健康。隨著全球經(jīng)濟一體化和貿(mào)易自由化趨勢的發(fā)展,“綠色壁壘”作為一種貿(mào)易保護主義的新形式應(yīng)運而生,發(fā)達國家以保護人類、動物或植物的生命或健康、保護環(huán)境與資源的可持續(xù)性為借口而限制其他國家,尤其是發(fā)展中國家產(chǎn)品的進口。我國現(xiàn)已成為WTO的成員國,隨著我國外貿(mào)的發(fā)展,綠色貿(mào)易壁壘對我國外貿(mào)出口必將產(chǎn)生深遠的影響。然而由于科技投入不足和管理混亂等因素致使國內(nèi)市場“綠色食品”、“有機食品”濫竽充數(shù),根本無法與國際接軌,產(chǎn)品在國際市場中的競爭力不強,部分產(chǎn)品因農(nóng)藥殘留量過高,不能滿足進口國的要求,出口屢屢受阻。國際貿(mào)易中的“綠色壁壘”對我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)提出了更高的要求。作物產(chǎn)品質(zhì)量控制過程研究不僅僅是滿足人們?nèi)找嬖鲩L的對糧食產(chǎn)品質(zhì)量的更高要求,對保障國家食物安全、食品安全和營養(yǎng)安全,特別是對我國加入WTO后的要求具有重要意義。因此，通過科學(xué)技術(shù)對農(nóng)作物產(chǎn)品質(zhì)量控制過程研究顯的尤為重要。